PA Adm. de Empresa

PROGRAMA ANALÍTICO
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CONTENIDOS
Unidad I: La empresa agropecuaria como organización económica.
Concepto y características. La integración de factores de la producción. El "beneficio del
empresario". La empresa agraria en el sistema económico. Concepto de administración y
gestión de la empresa. Características específicas de los factores económicos de la
producción agropecuaria. Análisis del capital agrario. El costo de oportunidad. Valoración de
insumos, bienes y productos. La tierra como factor de la producción; la renta agraria. El rol de
la innovación tecnológica, los procesos de reingeniería. La empresa agraria en el contexto
actual, amenazas y oportunidades.
Unidad II: Análisis de la empresa agraria.
Costos agropecuarios: características y finalidades. Forma de incidencia de los factores de la
producción en los costos. Tipos de costos, aplicaciones e interpretación. Costos estimativos.
Las medidas de resultados, concepto y características. El diagnóstico de la empresa.
Registros de información básica para la empresa agropecuaria. Estudios de casos.
Unidad III: Planeamiento
Finalidad del planeamiento. Comparación de alternativas. Ingresos y egresos de la empresa.
La decisión en el corto, mediano y largo plazo. Presupuestos parciales y totales. Costos
directos y costos indirectos. Puntos de indiferencia. Evaluación de inversiones y planes de
negocios. Presupuesto financiero.
Unidad IV: Mercados y comercialización
Características de la oferta y de la demanda de productos agropecuarios. La demanda
externa de productos agropecuarios. Las variaciones en los precios de los productos
agropecuarios. Principales corrientes del comercio internacional de productos agropecuarios
en la actualidad. Comercialización; concepto. Estructura y funcionamiento de los mercados
agropecuarios; distintos enfoques. Funciones de intercambio, funciones físicas y funciones de
facilitación. Canales de comercialización. Concentración e integración en los mercados.
Estructura y funcionamiento de mercados agropecuarios típicos en Argentina: carnes, leche,
cerdos y aves. Mercados a Término. Nuevas formas de mercadeo y comercialización.
Mercados de futuro y opciones.
Unidad V: Evaluación económico financiera de las financieras en el sector agropecuaria.
Los proyectos de inversión en la empresa agropecuaria. El diagnóstico y la propuesta. El
diseño del planteo técnico. Secuencia de inversiones, gastos e ingresos. La proyección
forrajera y del rodeo. El efecto del tiempo en el análisis económico; la tasa de descuento.
Modelos y criterios de selección de proyectos. Estudios de aplicación.
Unidad VI: La problemática del desarrollo económico. El caso argentino.
El desarrollo como proceso social. Las diferentes corrientes interpretativas; evolución histórica.
La concepción actual del desarrollo. Los procesos de desarrollo y sus relaciones con la
dinámica del sector rural. El comportamiento del sector rural en la evolución socio - económica
argentina. Perspectivas sectoriales. Enfoque de Cadena de Valor. Economía y estrategia en
los Agronegocios.
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
1. Cuenta Capital: determinación de la estructura del capital agrario y su incidencia en los
costos de producción.
2. Costos de Producción.
3. Margen Bruto.
4. Presupuestos totales y parciales.
5. Determinación del Costo Optimo de Venta.
6. Conformación del Flujo de Caja.
7. Estimadores de Rentabilidad de Proyectos.
8. Sociedades Comerciales, Facturación y Medios de Pago.
OTRAS MODALIDADES
1. Jornadas y seminarios técnicos.
2. Régimen de pasantías en el Ministerio de la Producción (Santa Fe), en el marco del
Programa Carnes Santafesinas.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
. BARSKY, Osvaldo et al. 1988. La agricultura pampeana: transformaciones productivas y
sociales. Fondo de Cultura Económica - IICA - CISEA, Buenos Aires. Cap. INTRODUCCION.
(UNIDAD VIII y UNIDAD VI).
2. FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, U.N.R. Cátedra de "Comercialización y mercados".
Recopilación Fichas de Cátedra. (UNIDAD IV).
3. FICHAS de CÁTEDRA 1994, 1995 y 1996. "Factores directos de la producción agraria"
(UNIDAD I).
