UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROGRAMA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y ORGANIZACIONES PÚBLICAS PROYECTO DE GRADO “IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE PRODUCTOS PANIFICADOS ELABORADO CON HARINA DE QUINUA EN EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA S.R.L.” “NUTRIPAN” S.R.L... POSTULANTES: BENIGNA ALVARADO PAÑUNI VERÓNICA ISIDRO CHAMBI TUTOR: Ing. JUAN FERNANDO DELFIN CONDORI Patacamaya - La Paz – Bolivia 2017 INDICE RESUMEN EJECUTIVO ..........................................................................................1 CAPITULO I.............................................................................................................5 1. INTRODUCCIÓN ..............................................................................................5 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .........................................................6 1.2. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA ............................................................6 FICHA METODOLÓGICA. .......................................................................................7 1.3. MARCO METODOLOGICO. .......................................................................9 1.4. OBJETIVOS .............................................................................................10 1.4.1. 1.4.2. 1.5. OBJETIVO GENERAL .......................................................................10 OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................10 INVESTIGACIÓN DE MERCADO: ............................................................10 1.5.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN: ........................................11 1.5.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. ........................................12 1.5.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.....12 1.5.4. CALCULO DE LA MUESTRA .............................................................13 CAPITULO II..........................................................................................................14 2. DEFINICION DE NEGOCIO ............................................................................14 2.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA ............................................................14 2.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO: .............................................................14 2.3. EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DEL VALOR: ................................16 2.4. LA MISIÓN ...............................................................................................17 2.5. VISIÓN .....................................................................................................17 2.6. VALORES DE LA EMPRESA ...................................................................17 2.7. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL ..................................................18 2.8. ESTRATEGIA COMPETITIVA ..................................................................18 2.8.1. 2.9. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETENCIA ............................................20 LAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES. .................................................21 2.9.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO ....................21 2.9.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO ............................................21 2.9.3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ...................................................22 CAPITULO III.........................................................................................................23 PLAN DE MARKETING .........................................................................................23 3. MERCADO ......................................................................................................23 3.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO - CONSUMIDOR ..............................23 3.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y/O DESEOS ................................24 3.3. POTENCIAL DE MERCADO ....................................................................27 3.4. LA COMPETENCIA ..................................................................................28 3.4.1. COMPETENCIA ESPECÍFICA DIRECTA ..........................................29 3.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA .............................................................31 3.4.3. BARRERAS DE ENTRADA. ...............................................................32 3.4.4. BARRERA DE SALIDA ......................................................................32 3.5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. .........................................................33 3.5.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA ......................................................34 3.5.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA ...................................................34 3.6. PARTICIPACIÓN DE MERCADO ............................................................34 3.7. PRONÓSTICO DE VENTAS.....................................................................35 3.7.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR .......................................37 3.7.2. EL CLIENTE OBJETIVO ....................................................................37 3.7.3. INFLUENCIAS EXTERNAS ...............................................................38 3.7.4. INFLUENCIAS INTERNAS .................................................................39 3.7.5. ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRAS ......................................39 3.8. OBJETIVOS DE MARKETING ..................................................................40 3.9. ESTRATEGIAS DE MARKETING .............................................................41 3.9.1. ESTRATEGIA PARA EL PRODUCTO ...............................................41 3.9.2. MARCA DEL PRODUCTO .................................................................42 3.9.3. ESTRATEGIA PRECIO. .....................................................................45 3.9.4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ...................................................45 3.9.5. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN ..........................................46 3.9.6. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD / PROMOCIÓN ..................................47 3.9.7. LAS ESTRATEGIAS DEL INGRESO ....................................................49 3.9.8. EL POSICIONAMIENTO .......................................................................49 CAPITULO IV ........................................................................................................52 PLAN OPERATIVO ...............................................................................................52 4. OPERACIONES (PRODUCCION) ..................................................................52 4.1. