Subido por maximiliano Alvarez Sayago

catalogo liguori ita

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CATALOGO 2019
“Via Roma, Gragnano, fine ‘800”
Valle dei Mulini
Gragnano e la produzione
di Oro Bianco
Gragnano è da sempre conosciuta nel mondo come la
Città della Pasta.
La produzione dell‘«Oro Bianco» nel territorio di
Gragnano era favorita da diversi fattori:
• La posizione strategica ai piedi dei Monti Lattari dove
sgorga “l’Acqua della Forma”, un’acqua sorgiva unica per
le sue caratteristiche chimico-fisiche che caratterizzano il
sapore unico della pasta di Gragnano.
• Una favorevole condizione climatica: la naturale costante
bassa umidità dell’aria e una ventilazione controllabile da parte
dei pastai permetteva una giusta essiccazione della pasta.
• La presenza di un’intensa attività molitoria nella zona
dovuta all’abbondanza d’acqua che garantiva la forza motrice
per i mulini.
• La vicinanza di Gragnano al porto di Castellammare di
Stabia e la linea ferroviaria creata a fine ‘800 che garantivano
un facile approvvigionamento di grano e l’esportazione verso
il nord Italia e l’estero.
gragnano e l’oro bianco
01
Piazza San Leone, Gragnano
02
L’Indicazione Geografica Protetta è una certificazione
riconosciuta dalla comunità europea il cui obiettivo principale è
tutelare il consumatore da contraffazioni ed abusi certificando la
qualità del prodotto ed il legame con il territorio.
Nel 2013 la Commissione Europea ha conferito alla Pasta di
Gragnano la Certificazione I.G.P. rendendola la prima ed unica
nel comparto della pasta di semola di grano duro ad ottenere tale
riconoscimento.
La produzione sul territorio di Gragnano, unico
per le sue condizioni climatiche, e il metodo
di lavorazione ispirato all’antica tradizione,
garantiscono un prodotto di qualità superiore.
Liguori è stata la prima azienda produttrice di pasta a ottenere la
Certificazione I.G.P.
i.g.p. garanzia di qualità
03
il Metodo Liguori
Un metodo affinato in 200 anni.
Il Pastificio Liguori è tra i più antichi in Italia:
le sue origini risalgono al 1795.
Oggi come allora utilizziamo solo i migliori grani duri del sud
Italia e acqua incontaminata proveniente dal Parco Regionale
dei Monti Lattari, un’acqua sorgiva che con le sue preziose
caratteristiche chimico-fisiche contraddistingue il sapore
unico della pasta Liguori.
04
LE MIGLIORI MATERIE PRIME
TRAFILATURA AL BRONZO
Lavoriamo l’impasto lentamente unendo semole
e acque pure per garantire un’eccellente tenuta
in cottura.
Le tradizionali trafile al bronzo conferiscono alla
superficie della pasta una rugosità tale da catturare
i sughi ed esaltarne il sapore.
Essiccazione lenta
Sapere aspettare e lasciare che la pasta
essicchi lentamente è il valore distintivo del
nostro metodo di produzione.
Il metodo di essiccazione lenta a basse temperature, un’eredità
antica che nel tempo abbiamo custodito, fa sì che la pasta
conservi proprietà nutrizionali, gusto e profumo del grano.
TEMPI
TEMPERATURA
L’essiccazione della nostra pasta
segue un processo lento che
raggiunge anche le 18 ore per alcuni
formati per rispettare l’integrità della
materia prima.
L’essiccazione lenta a basse temperature non altera la struttura del
glutine ed evita la dispersione di importanti sostanze nutritive quali
vitamine ed amminoacidi essenziali. La pasta essiccata secondo il
metodo Liguori utilizza una temperatura tale da evitare di arrecare al
prodotto il danno termico, la formazione di elementi indesiderabili come
la furosina.
il metodo liguori
05
La filiera 100%
italiana certificata
Scegliamo solo i migliori grani duri 100% italiani ad alto
contenuto proteico, coltivati nei campi del Tavoliere delle Puglie,
della Basilicata, del Molise e delle Marche.
Qualità e sicurezza sono garantite dalla
tracciabilità di filiera certificata: dal campo di
grano alla tavola.
