Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria Educación física Unidad 1 Conceptos fundamentales para el desarrollo de las competencias relacionadas al área de Educación Física Sesión 2 Competencia Asume una vida saludable Formación Docente en Servicio Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Rosendo Leoncio Serna Román Ministro de Educación del Perú Walter Alberto Hernández Alcántara Viceministro de Gestión Pedagógica Jesús Carlos Medina Siguas Viceministro de Gestión Institucional Rosario Esther Tapia Flores Secretaría general Edgardo Romero Poma Dirección General de Desarrollo Docente Denis Lourdes Arce Vizcarra Dirección de Formación Docente en Servicio Nombre del fascículo: Conceptos fundamentales para el desarrollo de la competencia “Asume una vida saludable” Año de publicación: 2022 Ministerio de Educación del Perú Calle del Comercio 193, San Borja Lima, Perú. Teléfono 615-5800 www.minedu.gob.pe Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción de este fascículo por cualquier medio, total o parcialmente, sin la correspondiente cita. Unidad 1 Sesión 2 2 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 A continuación, te invitamos a leer la siguiente situación: e gimnasia (piden con el personaje de narradora) Caso 1: ¿Cuál de las siguientes acciones corresponde a la activación corporal general? a. Desplazarse salticando mientras se dibujan círculos en el aire con los brazos extendidos. b. Desplazarse en zigzag conduciendo un balón a través de una serie de conos colocados en el piso, a una distancia de un metro uno del otro. c. Trotar en el sitio y luego pasar a la posición de cuclillas, apoyar las manos en el piso, extender las piernas hacia atrás, volver a la posición de cuclillas y dar un salto con palmada. Caso 2: La docente está realizando una experiencia de aprendizaje sobre nutrición con el objetivo de que los estudiantes aprendan a alimentarse de manera balanceada. Luego, la docente dice: “A ver, quién me puede decir cuál de los siguientes alimentos contiene más carbohidratos: ¿el pescado, la mantequilla o la manzana?”. Tres estudiantes responden. ✓ Milagros dice: “El pescado”. ✓ Piero dice: “La mantequilla”. ✓ Fernando dice: “La manzana”. docente hombre docente mujer Reflexionemos Respondamos las siguientes interrogantes: ¿A qué competencia del Currículo Nacional de Educación Básica (CNEB) se hace referencia con estos ítems? ¿Cuáles son las capacidades que se combinan en esta competencia? ¿Qué conocimientos (disciplinares, pedagógicos y/o didácticos), requieres para promover una vida actividad y saludable? Unidad 1 Sesión 2 3 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Estimada y estimado docente: A continuación, compartimos información que nos permitirá dar respuesta a las preguntas propuestas. 2.1. Finalidad de la competencia Las personas, sienten, piensan y actúan en unidad, es decir, somos una integralidad corpórea que nos expresamos a través de la motricidad. Esta motricidad como expresión de nuestra corporalidad permite manifestar nuestro potencial en la medida que interactuamos con el entorno y los demás, puesto que es a partir de la actividad motriz que podemos conocernos, descubrir nuestras habilidades, así como nuestras fortalezas y debilidades. Todo ello contribuye a la construcción positiva de nuestra imagen corporal, genera confianza en nosotros mismos y desarrolla favorablemente nuestra personalidad. Ser conscientes de ello nos permite afirmar que el bienestar de la persona se asocia con la motricidad pues mantenernos activos contribuye a disponer de una corporalidad más plena (la calidad de nuestras acciones motrices redundará significativamente en las dimensiones cognitiva, física y emocional de la persona), lo cual es importante en la búsqueda de la calidad de vida y el bienestar corporal que queremos. (Espinoza, Rodríguez y Millan) La competencia Asume una vida saludable, desarrolla en el estudiante conciencia acerca del bienestar común y la calidad de vida. Para ello, pone en práctica habilidades que lo llevan a lograr una vida saludable y el cuidado y respeto de su entorno. El logro de la competencia implica la combinación de dos capacidades: Comprende las relaciones entre la actividad física, alimentación, postura e higiene corporal, y la salud, e Incorpora prácticas que mejoran su calidad de vida. Competencia y sus capacidades Comprende las relaciones entre la actividad física, alimentación, postura e higiene personal y del ambiente, y la salud Asume una vida saludable Incorpora prácticas que mejoran su calidad de vida Unidad 1 Sesión 2 4 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física de gimnasia (piden con el personaje de narradora) MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 La Organización Mundial de la Salud (OMS) define salud como un “estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Este estado o modo de estar de la persona se encuentra sujeto a ciertas condiciones. En este caso, se señalan condiciones de bienestar (bien – estar, estar