Nutrición Comunitaria: Conceptos Clave y Aplicaciones

Nutrición Comunitaria – 2025
¿Qué es la Nutrición Comunitaria?
-
Conjunto de actividades de la salud pública, que desarrollan con un enfoque participativo en la comunidad
o Nutrición aplicada:
 Educación nutricional
 Programas de intervención
 Ligado a la APS
o Promoción en salud: Desarrollen en un enfoque participativo en la comunidad
Las bases de la nutrición comunitaria
Epidemiologia
Factores de la conducta alimentaria
Nutrición humana
Trabajamos con varios indicadores, trabajadores con varias tasas
Se tiene que estudiar la antropología, para saber las conductas porque toma el
humano toma las decisiones que toma
Como funciona el cuerpo
Entonces, ¿Dónde se puede encontrar la Nutrición Comunitaria?
1. Vigilancia en la cadena alimentaria, incluye todo lo que abraca la inocuidad para que no haya ETAs
2. Restauración colectiva, ligado a la alimentación a la comunidad
3. Dietoterapia clínica, dirigido a los pacientes inmunodeprimidos
4. Medios de comunicación, medios de difusión para hacer estas campañas y promociones
5. Políticas nutricionales, para que la gente pueda acceder a los beneficios que dan a esta comunidad
6. Epidemiologia nutricional
7. Educación nutricional
8. Industria alimentaria
Ahora, tenemos que saber que es COMUNIDAD-->
Comunidad Grupos específicos con cada de sus características (mujeres, niños, personas de calles, inmigrantes,
indígenas, adultos mayores)
-
Viven en una zona geográfica
Comparten misma cultura, valores y normas
Estructura social (clases sociales)
Necesidades comunes (tranquilidad, calles limpias)
Construcción de vínculos (Vivir en paz y armonía con todas las personas que viven en el mismo
territorio)
Vida cotidiana conforme a su edad, oficio e intereses.
Colectivos de intervención--> Los niños, adolescentes, población en general, ancianos, embarazados, indigentes,
inmigrantes e incapacitados
Funciones de la Nutrición Comunitaria, ¿Por qué existen?
-->Se tiene que ver de manera integral todas las problemáticas alimentarias o sociales de las comunidades a través de la
investigación y recolección datos, finalidad de confecciones de políticas y programas, tienen que si o si estar en la
comunidad para poder salvar el bienestar
Se compone por 3 ejes que se generan la Nutrición Comunitaria:
Grupos de población, con Políticas alimentarias que Programa de intervención RESULTADO:
Trabajo
ciertas características
serán estas directrices o para mejorar el estado Nutrición Comunitaria
guías para hacer estas nutricional (GABAS, E24H)
actividades para solucionar
el problema
*Conjunto de directrices genéricas para desarrollar
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Entonces, ¿Cómo se hace? -->
Formar un grupo interdisciplinario
Diseñar, implementar, evaluar programa de educación nutricional y que se aplican
en escuelas o poblaciones de riesgo
Diseñar, organizar, implementar, Trabajo donde tiene pasos, no se puede llegar a hacer, debe de haber si resulto uno,
evaluar
arreglar o hacer mejores, se ve en el trayecto. Viendo resultado, viendo si tendrá
mejoras
Elaborar material educativo
Se pueda hacer educaciones con todo el material que se puede encontrar e informar
de manera grafica a la población
Asesorar
y
consensuar Ayudar a mejorar el perfil del nutricionista, los ingredientes de los alimentos y que
modificaciones
cumpa con las normas. Asesorar o consensuar.
Facilitar servicio de información Para armar las políticas, que va beneficio y pro para la comunidad
relacionados con la salud
Informar a las universidades
Permitas un trabajo eficaz, se entrega información para poder formar con el
conocimiento.
Función de la Nutricionista Comunitaria
1. Promover la acción comunitaria
Implementar el control sobre los determinantes de salud.
- Estilos de vida
- Rede de apoyo
- Sistemas de salud
- Biológico
2. Promover el empoderamiento Tener control a los determinantes de salud, para que se pueda cambiar la
comunitario
mentalidad de la comunidad a través de la educación, charlas y difusión.
Tendencias en la evolución de la profesión
Exigencia
Competencias profesionales
Avances científicos
Cambios sociales
Cambios en estilo de vida
Demanda e consejo de
interés
Transición demográfica y epidemiologia en Chile
Según todo territorio comparte características, como ha pasado en el pasar de los tiempos y como esto también va de la
mano la transición epidemiológica, por la diferencias y cambios en las enfermedades.