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO. .........................................52 4.1.1. DEFINICIÓN DE PAN ........................................................................52 4.1.2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO: .............................52 4.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y FUNCIONAL DEL PRODUCTO...................53 4.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. ..................................................55 4.3.1. ¿QUÉ ES EL PAN? ............................................................................55 4.3.2. FUNCIONES ......................................................................................55 4.3.3. ¿QUÉ HACE? ....................................................................................55 4.3.4. ¿QUÉ NECESIDAD SATISFACE? .....................................................56 4.4. PROCESO ADMINISTRATIVO: ................................................................56 4.5. PROCESO DE PROCEDIMIENTO ...........................................................57 4.5.1. 4.6. PROCEDIMIENTO .............................................................................57 TIPO DE PROCESO ................................................................................58 4.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE LA MICROEMPRESA “Nutripan” .......58 4.6.2. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA ...................................................59 4.7. DIAGRAMA DE FLUJO DE ENSAMBLE ..................................................64 4.8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE OPERACIONES ...................65 4.9. DIAGRAMA DE ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA .......................70 4.10. ADQUISICIÓN DE LAS MAQUINARIAS ...............................................72 4.11. DIAGRAMA HOMBRES - MÁQUINA .....................................................73 4.12. DIAGRAMA DE INSTALACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO EN LA MICROEMPRESA ..............................................................................................75 4.13. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL .........................................................75 4.13.1. FUNCIONES Y CARGOS ...............................................................77 4.14. MAQUINARIAS Y EQUIPOS .................................................................79 4.15. DESCRIPCIÓN DEL HORNO ARTESANAL..........................................82 4.15.1. EQUIPO DE COMPUTACIÓN ........................................................84 4.15.2. 4.15.4. ROPA DE TRABAJO PARA EL PANADERO: .....................90 4.16. MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN ..........................93 4.17. PROVEEDORES ...................................................................................98 4.17.1. 4.18. PROVEEDOR DE LA QUINUA REAL .............................................98 PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. TAMAÑO DE INVENTARIOS. 100 4.18.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DEL HORNO ARTESANAL ...... 101 4.18.2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA .................................................. 102 4.18.3. DISTRIBUCIÓN DE. LA PLANTA ................................................. 104 CAPITULO V. ...................................................................................................... 106 5. PLAN FINANCIERO ...................................................................................... 106 5.1. FINANZAS. ............................................................................................. 106 5.2. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. ......................................................... 106 5.2.1. 5.3. PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DEL TERRENO: ................... 107 PRESUPUESTO DE OPERACIONES: ................................................... 116 5.3.2. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN: ......... ¡Error! Marcador no definido. 5.4. FINANCIAMIENTO ................................................................................. 117 5.5. DEPRECIACIONES: ............................................................................... 119 5.6. PUNTO DE EQUILIBRIO: ....................................................................... 119 5.7. EVALUACION FINANCIERA .................................................................. 123 5.7.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Y VALOR ACTUAL NETO (VAN) 123 5.7.2. SUPUESTOS Y ESCENARIOS: .......................................................... 124 6. CONCLUSIÓN .............................................................................................. 126 7. RECOMENDACIONES ................................................................................. 127 Bibliografía........................................................................................................... 172 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS RESUMEN EJECUTIVO “IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE PRODUCTOS PANIFICADOS ELABORADO CON HARINA DE QUINUA EN EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA S.R.L.” Definición. En Bolivia el consumo del pan es fundamental en la dieta nacional, pues cada habitante ingiere 42,90 kilos de pan por año según “La organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación” FAO. El presente plan de negocio se dedicara a la elaboración de pan con harina de quinua, es un nuevo producto con alto valor nutricional que pretende ingresar al mercado de panificación y alimentos. La organización “Nutripan” S.R.L. es una microempresa de responsabilidad limitada, este tipo de sociedad nos menciona que la participación de los socios es a través de aportación del capital de cuota de acciones y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes de cada uno de los socios. La participación será de 4 socios que aportaran a un 100 % para inicio de actividades de dicha microempresa. VENTAJA COMPETITIVA a) Ofrecer un producto con alto valor nutricional b) Producto de calidad c) Lugar estratégico (Zona litoral calle 25 de julio) d) Realzar alianzas estratégicas con municipios (sobre el desayuno escolar). e) Precio accesible para toda las familias MERCADO El mercado potencial de nuestra microempresa según el estudio de campo realizado es el municipio de Patacamaya la cual ofreceremos una variedad de panes elaborado con harina de quinua producto con diferentes beneficios: 1 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Saludable Buen sabor Atractiva presentación Alto valor contenido proteico y nutricional Innovador Como futuros clientes potenciales se considera otros Municipios como Sica Sica, Umala, Ayo Ayo donde se comercializara a un futuro el producto de manera directa e indirecta. COMPETENCIA Podemos concluir que en el municipio de Patacamaya