UC0543_1

SECRETARÍA DE ESTADO DE
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
PROFESIONAL
MINISTERIO
DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN GENERAL
DE FORMACIÓN PROFESIONAL
INSTITUTO NACIONAL
DE LAS CUALIFICACIONES
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
Y ACREDITACIÓN DE LAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: OPERACIONES AUXILIARES DE
ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Código: INA172_1
NIVEL: 1
CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS
TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
UNIDAD DE COMPETENCIA
“UC0543_1: Ejecutar tareas de apoyo a la recepción y
preparación de las materias primas”
LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES
Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él
tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley
Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal.
Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee
la competencia profesional de la “UC0543_1: Ejecutar tareas de apoyo a la recepción
y preparación de las materias primas”.
No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE
DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que
cumpla los requisitos de la convocatoria.
Nombre y apellidos del trabajador/a:
Firma:
NIF:
Nombre y apellidos del asesor/a:
Firma:
NIF:
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INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO:
Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades
profesionales secundarias (APS).
Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una
cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio
de las APS. Dichos indicadores son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
No sé hacerlo.
Lo puedo hacer con ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o
trabajadora.
INDICADORES DE
APP1: Organizar el puesto de trabajo en la industria alimentaria, AUTOEVALUACIÓN
siguiendo instrucciones, cumpliendo las normas en materia de
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prevención de riesgos y de conservación del medio ambiente.
APS1.1: Efectuar la limpieza en el área de trabajo (muelles de descarga, zona
de recepción y control de mercancías, entre otras), en la industria alimentaria,
aplicando los programas de limpieza y desinfección por métodos manuales o
automáticos (equipos CIP), siguiendo instrucciones de trabajo y respetando
las normas en materia de prevención de riesgos y de conservación del medio
aplicables.
APS1.2: Acondicionar el área de trabajo (muelles de descarga, zona de
recepción y control de mercancías, entre otras) y maquinaria en la industria
alimentaria, siguiendo instrucciones, de acuerdo a los requerimientos que
establecen las instrucciones de trabajo y la normativa vigente aplicable.
APS1.3: Seleccionar los útiles, herramientas y/o equipos (básculas, sistemas
de transporte, entre otros), siguiendo instrucciones del procedimiento de
recepción establecido.
APS1.4: Comprobar la existencia y el funcionamiento de los dispositivos de
seguridad de las máquinas y equipos en la industria alimentaria, siguiendo
instrucciones.
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INDICADORES DE
APP2: Recepcionar, materias primas y productos auxiliares en la AUTOEVALUACIÓN
industria alimentaria, siguiendo instrucciones.
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APS2.1: Verificar las condiciones de recepción y el estado en que se
encuentran las materias primas, (frutos, cereales y productos cárnicos entre
otros), recibidas, mediante apreciaciones sensoriales, siguiendo instrucciones.
APS2.2: Informar sobre posibles desviaciones o defectos de las materias
primas recepcionadas, comparando las especificaciones básicas de las
materias primas y auxiliares recibidas con las hojas de instrucciones de
entrada, informado sobre posibles desviaciones o defectos, para que sean
subsanadas por el responsable del proceso, siguiendo los canales
establecidos.
APS2.3: Efectuar operaciones de calibrado de materias primas primas, (frutos,
cereales y productos cárnicos entre otros) y auxiliares (conservantes, aditivos,
entre otros), en la industria alimentaria (pesos, mediciones, entre otros),
mediante instrumentos sencillos.
APS2.4: Efectuar la descarga de las materias primas (inertes o vivas),
utilizando los medios de transporte requeridos, evitando atascos, siguiendo
instrucciones.
APS2.5: Trasladar las materias entrantes (inertes o vivas) a los lugares
indicados para su almacenamiento o la línea de preparación con los equipos
de traslado requeridos, siguiendo instrucciones.
APS2.6: Registrar los datos obtenidos en el soporte establecido, para su
categorización y clasificación, siguiendo instrucciones.
INDICADORES DE
APP3: Preparar las materias primas y auxiliares en la industria AUTOEVALUACIÓN
alimentaria, mediante operaciones básicas, según instrucciones.
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APS3.1: Comprobar las máquinas, equipos y el instrumental de preparación
de materias primas y auxiliares en la industria alimentaria, verificando que se
hallan limpios y dispuestos para su utilización.
APS3.2: Seleccionar las materias primas (frutos, cereales y productos
cárnicos entre otros) que van a ser preparadas, siguiendo las instrucciones de
trabajo.
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INDICADORES DE
APP3: Preparar las materias primas y auxiliares en la industria AUTOEVALUACIÓN
alimentaria, mediante operaciones básicas, según instrucciones.
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APS3.3: Acondicionar las materias y productos alimentarios, (lavado, limpieza,
y raspado entre otras), eliminando las partes sobrantes, utilizando las
herramientas requeridas (máquinas lavadoras, peladoras, entre otras), según
instrucciones de trabajo.
APS3.4: Efectuar operaciones básicas de preparación de materias y productos
entrantes (troceado, despiezado, molido o picado, entre otras), según lo
requeridos, utilizando laos utensilios y herramientas establecidos (molinos,
peladoras, troceadoras, mezcladoras, batidoras, entre otras), de acuerdo a las
instrucciones de trabajo.
APS3.5: Efectuar los tratamientos básicos de preparación (normalización,
mezclado, adición de sustancias, batido, deshidratación, concentración,
descongelación, entre otros), manejando los mandos de los equipos de
preparación y los útiles de trabajo con la precisión en los procesos que lo
requieran. siguiendo instrucciones.
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