-
Está presentando una realidad en un tránsito acelerado en crecimiento de adultos y adultos mayores
Disminuye la escala de niños.
Pasan estos dos tipos de fenómenos-->
o Disminuye la mortalidad en todas las edades y también disminuye a la fecundidad,
se refleja la creciente capacidad de los hogares sobre el tamaño de la familia.
Demografía: Es la ciencia que estudia a la comunidad que está en continuo cambio y que se considera:
1. Cuantitativo (El estado)
2. Cualitativo: Para evitar futuros problemas
Importancia: Toda información que aporta para diseñar y planificar políticas pendientes al desarrollo social, económico de
los pueblos.
- Al final de la dinámica de la sociedad-->
 Cuantitativos: Tamaño de la población, distribución territorial (que sectores hay más gente),
estructura (edad y sexo)
 Dinámica poblacional: cual es la mortalidad, cuantas personas muere, cuantas personas llegan de
migración.
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*Esta demografía necesita una observación durante el tiempo, registrar y recolectar estos datos y/o eventos que pasan en
esta población en un periodo de tiempo, espacio definido para ver que decisiones se van a tomar
Bajas de las tasas de mortalidad infantil
- Hubo un tiempo que nació muchos niños, luego bajo y luego hubo un alza, en donde había datos en donde hay baja
de defunciones y porque era esta altas y porque hay un permanente descenso-->
1. Aumento de las inversiones a la salud infantil (Han hecho que las personas e capaciten para que haya nueva
investigación y más equipamiento para material nuevo)
2. Programas de nutrición complementaria (PNAC, subgrupos; Básico, Refuerzo, APLV, Prematuros, IEM)
3. Descenso de la fecundidad.
Descenso en la tasa de fecundidad (Dinámica de disminución, ahora es de 3 niños y antes era de 6 niños)
1. Inserción femenina al mundo del trabajo
2. Disminución de la mortalidad infantil
3. Prácticas anticonceptivas --> Combatir alta incidencia de aborto
*A corto mediano caso, la disminución de la fecundidad tiene efectos positivos sobre el desarrollo impacta a la disminución
de la pobreza. Sin embargo, a un largo plazo habrá más personas añosas.
Factor fundamental: Educación de las mujeres, ya que, permite un mayor control de los recursos, autonomía de toma de
decisiones y utilización de anticonceptivos
Embarazos adolescentes (10 – 14 años; 15 – 19 años)
Embarazos adolescentes
La tasa ha disminuido, pero sigue siendo un tema preocupante para la salud pública, ya que
aún existe lugares en donde se practican el aborto de manera clandestina.
-
Estas jóvenes que son madre. Temprana a dad viven en contexto rezagado económico
y sociales, empiezan su vida sexual a temprana edad (por varios factores), la mayoría
contrae matrimonio.
Elevada fecundidad embarazo adolescente, componente de la dinámica demográfica
de la pobreza, ya que fuerza que las mujeres adolescentes se integren al ámbito
laboral, esto teniendo un efecto de dejar su formación escolar
Envejecimiento de la población
En los años 50, en donde había pocos adultos mayores y había más niños. Ha tenido un cambio sustancial la alta visibilidad
de adultos mayores
Chile está en envejecimiento paulatinamente será un desafío en un futuro
Envejecimiento de la población
En los años 50, en donde había pocos adultos mayores y había más niños. Ha tenido
un cambio sustancial la alta visibilidad de adultos mayores
Chile está en envejecimiento paulatinamente será un desafío en un futuro
-
Muchos problemas: Se requerirá más atención
Más patologías asociadas.
Problema socioeconómico (población activa trabajadora disminuye
Entonces, ¿Qué se debería de hacer? *como nutricionista*
A nivel comunitario, un llamado a la fecundidad y mejorar la población activa. Generar promoción en salud a los NIÑOS,
para generar hábitos saludables desde la niñez, ya que, con esto crecerán adolescentes sanos, adultos sanos y adultos mayores
sanos. (Crecimiento activo)
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Transición epidemiológica
Cambio de estas causas de muertes y en los patrones de enfermedades en una sociedad, se caracteriza en el paso de las
enfermedades infeccionas a las enfermedades crónica no trasmisibles.