existen 8 panificadoras que elaboran pan blanco, que tiene una capacidad de producción mensual de 140-200 Qq de harina en diferentes tipos de panes. La microempresa es una de las competencias directas que ofrecerá un producto con alto valor nutricional en diferentes tipos de panes. El producto que ofrecemos es de consumo familiar se lo venderá a 0.50 Ctvs. a comparación de la competencia que oscila entre 0.50 Ctvs. que no ofrece los mismos componentes nutricionales. ESTRATEGIA DE MARKETING Estrategia de producto: El producto que ofrecemos al mercado es diferente a los demás panificadores, es un producto nutritivo que presentara un alto valor nutricional proteico con mayor duración de tiempo, estos beneficios son las que principalmente nos diferenciara de la competencia que actualmente no cuenta con productos nutritivos. Estrategia de precio: la microempresa establecerá su producto a un bajo precio inicial que será a 0,50 para ingresar al mercado rápidamente y profundamente con 2 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS el fin de atraer una gran cantidad de compradores con rapidez y ganar una participación de mercado grande. Estrategia de comercialización Las estrategias que podemos establecer para la distribución del pan elaborado con harina de quinua son los siguientes: Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta como, ferias, tiendas y otros. Se utilizara un auto móvil para la distribución y entrega de los productos a los clientes mayoristas y minorista. Distribuir a diferentes pueblos aledaños del municipio para que consuman nuestro producto. Estrategia de distribución El canal de distribución de nuestra empresa está ubicada en zona litoral calle 25 de julio en el mismo establecimiento ofreceremos de manera directa e indirecta el producto. Estrategia de promoción y publicidad Promoción.- La promoción que utilizaremos se enfocara en captar clientes a través de ciertos métodos de comunicación como: - Participación en ferias (mensual). - Ofrecer descuentos por cantidad de 10% - Descuento para los mayoristas. - Participación en actividades (feria anual). - Promoción por el día de san Nicolás se obsequiara delanteras al consumidor. - El promotor de venta ofrecerá el producto a cada tienda. Publicidad.- la publicidad estará vista por todos nuestros usuarios mediante una página web así como las redes sociales, Facebook, whatsApp, tuwiter. 3 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La utilización de la televisión será el principal medio de comunicación de nuestro producto se realizara 3 veces al día, 5 veces a la semana de publicidad. VOLUMEN DE PRODUCCION La microempresa producirá anualmente 3.888.000 unidades de pan con un incremento 30% por año valuados en bolivianos 1.944.000., con la incrementación por ano se pretende satisfacer la demanda del mercado. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA Decisión de ubicación La panificadora “Nutripan” estará ubicado: “En la Zona litoral calle 25 de julio” FINANCIAMIENTO. De acuerdo al plan financiero el presente plan de negocio tendrá una inversión inicial de Bs.- 100000 Bs. A una tasa efectiva anual de 15% se pagara en 5 cuotas anuales Financiamiento Capital Propio Socios Banco Total (Bs) Monto (Bs) 15000 752896 100000 867896 4 Porcentaje 2% 87% 12% 100% UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPITULO I 1. INTRODUCCIÓN En los últimos años los panificadores están muy desarrollado a nivel mundial, tanto así que este alimento es considerado uno de los que más se consume a nivel mundial que actualmente enfrentan mayores retos, fundamentalmente por el tema de competividad. En nuestro municipio existen muchos panificadores con características diferentes y otros similares, pero en realidad la diferencia verdadera está en la calidad del producto que ofreceremos al cliente. El objetivo de este trabajo, es desarrollar un producto panificado con mayor calidad nutricional utilizando harina compuesta (harina de trigo y harina de quinua) con el fin de que el producto sea de agrado al consumirlo y rico en nutrientes. La panadería Nutripan S.R.L. es una microempresa competitivo a nivel local, regional, departamental, el producto que ofrecemos es rico en nutrientes y vitaminas el cual debe ser un factor fundamental para mantener una ventaja competitiva respecto los demás panificadores. El papel que juega el cliente es fundamental para la venta del producto debido a que el, es quien decide a quien le compra, donde, cuando y a qué precio. La empresa analizara cuidadosamente y constantemente las necesidades y expectativas de los clientes. El desarrollo de la investigación se apoya en el análisis del sector panadero a través de los elementos del entorno que incluyen en su actividad. La investigación ha sido realizada con el propósito de verificar la necesidad de brindar un producto de calidad, con la finalidad de atraer más clientes para la microempresa Nutripan. S.R.L. 5 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La ubicación de la microempresa se encuentra en el municipio de Patacamaya, zona litoral debido que es un lugar estratégico por el movimiento de pasajeros que van a chile, Oruro y otros lugares más. 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿Falta de panificadores que no ofrecen pan nutritivo en la ciudad intermedia de Patacamaya? 1.2. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA Actualmente los constantes cambios en Ciencia y Tecnología de nuestro país han obligado a las industrias a implementar alimentos enriquecidos y con un alto contenido proteico como por ejemplo el pan integral contiene un 70% más de hierro, tres veces más de zinc y de magnesio dos veces más de potasio y doble de fosforo esos benéficos lo hace competitivo al mercado. El propósito de la idea de negocio es ofrecer pan con alto valor nutricional a todas las familias del municipio de Patacamaya y otros municipios. El pan estará diseñando y elaborando con harina de quinua aprovechando los altos valores nutricionales que posee la quinua real, el aporte nutricional que ofrecerá el producto será un aumento en la cantidad de proteína, vitaminas con 13%, permitiendo así que la mezcla brinde las mejores características físicas, como color de la corteza y miga, características sensoriales apropiadas, como olor, sabor y textura del pan, para obtener un buen producto final. 6 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS FICHA METODOLÓGICA. CONCEPTO DESCRIPCIÓN Implementación de una microempresa de productos Nombre del plan panificados elaborado con harina de quinua en el municipio de Patacamaya. de negocio Nombre de “Nutripan” .SRL. la empresa Antecedentes La panificadora “Nutripan” es un nuevo producto que enfocado a la elaboración de pan con harina de quinua. Características del producto: El pan que elaboraremos es 100% natural no contiene bromato o mejoradora de masa Contiene alto valor nutricional mientras los panes corrientes son bajos en calorías. Es un producto sano y es recomendable para el consumo de todas las familias. Objetivo general Realizar un plan de negocio para implementar una microempresa de producto panificado con harina de quinua, con alta calidad que satisfaga las necesidades de nuestros clientes en el Municipio de Patacamaya. Objetivo Especifico Realizar un estudio de mercado para la creación de la microempresa. Realizar un plan de publicidad mediante medios de comunicaciones: Facebook, WhatsApp, televisión informando del valor nutricional Radio, y la introducción al mercado del producto a base de Quinua. 