bien). En esa línea, cuando hablamos de vida saludable se refiere a mantener ese estado de bienestar a lo largo de la vida, y eso significa que debemos comprender los procesos que intervienen como determinantes en la salud y luego asumir la voluntad de comprometerse con el cuidado de sí mismo. En consecuencia, se puede tener una vida saludable sólo cuando se es autónomo, se tiene comprensión del fenómeno y se es responsable respecto a los propios actos (Espinoza, Rodríguez y Millan, p. 13). Llevar una vida saludable involucra una serie de comportamientos y actitudes que le permiten a la persona controlar su estado de salud y disfrutar de un completo bienestar en todas sus dimensiones, en interacción armónica con su medio ambiente, mejorando su calidad y ampliando su esperanza de vida. Por tanto, procurarse una vida saludable requiere del autocuidado y ser conscientes de ello. Autocuidado significa que cada quien tiene la responsabilidad de ejercer un mayor control sobre su salud asumiendo un compromiso consigo mismo. En este marco, entran los estilos de vida saludables, es decir, aquellas prácticas y buenas costumbres que permiten obtener la mayor cantidad posible de docente hombre docente mujer beneficios para la salud. Dentro de los comportamientos o acciones que se identifican como parte de 1 una vida saludable, tenemos : ✓ Llevar una vida activa, hacer ejercicio de manera sistemática y comprometida. ✓ Alimentarse adecuadamente. ✓ Controlar el consumo de sustancias nocivas como el tabaco, alcohol y otras sustancias. ✓ Mantener relaciones sociales positivas. ✓ Emprender iniciativas personales. ✓ Cuidar el ambiente. Nos detendremos un poco en las dos primeras que son las más afines a los conocimientos disciplinares que desarrolla la competencia Asume una vida saludable. Entonces, para promover esta competencia en los estudiantes es necesario tener claro cuáles son sus propósitos e identificar qué se pretende que los estudiantes demuestren en situaciones motrices reales. Cuando un estudiante asume una vida saludable, comprende las relaciones entre la actividad física, alimentación, postura e higiene personal, del ambiente y la salud, y cómo estos influyen en el estado de bienestar integral. Asimismo, incorpora prácticas que mejoran su calidad de vida, lo que supone la planificación de rutinas, dietas o planes que pongan en práctica sus conocimientos sobre alimentación, higiene corporal, posturas y actividad física para la salud según sus propias necesidades, recursos y entorno. Como vemos, ambas capacidades son indisociables, pero perceptibles. Una exige racionalizar sobre los procesos que comprenden los elementos determinantes para una vida saludable, mientras que la otra exige la práctica de estos mismos conocimientos. No se trata solo de saber la teoría, sino también de aplicarla en el contexto. 1 Espinoza, L. Rodríguez, F. y Millan, N. sf. Vida activa, ejercicio y salud. p. 12 – 13. Unidad 1 Sesión 2 5 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 La práctica de la actividad física pone en juego nuestra motricidad, la usa como medio y, de esta manera, contribuye al bienestar de la persona. Para ser más precisos, señalaremos algunos beneficios de la práctica regular de la actividad física: • Ayuda a equilibrar los niveles de glucosa e insulina A nivel metabólico • Ayuda a evitar el sobrepeso y la obesidad • Mejora los niveles de HDL • Ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular A nivel físico • Fortalece el sistema osteomuscular • Ayuda a mantener la forma física A nivel cognitivo A nivel emocional • Ayuda a mejorar los procesos cognitivos • Aumenta el nacimiento de neuronas en el hipocampo • Mejora el estado de ánimo, previene y reduce el estrés, la ansiedad y la depresión La práctica de actividad física requiere que sea desarrollada con algunas condiciones que nos permitan identificarla como saludable. Uno de estos elementos es la activación corporal. 2.2. La práctica segura de actividad física Debemos respetar el principio fisiológico el cual señala que, si bien el organismo de las personas tiene la posibilidad de adaptarse a la intensidad del ejercicio, se debe empezar saliendo del estado de total reposo y subir gradualmente la intensidad del mismo. Por tanto, para prepararnos antes para la exigencia física, es decir, realizar un proceso de activación corporal o calentamiento. La activación corporal La activación corporal o calentamiento tiene una intención clara: pasar del estado de reposo a un estado de mayor exigencia física, sea de ejercicio, juego, deporte o incluso en la vida cotidiana. Este proceso implica un ajuste o adaptación del organismo en función de las circunstancias de dicha exigencia. De esta manera, se puede conseguir mejores condiciones para desarrollar las actividades posteriores. Hay que entender que la activación corporal o calentamiento forma parte del momento inicial de una sesión de aprendizaje y, según los propósitos que se busque, tendrá su correspondencia con la propuesta y puesta en