4. GALETTO, Alejandro -1993- "Curso de economía y administración rural para veterinarios".
Convenio de Educación Continuada INTA -CPMV. En revista "THERIOS", N*s 101 a 108,
fascículos 1,2,5,7 y 8 ( I a IV y VI ). (UNIDAD I Y II).
5. LÓPEZ CALDERÓN, A. 1992. Fichas de Cátedra para la Carrera de Post-grado en
Extensión Agropecuaria, Convenio UNL - INTA. 2da. edición. Núcleo "Economía". Ficha:
"Comercialización de productos e insumos agropecuarios: conceptos generales" (7p.). Ficha:
"Variaciones y fluctuaciones de los precios de los productos agropecuarios" (9p.). (UNIDAD
IV).
6. MINISTERIO de AGRICULTURA, GANADERIA, INDUSTRIA y COMERCIO de la Provincia
de SANTA FE.1997. "GESTION ECONOMICA y FINANCIERA de EMPRESAS PECUARIAS".
Fichas de las clases del Plan de Capacitación 1997, del Programa "Carnes Santafesinas
2000". MAGIC, Santa Fé. (UNIDAD II, III y V).
7. SANTOS, Eduardo. 1992. La internacionalización de la producción agroalimentaria y el
comercio agrícola mundial. Grupo Editor Latinoamericano. Buenos Aires. Cap. I. ( V ).
(UNIDAD IV).
8. SAGPyA. 1996. "Curso de Introducción a los Futuros y Opciones de Granos" Programa
COMERCIAR" DE LA S.A.G.P.y A. (28 Pags. Bs.As). (UNIDAD IV).
9. ZENDER, R.A. y BORGA, S. 1994. "Una propuesta metodológica para el diagnostico de
empresas agropecuarias". Boletín de Información Técnica" N° 7, Junio 1994. Programa
Federal de Reconversión Productiva, Subprograma Santa Fe, SAGPyA - INTA, 8 Pág. Rafaela
(Santa Fe). (UNIDAD II Y III ).
10. GALLETO, A. 1991. "El riesgo en la empresa agropecuaria". Seminario "Introducción a la
toma de decisiones bajo riesgo en la empresa agropecuaria". INTA Rafaela, 22 y 23 de
octubre de 1991. 10 Pág. Rafaela (Santa Fe) (UNIDAD III y V).
11. CATEDRA DE ADMINISTRACION RURAL (FAUBA - UBA). 1991. Guía de Trabajos
Prácticos de Administración Rural, Cap III: "Planificación de la empresa". Pág. 41 a 45.
FAUBA. Buenos Aires. (UNIDAD III).
12. CATEDRA DE ADMINISTRACION RURAL (FAUBA - UBA). 1991. "Planificación a largo
plazo: Cálculo del resultado esperado de la empresa en la situación futura". Pág. 59 a 62.
FAUBA. Buenos Aires. (UNIDAD V).
13. GUERRA, G. E. y AGUILLAR VALDEZ, A. La Planificación estratégica en el agronegocio.
Cap I: "El entorno internacional del agronegocio" Pág. 9 a 21. (UNIDAD III Y IV).
14. GUERRA, G. E. y AGUILLAR VALDEZ, A. 1995. Guía de mercadeo para el administrador
agropecuario. Cap II: "La agricultura como sector ampliado" (Pág. 23 a 32); Cap I: "La
empresa agropecuaria y el sistema de producción" (Pág. 15 a 27); Cap II: "Estructura de
mercado y determinación del precio" (Pág. 29 a 61); Cap III: "Decisiones de mercado" (Pág. 63
a 81); Cap V: "La investigación del mercado" (Pág. 83 a 97). Editorial LIMUSA. México.
(UNIDAD II, III, IV Y V).
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. AACREA. Planeamiento Agropecuario; N* 1. Convenio AACREA-BNA-FBPBA. 50 Págs.
(IV).
2. BARNARD, C. S. y NIX, J.S. 1984. Planeamiento y control agropecuarios. 527 Págs. Edit. El
Ateneo, Bs. As. (I A IV ).
3. BROWN, Maxwell L..1981 .Presupuesto de fincas. Edit. TECNOS. Madrid. (VII).
4. CASTLE, E. N.; BECKER, M. H. Y SMITH, F. J. .1979 . Administración de empresas
agropecuarias. Edit. EL ATENEO. BUENOS AIRES. ( I a IV ).