7 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Realizar un plan de comercialización directa e indirecta mediante la distribución de un auto móvil. Realizar una propuesta de alianza estratégica con diferentes municipios mediante un modelo de embarrador (Anexo). Realizar un plan de gestión de Talento Humano mediante incentivos y motivación con el fin de fortalecer las relaciones laborales. Alcance temático Determinar un plan financiero y su factibilidad Para el plan de negocio se realizó un campo de investigación a las familias del municipio de Patacamaya que conforman 4.662 familias que es la población tomada para determinar la muestra. Para diseñar estrategias de marketing se vio necesaria la Estrategia de marketing utilización de modelos estratégicos para conocer al tipo de cliente al que se dirigirá dicho plan de estudio. Los modelos de negocio que se eligió se mencionará a continuación: Las 5 fuerzas de Michael E. Porter Análisis FODA Las 4 P´s. Los principales consumidores del pan elaborado con harina Parámetros de edades a estimar de quinua son entre las edades de padres 17 - 65 años del municipio de Patacamaya pero no excluyente. o calcular Población Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).2011 a 2016.La población tomada como universo 4.662 familias del Municipio de Patacamaya 8 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Población El mercado potencial será el municipio de Patacamaya como Objetivo futuras alternativas Son 3 municipios de la provincia Aroma. A continuación se detallará: Municipio de Umala, Municipio de Sica Sica, Municipio de Tolar y otras. Tipo de El tipo de investigación con el que se trabaja son: investigación Encuesta. Observación Formula de la muestra n= Tamaño de Z². N. p. q e². (N-1)+Z².p.q la Se realizó la muestra a 355 familias muestra Costos de inversión Evaluación financiera del plan de negocio Costos y gastos Estado de resultados La VAN LA TIR Fuente: Elaboración propia 1.3. MARCO METODOLOGICO. Según Arias en su libro Metodología de la investigación (J.Arias, 2006) explica el marco metodológico como el “conjunto de pasos, técnicas y procedimiento que se emplean para formular y resolverá problemas”. Este método se basa en la formulación de hipótesis las cuales pueden ser confirmados o descartadas por medios de investigaciones relacionadas al problema. 9 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Según la teoría mencionada la microempresa realizo una investigación mediante la técnica de observación y recolección de datos según entrevista personal mediante un cuestionario de 10 preguntas cerradas en el municipio de Patacamaya. 1.4. OBJETIVOS 1.4.1. OBJETIVO GENERAL Realizar un plan de negocio para implementar una microempresa de producto panificado con harina de Quinua, con alta calidad que satisfaga las necesidades de nuestros clientes en el Municipio de Patacamaya. 1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un estudio de mercado para la creación de la microempresa. Diseñar un plan de publicidad mediante medios de comunicaciones: Facebook, WhatsApp, Radio, televisión informando del valor nutricional y la introducción al mercado del producto elaborado con harina de Quinua. Realizar un plan de comercialización directa e indirecta mediante la distribución de un auto móvil. Plantear una propuesta de alianza estratégica con diferentes municipios mediante un modelo de embarrador (Ver Anexo). Realizar un plan de gestión de Talento Humano mediante incentivos, motivación con el fin de fortalecer las relaciones laborales. Determinar un plan financiero y su factibilidad. 1.5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO: Según (Malhotra, 2008), la investigación de mercado es “la identificación, recopilación, análisis y difusión de la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de mejorar la toma de decisión relacionadas con la identificación y solución de problemas y oportunidades de mercadotecnia. 10 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Según (Sandhusen, 2010), la investigación de mercado es “una recopilación sistemática, registro análisis y distribución de datos e información sobre los problemas y oportunidades de mercadotecnia. En base a la información teórica mencionada anteriormente, para nuestro plan de negocio es necesario analizar y obtener información de la población de Patacamaya en sus grupos familiares, que en este caso es el sujeto de estudio, identificando las necesidades, gustos, preferencias del consumidor, como también considerar el tamaño de mercado al que nos estamos enfocando. En el presente plan de negocio se podrá observar y evaluar las ventajas y desventajas, del mercado al cual estamos ingresando con este nuevo producto, lo que nos permitirá como microempresa estar preparados para la presentación adecuada del producto, acompañada con estrategias que ameriten las actividades de introducción y competitividad. 1.5.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN: La investigación está enmarcada en un modelo cuantitativo, por lo tanto examinaremos los datos de forma numérica, para luego ser orientado hacia una investigación descriptiva. Según (Tamayo, 2000), en su libro Proceso de Investigación Científica: “la investigación descriptiva comprende la descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, y la composición o proceso de los fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre grupo de personas, grupo o cosas, se conduce o funciona en el presente”. Por tanto en la teoría mencionada nos servirán para nuestro Plan de negocio para desarrollar la metodología descriptiva. El propósito del trabajo es aplicar teorías sobre investigación de mercados, la Microempresa utilizo un estudio de tipo de investigación descriptiva, porque el proyecto requiere describir los términos de proceso productivo , la materia prima 11 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS que se va a utilizar, la tecnología que requiere, describir la capacidad de la planta, describir la capacidad de las maquinas entre otras. 1.5.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. Para realizar un estudio de mercado se toma estudios metodológicos basadas en los siguientes: Universo. El universo que tomamos para nuestra Microempresa es de 4.662 familias del Municipio de Patacamaya, para dicha investigación del muestreo se utilizó el enfoque de investigación cuantitativa. Enfoque cuantitativo: Según (Sampieri, 1991)” es la recolección de datos que permite probar hipótesis, con base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías”. De acuerdo a la teoría mencionada utilizaremos el modelo del enfoque cuantitativo para la recolección de datos para dicho plan de negocio. 