EL CULTIVO DEL AGUACATE
Es originario de México
A nivel mundial comienza la explotación
intensiva del Aguacate, con perspectivas
comerciales y de mercado, hace 80 años
principalmente en California y Florida
extendiéndose luego a Israel, Sudáfrica,
Argentina, etc. Es decir regiones tropicales y
subtropicales ecológicamente típicas de este
cultivo.
Las principales variedades comerciales de exportación
han sido la fuerte, Hass y Nabal se prefieren los
frutos de tamaño mediano (200 a 300g) y con un
aceptable porcentaje de aceite en la pulpa.
México es el mayor productor de Aguacate en el
.
mundo, el consumo per cápita es superior a los 3
kg/persona/año.
DESCRIPCION BOTANICA DEL CULTIVO Y
VARIEDADES
El Aguacate es una dicotiledónea perteneciente al:
Orden:
Ranales
FAM:
Lauráceas
Fue clasificada por Gaertner como Persea gratissima
por Miller como Persea americana
Los estudios sistemáticos han clasificado más de 500
variedades de las cuales la mayoría han sido
descartadas para la creación de variedades
comerciales.
CARACTERISTICAS DE LAS DIFERENTES RAZAS
DE AGUACATE
CARACTER
MEXICANA
GUATEMALTE
CA
ANTILLANA
Origen
Tierras altas
de México
Tierras altas
Guatemala
Tierras bajas de
América
Altitud sobre el
nivel del mar
Entre 1,5002500 msnm
Entre 8001,500 msnm
A menos de
800 msnm
Resistencia
relativa al frío
Daño ligero a
6°C muerte de
la planta a 9°C
Las plantas
mueren entre
4.5°C y 6°C
Las plantas
mueren entre
2.2°C y 4°C
GUATEMAL
TECA
CARACTER
MEXICANA
-Hojas olor
Olor a anís
Sin olor a anís
o leve
Sin olor a
anís
Verde pálido
Bronceado
Verde
pálido
Pequeños
General
mente verde
oscuro y
lustroso
intermedios
Generalmente
verde oscuro y
lustroso
Grandes
Brotes
Tamaño
Color
ANTILLA
NA
Verde
claro,
opaco
CARACTER
MEXICANA
GUATEMALTE
CA
ANTILLANA
Fruto
Tamaño
Pequeño
(200-250g)
Variable
(200-300g)
Variable
(400-2,300
g)
Cáscara
Delgada
lisa, suave
gruesa,
quebradiza,
áspera
Pedúnculo
cilíndrico
cónico
Mediana
mente
delgada
intermedio
Floraciónmaduración
5-6 a 8
meses
10-15 meses 5-6 a 9
meses
VARIEDADES COMERCIALES
Las variedades comerciales resultan de la selección de
éstas razas mediante mejoramiento de cada una de
ellas o de la obtención de hibridaciones, las más
comunes en nuestra región son; Las Antillanas e
híbridos de Antillana por Guatemalteca.
A
continuación se describen las características
principales de algunas variedades comerciales de
Aguacate.
A. Raza Antillana
TIPO DE
FLOR
FORMA DEL
FRUTO (g)
PESO DEL
FRUTO (g)
No
VARIEDAD
1
Waldin
A
Ovalado
700-800
2
Pollock
B
Piriforme
600-750
3
Simmonds
A
500-600
4
Catalina
A
Piriforme
alargado
Piriforme
5
Benik
A
Oval
alargado
600-800
6
Princesa
A
Piriforme
300-500
500-600
Variedades raza antillana
B. Raza Guatemalteca X Antillana
No
VARIEDAD
TIPO DE
FLOR
FORMA DE
FRUTO
PESO DEL
FRUTO
1
Booth 7 y 8
B
Redondo
400-500
2
3
4
5
6
Choquete
Gema
Semil-34
Popenoe
Belize
A
B
B
A
B
Ovoide
Ovalado
Oval
Piriforme
Oval
Piriforme
700
400-600
500-600
300-400
350-500
Variedades raza G x A
C. Raza Guatemalteca
No
VARIEDAD
TIPO
FLOR
FORMA DEL
FRUTO
PESO DEL
FRUTO (g)
1
2
Hass
Nabal
A
B
Esférico
Oval
200-300
400-600
3
4
Anaheim
MacArthur
A
A
Piriforme
Esférica
350-600
250-400
5
Orotava
B
Redonda
Ovalada
400-500
6
Taylor
A
350-500
7
8
Prince
Itzamná
B
B
Redondo
Ovalado
Piriforme
Piriforme
600-700
400-500
Variedades raza Guatemalteca
Raza Guatemalteca X Mexicana
No
VARIEDAD
TIPO DE
FLOR
FORMA DEL
FRUTO
PESO DEL
FRUTO (g)
1
Rincón
A
Piriforme
150-300
2
Fuerte
B
Piriforme
200-350
3
Lula
A
Piriforme
500
4
Ettinger
B
Oval alargado 200-300
5
Bacon
B
Oval
250-350
Variedades Guat x Mexicana
Es importante señalar, que cuando se va a planificar
una plantación de Aguacate, se deben considerar
además los siguientes aspectos: Tipo de flor, cultivar
y el período de maduración o de cosecha de los
frutos.
