Factores Tóxicos y Antifisiológicos: Definiciones y Ejemplos

Definiciones de factor tóxico y factor antifisiológico
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Leon Raymundo Juan Álvaro
Un factor tóxico es una sustancia que capaz de producir una respuesta adversa en un sistema
biológico. Estos agentes pueden ser formas de energía como calor y radiaciones, toxinas y
vegetales como algunos alcaloides, o productos sintéticos (xenobióticos) como medicamentos y
plaguicidas. Pueden clasificarse de diversas maneras: a) por su origen: en naturales y sintético; y
los naturales, a su vez, en minerales, animales y vegetales; b) por sus efectos: en corrosivos,
irritantes, neurotóxicos, etc; c) por su estado físico: en sólidos, gases y líquidos. También pueden
clasificarse por su naturaleza química, por su uso, por el órgano que afectan, por su mecanismo de
acción, etc. Cada tóxico puede pertenecer simultáneamente a dos o más clasificaciones. Ejemplos
de factores tóxicos:
Brammer, H., & Ravenscroft, P. (2009). arsénico: El arsénico es un metaloide que se encuentra en la
naturaleza y puede contaminar el agua y el suelo. La exposición crónica al arsénico puede causar
una serie de problemas de salud, incluyendo cáncer de piel, problemas cardiovasculares y daño
neurológico.
Cianuro: El cianuro es un compuesto químico altamente tóxico que se encuentra en algunas
plantas y minerales, así como en productos químicos industriales. Puede ser letal en cantidades
relativamente pequeñas y bloquea la capacidad del cuerpo para utilizar oxígeno, lo que lleva a la
asfixia y la muerte. Los síntomas de envenenamiento por cianuros incluyen cansancio,
adormecimiento, dolor de cabeza, pulso rápido, náusea y piel enrojecida. Una exposición más
prolongada causa vómito, respiración dificultosa seguida de inconsciencia, paro respiratorio y
muerte. Si la exposición es severa, la inconsciencia es inmediata.
Sotelo, Á., Mendoza, J., & Argote, R. M. (2002) explican que un factor antifisiológico, también
conocido como antinutrimental o antinutriente, es una sustancia que, cuando se consume en
ciertas cantidades, puede interferir con la absorción o el uso de nutrientes esenciales en el cuerpo,
lo que puede llevar a deficiencias nutricionales o efectos adversos para la salud. Ejemplos de
factores antifisiológicos:
Lorenzo, Víctor, Torres, Armando, & Salido, Eduardo. (2014). Ácido oxálico: El ácido oxálico se
encuentra en ciertos alimentos como las espinacas, las acelgas y el ruibarbo. Puede formar sales
insolubles en el intestino, lo que dificulta la absorción de minerales como el calcio y el hierro. Esto
puede contribuir a la formación de cálculos renales y la deficiencia de estos minerales.
Ácido mioinositol hexafosfórico (IP6): Los fitatos son compuestos que se encuentran en alimentos
como los cereales integrales, las nueces y las semillas. Pueden unirse a minerales como el calcio, el
hierro, el zinc y el magnesio en el tracto digestivo, inhibiendo su absorción. Esto puede llevar a
deficiencias minerales en personas que dependen en gran medida de alimentos ricos en fitatos en
su dieta.
Referencias:
Brammer, H., & Ravenscroft, P. (2009). Arsenic in groundwater: A threat to sustainable agriculture
in South and Southeast Asia. Environment International, 35, 647-654.
Facultad de Química, UNAM. (s.f.). Hoja de Seguridad XX: Cianuro de hidrógeno y cianuros.
Recuperado de https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2016/12/20cianuros.pdf
Gobierno de México. (s.f.). Conceptos Básicos de Toxicología. Recuperado de
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/26572/conceptos.pdf
Lorenzo, Víctor, Torres, Armando, & Salido, Eduardo. (2014). Hiperoxaluria primaria. Nefrología
(Madrid), 34(3), 398-412. https://dx.doi.org/10.3265/Nefrologia.pre2014.Jan.12335
Sotelo, Á., Mendoza, J., & Argote, R. M. (2002). Contenido de ácido fítico en algunos alimentos
crudos y procesados. Validación de un método colorimétrico. Revista de la Sociedad Química de
México, 46(4), 301-306.