1.5.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS La técnica utilizada es la encuesta que permitirá recopilar la información de manera directa con el fin de dialogar con el cliente. Encuesta.- Según (Arias, 1997), Es un método o técnica que consiste en obtener información acerca de un grupo de individuos, puede ser oral (entrevista) o escrita en (cuestionario)”. Lo mencionado se aplica a la encuesta como instrumento para la recolección de información. La encuesta que elaboramos consta de 10 preguntas abiertas y cerradas. 12 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS El cuestionario que estamos utilizando es de gran utilidad en la investigación de mercado para nuestro plan de negocio. Resaltamos el hecho de identificar los gustos y preferencias del consumidor. Los datos recolectados nos sirven para obtener información y saber la factibilidad del plan de negocio. Muestra: Según (Balestrini, 1997), la muestra “es obtenida con el fin de investigar, a partir del conocimiento de sus características particularidades, las propiedades de una población”. 1.5.4. CALCULO DE LA MUESTRA Según el “Plan de Desarrollo Municipal” (Municipal, 2012) Tomamos como muestra a 4.662 familias del municipio de Patacamaya para encuestarlas. Se detallara a continuación: Calculando N = familias 4662. n = La muestra determino 355 personas a encuestar Z = Nivel de confianza 1.96 E = Error máxima tolerable 5% = 0,05 P = Proporción de éxito 0,5 Q = Probabilidad de fracaso (1-P) = Q Z2 ∗ P ∗ Q ∗ N n= (N − 1)E 2∗Z2∗ P ∗ Q n= (1.96)2 ∗ (0.5) ∗ (0.5) ∗ (4.662) (0.05)2 ∗ (4.662 − 1) + (1.96)2 ∗ (0.5) ∗ (0.5) n = 355 familia 13 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPITULO II 2. DEFINICION DE NEGOCIO 2.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA Nuestro Plan de Negocio está enfocado a la creación de una microempresa innovadora que involucre productos nuevos en la línea de panificación en el mercado del municipio de Patacamaya, su actividad es la elaboración de pan con harina de quinua en diferentes formas: pan redondo, pan de batalla (marraqueta), pan baguette y otros. Los componentes nutricionales del pan que elaboremos son: hierro, calcio, proteínas, vitaminas y otros. La microempresa comercializara de manera directa e indirecta hacia el consumidor ofreciendo producto de calidad con la denominación “Nutripan” SRL. La Sociedad de Responsabilidad Limitada, es un tipo de sociedad de carácter mercantil está limitada al capital aportado, que está regulada por el comercio boliviano en el Art. 195 al 216 (Codigo de Comercio Boliviano). Este tipo de sociedad nos menciona que la participación de los socios es a través de la aportación del capital de cuota de acciones y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes de cada uno de los socios. La participación de los socios en la microempresa será de 4 socios que aportaran a un 100 % para inicio de actividades de dicha micro empresa. Los accionistas tienen el derecho de controlar y velar por la microempresa para que este en constante crecimiento, los socios deben administrar de manera eficiente y eficaz los recursos económicos de la empresa. 2.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO: En el ámbito empresarial el negocio es de suma importancia para la empresa porque delimita las actividades que realiza, asignación de recursos. 14 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Según (Markides, 2000) el negocio se define según el producto, la función y el portafolio de capacidad básica lo cual se detallara a continuación: La definición del negocio según su producto: Es la que se ha utilizado con más frecuencia. La definición según la función: Se refiere al beneficio que espera recibir el cliente al comprar el producto. La definición según el portafolio y su capacidad: Se refiere a identificar lo que ofrece la empresa al mercado. De acuerdo a la teoría mencionada la microempresa “Nutripan” será creada para satisfacer las necesidades de los consumidores, ofrecerá al mercado productos de calidad que consiste en la elaboración de pan con harina de quinua que tendrá los siguientes componentes nutricionales. Componentes de la quinua (100 Gramos del producto) CUADRO Nº 1 COMPONENTE DE LA QUINUA ELEMENTO CANTIDAD UNIDAD (M) PROTEINA 13.0 g. GRASA 6.10 g. H. CARBONO 71.0 g. HIERRO 5.20 Mg. CALORIA 370.0 Kcal. FIB RA 3.4 g. CENIZA 3.06 g. CALCIO FOSFORA 0.12 0.36 Mg. Mg. Fuente: tabla de composición de los alimentos (2003) 15 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La microempresa también contará con un área de producción, almacén de materia prima, almacén de productos y por último la distribución de panes a base de quinua en el mercado del Municipio de Patacamaya y a otros municipios más de la provincia aroma. 2.3. EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DEL VALOR: La microempresa “Nutripan” tiene como iniciativa proporcionar una diversidad de panes elaborado con harina de quinua. Entre los principales elementos que analiza la microempresa “Nutripan” son: Diferenciación: Se diferenciara de los demás con un producto que tendrá alto valor nutritivo como: proteínas, grasas, hidrato de carbono, cenizas, sodio, potasio, calcio, manganesio, hierro. Manganeso y cobre con las siguientes vitaminas B1, B2, B3 este valor agregado hace que el producto tenga una ventaja a comparación de la competencia. El muestreo fue realizado por el INSTITUTO DE INVESTIGACION QUIMICAS ubicado COTA COTA calle 27 Campus Universitario de la ciudad de La Paz. Bolsa de baguette: Se diferenciara con la utilización de una bolsa de baguette la cual está hecha de papel marron Kraft, tamaño12 de largo 56 de ancho Cm. que es para 12 unidades de pan, un paquete contiene 1000 unidades de bolsa de baguette, para la venta del producto se venderá en varias medidas de bolsa. Además el material que utilizáremos tendrá las siguientes cualidades de estar fabricado con materiales renovables, hace que la bolsa sea una solución perfecta ecológicamente. Esta es una ventaja para la comercialización del pan y ofrecer la disponibilidad a casa cómodamente. Son aptos para el contacto directo con alimentos, sin alterar el sabor, evita que el pan caliente se resplandezca y se mantenga fresco. 16 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 2.4. LA MISIÓN La microempresa “Nutripan” SRL. Está orientada a producir pan elaborado con harina de quinua, con alto valor nutricional para satisfacer la demanda del mercado interno y externo de la Ciudad Intermedia de Patacamaya y sus pueblos aledaños. 2.5. VISIÓN Ser una microempresa líder y consolidada a nivel nacional en productos panificados a base de Quinua, logrando productos de calidad con alto valor nutricional y optimizado los recursos. 