En relación a la época de cosecha, a continuación se
muestran los períodos correspondientes a los
diferentes cultivares.
MESES DE MAYOR FRECUENCIA DE COSECHA
CULTIVAR
RAZA
TIPO
FLOR
MESES
E
Rusell
Ant.
A
Nelan
Ant
A
Princesa
Ant
A
Waldin
Ant
A
Simmonds
Ant
A
Pollock
Ant
B
Catalina
Ant
A
Fair Child
Ant
B
F
M A M
J J A S O N D
CULTIVAR
RAZA
TIPO
FLOR
Choquete
G. X A
A
Taylor
Guat.
A
Itzamna
Guat.
B
Linda
Guat.
B
Winlowson
GXA
B
Lula
GXM
A
MESES
E F M A M J J A S O N D
DIFERENCIACION DE LAS VARIEDADES SEGÚN
EL GRUPO FLORAL
Los grupos florales del Aguacate funcionan mediante
un mecanismo dicogámico (apertura y cierre de los
órganos sexuales (androceo y gineceo).
La
flor hermafrodita del Aguacate posee una
discontinuidad dicogámica que provoca una pérdida
de la capacidad de autofecundación lográndose la
fecundación, generalmente, a través del polen de
otra flor que posea un sistema dicogámico inverso.
Polinización en aguacate
Diagrama de fecundación
Antesis es la apertura de la flor. En el caso del
Aguacate sucede una doble apertura de la misma,
por lo que se denomina Diantesis.
Independientemente del momento en que la flor realice
su apertura inicial, el órgano femenino es el primero
en estar maduro, es decir apto para recibir polen y
ser fecundado, mientras que el órgano masculino se
encuentra todavía inmaduro. Este fenómeno se
denomina Protoginea.
Ambas aperturas florales ocurren durante el día, la
sincronía se refiere a que en un momento dado, las
flores de una variedad actúan como femeninas, y las
de la otra lo hacen como masculinas.
Es importante señalar que las condiciones climáticas
juegan un papel importante, especialmente la
temperatura y la luminosidad, para que el ciclo floral
se cumpla en forma sincronizada.
Se ha demostrado que las altas temperaturas inhiben el
proceso de reproducción de la planta a favor del
desarrollo vegetativo, así como también las bajas
temperaturas inducen a que la flor no pueda
completar su ciclo.
CICLO DE VIDA PRODUCTIVO DE LA PLANTA
La producción de los árboles frutales varía con la edad,
por ello es importante conocer el ciclo de vida
productivo de cada especie en particular.
Una plantación de Aguacate tiene una duración
productiva que varía entre los 15 y 25 años de
edad. La primera cosecha se obtiene a los 3 ó 4
años y por lo general alcanzan la plena producción
alrededor de los 8 años.
En relación a las razas se establecen los siguientes
períodos entre la floración y la madurez fisiológica.
A. Raza Antillana entre 5 y 8 meses
B. Raza Guatemalteca entre 10 y 15 meses
C. Raza Mexicana entre 6 y 8 meses
TECNICAS EN EL MANEJO DE LA
PLANTACIÓN
TECNICA DEL ACLAREO
obtener una máxima producción en los
primeros años, la implantación del huerto de
Aguacate se realiza con una densidad mayor, esta
se mantiene hasta el momento en que dificulte la
producción.
Para
Cuando los árboles están creciendo
demasiado en altura y sus ramas bajas no fructifican
por un sombreado excesivo.
Por ejemplo:
En este caso se practica el primer aclareo a los 8 años
que es la eliminación de plantas en forma gradual
hasta llegar a una densidad definitiva. Ejem:
Hass Cultivo principal Flor tipo (A)
Bacon polinizador
Flor tipo (B)
Ambos coinciden en el periodo de floración
El segundo aclareo puede realizarse a los 12 años,
quitándose cada cuatro filas todos los árboles,
finalmente quedan plantados en un marco de 12X12
m con un polinizador en el medio para cuatro
árboles y sus respectivos pasillos de servicio.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1
X
X
X
2
3
4
5
X
X
X
6
7
8
9
X
X
X
10
PRACTICA DEL ANILLADO
El Aguacate es un árbol tendiente al fenómeno de la
alternancia productiva.
En general la alternancia es la producción de frutos
variables de un año a otro; es decir un año de buena
cosecha y el próximo con bajas rendimientos
marcados.
