PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE CARNE Y DOBLE PROPOSITO EQUIPO 3 NELORE La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala para América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo. Como en todo el ganado Cebú, su gran resistencia a las enfermedades y su capacidad de subsistir en pastos secos, aun con escasez de forraje, ha sido de gran valor, fuera de la india, en la formación de ganado para carne, capaz de prosperar en condiciones tropicales. Esta raza presenta gran rusticidad desarrollándose muy bien en climas cálidos, siendo recomendada para explotaciones extensivas con suelos pobres y pastos de baja calidad. BRANGUS Es la cruza entre el Angus y el Cebú Brahmán, tiene una excelente adaptación a los climas áridos y resiste mejor plagas y enfermedades a diferencia del Angus. El color debe ser negro sólido con mínimas marcas blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina Polled Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra. Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente de peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Las hembras tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso. ABERDEEN ANGUS Esta raza europea es una de las preferidas por los ganaderos, debido a los excelentes resultados en la engorda y la calidad de su carne que es el número uno para cortes argentinos. El Angus es de color negro y en algunos países igual consideran al rojo, donde presenta como ventajas competitivas las características de alta rusticidad, productividad, fertilidad y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas cualidades maternales, y un rendimiento de carcaza superior a la media nacional. También se destaca por su capacidad de buscar forrajes en condiciones difíciles, y por ser originalmente mocha. Su organismo manifiesta una gran resistencia a los problemas de pigmentación y a las enfermedades en general; no desarrolla el cáncer de los ojos, y es menos susceptible a la queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas. LIMOUSIN Esta raza proveniente de Francia ha ganado popularidad en México debido a su adaptabilidad a los climas y la calidad de su carne. El Limousin es más rústico que el Charolais y su conformación fue orientada mediante selección hacia la producción de carne; su color es amarillo claro (bayo). La cabeza es fuerte, de tamaño mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilíneo; nuca saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas poco marcadas; cuernos francamente elípticos, insertados detrás de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. CHAROLAIS El Charolais es un poco más delicado en cuanto al clima, plagas y enfermedades por lo que algunos criadores deciden cruzarlo con cebú. Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza. Esta raza es muy popular por la calidad de su carne que es requerida para cortes finos, además sus resultados al engordar son magníficos para el ganadero. HEREFORD Durante su crianza el objetivo es obtener animales más compactos de extremidades cortas, que sus líneas sanguíneas sean más cerradas, de madurez más precoz. • Se caracteriza por su alta calidad de carne, su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas y geográficas siendo una raza de fácil manejo. • Es una raza dócil, lo que la hace ideal para la producción de carne, esta raza da buenos resultados en pastos abiertos hasta terrenos montañosos. • Tiene una alta proporción de carne magra y una excelente textura y sabor BRAHMAN Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado. se adapta especialmente en zonas tropicales y subtropicales, igual manera que en zonas templadas. utiliza principalmente en, cruzas, aportando rusticidad, adaptabilidad y un elevado vigor híbrido al cruzarse con razas de origen europeo. fértil precoz Rendimiento de la canal excelente calidad de carne. BEEFMASTER Fue creada en 1931, en el sur de Texas, por Tom Lasater, buscando producir más carne con menos dinero. Para ello, cruzó los productos obtenidos del apareamiento de Brahman con Shorthorn y Brahman por Hereford. Quedando así con una base genética de: 50% Brahman, 25% Hereford y 25% Shorthorn. $100M Cuenta con características tales como: $20M • Peso • Fertilidad $5M • rendimiento en canal • cierta resistencia a las garrapata • rusticidad. BEEFMASTER El ganado vacuno de raza Beefmaster inició su formación en el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y actualmente en Colorado. El programa de reproducción para la formación de la raza fue iniciado por Ed. C. Lasater en 1908, fecha de adquisición de toros Brahaman; los utilizados pertenecían principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se introdujo en el rebaño sangre de la estirpe Guzerat. Lasater obtuvo también un rebaño de ganado Hereford de registro, que presentaban círculos rojos alrededor de cada ojo. Puso gran interés en la producción lechera de sus reproductores Brahaman y Hereford y se utilizaron también algunos toros Shorthorn registrados. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño. Profit CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES 1. El peso se considera como una característica muy importante, aunque el ganado reproductor es seleccionado por comparación de un determinado número de terneros. Los animales se separan según los pesos al destete y las ganancias posteriores al mismo. Las novillas se escogen de acuerdo con los pesos al destete sin considerar el peso de las vacas. La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1 100 a 1 300 kg. , La conformación no se considera importante, excepto en su relación con la producción de carne magra. En condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad. La producción láctea se determina a través de los pesos al destete de los terneros, y tan sólo se considera como sementales en potencia del rebaño a los toros que alcanzan pesos máximos al destete como criterio para selección. Las novillas y vacas que destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebaño. 2. Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas, el índice de crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen rendimiento en canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena producción láctea; como desventajas de la raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un buen marmoleo, la carne no es muy suave, y tiene prepucio pendulante Beefmast er • El ganado Beefmaster tiene como base genética las siguientes razas: • • El Brahman (50%), que aporta su condición natural para producir en medios hostiles y resistencia natural a parásitos y enfermedades. • El Hereford (25%), se caracterizan por la gran calidad de la canal y alta ganancias de peso durante la ceba, cualidades que aportaron a la formación de la raza Beefmaster. • El Shorthorn (25%), raza de gran habilidad materna y mansedumbre, condiciones que transfirió a la formación de la raza Beefmaster. GANADO SIMMENTAL El origen de esta raza es en el Valle de Simme ubicado en Berner Oberland, Suiza. El nombre de Simmental deriva de su localización original. En el idioma alemán la palabra “Thal” o “Tal” significa “Valle”. Por lo que Simmental literalmente significa Valle del Simme. Este Valle se localiza donde fluye el río Simme en la parte Central y Oeste de Suiza donde su clima es frío y donde existe una vegetación alpina y subalpina que les ofrece excelentes praderas. Simmental La raza Simmental por su naturaleza es doble propósito y en Colombia este tipo de ganado lleva 50 años produciendo carne y leche para los ganaderos. Conozca las bondades que ofrece esta variedad que está tomando cada vez más fuerza en el continente. PRODUCCIÓN DE CARNE 1. Al ser una raza de doble propósito, los animales tienen una contextura corpulenta con fácil crecimiento de su musculatura, lo que significa que pueden crecer en porcentaje de grasa y carne que, al momento de comercializarse en el mercado, genera rentabilidad para el ganadero. 2. “Nuestra raza se expresa en las crías machos, los cuales tienen la capacidad de crecimiento casi como si fuera una raza cárnica, por lo tanto, el productor tiene al mismo tiempo flujo de caja diario en la leche y el ahorro en el ternero macho que puede vender recién nacido o para la ceba”, expresa Rapaioli. Pesaje • Los machos simmentales cuentan con un peso alto que los ayuda a que sean más competitivos en el mercado frente a otras razas. • “Al momento de llevarlos a sacrificio, un animal de 8 a 10 años puede pesar entre 700 u 800 kilos frente a otros animales de leche que no pesan más de 550 kilos, por lo tanto, hay 250 kilos más de carne que ayudan al ganadero a recibir más plata”, concluye Rapaioli. PRODUCCIÓN DE LECHE 1. El desempeño lácteo de este ganado es una de sus bondades. Produce cerca de 4.500 litros de leche por período de lactancia (305 días), es decir, 15 litros diarios en promedio con un contenido de grasa de 4% y proteínas de 3%. GRACIAS POR SU ATENCIÓN CUALQUIER DUDA PUEDEN PREGUNTARLE AL MAESTRO!!!!!!!!