5. COMERCIALIZACION DE GANADOS Y CARNES. IRIARTE IGNACIO. 1995. Cámara
Argentina de Consignatarios de Hacienda.
6. COMERCIALIZACION DE PORCINOS. Boletín Informativo. Asociación de Productores
Porcinos. Noviembre 2000.
7. CORDONNIER, Pierre, CARLES, Roland y MARSAL Pierre, .1973. Economía de la
empresa agraria. Edit. Mundi-Prensa. Madrid. 506 Págs. (I a IV).
8. DESCLAUDE, G. y TONDUT, J. 1979. La empresa agraria y su gestión. Edit. Mundi-Prensa.
Madrid. (I, II, III y IV).
9. FRANK, R.1987.Introducción al cálculo de costos agropecuarios. Quinta edición. Edit. El
Ateneo. Bs. As. (III).
10. GUERRA G.1978. Manual de Administración de empresas agropecuarias. Colección
Libros y Materiales Educativos del I.I.C.A. N* 30. I.I.C.A. (O.E.A.). Costa Rica. (III y IV).
11. GITTINGER, J.P..1978. Análisis económico de proyectos agrícolas. Edit. TECNOS.
Madrid. (VII).
12. RODRÍGUEZ ALCAIDE, J. J.; MARTOS PEINADO, J.; COBACHO MARQUEZ, I.; y
GARCIA MARTÍNEZ, A..1993.Economía de la empresa agropecuaria. Cátedra de Economía
Agraria de la Universidad de Córdoba (ESPAÑA) (I a IV).
13. FIORENTINO, Raúl. 1984 - La política agraria para la región pampeana en las últimas
décadas. Publicado por CISEA (Centro de Investigaciones sobre el Estado y la
Administración). Buenos Aires. (VIII).
14. GOODWIN, J. 1985. Comercialización de productos agropecuarios en los Estados Unidos.
Edit. de la Universidad de Belgrano. Bs. As. (VI).
15. MIRO, Daniel . 1986 "Producción y comercio de granos; las limitantes de infraestructura.
Separata del Numero Estadístico 1986 de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. (V y VIII).
16. SANTOS, Eduardo. 1992. La internacionalización de la producción agroalimentaria y el
comercio agrícola mundial. Grupo Editor Latinoamericano. Buenos Aires. (V).
17. COSCIA, Adolfo A. l989. El impacto de la tecnología sobre la agricultura. EEA, Pergamino.
Carpeta de economía agrícola, serie información general, 72. (VIII).
18. LÓPEZ CALDERÓN, Alberto y CERVERA, Federico G. l989. La modernización del agro
pampeano y sus implicancias para el orden jurídico agrario. MAGIC, Dirección General de
Extensión e Investigaciones Agropecuarias - UNL, Facultad de Agronomía y Veterinaria, Santa
Fe. Convenio MAGIC - FAVE. (VIII).
19. OBSCHATKO, Edith S. de. l988. La transformación económica y tecnológica de la
agricultura pampeana, l950 - l984. Ministerio de Educación y Justicia de la Nación, Ediciones
Culturales Argentinas, Buenos Aires. (VIII).
20. TEUBAL, Miguel. et. al. 1995. Globalización y expansión agroindustrial. Ediciones
CORREGIDOR. Bs. As. (V).
21. La ECONOMÍA agraria argentina: consideraciones sobre su evolución y situación actual.
l988. En CONGRESO Internacional de Economistas Agrarios. Buenos Aires, l988. Asociación
de Economía Agraria. (VIII).
22. AMICI, A. l987. Principales cambios de corrientes del comercio internacional de productos
agropecuarios. Panorama agrario mundial (119-120), feb. EEA, Pergamino. (V).
23. CARRERAS, Alberto de las. 1986. El comercio de ganados y carnes en la Argentina.
Hemisferio Sur, Buenos Aires. p. 5 a 11, 109 a 181. (V y VI).
24. Publicaciones periódicas y revistas: INTA, AGROMERCADO, MÁRGENES
AGROPECUARIOS.
25. OBSCHATKO, Edith S. de. l985. Transformaciones en la agricultura pampeana y conducta
del productor agropecuario. CISEA, Buenos Aires. Documentos proyecto PROAGRO, 8. 32 p.
(VIII).