Nutrici n de Rumiantes

PROGRAMA ANALÍTICO
NUTRICIÓN DE RUMIANTES
CONTENIDOS
UNIDAD 1: REVISION DE CONCEPTOS
Revisión de conceptos sobre clasificación de los alimentos y composición.
Revisión de conceptos de digestibilidad In Vivo, IN Situ y metabolismo ruminal.
UNIDAD 2: Sistema NRC (2001) en Ganado Lechero
Requerimientos nutricionales: Consumo, Energía Metabolizable, Proteína Metabolizable del
Ganado Lechero en sus diferentes etapas productivas:
i.
Lechal (crianza)
ii.
Crecimiento (machos y hembras)
iii.
Crecimiento más gestación
iv.
Lactancia
v.
Vaca seca y Pre parto.
UNIDAD 3: Sistema NRC (1996, 1998) en Ganado de Carne
Requerimientos nutricionales: Consumo, Energía Metabolizable, Proteína Metabolizable en
Ganado de Carne en sus diferentes etapas productivas:
i.
Vaca gestante
ii.
Vaca lactante
iii.
Toros
iv.
Terneros
v.
Novillos recría y engorde
vi.
Vaquillonas de reposición.
UNIDAD 4: METABOLISMO DEL AGUA MINERALES Y VITAMINAS
Agua: equilibrio hídrico. Estándares de calidad del agua para consumo animal.
Minerales: Fuentes, funciones y biodisponibilidad. Macroelementos (Ca, P, Mg, K, Na, etc.) y
Elementos traza (I, Se, Fe, Co, Cu, Zn).
Vitaminas: Liposolubles (A, D, E, K) e Hidrosolubles (C, B6 y B12). Fuentes y funciones
UNIDAD 5: PEQUEÑOS RUMIANTES
Requerimientos nutricionales en Ovinos y Caprinos durante sus diferentes etapas productivas.
UNIDAD 6.- PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN.
Aminoácidos limitantes para la producción de leche y carne.
Paredes celulares (FDN) funciones de la fibra, características, efecto sobre la salud del animal.
Balance de dietas de ganado lechero en pastoreo y confinamiento. Suplementación. Conceptos
de adición, sustitución y sinergismo. Efecto del alimento concentrado (energético y/o proteico)
sobre la respuesta animal.
1
PROGRAMA ANALÍTICO
NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Balance de Raciones en ganado de carne. Manejo Nutricional de la vaca de cría y hembra de
reposición. Alimentación del ternero, crecimiento y engorde. Engorde de Novillos.
Relaciones proteína/energía y fibra/energía. Su relación con la perfomance productiva y
reproductiva del ganado en sistemas de carne y leche.
Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición mineral: hipocalcemia,
hipomagnesemia, hipocupremia.
Formulación de Raciones a Mínimo costo.
UNIDAD 7. LEGISLACION Y METODOLOGÍA VIGENTE
Reglamentaciones y legislación vigente del SENASA
Métodos de fabricación de alimentos: pelleteado, extrusado, copos. Características nutritivas.
Aditivos y prevención de desarrollo de agentes no deseables (micotoxinas, Etc.)
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
1. Los nutrientes. Identificación y cuantificación
2. Los alimentos y su valor nutritivo. Consumo. Oferta en pastoreo
3. Manejo de Tablas de composición de alimentos.
4. Preparación de mezclas minerales
5. Balance de raciones para ganado bovino lechero. Cálculos manuales y software (NRC)
6. Balance de raciones para ganado bovino de carne. Cálculos manuales y software (NRC)
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
o McDonald, P.(6ta Ed.) Nutrición Animal. Ed.Acribia. 2006
o Material preparado por la Cátedra. Nutrición y Alimentación. Centro de estudiantes. 2005
o Guía técnica lechera. Instituto Babckock. USA. 2008
o CHURCH DC Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. ed. 1993
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
o . Feed and Nutrition . Ensminger, Oldfield and Heinemann. 2da ed. Ed. Ensminger publishing
Company. 1990
o Chamberlain, A.T.; Wilkinson, J.M. 1994. Feeding the dairy cow. Ed. J.Hill.
o NRC. 2001. Nutrient requirements of dairy cattle 7th edición revisada. National Academic
Science, Washington DC.
o NRC. 1998. Nutrient requirements of beef cattle 8th edición revisada. National Academic
Science, Washington DC.
2
PROGRAMA ANALÍTICO
NUTRICIÓN DE RUMIANTES
o Van Soest P.J. “Nutritional Ecology of the Ruminant” 2nd edition. Cornell Unversity Press.
Ithaca and London. 1994
3