06
Il nostro impegno per
l 'Ambiente
Questa scatola
tutela l’ambiente
il nostro impegno per l’ambiente
07
Rebranding e nuovo pack
08
I Nostri P rodotti
i nostri prodotti
09
Pasta di GragnanoI G P
ESSICCAZIONE LENTA
CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
10
Pasta Lunga
Capellini n.1
Spaghettini n.2
Spaghetti n.3
Vermicelli n.4
Spaghetti alla chitarra n.5
Bucatini n.6
Linguine n.7
Fettucce n.8
pasta di gragnano i.g.p./ pasta lunga
11
Pasta Corta
Candela spezzata n.26
Casarecce n.27
Elicoidali n.29
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Fusilli corti bucati n.32
Gnocchi sardi n.33
Lumache rigate n.34
Maccheroni rigati n.35
Mezzani tagliati n.36
Mezze penne rigate n.37
12
Mezzi rigatoni n.38
Pasta mista n.39
Penne mezzani n.40
Penne mezzanelli n.41
Penne rigate n.42
Pennette rigate n.43
Penne ziti n.44
Penne zitoni n.45
Rigatoni n.46
Sedani rigati n.47
Tofe n.48
Ziti tagliati n.49
pasta di gragnano i.g.p./ pasta corta
13
Minestre
e Minestrine
Chifferini n.81
Ditali n.82
Ditali Rigati n.83
Ditalini n.84
Farfalline n.85
Semi di melone n.86
Stelline n.87
14
pasta di gragnano i.g.p.
Le Tradizionali
ESSICCAZIONE LENTISSIMA SU TELAIO
CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
15
Spaghettoni di Gragnano n.201
Mafaldine n.202
Ziti lunghi n.203
Fusilli lunghi bucati n.204
Pappardelle a nido n.205
Fettuccine a nido n.206
16
Calamarata n.207
Conchiglioni n.208
Paccheri di Gragnano n.209
Lumaconi n.210
Candele lunghe n.211
Trecce n.212
Scialatielli n.213
pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
17
Pasta di Gragnano I G P
Biologica
LA PRIMA PASTA DI GRAGNANO I.G.P. BIOLOGICA
CON TRIPLICE CERTIFICAZIONE:
• Agricoltura biologica
• Tracciabilità di filiera
• I.G.P.
ESSICCAZIONE LENTA A BASSE TEMPERATURE
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
18
Spaghetti n.3
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Lumache rigate n.34
Penne Rigate n.42
Stelline n.87
pasta di gragnano i.g.p. biologica
19
Pasta Integrale Biologica
Con la certificazione biologica garantiamo un
prodotto naturale e incontaminato, che apporta
solo i benefici nutrizionali dell’integrale.
ESSICCAZIONE LENTA
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
20
Spaghetti n.3
Fettucce n.8
Casarecce n.27
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Mezzi rigatoni n.38
Penne rigate n.42
Mafalde corte n.51
Ditali rigati n.83
Stelline n.87
pasta integrale biologica
21
Pasta di Semolato Biologica
Con il gusto della tradizionale pasta di semola di
grano duro.
ESSICCAZIONE LENTA
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
FONTE NATURALE DI FIBRE
22
Spaghetti n.3
Casarecce n.27
Maccheroni rigati n.35
Fettucce n.8
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Mezze penne rigate n.37
pasta di semolato biologica
23
pasta di gragnano i.g.p.
Le Speciali
I formati tipici della tradizione.
ESSICCAZIONE LENTA
CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P.
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
24
1 kg
3 kg
Linea Maestro
Pasta di Gragnano IGP
IDEALE PER LE DOPPIE COTTURE
ESSICCAZIONE LENTA
ALTA TENUTA IN COTTURA
CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P.
CONTENUTO PROTEICO 13%
100% GRANO DURO ITALIANO
21 FORMATI DISPONIBILI
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
PACK IN CELLOPHANE
pasta di gragnano/ ho.re.ca
25
PRODOTTI
Codice
articolo
Peso netto
confezione in g
Tempo di
cottura
Confezioni
per cartone
Codice EAN
Codice ITF
cartone
1
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8008912010089
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18008912010024
18008912010031
18008912010048
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10
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12
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8008912010362
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8008912010386
8008912010393
8008912010409
8008912010416
8008912010423
8008912010430
8008912010447
8008912010454
8008912010461
8008912010478
8008912010485
8008912010492
18008912010260
18008912010277
18008912010291
18008912010307
18008912010314
18008912010321
18008912010338
18008912010345
18008912010352
18008912010369
18008912010376
18008912010383
18008912010390
18008912010406
18008912010413
18008912010420
18008912010437
18008912010444
18008912010451
18008912010468
18008912010475
18008912010482
18008912010499
81
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500
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500
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8008912010812
8008912010829
8008912010836
8008912010843
8008912010850
8008912010867
8008912010874
18008912010819
18008912010826
18008912010833
18008912010840
18008912010857
18008912010864
18008912010871
PASTA DI GRAGNANO IGP CLASSICA
LE LUNGHE
Capellini 1
Spaghettini 2
Spaghetti 3
Vermicelli 4
Spaghetti alla chitarra 5
Bucatini 6
Linguine 7
Fettucce 8
LE CORTE
Candela spezzata 26
Casarecce 27
Elicoidali 29
Farfalle 30
Fusilli 31
Fusilli corti bucati 32
Gnocchi sardi 33
Lumache Rigate 34
Maccheroni rigati 35
Mezzani tagliati 36
Mezze penne rigate 37
Mezzi rigatoni 38
Pasta mista 39
Penne mezzani 40
Penne mezzanelli 41
Penne rigate 42
Pennette rigate 43
Penne ziti 44
Penne zitoni 45
Rigatoni 46
Sedani rigati 47
Tofe 48
Ziti Tagliati 49
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13
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11
MINESTRE E MINESTRINE
Chifferini 81
Ditali 82
Ditali rigati 83
Ditalini lisci 84
Farfalline 85
Semi di Melone 86
Stelline 87
26
8
8
7
Larghezza
pack
Altezza
pack
Profondità
pack
Lunghezza
cartone
Larghezza
cartone
Altezza
cartone
Conf.