2.6. VALORES DE LA EMPRESA Los principales valores de “Nutripan” SRL. Son los siguientes: Respeto: El respeto es la esencia de las relaciones humanas en la microempresa entre el cliente y el vendedor. Calidad: Elaboramos productos de calidad con alto valor nutritivo, porque la salud de nuestros consumidores es nuestra mayor preocupación. Trabajo en equipo: para orientar el esfuerzo colectivo hacia una meta común. Ser conscientes de que el desempeño y colaboración de nuestros trabajadores y colaboradores es fundamental para nuestra microempresa. Excelencia: Nuestra búsqueda por la excelencia nos lleva a nuevos niveles de profesionalismo. Para ser excelentes, debemos desafiarnos a nosotros mismos a exceder las expectativas de nuestros clientes. Responsabilidad: Para ser responsables debemos ser confiables, pero también creativos, confiar en nosotros mismos, teniendo en mente los mejores intereses de nuestros clientes y de la compañía. Puntualidad: La puntualidad reflejara a la microempresa el cumplimiento y entrega eficiente de productos hacia los clientes. Innovación: Presentación del producto diferente a la competencia. 17 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 2.7. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL Riesgos legales: La microempresa “Nutripan” SRL., realizará un contrato con los proveedores de manera legal respetando las leyes y normas del estado boliviano, para no correr el riesgo del cierre de la microempresa. Riesgo fluctuación de precio: La microempresa “Nutripan” SRL. Se cuidara de las fluctuaciones de precios de la materia prima, de manera que no tenga un fuerte impacto en la estimación de costos. Gestión de ética: La microempresa “Nutripan” SRL. Cumple con las normativas de ética, cumpliendo con el reglamento interno y externos de la empresa, ofreciendo productos de calidad que actualmente requiere el cliente para el consumo. Gestión de talento humano: La iniciativa de la empresa es capacitar constantemente a su personal, buscando calidad personal y trabajo en equipo de esa forma el talento humano tendrá la información clara de su entorno. Gestión de Proceso de Calidad: La empresa cumplirá la normativa de control de calidad, lo cual estará inspeccionado mediante la institución de SENASAG e IBNORCA, y así tener estándares de calidad en el proceso de producción. 2.8. ESTRATEGIA COMPETITIVA La estrategia competitiva consiste en desarrollar una amplia formula de cómo la empresa va a competir, cuáles son sus objetivos y que políticas serán necesarias para alcanzar tales objetivos. Para el desarrollo de la estrategia se utiliza el método de (Porter M. E., 1991)“Es encontrar una forma diferente de competir, creando un valor distinto para el consumidor, permitiendo a la compañía prosperar y lograr una superior rentabilidad”. 18 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Las cinco estrategias de (Porter M. E., 1991)analiza los aspectos de la microempresa y esto destaca la importancia y la capacidad de la empresa. Amenaza de entrada a la industria En la actualidad existen muchas panificadoras establecidas, la microempresa buscara un nicho de mercado en línea de panificados para satisfacer las necesidades del consumidor con productos altamente nutritivos. Poder de negociación de los proveedores Los principales proveedores serán los que acopian quinua real del municipio de Patacamaya se llegó a elegir a estos acopiadores por la cercanía hacia la microempresa, con el fin de tener abastecimiento de materia prima sin falta y 100% natural. Poder de negociación de los compradores La microempresa ofrecerá producto de calidad con alto valor nutricional será rico en nutrientes y en vitaminas por lo tanto es aceptado por los consumidores mayoristas, minoristas y población en general Amenaza de productos sustitutos Se encuentra como amenaza a los productos sustitos que son alimento natural como: Pitos, piri, quispiña y otros adecivos como galletas. La microempresa a través de la marca “Nutripan” ofrece productos de calidad y con alto valor nutricional al consumidor. Rivalidad competitiva En la actualidad el mercado nacional se encuentran posicionados por dos grandes empresas de pan integral “San Gabriel” y “La Española” y otras parecidas a los productos que ofrecen al consumidor. Nuestro producto será el más competitivo al mercado ya que no existe competencia directa se aplicara las siguientes estrategias: Fidelizar al cliente con productos de calidad que tendrá alto valor nutricional. 19 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Motivar al empleado a través de incentivos, aumento de sueldo y salarios y otros. Al cliente mayorista se lo ara un descuento de 10% por la compra de 1000 panes. Producir de manera masiva para satisfacer la demanda existente. 2.8.1. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETENCIA La microempresa realizo un estudio de análisis a la competencia para identificar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) y el tipo de producto que ofrece al mercado. El objetivo del estudio es para identificar las amenazas y debilidades que tiene la competencia. Con el fin de que la microempresa tendrá la necesidad de emprender acciones estratégicas capturando las mejores oportunidades de crecimiento para la empresa y crear defensas competitivas. CUADRO Nº 2 FORTALEZA OPORTUNIDAD - Posicionamiento del nombre de sus - - Crecimiento del mercado panificadoras - - Ubicación geográfica - Crédito de financiamiento de los bancos - variedad del panes - - Actualización de la tecnología DEBILIDAD AMENAZA - - Inflación de la canasta familiar - - Carencia de materia prima. - - Infraestructura inadecuada - - Crecimiento de los costos de producto - - Falta de control en el proceso de final producción - - Cierre de la empresa Fuente: Elaboración Propia Según al estudio de análisis se ha identificado a la competencia que el producto que ofrecen al mercado no tiene alto valor nutricional ya que esos productos están 20 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS mejorados con químicos que son: bromato, mejoradora de masa lo cual puede causar daño a la salud humana. 2.9. LAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES. Se caracterizara por los siguientes: 2.9.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO La panificadora “Nutripan” se caracteriza por la diversidad de panes la cual estará elaborado con harina de quinua, con el propósito de aprovechar sus propiedades nutritivas. El producto que ofrecemos al mercado es diferente a los demás panificadores ya que es un producto con alto valor nutricional y que tendrá mayor duración de tiempo, estos beneficios son las que principalmente nos diferencian de la competencia que actualmente la sociedad no cuenta con productos nutritivos es decir la mayoría de los panes son mejorados. 2.9.