práctica. Asimismo, no es exclusivo del desarrollo de las clases de educación física (ni mucho menos para promover el desarrollo de una competencia relacionada al área en particular) pues antes de empezar con una rutina de entrenamiento, una competición o cualquier actividad que demande esfuerzo físico es necesario preparar al organismo. Compartimos la definición de Blázquez sobre la activación corporal: Unidad 1 Sesión 2 6 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 tres posiciones de gimnasia (piden con el personaje de narrado “Conjunto de acciones, generalmente en forma de ejercicios (aunque no exclusivamente), que se realizan en el periodo de tiempo inmediatamente anterior a la ejecución de una actividad (sesión de educación física, entrenamiento, competición, etc.) que requiera esfuerzo superior al que el cuerpo está acostumbrado (media o alta intensidad), con el fin de disponer de las funciones orgánicas, musculares, nerviosas y psicológicas del sujeto al máximo ajuste y prepararle para que pueda ejercitar todas sus acciones con la máxima eficacia. (2004, p. 13) Blázquez (2004) señala que llamar con el término calentamiento a este proceso de activación corporal es un tanto “vulgar” pues se le ha atribuido así, por el hecho que el cuerpo, como parte del efecto que le produce la práctica de la actividad física, tiene un aumento de temperatura y por ello la sensación de calor. Hacer énfasis solo en el efecto físico desmerece la importancia de su uso. En el Ministerio de Educación, desde el Currículo Nacional de Educación Básica Regular (CNEB), esta fase está reconocida como activación. Sin embargo, y más allá de los términos, se comprende que los profesionales en Educación Física utilizan esa terminología simplista para facilitarle a los estudiantes la comprensión de esta fase, desde la experimentación de las sensaciones corporales que les produce la práctica de actividad física. docente hombre Narradora Entonces, como parte de una clase de educación física, la activación corporal cumple la función de predisponer a las y los estudiantes: ✓ Fisiológicamente, prepara al organismo. Lo saca de un estado de reposo y lo adapta como tránsito a un esfuerzo mayor. ✓ Psicológicamente, la o el estudiante encuentra atención inmediata a su necesidad de moverse en libertad. ✓ Cognitivamente, puesto que las funciones fisiológicas se encuentran activas, se produce un incremento de la irrigación sanguínea al cerebro, lo que facilita los procesos cognitivos y las funciones ejecutivas esenciales para el aprendizaje. La activación corporal como contenido didáctico El estudiante practica una vida activa y saludable para su bienestar, cuida su cuerpo e interactúa respetuosamente en la práctica de distintas actividades físicas, cotidianas o deportivas. (CNEB, 2016, p. 14) En el CNEB se encuentran establecidos los aprendizajes que se consideran necesarios para que las y los estudiantes sean capaces de desempeñarse a lo largo de la vida. Para que un estudiante cumpla con este aprendizaje establecido en el perfil de egreso, requiere conocer la forma correcta de ejecutar su activación corporal que le permita mantener el hábito de una práctica de actividad física para su bienestar. Unidad 1 Sesión 2 7 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 osiciones de gimnasia (piden con el personaje de narradora) En ese sentido, las y los docentes debemos estar preparados a fin de enseñarles cómo deben diseñar un calentamiento en base a sus necesidades y requerimientos personales: edad, características físicas, actividad física a realizar y otros. Autores como Blázquez, Platonov y Costa, entre otros, manifiestan que la fase de activación corporal debe ser personalizada, es decir, debe adaptarse a las necesidades de cada individuo. Ello significa que las y los estudiantes deben ser atendidos en su necesidad de conocimientos para la mejor autogestión de su práctica física. No basta con que pidamos, a las y los estudiantes, la ejecución de los ejercicios para la activación corporal, se requiere informarles acerca del por qué de cada decisión y la importancia de su aplicabilidad, de tal forma que podamos lograr una comprensión reflexiva en ellas y ellos que los conduzca a su autorregulación. Si solo se limitan a reproducir lo ya hecho o a imitar a un compañero, será un “calentamiento mecánico”, sin una lógica ni sentido, más aún, puede caer en el olvido. Tipos de calentamiento (Costa, 2009) El calentamiento general, llamado también activación corporal general, es aquella que está indicada como previo a la práctica de cualquier actividad física, incluso así sea de ámbito cotidiano. Su beneficio es principalmente orgánico y físico ya que supone el incremento de la frecuencia cardiaca, el aumento de la temperatura, de la elongación muscular y el grado de movilidad, lo cual incide en una mejor coordinación y sobre todo previene las lesiones. Costa (p.11) nos señala las siguientes fases del calentamiento general: docente hombre docente mujer ✓ Fase de movilidad articular a través