Causas de defunción
Saber la forma en las que mueren las personas, para mejorar su forma de vivir (promoción,
prevención, empoderamiento):
-
Determina la eficacia de los sistemas de salud
Donde hay que dirigir los recursos
CARACTERISTICAS
- Produce mejoras en la salud y desarrollo del país
- Se observa países desarrollo con economía de mercado con mejor salud
- Países de desarrollo la transición se retrasa y a a menudo se adelanta
- Se asocia en cambio de la mortalidad, fertilidad y la esperanza de vida en principales
causas de muertes
*Flujo migratorio--> Esto existe cuando hay una deficiencia de recursos en los países vecinos, la parte activa de los países
se viene a Chile, siendo dándole hospedaje y esto ayudando a aumentar la población activa en Chile.
Trabajo Comunitario
Consiste en un proceso paso a paso de la participación social.
Involucra acciones del equipo de trabajo de salud y acción de la comunidad (interrelación)
OBJ: Contribuye a la promoción de la salud, resolución de problemas comunitario, incorpora a la comunidad y considerar
la realidad local fortaleciendo las redes sociales. (Sera centralizado)
¿Quiénes interfieren? La comunidad en general, lideres locales, las iglesias, agrupaciones culturales. medio ambientales,
equipos de APS, autoridades locales, municipalidades, instituciones como la educación, vivienda, trabajo, carabineros, IDN
y servicio nacional de la mujer.
ACCIONES
- Atención integral, encargado de cada comunidad o sector.
- Fortalecimiento sistema comunal de salud, de todo lo que es la infraestructura, personas, capacitaciones.
- Acciones con enfoque con determinantes sociales de la salud.
- Educación comunitaria
- Fortalecimiento de organización y gestión de comunal.
- Impulsar la participación social.
- Accionar por enfoque de género y participación cultural
Planificación del trabajo comunitario
Identificar lideres y grupos preocupados por problemas de la comunidad y saber las
1. Conocimiento
necesidades. (EJ: Tomas)
Llamar a la comunidad, invitando a la comunidad a una instancia de participación para
2. Convocatoria
realizar este trabajo (EJ: Reuniones, talleres, jordana informando de afiches o redes
sociales.
Identificar las fortalezas y oportunidades que tendrá esa comunidad para edificar una base
3. Diagnostico
sólida sobre elaborar el plan de trabajo dirigido a la solución a las problemáticas
participativo
comunitarias
Programa de lo que se va a realizar, incluir todas las actividades y formulación del plan de
4. Programación
trabajo.
- ¿Como se hará el trabajo comunitario? ¿Cuáles son los objetivos que tendrá este
trabajo? ¿Cuáles serán estas actividades? Con tiempo, plazos, recurso (cuantos),
quienes serán los responsables y generar lideres de área.
Llevar a la practica las actividades del plan de trabajo.
5. Ejecución
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6. Evaluación
- ÉXITO: Dependerá de las etapas anteriores.
Se cumplió con los objetivos, se analiza lo realizar para enfatizar los aspectos positivos y
aquellos que puedan ser corregidos según las actividades que se puede planificar de nuevo
Trabajo comunitario en salud: Objetivos y Roles
Etapas
Conocimiento
Convocatoria
Diagnostico Participativo
Programación
Ejecución
Evaluación
Objetivos
Conocer la historia, la
organización
situación
epidemiológica y general de
la comunidad
Promover
participación
comunitaria
Analizar situación y/o
problemas
de
salud,
seleccionando alternativas
de solución
Diseñar
programas
prioritarios y vitales
Desarrollar el programa y
sistema de seguimiento y
control
Comparar resultados v/s
objetivos
Rol del equipo de salud
Rol de la comunidad
Recopila,
sintetiza
e Analiza y reflexiona
interpreta la información
Entrega
y
recibe
información
Difunde la información e Complementa
la
incentiva la participación
información
y
se
compromete a participar
Promueve la reflexión, Identifica los problemas,
recoge
y
comparte participa en la priorización y
información, jerarquiza los propone soluciones
problemas prioritarios.
