Insituto Regiomontano de Hoteleria
Materia: Administración de Empresas Gastronómicas.
Tema: Producción Escrita
Nombre del Alumno: Norma Patricia Martinez
25 febrero del 2024
Descripción del tipo de servicio que brindarás
Comida rápida ya que es la más requerida por ser más requerida.
Esquema del equipo de restaurante que necesitas
Costo de venta: en materia prima 30% a un 30% del precio venta del plato.
Nómina total. Varía de un 15 a 25 % de la venta neta.
Cargos fijos. Los que están ligados a la inversión.
Gastos operacionales. Pueden variar de un 13 a un 20% en venta neta.
Mercadeo. Del 1 al 3%
Descripción de cómo brindar el servicio a los comensales.
Establecer vínculo con el cliente para ofrecer lo que van a consumir supere
sus expectativas, y darles un trato cálido con un servicio rápido. Mantener
siempre la atención con el cliente y hacerlo sentir bien.
Actualizar el menú manteniendo un precio justo y tener calidad en cada plato.
Asegurar la permanencia del cliente y recalcar que el buen servicio lo es
todo.
Descripción de cómo medirías la calidad de tu servicio.
Principalmente el buen trato y servicio.
El mesero deberá conocer cada platillo, la amabilidad y crear un buen
ambiente con el comensal, llevar a un paso tranquilo y respetar las pausas
entre cada plato. Todo esto incluyendo su presentación, su comportamiento,
sabor y calidad de cada platillo reflejando así la personalidad del restaurante.
Genera una reflexión de la importancia de los pasos que has desarrollado.
Hacer sentir “como en casa “ al cliente, para que quiera regresar y tener en
mente la calidad que se le va a ofrecer al cliente, y que salga satisfecho para
que regrese y lo recomiende
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