de la cual podemos ampliar el rango de movilidad de las articulaciones. Se realiza con ejercicios de movilidad articular. ✓ Fase de activación cardiovascular para incrementar la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca y la afluencia sanguínea a los músculos. Se realiza a través de carreras suaves, ejercicios coordinativos, juegos de persecución u otros que impliquen el incremento de la frecuencia cardiaca. ✓ Fase de estiramientos para incrementar el grado de elongación de los músculos de una manera progresiva. Se realiza a través de ejercicios de soltura, así como de elongaciones que pueden ser individuales o en parejas. En este tipo de activación corporal no hay especificidad en los movimientos, sino más bien una incidencia en ejercicios y actividades que involucren la coordinación dinámica general, principalmente en la fase de activación cardiovascular. Unidad 1 Sesión 2 8 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Analicemos estas fases en un ejemplo: en una clase de Educación Física del nivel de educación secundario, el docente brinda cinco minutos para que las y los estudiantes se ubican libremente en el espacio e inician con acciones, principalmente, de rotación de las principales articulaciones (fase de movilidad articular): Flexión y extensión de rodillas Rotaciones de brazos adelante y atrás. Rotaciones de tronco Rotaciones de codos Inclinaciones laterales de tronco Mientras los estudiantes ejecutan sus acciones, el docente aleatoriamente se acerca a uno u otro para consultarle por qué decidió es actividad. Finalizado el tiempo, indica que realizarán el juego La lleva de dos (fase de activación cardiovascular). Las y los estudiantes se organizan en pareja, deciden sus turnos y comienzan a perseguirse por todo el espacio. Si atrapas al de adelante se invierten los papeles y pasarás a ser perseguido. Cuentan la cantidad de veces que han atrapado a su compañero para decidir quién ganó. Unidad 1 Sesión 2 9 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Después de unos 10 minutos de juego, el docente para la actividad e indica a los estudiantes que se vayan desplazándose lentamente, realizando respiraciones profundas y ubicándose en un espacio donde puedan realizar sus estiramientos (fase de estiramientos). El calentamiento específico, entendido mejor como activación corporal específica, se realiza previo a la actividad principal y luego del calentamiento general. Implica la realización de ejercicios, actividades, incluso gestos técnicos específicos (si se trata la práctica de un deporte o en competencia) que se encuentran directamente relacionados con la actividad principal. Apunta a la eficacia de las acciones motrices posteriores. Si el caso fuese la enseñanza de un deporte (fútbol, vóley o básquetbol) los ejercicios de calentamiento específico implicarían el uso del balón con incidencia en los gestos técnicos de estos deportes, y en función al nivel coordinativo del estudiante. Tren inferior Veamos en un ejemplo: en vista que las actividades de aprendizaje estarán orientadas a la mejora de la tonicidad muscular de los principales grupos musculares, se han considerado los siguientes ejercicios de activación específica que inciden en esas zonas: Saltos a dos pies con una ligera suspensión y caída en punta de pies. Subir y bajar un escalón con un pie. Luego, iniciar con el otro pie. Correr en el sitio levantando los talones hasta tocar el glúteo con estos. Unidad 1 Sesión 2 10 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Puños completamente cerrados a la altura de la mandíbula, se realizan golpes de boxeo al aire, alternando los brazos. Bateador: el tronco recto, se lleva ambos brazos hacia un lado y regresan a modo de golpe al centro, luego al otro lado. El movimiento ocurre a la altura de los hombros. Escaladas: en posición de plancha se flexiona la rodilla hasta llevarla lo más cerca del pecho. Se van alternando las piernas. En posición de plancha, se realiza despacio la flexión y extensión de piernas en simultáneo. Flexión, extensión e hiperextensión del tronco. Zona media Tren superior En pareja, frente a frente y tomados de las manos empujar al compañero. Otro de los componentes disciplinares que conforma la competencia Asume una vida saludable está referida a la relación que existe entre la práctica física (consumo de energía) y la alimentación (obtención de la energía). Nuestro organismo requiere energía para cumplir adecuadamente con sus funciones, incluso para dormir y respirar. Eso significa que constantemente estamos generando consumo o gasto de energía. Este gasto de energía sucede en un determinado nivel cuando el organismo permanece en estado de reposo y aumenta según el tipo, intensidad y duración de la actividad física que se realiza. La cantidad de calorías va a variar de persona a persona, esto va a depender de la edad, del sexo, del estado fisiológico y de la actividad física que practica cada uno. Por tanto, respecto a esta última, las personas que tiene una práctica de actividad física