Formula plan de trabajo y lo Toma conocimiento del
comparte con la comunidad programa de trabajo y
participa del diseño final
Implementa y ejecuta el Participa en el desarrollo del
programa
programa y se hace cargo de
tareas
Revela y sintetiza los Participa con el equipo en la
aprendizajes para mejorar comparación de resultados
experiencias futuras
v/s objetivos
Roles que cumple el equipo de trabajo de salud
Motivar y facilitar la participación en grupos, espacio a las opiniones, crear clima de
confianza y la comunicación interpersonal
la Apoya la organización de la comunidad de acuerdo de todos los intereses y objetivos
y en común, unión capacidades y voluntades para mejorar la calidad de vida
1. Facilitador y animador
2. Promotor
de
organización
desarrollo local
3. Educador
4. Integrador
conciliador
También, capacita de todos los temas relacionados a los problemas de salud local
y Facilita la relación e entre el equipo y la comunidad, para poder llegar a un consenso
entre los pares para poder ayudar a la toma de decisiones finales
Participación e intersectorialidad
La participación: Tiene algunos pasos
- TOMAR PARTE (Saber, conocer, opinar, decidir, asumir) – FORMAR PARTE (Formar parte a un grupo
/organización) – TENER PARTE (Usar los beneficios de acuerdo con el trabajo aportado)
Es el aporte de cada persona para alcanzar este objetivo común, comparte informaciones, decisiones, tareas y
sostenidos por el trabajo
¿ Como participamos en nuestras organizaciones? 
- Información
- Opinión
- Toma de decisiones
- Trabajo
- Uso de beneficios
- Evaluación de proceso y resultados
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Participación Efectivas: Factores que se consideran por el facilitador
- Alternativas de conocer las opiniones a personas q tiene problemas para asistir.
- Evitar que solo algunos tomen las decisiones estimular la expresión de todos (EJ. Mujeres con pareja dominante)
- Enfatizar en que todas las ideas pueden expresarse
- Factores personales;
o Expresarse claramente, plantear ideas completas.
o Dejar de lado la timidez y el temor al qué dirán.
o Escuchar a todos con la misma atención y respeto
o Privilegiar los intereses comunitarios por sobre los partidista o religiosos.
- Factores por grupos:
o Espíritu inclusivo y acogedor, que privilegien la integral transversal de las personas, equipo conforme con
todos los integrantes del grupo.
o Propiciar los grupos heterogéneos destacando la diversidad de los aportes (Hombres, mujeres, adultos,
niños, ancianos, todas las opiniones son válidas, cuentan y son distintas)
o Estimular la participación y expresión de todos los integrantes.
o Evitar el acentecialismo por la delegación equitativa de las tareas.
Según el objetivo de la organización, ¿Cómo Participaremos? Es importante, integra a todos los miembros del grupo
cuando las personas saben, opinan, trabajas, y celebran los logros, se siente parte de la organización, pero no necesariamente
todos participan en todo momento, por las diferentes ocupaciones.
A veces es importante para que estén todos para informarnos para opinar y tomar decisiones y definir grupos o comisiones
para facilitar el trabajo y finamente todos trabajan en la evaluación y se disfruta del objetivo
Se convocan todos los miembros de la organización sirve para informar, conocer, tomas decisiones,
planificar o votar por alternativas
Alternativas de participación
1.1 Diálogos ciudadanos Para recoger opinión sobre las temáticas o problemas, también proponer soluciones de estas
mismas
1.2
Cabildos Reuniones para debatir sobre acceso a alimentos saludables y promover hábitos alimentarios
comunitarios
sostenibles.
1.3 Comité de usuarios
Grupo que supervisa servicios alimentarios y colabora en programas de nutrición comunitaria.
1.4 Consejos de aguas
Abordan el uso seguro del agua para la preparación de alimentos y la higiene alimentaria.
1.5 Comunidad a cargo Promueven la alimentación saludable a través de la gastronomía local y talleres con productos
de etnoturismo
tradicionales.
Instancias de participación social en establecimientos de salud
- Se promueven consejos de desarrollo y comités de usuarios en establecimientos de salud, donde la comunidad puede
aportar en temas como alimentación saludable, programas nutricionales y mejoras en los servicios de apoyo
alimentario. Estas instancias fortalecen el trabajo en red y la corresponsabilidad en la salud nutricional.
Elaboración de programa comunitario: Elementos fundamentales de un programa de salud
1. Objetivos (Tenerlo claro), se realizan siempre con la taxonomía Bloom.
2. Actividades, en que consistirán.
3. Recursos necesarios
4. Población
5. Tiempo
6. Resultados