x strato
Strati
x Pallet
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390
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190
140
240
200
270
10
14
12
3
4
4
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dettagli tecnici
27
PRODOTTI
Codice
articolo
Peso netto
confezione in g
Tempo di
cottura
Confezioni
per cartone
Codice EAN
Codice ITF
cartone
201
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8008912012045
8008912012052
8008912012069
8008912012076
8008912012083
8008912012090
8008912012106
8008912012113
8008912012120
8008912012137
18008912012011
18008912012028
18008912012035
18008912012042
18008912012059
18008912012066
18008912012073
18008912012080
18008912012097
18008912012103
18008912012110
18008912012127
18008912012134
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8008912526313
8008912526344
8008912526429
8008912526870
18008912526037
18008912526303
18008912526310
18008912526341
18008912526426
18008912526877
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8008912525033
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8008912525309
8008912525316
8008912525385
8008912525422
8008912525514
8008912525835
8008912525873
18008912525030
18008912525085
18008912525276
18008912525306
18008912525313
18008912525382
18008912525429
18008912525511
18008912525832
18008912525870
3
8
27
30
31
35
37
500
500
500
500
500
500
500
9
9
10
12
11
10
11
20
20
16
16
16
16
16
8008912527037
8008912527082
8008912527273
8008912527303
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18008912527355
18008912527379
LE TRADIZIONALI IGP ESSICCAZIONE
LENTISSIMA
Spaghettoni di Gragnano 201
Mafaldine 202
Ziti lunghi 203
Fusilli lunghi bucati 204
Pappardelle a nido 205
Fettuccine a nido 206
Calamarata 207
Conchiglioni 208
Paccheri di Gragnano 209
Lumaconi 210
Candele lunghe 211
Trecce 212
Scialatielli 213
PASTA DI GRAGNANO IGP BIOLOGICA
Spaghetti 3
Farfalle 30
Fusilli 31
Lumache rigate 34
Penne Rigate 42
Stelline 87
PASTA INTEGRALE BIOLOGICA
Spaghetti 3
Fettucce 8
Casarecce 27
Farfalle 30
Fusilli 31
Mezzi rigatoni 38
Penne Rigate 42
Mafalde Corte 51
Ditali rigati 83
Stelline 87
PASTA DI SEMOLATO BIOLOGICA
Spaghetti 3
Fettucce 8
Casarecce 27
Farfalle 30
Fusilli 31
Maccheroni rigati 35
Mezze penne rigate 37
28
Larghezza
cartone
Altezza
cartone
Conf.
x strato
Strati
x Pallet
Conf.
x Pallet
435
495
435
495
495
495
495
495
495
495
575
435
435
255
275
255
275
295
295
295
295
295
315
225
255
235
180
255
220
255
285
285
285
285
285
285
215
220
220
8
6
6
6
6
6
6
6
6
6
8
6
6
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
5
6
4
32
24
24
24
18
18
18
18
18
18
40
36
24
95
59
59
59
54
43
300
390
390
390
400
290
140
260
260
260
230
140
280
250
260
260
250
270
20
8
8
8
10
12
3
3
3
3
3
4
60
24
24
24
30
48
20
20
190
175
170
185
180
95
105
54
59
59
59
54
300
300
400
390
390
400
400
140
160
230
260
260
260
230
280
280
250
250
260
280
250
20
18
10
8
8
8
10
3
3
3
3
3
3
3
60
54
30
24
24
24
30
86
160
43
290
140
270
12
4
48
330
330
107
118
118
107
107
20
20
190
175
170
180
165
95
105
54
59
59
54
54
300
300
400
390
390
400
390
140
160
230
260
260
230
230
280
280
250
250
260
250
250
20
18
10
8
8
10
10
3
3
3
3
3
3
3
60
54
30
24
24
30
30
Altezza
pack
Profondità
pack
120
130
120
130
140
140
140
140
140
150
590
120
110
315
315
305
305
305
300
300
300
305
300
40
300
290
65
80
85
80
90
90
90
90
90
90
110
65
60
330
118
118
118
107
86
20
175
170
160
180
160
330
330
107
118
118
118
107
Larghezza
pack
Lunghezza
cartone
dettagli tecnici
29
Pastificio Liguori S.p.A.
Via dei Pastai, 50
80054 Gragnano (NA). Italia
Tel. +39 081 8726502
Fax +39 081 8726840
[email protected]
pastaliguori.com
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