muy ligera o llevan una vida sedentaria tiene un gasto calórico menor que una persona que desarrolla una actividad intensa. Unidad 1 Sesión 2 11 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Al consumo o gasto de energía del organismo en estado de reposo, se le conoce como requerimiento calórico basal o metabolismo basal. Y al consumo o gasto de energía del organismo debido a la práctica de actividad física, se le conoce como gasto calórico o energético. Al conocer ambos podrás adaptar tu alimentación saludable y la práctica de actividad física a tus necesidades personales. )arodarran ed eja 2.3. Alimentación y nutrición Como ya hemos visto, nuestro cuerpo tiene un requerimiento calórico basal y este se incrementa cuando realizamos actividad física pues se genera una demanda adicional de energía, así como de líquidos y nutrientes (gasto calórico) que deben ser repuestos o recuperados para mantener el equilibrio y buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Por ello, la práctica de actividad física debe estar acompañada de una alimentación nutritiva que permita la recuperación de la energía gastada y así evitar problemas de salud debido a una mala información al respecto. El control de la dieta y el tipo y cantidad de alimentos que consumimos constituyen aspectos a los que la población presta una enorme atención como factores determinantes del estado de salud. Sin embargo, se le da mucha menor importancia a la cantidad de energía gastada a través de la actividad física, a pesar de que ambos aspectos están íntimamente relacionados. (Márquez, 2006, p. 12) La alimentación, en concordancia con lo que señala el Ministerio de Salud (Minsa), es un conjunto de actos voluntarios llevado a cabo ante una necesidad fisiológica y consciente que aprendemos a lo largo de nuestra vida. Abarca elegir los alimentos, cocinarlos y consumirlos. Los diversos modos de realizar estas acciones tienen relación con el ambiente, la oferta local y la cultura; estos determinan, en gran parte, los hábitos alimentarios y los estilos de vida de las personas (2019, p. 46). rejum etnecod Una alimentación adecuada es la base de un buen estado de salud. Todo lo contrario, es decir, los malos hábitos alimentarios desencadenan enfermedades. Por ello, es muy importante desarrollar estos aprendizajes en los estudiantes, de tal forma que puedan mantener una alimentación saludable, es decir, que el consumo de sus alimentos asegure el aporte de todos los nutrientes esenciales que el organismo necesita para mantenerse saludable. Asimismo, el Minsa agrega que debe ser variada y preferentemente en estado natural. La nutrición hace referencia al conjunto de procesos mecánicos y fisiológicos a través de los cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora una serie de compuestos que recibe mediante la alimentación, con el objeto de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas, y regular los procesos metabólicos. Unidad 1 Sesión 2 12 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Funciones de los nutrientes Cuando hablamos de nutrientes nos referimos a las sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que nuestro cuerpo descompone, transforma y utiliza (a través del proceso digestivo) para obtener energía y materia que permitan un buen funcionamiento de nuestro organismo. Los nutrientes docente hombre docente mujer cumplen tres funciones principales: ✓ Tienen una función energética ya que aportan energía para el funcionamiento celular y eso significa que necesitamos energía para todas las actividades que realizamos. ✓ La otra función que cumplen es reparadora ya que proporcionan los elementos necesarios para formar la estructura de nuestro organismo para crecer, pues su aporte de materia permite que las células se dividan y aumentan en número. Asimismo, esta función reparadora permite que, durante toda la vida, se esté reponiendo células muertas, como, por ejemplo, los restos de una herida. ✓ Y la función reguladora es la que controla las reacciones químicas que se producen en las células. Los nutrientes, debido a estas funciones se dividen en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes. Clasificación de los macronutrientes Los macronutrientes proporcionan la energía que requiere nuestro cuerpo y por eso los requerimos en grandes cantidades. Por eso es que se llaman macro, porque sus cantidades se miden en gramos y no en microgramos. Están conformados por los hidratos de carbono, proteínas y lípidos o grasas. Los hidratos de carbono, también llamado carbohidratos o glúcidos, son nutrientes que se encuentran principalmente en los alimentos vegetales. Su función principal es producir energía y actuar de reserva energética. Principalmente, actúa sobre algunas funciones corporales como la actividad muscular, la cerebral o la digestión; además ayudan a regular las grasas y las proteínas del organismo y fomentan su oxidación. Un aporte adecuado de este macronutriente ayuda a mantener el peso y la composición corporal. Su exceso, se deposita