“Reflexiones sobre soluciones al manejo y problemas de los

“Reflexiones sobre soluciones al
manejo y problemas de los
suelos en Anzaldo desde el
saber local y el saber
convencional”
McK Laderas
Objetivo general
Promover el desarrollo participativo de
innovaciones tecnológicas que permitan
restaurar la salud de los suelos de Anzaldo
para incrementar su potencial productivo y
así contribuir a mejorar la resiliencia de los
sistemas productivos y los medios de vida
de las familias de los agricultores.
Ubicación
País: Bolivia
Depto: Cochabamba
Provincia: Esteban Arze
Municipio: Anzaldo
Anzaldo y sus suelos
Sector Tijraska
Sector Muña Mayu
Clasificación de suelos según productores(as)
Sector Tijraska
(laderas, valle)
Sector Muña Mayu
(pampas secas)
Parcelas con cultivo de trigo
Parcelas en descanso
Parcela marginal
Información sociodemográfica
CARACTERÍSTICAS
TIJRASKA
MUÑA MAYU
POBLACIÓN
Alrededor de 350 habitantes
(52% mujeres, 48% hombres).
Mujeres:
28% de 6 a 19 años
19% de 20 a 39 años
18% de 40 a 59 años
Hombres:
31% de 6 a 19 años
27% de 20 a 29 años
20% de 40 a 59 años
Alrededor de 50 habitantes
(62% mujeres, 38% hombres).
Mujeres:
25% de 40 a 59 años
21% de 20 a 29 años
Hombres:
35% de 6 a 19 años
35% de 60 a adelante
MIGRACIÓN
TEMPORAL
- 61.5% de la población migra
temporalmente (46.2%
hombres)
- 33% de la población migra
temporalmente (100% hombres)
Información sociodemográfica
CARACTERÍSTICAS
TIJRASKA
MUÑA MAYU
TERRENO
CULTIVABLE
- 2.5 Ha/familia
- 2.5 Ha/familia
ANIMALES
- Ovejas:
50% con 1 a 10 ovejas
40% con más de 10 ovejas
10% no tiene ovejas
- Bueyes:
46% no tiene bueyes
38.5% tiene dos bueyes
- Ovejas:
50% más de 31 ovejas
33% de 10 a 20 ovejas
17% de 21 a 30 ovejas
- Bueyes:
67% con dos bueyes
33% con un buey
FUENTES DE AGUA
- Agua potable
- Atajados, vertientes
- Riego: Secano, atajados
- Agua del río
- Agua de lluvia
- Riego: Secano
Acceso a servicios
Suelos
saludables
Acceso bueno
Acceso regular
Acceso mínimo
Diversificación
de cultivos
Diversificación
de ingresos
Sector Muña Mayu
Riego
Sector Tijraska
Proyectos,
organizaciones
Organizaciones
políticas
(sindicato,
CODEMA,
Municipio)
Mercado
En base a: Ramírez, J. Seguridad alimentaria y
género en las comunidades de Tijraska, Torancalí
y Muña Mayu del Municipio de Anzaldo,
Cochabamba. Tesis de Licenciatura en
Sociología. 2015. (En proceso).
Sistema de alimentación
CARACTERÍSTICAS
TIJRASKA
MUÑA MAYU
CULTIVOS
-
Papa
Trigo
Maíz
Arveja
Haba
Quinua
Algunas hortalizas
-
Trigo
Papa
Arveja
Quinua
MERCADO
-
Mercado de Cliza
Mercado de Anzaldo
-
Mercado de Cliza (83%)
Mercado de Anzaldo
PRODUCTOS QUE SE
COMPRAN EN EL
MERCADO
-
Fideo
Arroz
Azúcar
Aceite
Verduras
-
Fideo
Azúcar
Aceite
PRODUCTOS QUE
LLEGAN CON LA
MIGRACIÓN
-
Naranja
Plátano
Piña
Mandarina
Como es la alimentación
Alimentos
para el
crecimiento
y embarazo
Alimentos
para la salud
Alimentos
para la
fuerza
¿QUÉ HACEMOS?
Levantamiento de demandas
Talleres con informantes clave de Tijraska
Talleres con informantes clave de Muña Mayu
Saber local y profundización de la demanda
Manejo del suelo en el tiempo
Diagnóstico por género
Planificación de actividades
Socialización del plan global
Concejo municipal
Instituciones
CODEMA
Implantación de parcelas de validación
Implantación de ensayos
Leguminosas
 Chamaecytisus proliferus ssp. palmensis
 Lathyrus sativus
 Vicia narbonensis
 Vicia villosa ssp. Dasycarpa
Cereales
 Cebada, Avena y Triticale
Pastos
 X. Phalaris
 Pisum sativum
 Festulolium
 Eragrostis curvula
 Thinopyrum ponticum
 Agrophyrum
Acciones participativas
Evaluación participativa
Días de campo
Evaluación participativa
Intercambio de experiencias
Socialización del avance de las actividades
Comite de desarrollo
productivo HAM
Central Campesina
Sindicato Tijraska