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Nos posicionaremos en la mente de nuestros consumidores a través la siguiente marca y eslogan en el mercado del municipio de Patacamaya y otros municipios más ya que existe una cantidad de panificadores lo cual no llevan un nombre para su producto. Marca: “Nutripan” Eslogan: “El mejor pan con el mejor sabor” 21 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 2.9.3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN Para lograr las estrategias empresariales sea ha analizado los factores internos y externos de la microempresa para aprovechar las oportunidades y minimizar las debilidades. CUADRO Nº3 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ANALISIS ESTRATEGICO FORTALEZA OPORTUNIDADES - Producto con alto valor nutricional 1. - Expansión del producto al mercado Personal capacitado en el nacional procesamiento del producto 2. - Disposición del consumidor de probar - Publicidad agresiva nuestro producto. - Tecnología actualizada 3. - Crecimiento económico y poder - Buena atención al cliente adquisitivo. Ubicación estratégica de la 4. – Entidades financieras ofreciendo microempresa crédito bancario - Posicionamiento del nombre de la 5. empresa - DEBILIDADES - Inflación de la canasta familiar - - Microempresa nueva en el mercado - AMENAZAS - Corte de energía por causa de los vientos. - - Cierre de la empresa por políticas nuevas del presidente del estado - - Nuevos competidores en el rubro de panificación - - Incremento de la materia prima - Incremento de sueldos y salarios Fuente: elaboración propia De acuerdo al cuadro mencionado (FODA) se maximizara las fortalezas y oportunidades minimizando las debilidades y amenazas de la microempresa. 22 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPITULO III PLAN DE MARKETING 3. MERCADO Según (Kotler, 1999), el mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto o servicio. Estos compradores comparten una necesidad o deseo particular que pueda ser satisfecho a través de relaciones de intercambio. La microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. contará con clientes reales y potenciales para nuestro producto ya que ofreceremos al mercado una línea de panes elaborado con harina de quinua que contendrá alto valor nutricional que satisfaga esa necesidad o deseo de todas las familias en el municipio de Patacamaya. 3.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO - CONSUMIDOR El Dr. Philip Kotler define que la mercadotecnia es como la ciencia y el arte de explotar, crear y entregar valor para satisfacer las necesidades de un mercado objetivo por un beneficio. Es evidente la necesidad de fortalecer el producto en nuestro municipio de Patacamaya, como en el departamento, en rumbo hacia la seguridad alimentaria, al mismo tiempo fortalecer a las familias, usar la tecnología moderna como ser la amasadora, boleadora y otros. También es necesario resaltar que nuestro producto en su concepción tiene cualidades o atributos para la producción de pan con harina de quinua. (Kotler, 1999) Saludable Buen sabor Atractiva presentación Alto valor contenido proteico y nutricional 23 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Innovador El producto que ofreceremos es de consumo familiar se lo venderá a 0.50 Ctvs. a comparación de la competencia que oscila entre 0.50 Ctvs. productos que no ofrece los mismos componentes nutricionales para la familia. Consumidor especifico Nuestro consumidor específico será los compradores mayoristas al pedido que ellos reciben diariamente el pan del día en la canasta familiar, colmando las expectativas de los consumidores más exigentes de este producto, que es un mercado seleccionado, estando entre ellos: tiendas, restaurantes, cafeterías, desayuno escolar y las familias de pueblos aledaños. 3.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y/O DESEOS Según (Kotler, 1999), las necesidades humanos son estado de carencia percibida. Incluye las necesidades fisiológicas (el hambre) de la alimentación. Los deseos son la forma que toman las necesidades humanas a medida que son procesadas por la cultura y la personalidad individual. La jerarquía de necesidades de (Maslow, 2000): 24 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Necesidades fisiológicas: hambre sed De acuerdo a la teoría mencionada la microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. por lo tanto aplicara “la necesidad que satisface en forma directa es la fisiológica” y a mediano plazo se dirigirá a satisfacer las necesidades de reconocimiento. FISIOLÓGICA.- El ser individuo tiene que sobrevivir, para ello necesitan comer, alimentarse y beber, mejor si lo hacen de la forma más saludable posible, Por ello la idea de negocio que se pretende implementar es un producto 100% saludable y de calidad colmando las expectativas del cliente. RECONOCIMIENTO.- Las personas en su cotidianidad necesitan tener confianza en sus actividades diarias, ser reconocidas y respetadas por las acciones que realizan. Con nuestro producto se pretende inspirar confianza al cliente, posicionando a mediano plazo el nombre “NUTRIPAN” S.R.L. como lo que es: un producto sano, con alto valor nutritivo, con estándares de calidad que le ayudara al cliente final a sentirse bien consigo mismo, con cierto status por ayudar a consumir lo nuestro. Cuyo comportamiento de consumo presenta las siguientes características específicas. Población en pleno crecimiento y desarrollo biopsicosocial. Población que está preocupada por su salud. Deportistas que tienen la filosofía “mente sano cuerpo sano”. Personas que buscan reducir peso para alcanzar características estéticas aceptables para sí mismas. Padres preocupados por la alimentación de sus hijos. 25 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Personas que por sus diversas de actividades y falta de tiempo requieren de un suplemento alimento nutritivo. La microempresa comprende las necesidades de acuerdo a la encuesta realizada a las familias del Municipio de Patacamaya y otros. También podrá considerarse como consumidores específicos a la población de estudiantes del sistema educativo del municipio de Patacamaya que se beneficia del programa del desayuno escolar, para la cual se deberá coordinar con el gobierno autónomo municipal de Patacamaya, para que ellos mismos puedan tener una alimentación sana y saludable. Según la pirámide alimenticia el consumo del pan es un alimento. El pan que ofreceremos estará elaborado con harina de quinua y tendrá un alto valor nutricional y es perteneciente al grupo cereal de alimentos de los que se recomienda más raciones diarias. Fuente:Pirámide de alimentos Forger(2002) 26 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.3. POTENCIAL DE MERCADO Una vez analizado los resultados de la investigación de mercado se puede ver que la demanda de panes con harina de Quinua es elevada, y debido a que existe escasez de este producto, incluso se llega conocer a las grandes panificadoras de la Ciudad de La Paz y Oruro proveyendo panes en cantidades mayores. Es necesario resaltar en este punto que la competencia dejó de lado la producción de esta variedad de panes con harina de Quinua, debido a la escases de Quinua, tienen más interés por producto que generan más utilidad a corto plazo, y donde no necesitan invertir mucho, sin importarles si su producción y ganancia será eventual. Por tanto, vamos a aprovechar del mercado, donde urge la necesidad de tener productos de esta naturaleza producidos en el mercado interno. Según datos del