en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno (reserva de energía) y el resto se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. ✓ Existen dos tipos de carbohidratos. En primer lugar, se encuentran los simples o también conocidos como azúcares, que tienen como característica un sabor dulce. Estos carbohidratos se absorben rápidamente por el organismo y producen un rápido aumento de glucosa en la sangre. Por lo tanto, no se recomienda su consumo excesivo. Los encontramos en alimentos como los dulces, el azúcar y la miel. También se encuentran en las frutas, las verduras y la leche, aunque en un índice más bajo porque contiene otras sustancias como la fibra y, en el caso de la leche, las grasas, que ayudan a hacer más lenta la absorción. Unidad 1 Sesión 2 13 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 ✓ El otro tipo son los llamados complejos. A diferencia de los carbohidratos simples, se absorben de manera lenta, produciendo un aumento de glucosa más paulatina tras ser digeridos. Por ello, se recomienda que la fuente principal en nuestra dieta sea de este tipo de carbohidratos. Se encuentran en alimentos como los cereales (arroz, maíz, etc.), sus derivados (harinas, pasta, pan), las legumbres (lentejas, frejoles o pallares), y los tubérculos (papa o yuca). Las proteínas, son los nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen animal. Tienen la función principal de dar forma, constituir y mantener nuestro cuerpo. En otras palabras, es nuestro “material de construcción”. También participan en la defensa del organismo al ser parte de los anticuerpos, colaboran en el transporte de oxígeno y grasas por medio de la sangre, son esenciales en la coagulación y, si hace falta, también son fuente de energía. Aquellas proteínas de alto valor biológico o completas las encontramos, como hemos dicho anteriormente, en alimentos de origen animal: carne, pescado, huevo y leche. Los cereales y las legumbres (o menestras como las lentejas, los frijoles, las arvejas, las habas, los pallares, garbanzos, entre otros) también se consideran alimentos que pueden aportar con proteínas de muy buena calidad, cuando ambas se complementan. Además, las menestras contienen fibra, vitaminas y minerales. Del mismo modo, son fuente de carbohidratos complejos que brindan energía y aportan aminoácidos esenciales a nuestro organismo. Otros alimentos ricos en proteínas son los frutos secos (pecanas y maní), aunque en estos las proteínas son más incompletas. Los alimentos de origen vegetal (verduras, hortalizas y frutas…) aportan poca cantidad de proteína. Los lípidos o grasas son fuente de energía concentrada y almacenada en nuestro organismo. Se caracterizan por ser insolubles en agua y de aspecto aceitoso. Se encuentran tanto en alimentos de origen vegetal como de origen animal. Su función, además de ser fuente de energía es, regular la temperatura corporal, también se encarga de envolver y proteger a los órganos vitales como el corazón y los riñones, transporta algunas vitaminas para facilitar su absorción, y es imprescindible para formar determinadas hormonas y proporciona ácidos grasos esenciales para la alimentación diaria. Se recomienda que el consumo de alimentos ricos en grasa sea mesurado, puesto que el cuerpo almacena lo que no necesita, lo que ocasiona incrementos de peso y subidas de los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Se clasifican en: ✓ Grasas saturadas: son derivadas mayoritariamente en alimentos de origen animal como la carne y derivados, la leche y derivados enteros. También en pastelería, panadería y comidas precocinadas elaboradas con grasas de coco y de palma. ✓ Grasas insaturadas: son derivados de los vegetales, granos y semillas. Se encuentran, por ejemplo, en el pescado azul, en los aceites de semillas y en los frutos secos. Unidad 1 Sesión 2 14 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Clasificación de los micronutrientes Los micronutrientes son compuestos constituidos por elementos químicos menos complejos y que el organismo necesita en pequeñas cantidades para su nutrición. Estos son (Calvo et al., 2016): ✓ Vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Tienen funciones y estructuras diferentes, pero todas tienen carácter lipofílico (capaces de disolver grasas). Se absorben en el intestino dependiendo de las sales funciones del hígado y páncreas. ✓ Vitaminas hidrosolubles (C y del Complejo B). Se caracterizan porque se pueden disolver en agua y no se pueden almacenar en el organismo. Por tanto, no existe riesgo de sobredosificación. ✓ Minerales, que se dividen en macro elementos (calcio, hierro, magnesio, yodo, fósforo, potasio, sodio) porque se requieren en mayor cantidad diariamente y cumplen una función estructural en el esqueleto. Por consiguiente, son los que se encuentran en mayor proporción en el organismo; y los microelementos (manganeso, cobre, zinc, cobalto y flúor) o también llamados oligoelementos pues se requieren en poca proporción, pero siguen siendo esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Ideas fuerza: La competencia Asume una vida saludable exige la combinación de dos capacidades. Una de ellas exige la comprensión de los elementos que determinan una vida saludable, mientras que la otra involucra la puesta en práctica de estos mismos conocimientos. Los conocimientos disciplinares para el desarrollo de esta competencia están referidos a las relaciones entre la actividad física, alimentación, postura e higiene personal y del ambiente, y la salud, y sus respectivas prácticas instauradas como hábitos saludables. Realizar la activación corporal o calentamiento conlleva a una práctica segura y beneficiosa de actividad física pues se respeta el proceso de adaptación del organismo, que pasa de un estado de completo reposo hacia un mayor esfuerzo físico. El CNEB reconoce esta fase como activación. Sin embargo, se comprende que el uso de la terminología simplista calentamiento para facilitarle la comprensión a los estudiantes, desde la experimentación de las sensaciones corporales que les produce la práctica de actividad física. La práctica de actividad física debe estar acompañada de una alimentación nutritiva que permita la recuperación de la energía gastada y evitar problemas de salud. Unidad 1 Sesión 2 15 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 ¡Ahora te toca ti! Situación 1: ¿Cuál de las siguientes acciones corresponde a la activación corporal general? a. Desplazarse salticando mientras se dibujan círculos en el aire con los brazos extendidos. b. Desplazarse en zigzag conduciendo un balón a través de una serie de conos, colocados en el piso a una distancia de un metro uno del otro. c. Trotar en el sitio y luego pasar a la posición de cuclillas, apoyar las manos en el piso, extender las piernas hacia atrás, volver a la posición de cuclillas y dar un salto con palmada. Marca la alternativa correcta: a. Desplazarse salticando mientras se dibujan círculos en el aire con los brazos extendidos. Los movimientos que involucran este ejercicio son de desplazamientos con movimiento de brazos. A este tipo de ejercicios, se les conoce como ejercicios de la coordinación dinámica general. b. Desplazarse en zigzag conduciendo un balón a través de una serie de conos, colocados en el piso a una distancia de un metro uno del otro. Las acciones que involucran este ejercicio implican un mayor ajuste de las capacidades motrices, sobre todo porque implica el control de un material. c. Trotar en el sitio y luego pasar a la posición de cuclillas, apoyar las manos en el piso, extender las piernas hacia atrás, volver a la posición de cuclillas y dar un salto con palmada. Las acciones de movimiento que involucran esta actividad requieren un grado de esfuerzo mayor. Al ser un trabajo en secuencia, requiere un mayor ajuste de las capacidades motrices, así como de fuerza en los segmentos corporales que intervienen. En base al análisis realizado, la respuesta correcta es A. Unidad 1 Sesión 2 16 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Situación 2: ¿Cuál de las siguientes acciones corresponde a la activación corporal específica? a. b. c. Marca la alternativa correcta: a. El niño está realizando una actividad de locomoción. Este tipo de ejercicio se puede aplicar a cualquier actividad como parte de una activación general. b. La niña está realizando un ejercicio con balón de básquet y practica el lanzamiento al aro, lo cual es un gesto técnico deportivo. c. El niño salta la soga lo cual implica un ejercicio de coordinación general. Al no tener mayor información en el caso, no es posible determinar si el salto de la soga es específico a la sesión que se pretende realizar. Siendo los tres ejercicios considerados como parte de una activación, se concluye que la respuesta es la B. Situación 3: La docente está realizando una experiencia de aprendizaje sobre nutrición con el objetivo de que los estudiantes aprendan a alimentarse de manera balanceada. Luego, la docente dice: “A ver, quién me puede decir cuál de los siguientes alimentos contiene más carbohidratos: ¿el pescado, la mantequilla o la manzana?”. Tres estudiantes responden. ¿Cuál de ellos ha acertado la respuesta? a. Milagros dice: “El pescado”. b. Piero dice: “La mantequilla”. c. Fernando dice: “La manzana”. Unidad 1 Sesión 2 17 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Marca la alternativa correcta: a. Milagros dice: “El pescado”. El pescado es un alimento de origen animal, por lo tanto, es rico en proteínas. b. Piero dice: “La mantequilla”. La mantequilla se encuentra en el grupo de las grasas saturadas. c. Fernando dice: “La manzana”. La manzana es una fruta y forma parte del grupo de alimentos del tipo vegetal. Pertenece al grupo de carbohidratos simples. Dentro del grupo de alimentos establecido en las alternativas, es el que contiene más carbohidratos. Al respecto del análisis realizado, se precisa que la respuesta es C. Situación 4: Luego, los estudiantes investigan sobre la función de algunos nutrientes presentes en los alimentos. ¿Cuál de las