Sindicato Muña Mayu
LO MAS RELEVANTE
EL TARWI
Cultivo olvidado con valor
ecológico sobre los suelos y con
potencial alimenticio y económico
para las familias de Anzaldo
Suelo
Sector Muña Mayu
(pampas secas)
Alimentación
Sector Tijraska
(laderas, valle)
Economía
Crecimiento y desarrollo de la planta de Tarwi
Producción de tarwi en Bolivia
Departamento Superficie Producción Rendimiento
(Ha)
(TM)
(Kg/ha)
La Paz
710
513
723
Cochabamba
261
239
916
Potosí
900
445
494
Chuquisaca
24
11
458
1.895
1.208
637
Bolivia
Según el INE, 2008
Producción de tarwi en Bolivia
•
•
Es consumido por pobladores
rurales y pobladores urbanos
de bajos niveles económicos.
•
Antes se consideraba como
alimento de pobres
•
Su expendio se realiza en
mercados provinciales y
populares y por ambulantes en
las calles y carreteras.
Su precio se ha incrementado desde 165 Bs/qq el 2004 a 300 Bs/qq
el 2010 y a 600 Bs/qq el 2014.
Valor nutricional del tarwi
• Tiene un alto valor
nutritivo en proteína y
grasa (44.3% de proteína
frente al 33.4% de la soya)
• La composición de ácidos
grasos y la calidad de su
aceite es similar al aceite
de maní y de soya
• Es una fuente importante
de minerales como calcio,
fosforo, magnesio, hierro y
zinc.
Distribución espacial de los principales cultivos en Anzaldo
2 a 3 hectáreas/familia/año
Trigo 50 a 60 %
Papa 15 a 20 %
Arveja
3 a 10 %
Haba
2a4%
Maíz
4a8%
Cebada
3a8%
Avena
2a8%
Otros
1a2%
Valoración local del tarwi
VALORACIÓN
TECNOLÓGICA
MUÑA MAYU
- Cultivo difícil para las
condiciones de suelo y
climáticas (lluvia y
granizo).
- Retraso en la época de
siembra implicó la
muerte del cultivo.
- Plagas: ch’aka
(hormiga) y ‘gusano’
(gorgojo).
-
TIJRASKA
Plagas: picudo, gorgojo.
Enfermedades:
Antracnosis, roya.
Condiciones climáticas:
granizo, lluvia.
Exigencia de uso de
mano de obra y
cuidado del cultivo (18
días de cosecha).
Valoración local del tarwi
VALORACIÓN
ECONÓMICA
MUÑA MAYU
- Hay bajas expectativas
por cultivar por las
inversiones que implica el
tarwi.
TIJRASKA
- En 1 ha con 8 qq de
tarwi cosechados y con
la subvención familiar
el ingreso es de 1.568
Bs/ha.
- Los gastos más duros
en la producción de
tarwi son de mano de
obra para la siembra y
el deshierbe.
Valoración local del tarwi
VALORACIÓN
SOCIOCULTURAL
MUÑA MAYU
- Cultivo de mucho
cuidado, exige trabajo
y mano de obra.
(¿Migración
temporal?)
- Se reconoce su
importancia, pero se
tienen prácticas
agrícolas de
sobrevivencia.
-
-
-
-
TIJRASKA
Cultivo de mucho cuidado, exige
trabajo y mano de obra.
(¿Migración temporal?)
Reconocimiento de su
importancia en la alimentación y
salud de los suelos.
Madres y padres de familia se
involucran en el proceso y
reconocen el valor del tarwi en
la alimentación de sus familias.
Las familias comienzan a
introducir el tarwi dentro de la
rotación de cultivos.
Valoración local del tarwi
MUÑA MAYU
VALORACIÓN
ORGANIZACIONAL
TIJRASKA
- Municipio apoyó la
- Municipio apoyó la
producción de tarwi. Se
producción de tarwi. Se hizo
hizo entrega de semilla a la
entrega de semilla a la
comunidad. En algunos
comunidad para su cultivo
casos se uso para consumo - El Municipio busca gestionar
proyectos de poscosecha de
tarwi con otros
financiadores.
EL TARWI
“En lo productivo”
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
a
a
b
Sin
Cepa 9
Cepa 10
Bacteria
1,6
Rendimiento (tn/ha)
Número de nodulos/planta
Uso de Rhizobium
a
1,4
1,2
ab
b
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Sin
Cepa 9
Bacteria
Cepa 10
3,5
3
ab
a
2,5
c
2
1,5
1
0,5
0
50
70
90
Distancia de siembra (cm)
Rendimiento (tn/ha)
Número panojas/planta
Densidad de siembra
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
a
ab
c
50
70
Distancia de siembra (cm)
90
Evaluación participativa de la densidad de siembra