La alternancia ocurre por baja concentración de
hidratos de carbono en las ramas debido a que la
producción anterior gasta una gran cantidad.
LA PRODUCCIÓN DE FRUTOS ESTA DETERMINADA POR:
1.
Por la cantidad de flores de la planta.
2.
Por el
porcentaje de aquellos que llegan a
desarrollarse después del raleo natural que ocurre
en el periodo de cuajado.
3.
Por el porcentaje de frutos que caen por una
competencia originada en pleno desarrollo de los
mismos
Cuando la falta de frutos es debida a una reducida
floración el factor limitante es generalmente la baja
cantidad de carbono.
En cambio si hubo una buena floración y luego se
producen caídas de flores y frutos hasta en un 100%
la causa limitante es probablemente el nitrógeno.
En el Aguacate se esta difundiendo la practica del
anillado en las ramas del árbol con resultados
positivos en el control de la alternancia
El Anillado
Es una incisión en la parte exterior de una rama y
alrededor de la misma con un ancho que oscila entre
5 y 25 mm.
Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos
floemáticos de las ramas. Estos vasos floemáticos
transportan y distribuyen los hidratos de carbono
sintetizados en las hojas.
La interrupción es respecto al pasaje de estas
sustancias elaboradas desde el follaje hacia las
partes inferiores de la planta.
Practica de anillado
Este aumento de circulación de hidratos de carbono por
encima de la zona de incisión condiciona a que se
produzca una inducción de diferenciación de las
yemas florales.
Entonces al anillado promueve
Aumento de la diferenciación de yemas florales
Aceleración de la floración
Aumento de la fructificación
Mayor crecimiento de los frutos en formación
incrementando sus probabilidades de llegar al final
de la cosecha
Aumento de tamaño del fruto
Los tres primeros puntos son las respuestas que se
producen cuando el anillado se hace previo a la
floración.
El mayor crecimiento de frutos en formación se debe
a anillados posteriores al anillado de prefloración. Es
decir cuando el fruto esta en:
Etapas de desarrollo, aquí la insición es de 5-6 mm de
ancho.
El mayor tamaño logrado es una consecuencia del
mayor grado de acumulación de sustancias en las
células.
En la práctica el anillado no siempre soluciona el
problema de las bajas producciones, porque no solo
es debido a la alternancia sino que existen otros
factores como ser:
Variedades inadecuadas para la zona
Problemas de polinizadores (no afines
proporción mala distribución)
o baja
Además el anillado puede traer efectos negativos si no
se realiza en una época correcta o si no se tienen en
cuenta las características de la variedad ejem: En la
variedad Hass que es muy propensa a una gran
producción de frutos pequeños, el anillado
aumentaría la fructificación entre los frutos que
serían aún de menor tamaño.
Aumentando el
porcentaje de fruta desechable.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
Todas las razas del Aguacate exigen suelos bien
drenados y una profundidad efectiva mínima de 1
metro. Los suelos mal drenados le cortan el ciclo
de vida a la planta y las hacen muy susceptibles a
la pudrición radical causada por microorganismos
principalmente por phytophthora cinnamomi.
Además la baja suplencia de oxigeno en las raíces les
disminuye la capacidad de absorber nutrientes. En
los suelos pesados se reduce el número de raíces
y se incrementa el grosor de las mismas, mientras
que en los livianos se aumenta el número de
raíces, en especial las mas finas.
En cuanto a las exigencias nutricionales es una planta
particularmente exigente en nitrógeno y potasio.
1.1 Selección de Los suelos
El Aguacate se caracteriza porque sus raíces
no tienen pelos radiculares, lo cual limita
su
eficiencia en la absorción de nutrientes y agua.
Por ello, además de
tener que desarrollar un
extenso sistema radical
para
satisfacer
las
necesidades
De la planta, exige suelos fértiles bien aireados y sin
problemas de humedad.
1.1.1 Profundidad
El sistema radical del Aguacate en
general
es poco vigoroso y con tendencia
a no profundizar
mucho. Un suelo
profundo para el Aguacate es
aquel que no
presenta
impedimentos
en
la
penetración de las raíces a menos de un
metro de profundidad.
Si la permeabilidad es excesiva, el agua no
puede ser aprovechada por las
plantas
y
si es insuficiente la cantidad
de
agua
retenida
desplaza e impide la
circulación del aire, causando
desde daños
leves hasta la muerte
de la planta por
asfixia de las raíces.
1.1.2 Textura
Las clases texturales situadas entre
franco arenoso a franco
arcilloso, con un
contenido
bien
proporcionado
de
las
partículas arena, limo y arcilla, presentan mejores
posibilidades para el desarrollo del cultivo
GRACIAS
CONTINUA PROPAGACION
DEL CULTIVO DE
AGUACATE
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