siguientes alternativas es una de las funciones de las proteínas? a. Son una fuente de energía inmediata para el organismo. b. Son el componente estructural de las células y los tejidos. c. Transportan vitaminas y favorecen la producción de hormonas. Marca la alternativa correcta: a. Son una fuente de energía inmediata para el organismo. Si bien todos los alimentos nos proporcionan energía, los carbohidratos tienen la función principal de producirla y actuar como reserva energética. b. Son el componente estructural de las células y los tejidos. Esta función de construcción y mantenimiento de nuestro cuerpo es asignada a los macronutrientes conocidos como proteínas. c. Transportan vitaminas y favorecen la producción de hormonas. Una de las funciones de los lípidos es el transporte de algunas vitaminas para facilitar su absorción, imprescindible para formar determinadas hormonas y proporciona ácidos grasos esenciales para la alimentación diaria. En tal sentido, concluimos que la respuesta es B. Unidad 1 Sesión 2 18 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Metacognición Después de haber leído y reflexionado con las situaciones e información presentada en el fascículo, te invitamos a autoevaluarte. Completa el siguiente gráfico: ¿Para qué me sirve lo aprendido? ¿Cómo lo aprendí? ¿Qué aprendí en esta sesión? ¿Cómo lo podría aplicar en mi práctica docente? ¿Qué resultó fácil y qué difícil de aprender? ¿Por qué? Unidad 1 Sesión 2 19 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Referencias bibliográficas Bernal, J. A. (2009). La flexibilidad y el sistema osteoarticular en la Educación Física y el Deporte. Alianza Editorial. https://books.google.com.pe/books?id=g5nnCgAAQBAJ Blázquez, D. (2004). El calentamiento: Una vía para la autogestión de la actividad física (Biblioteca Temática del Deporte). Inde. https://books.google.com.pe/books?id=CxAZX_GIIX0C Boeckh-Behrens, W., y Buskies, W. (2008). Entrenamiento de la fuerza / Strength Training (Vol. 24). Paidotribo. https://books.google.com.pe/books?id=0vE9U3c_YC4C Calvo, S. C., Gómez, C., López, C., y López, B. (2016). Manual de alimentación. Planificación alimentaria. UNED. https://books.google.com.pe/books?id=ydvwCwAAQBAJ Carbonero, C., y Carrizales, J. C. (2016). Enciclopedia de Educación Física en la edad escolar (Spanish Edition). Wanceulen Editorial S.L. https://books.google.com.pe/books?id=VSh1DQAAQBAJ Costa, J. (2009). El calentamiento general y específico en la Educación Física. Ejercicios prácticos. Cultiva. https://books.google.com.pe/books?id=ckEY_eXNQLEC Grima, J. R. S., y Calafat, C. B. (2012). Prescripción de ejercicio físico para la salud (1.a ed.). Paidotribo. https://books.google.com.pe/books?id=t1GRDwAAQBAJ Latham, M. C. (2002). Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo (Vol. 29). Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura. https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s00.htm#Contents Márquez, R., Rodríguez, J. y De Abajo, S. (2006). Sedentarismo y Salud: efectos beneficiosos de la actividad física. Actividad física y salud, (83), 12-24. Márquez, S. y Garatachea, N. (2013). Actividad física y salud. Díaz de Santos. https://books.google.com.pe/ books?id=isxZr7nS2n8C Mas, M. S., Azcona, J. A. A., y Olivera, R. S. (2007). Mil 1 ejercicios y juegos de calentamiento. Paidotribo. https://books.google.com.pe/books?id=l6pvld939EIC Ministerio de Educación. (2016). Currículo Nacional de Educación Básica (1.a ed.). http://www.minedu.gob.pe/curriculo/pdf/curriculo-nacional-de-la-educacion-basica.pdf Ministerio de Educación. (2016). Programa Curricular de Educación Secundaria (1.a ed.). http://www.minedu.gob.pe/curriculo/pdf/programa-curricular-educacion-secundaria.pdf Instituto Nacional de Salud. (2019). Guías alimentarias para la población peruana. Ministerio de Salud (1. a ed.). https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/1128 Organización Mundial de la Salud. (s/f). #SanosEnCasa: alimentación saludable. https://www.who.int/es/ campaigns/connecting-the-world-to-combat-coronavirus/healthyathome/healthyathome---healthydiet Unidad 1 Sesión 2 20 Curso Conocimientos pedagógicos y disciplinares para la práctica docente Nivel de educación secundaria - Educación Física MINEDU - Dirección de Formación Docente en Servicio, 2022 Platonov, V. N. (2002). Teoría general del entrenamiento deportivo olímpico (1.a ed.). Paidotribo. https:// books.google.com.pe/books?id=tBbimZs3msUC Villanueva, F. U., y Gómez, M. D. G. (1997). La educación física en secundaria. Inde. https://books.google.com. pe/books?id=JwM9hAYyI38C Waymel, T., y Choque, J. (2014). 250 ejercicios de estiramiento y tonificación muscular (3.a ed.). Editorial Paidotribo. https://books.google.com.pe/books?id=mPBbALttB2MC Cómo citar este fascículo: Ministerio de Educación del Perú (Dirección de Formación Docente en Servicio). (2022). Conceptos fundamentales para el desarrollo de la competencia “Asume una vida saludable” [Fascículo]. Ministerio de Educación del Perú Unidad 1 Sesión 2 21