Bueno
Regular
50 cm
70 cm
Suelo mas cubierto
 Existe poca
Se mantiene la
cantidad de
humedad
malezas
No deja crecer las
 No se cubre
malezas
totalmente el suelo
Las plantas se apoyan
y no se caen




Malo
90 cm
Suelo mas descubierto
No se mantiene la
humedad
Hay mas malezas
Plantas muy separadas y
se pierde espacio
Aporque
Número panojas/planta
8
7
a
6
5
b
4
3
2
1
0
Con aporque
Sin aporque
Práctica cultural
Rendimiento (tn/ha)
1,4
a
1,2
1
b
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Con aporque
Sin aporque
Práctica cultural
Evaluación participativa del “aporque”
Con aporque
 Hay mayor desarrollo de
las plantas
 Las plantas no se caen
 Hay mayor número de
panojas




Sin aporque
Las plantas tienen
menos desarrollo
Las plantas podrían
caerse con el viento
Hay menor número de
panojas
No ocupa tiempo
Evaluación del ciclo biológico de Apion sp.
A
B
C
D
Daño del picudo del tarwi: A) en planta recién emergida, B) en tallo, C) en hoja, D) en vaina.
Se estima que la pérdida puede alcanzar hasta un 80 % en parcelas sin ninguna práctica de control
3-9
días
3-6 días
15-24
días
En Invernadero
En campo
Practicas de control de Apion sp.
Prueba de diferentes productos en
ensayos de campo
Tratamiento de semilla
•
•
•
•
Impacto
Dimetoato
Engeo
Testigo
Respuesta al fósforo
14
12
10
8
6
4
y = -0,0017x2 + 0,2751x + 1,4352
R² = 0,7029
2
0
0
20
40
60
80
100
Niveles de fósforo (kg/ha)
120
140
1
a
0,9
Con P2O5
Sin P2O5
Rendimiento (t/ha)
Número nodulos/planta
16
0,8
b
b
b
60
90
b
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
30
Niveles de fósforo (Kg/ha)
120
Efecto de la incorporación del rastrojo de tarwi
Análisis de suelo para ver el efecto del rastrojo
Efecto de la incorporación del rastrojo de tarwi
Papa
Rendimiento (t/ha)
3,5
3
a
ab
b
2,5
c
2
1,5
1
0,5
0
Con estiércol
Sin estiércol
Con estiércol
Con rastrojo
Sin rastrojo
Rendimiento (t/ha)
Tratamiento
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Quinua
a
ab
c
Con estiércol
Sin estiércol
c
Con estiércol
Con rastrojo
Sin estiércol
Sin rastrojo
Tratamiento
Sin estiércol
La respiración del suelo por efecto del rastrojo
Papa
490
CO2 (ppm)
470
450
430
410
Con rastrojo y sin estiércol
Con rastrojo y con estiércol
Sin rastrojo y sin estiércol
Sin rastrojo y con estiércol
390
370
350
2
3
4
5
6
7
8
Tiempo (min)
Quinua
490
CO2 (ppm)
470
450
430
410
Con rastrojo y sin estiércol
Con rastrojo y con estiércol
Sin rastrojo y sin estiércol
Sin rastrojo y con estiércol
390
370
350
2
3
4
5
Tiempo (min)
6
7
8
Evaluación participativa de la incorporación de rastrojo de tarwi
Con incorporación
 El cultivo crece mas
 Las plantas son mas
oscuras
 El cultivo produce mas
Con incorporación
 El rastrojo se
puede usar como
leña
 No comen los
animales
 Tiene mas costo
Sin incorporación
 El cultivo crece
menos
Efecto de la preparación del suelo
Con preparación
 Las plantas son mas
altas
 Hay menos malezas
 Hay mas raíces y son
gruesas




Sin preparar
Hay poco follaje
Hay mas malezas
Hay menor cantidad de
raíces
Las plantas son amarillas
Comparando leguminosas – Tijraska
Silvestres
Tarwi
Vicia
Arveja
Comparando leguminosas – Muña Mayu
Silvestres
Vicia
Tarwi
Arveja
La respiración del suelo por efecto de las leguminosas
510
490
CO2 (ppm)
470
450
430
410
390
Descanso
370
Vicia
Arveja
Tarwi
350
2
3
4
5
Tiempo (min)
6
7
8
Perfil cultural del suelo
Tarwi
Vicia
Arveja
Horizonte A
Capa arable
+/- 15 cm
• Abundancia de raíces en el horizonte
A, pocas raíces en el horizonte B y
ninguna en los demás horizontes.
• Las raíces desarrollan un crecimiento
horizontal antes de penetrar en el
horizonte B lo que muestra su dureza
por la existencia de “pie de arado”.
Horizonte B
“Sub Suelo”
15 a 25 cm
Horizonte B
de transición a C
25 a 35 cm
Horizonte C
› a 35 cm
Pie de
arado
Evaluación participativa de leguminosas
Tarwi
Vicia
Evaluación participativa de leguminosas






