BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE BPM son principios basicos y las prácticas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para el consumo. ) Dirigido: Operarios de Productos Lácteos UA – 6 BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE ) Dirigido: Operarios de Productos Lácteos UA - 6 BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE Ventajas de usar las BPM enla Industria Lactea . Estandarizar la calidad . Condiciones higienicas . Competir con ercados exigentes Garantizar cumplir la Normativa vigente ) Dirigido: Operarios de Productos Lácteos UA - 3 BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE • LAS BPM INCLUYE • 1.- PERSONAL • 2.- INFRAESTRUCTURA • 3.- EQUIPO Y UTENSILIOS • 4.- CONTROLES DE PROCESOS BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE LA LECHE PERSONAL PROCEDIMIENTO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS Mojarse PROCEDIMIENTO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN NORMATIVA BPM USO CORRECTO DE DESECHAR LOS GUANTES USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN NORMATIVA BPM USO CORRECTO LOS GUANTES, EL BARBIJO, LA TOCA Y LA BATA SEGÚN NORMATIVA BPM Desinfección de equipos Debemos esterilizar todo instrumento, equipo o material que utilizaremos, para asegurarnos de evitar alguna contaminación cruzada. Podemos sumergir todos nuestros instrumentos en agua caliente hirviendo por 5 minutos, para poderlos desinfectar o dejándolos sumergidos en agua con cloro. D EQUIPOS Y UTENSILIOS AGUA CALIENTE * 5 MIN EQUIPOS Y UTENSILIOS DESINFECTADOS Procedimiento correcto de desinfectar los envases de vidrio o plástico BOTELLAS DE PLASTICO Y/O VIDRIOS DESINFECTANTE (según concentración) BOTELLAS DESINFECTADAS Procedimiento correcto de desinfectar los envases de vidrio o plástico En la siguiente Tabla se muestra la cantidad de lejía a usar por diferentes cantidades de agua para poder desinfectar nuestras botellas de vidrio y plásticos, utensilios, tablas de picar, mesas, jabas, licuadora, paredes, lavaderos, etc >PROCEDIMIENTO CORRECTO DEDESINFECTAR LOS ENVASES DE VIDRIO Y PLASTICO Se recomienda mantener las botellas de vidrio o plásticos en agua con lejía por un tiempo de 5 min, y para los equipos y/o utensilios hasta 10 minutos.
