BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE
BPM son principios basicos y las prácticas generales de higiene en la manipulación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para el
consumo.
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Dirigido: Operarios de Productos Lácteos
UA – 6
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE
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Dirigido: Operarios de Productos Lácteos
UA - 6
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE
Ventajas de usar las BPM enla Industria Lactea
. Estandarizar la calidad
. Condiciones higienicas
. Competir con ercados exigentes
Garantizar cumplir la Normativa vigente
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Dirigido: Operarios de Productos Lácteos
UA - 3
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE
• LAS BPM INCLUYE
• 1.- PERSONAL
• 2.- INFRAESTRUCTURA
• 3.- EQUIPO Y UTENSILIOS
• 4.- CONTROLES DE PROCESOS
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE
PERSONAL
PROCEDIMIENTO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS
Mojarse
PROCEDIMIENTO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS
USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN
NORMATIVA BPM
USO CORRECTO DE DESECHAR LOS GUANTES
USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN
NORMATIVA BPM
USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN
NORMATIVA BPM
Desinfección de equipos
Debemos esterilizar todo instrumento, equipo o material que utilizaremos, para asegurarnos de evitar alguna
contaminación cruzada. Podemos sumergir todos nuestros instrumentos en agua caliente hirviendo por 5
minutos, para poderlos desinfectar o dejándolos sumergidos en agua con cloro.
D
EQUIPOS Y
UTENSILIOS
AGUA CALIENTE
* 5 MIN
EQUIPOS Y
UTENSILIOS
DESINFECTADOS
Procedimiento correcto de desinfectar los envases de vidrio o plástico
BOTELLAS DE
PLASTICO Y/O
VIDRIOS
DESINFECTANTE
(según
concentración)
BOTELLAS
DESINFECTADAS
Procedimiento correcto de desinfectar los envases de vidrio o plástico
En la siguiente Tabla se muestra la cantidad de lejía a usar por
diferentes cantidades de agua para poder desinfectar nuestras
botellas de vidrio y plásticos, utensilios, tablas de picar, mesas,
jabas, licuadora, paredes, lavaderos, etc
>PROCEDIMIENTO CORRECTO DEDESINFECTAR LOS ENVASES DE VIDRIO Y PLASTICO
Se recomienda mantener las botellas
de vidrio o plásticos en agua con lejía
por un tiempo de 5 min, y para los
equipos y/o utensilios hasta 10
minutos.
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