Tarwi
Mantiene mas humedad
Mejora el suelo
Las raíces son gruesas
Los nódulos son mas
grandes y en mas cantidad
Tiene mas precio
Es alimento





Vicia
Tiene mas follaje
Tiene mas raíces
Sus nódulos son
pocos y pequeños
Es buena para
forraje
No se puede
vender




Arveja
Descanso
Produce mas rápido
 Hay dispersión de
Tiene pocas raíces
semilla de malezas
Sus nódulos son pequeños  No hay buena
y en menor cantidad
protección de
Es alimento
erosión
Parcelas de investigación y validación 2014-2015
Cultivo
Tarwi
Parcelas de Parcelas de
investigación validación
25
80
Parcelas de Sup. Total
productores
(Ha)
30
75
Vicia
2
30
3
20
Quinua
5
15
10
5
Parcelas de validación extensiva de tarwi
Tarwi en laderas
Tarwi en pampa
Parcelas de validación extensiva de tarwi
Siembra al voleo
Malezas
Hidromorfismo
Plagas y
enfermedades
Calidad de semilla
Profundidad de suelo
Hormigas
Parcelas de validación de tarwi
Parcelas buenas
Parcelas malas : erosionadas y superficiales
Diseño y validación de sembradora de granos para tracción animal
Diseño y validación de sembradora de granos para tracción mecánica
EL TARWI
“En la poscosecha”
Cosecha y poscosecha de tarwi
Cosecha manual
Antes de la trilla
Acopio de panojas colectadas
Venteado
Tecnificación de la poscosecha
Trillado y venteado mecánico
Selección por tamaño
EL TARWI
En la Alimentación
local
Estrategia para promover el consumo de tarwi y quinua
(Proteina)
Conocimiento local y
ancestral
Técnicas: Entrevistas
(testimonios), grupos focales,
encuestas
Herramientas: Vídeos
comunitarios, boletas
Investigación Acción
Participativa
Investigación Participativa
Revalorizadora
Conocimiento científico
Técnicas: Revisión
documental (Marco teórico),
diálogo de experiencias con
expertos (Vecinos Mundiales)
Herramientas: Informe
¿Cómo nos
alimentamos?
¿Qué hacemos
para mejorar
nuestra
alimentación?
Revalorizando y
compartiendo
recetas
Reflexionando y
aprendiendo en
comunidad
Madres y padres hablan sobre su alimentación
¿Cómo nos
alimentamos?
Reconociendo la importancia de los alimentos
(Dialogo de saberes)
¿Qué hacemos
para mejorar
nuestra
alimentación?
Desamargado del tarwi en Anzaldo
Pasos
Caso 1
1
Hacer cocer por
dos horas.
Caso 2
Remojar una
noche.
Caso 4
Caso 5
Cocer con cebada. Llevar al río y/o
atajado en
gangocho.
Hacer cocer de 40 Llevar al río y/o
Hacer dormir por
a 60 minutos.
atajado por cuatro tres días y tres
días y cuatro
noches.
noches.
2
Enfriar.
3
Llevar al agua
Consumir y/o
corriente de tres a vender.
cinco días.
Enfriar.
4
Consumir y/o
vender.
Llevar al atajado
por tres días y tres
noches.
5
Llevar al atajado
por una semana.
Caso 3
Remojar por un
día y/o noche.
Consumir y/o
vender.
Consumir y/o
vender.
Consumir y/o
vender.
* El chuchusmuti se mantiene en buen estado entre dos a tres días, y en agua hasta dos semanas.
Desamargado del tarwi en Anzaldo
Recuperación de comidas tradicionales “Tarwi”
Cocina
revalorizadora:
Prácticas sobre
los saberes
locales mediante
la elaboración de
platos con tarwi
y quinua
Rescatando y descubriendo recetas locales
Papa wayku con llaqwa de tarwi
K´allu de tarwi con ph’isara de quinua.
Reflexión sobre lo aprendido
Recordando y aprendiendo las
recetas plasmadas en dibujos
Promoviendo las recetas en la feria de Anzaldo
EL TARWI
En el mercado
Mercado local
Transformación del tarwi