Instituto Nacional de Estadistica Bolivia se identifica que en el Municipio de Patacamaya cuenta con 23.310 habitantes. (INE, 2012). Como cliente potencial sea considera a todas las familias del municipio del Patacamaya en la cual son 4662 familias según (Municipal, 2012). Y como futuros clientes potenciales sea considerado a otros Municipios de la provincia aroma en la cual se detallara a continuación. CUADRO Nº4 DATOS ESTADISTICOS SEGÚN INSTITUTO NACIONAL ESTADISCO (INE) 2011 – 2016 Localidad Familias Calamarca 2.963 Ayo Ayo 1.503 Lahuachaca 4.047 Konani 2.024 Sicasica 7.184 Fuente: (INE, 2012) 27 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.4. LA COMPETENCIA Según datos FUNDEMPRESA se identifica a 98 microempresas que se encuentran registradas en el rubro de alimentos 30 microempresas se encuentra registrada en rubro de panadería. Por otro lado pertenece al sector asociado de sindicatos de panaderos cual nos permite obtener información de sus miembros. Por lo tanto se cuantifica a las demás micro empresa a través de estudio de investigación. CUADRO Nº5 CANTIDAD DE MYPES AFILIADAS MYPES CANTIDAD RUBRO DE ALIMENTOS 89 RUBRO DE PANADERIA 30 TOTAL 119 CUADRO Nº6 CANTIDAD DE MYMES AFILIADOS 25% RUBRO EN ALIMENTOS 75% RUBRO EN PANADERIA Fuente: (Fundempresa, 2016) Podemos concluir en la ciudad de La paz existen más en el rubro de producción de alimentos, y tan solo un 25% dedicada a la producción de pan. En el municipio de Patacamaya existen 8 panificadoras que elaboran pan blanco con una capacidad de producción mensual de 140-200 qq de harina en diferentes tipos de panes. La información obtenida es mediante la entrevista directa con los panificadores. Las 8 panificadoras que elaboran pan blanco se detallara en el cuadro siguiente. 28 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.4.1. COMPETENCIA ESPECÍFICA DIRECTA PANADERÍAS PRODUCTOS VENTAJAS DESVENTAJAS OFRECIDOS Pandera Cochi Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con de valor nutricional Salvador Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con de valor nutricional Pino Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes - Culiza - bromato mejoradora Rosquitas de con y de masa y no cuenta con valor nutricional Cori Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor - Culiza - artesanal panes bromato mejoradora Rosquitas de con y de masa y no cuenta con 29 valor UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS nutricional Paraíso Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con de valor nutricional Choque Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con de valor nutricional Huanca Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con de valor nutricional Navia Pan de batallas: Elaborado en Elaboración - Marraqueta horno - Sarna o redondo tiene peso mayor artesanal panes bromato de con y - Culiza mejoradora - Rosquitas masa y no cuenta con nutricional Fuente: elaboración propia 30 de valor UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Se diferencia de la competencia con un producto innovador en envases presentables con etiqueta que indique las características y la composición nutricional del pan elaborado con harina de quinua. 3.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA Las competencias indirectas son productos que pueden sustituir a los panes en el mercado. A continuación se detalla: Las galletas Panes integrales Empanadas En el cuadro se observa las siguientes características encontradas de la competencia indirecta. CUADRO Nº7 COMPARATIVO CON LA COMPETENCIA NUTRIPAN SRL. CARACTERISTICAS INDIRECTOS DIRECTOS LA ESPAÑOLA SAN GABRIEL PANADERIA EL PARAISO PANADERIA EDEN MATERIA PRIMA La materia prima será de calidad con valor nutritivo potencial Utilizan materia prima que es la harina blanca y no tiene el valor nutricional Utilizan la materia prima que es la harina blanca y no tiene el valor nutricional Su materia prima no son nutritivas no son higiénicos La materia prima que utiliza, no tiene valor nutritivo. FECHA DE VENCIMIENTO Tiene una duración de 30 días La fecha de vencimiento es 15 días por tiene mejoradora de masa y el Tiene una duración de 30 días el producto tiene conservas Duración de 2 días Duración cinco días 31 de UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS conservante PRECIO Precio a la venta es 0.50 El precio es a 0,50 Precio a 0.50 ctvs. El precio a 50 ctvs. PESO 45 – 50 gr 40 - 45 gr. 40 – 45 gr 40 – 50 gr Precio a 0.50 ctvs. 40 – 50 gr Fuente: Elaboración propia 3.4.3. BARRERAS DE ENTRADA. La barrera de entrada son elementos de protección para las empresas que pertenecen al sector industrial. Los trámites administrativos. Para obtener las correspondientes licencias, permisos, así como las leyes y reglamentos relativos a la seguridad e higiene en el trabajo y a la protección al medio ambiente constituye una barrera de entrada. 3.4.4. BARRERA DE SALIDA Existen muchos obstáculos que impiden o dificulten a la mediana empresa su salida del mercado por algunas razones, se ha identificado como posibles barreras de salidas de la microempresa. Una de las barrera la indemnizaciones que se otorga al personal de la empresa. Las cláusulas, de contrato de los proveedores. La pérdida, de valor de los activos de la empresa. Incertidumbre en la industria de la panadería la falta de información del mercado. Restricciones sociales, debido a la pérdida de puesto en el trabajo si la empresa se decide salir del mercado. Ingreso de un competidor con una marca reconocida, consumidores cautivos y recursos financieros. Aumento importante de los costos de las principales materias primas (harina, levadura y materias grasa). Barreras emocionales, lealtad hacia los empleados, temor por la propia carrera y otras razones. 32 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Barreras legales, en cuanto al incumplimiento de contrato con nuestros clientes. 3.5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. Según (Kotler, 1999), el mercado consiste en muchos tipos de cliente, productos y necesidades. La microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. está enfocada en satisfacer las diferentes necesidades de segmentos de mercado, con una amplia variedad de clientes y llegar de manera eficazmente a nuestros consumidores. Dentro de este tipo de clientes mencionaremos los siguientes, según su grado de influencia social, según su satisfacción, de compra frecuente, de volumen bajo compra ocasional, de altos volúmenes de compra y debemos enfatizar los tratos preferenciales hacia los clientes. Según su grado de influencia social, su alta influencia se ubican personas recocidas, la influencia familiar estos son los clientes que influyen en el consumo de sus amigos y sus familiares. Según su satisfacción, estos lo llevan a elegir un nuevo vendedor para la próxima compra y coinciden la calidad del producto, son fieles a la marca que cumpla con sus expectativas. De compra frecuente, estos clientes hacen compra de forma reducida en comparación de otros clientes. De volumen bajo compra ocasional, son clientes que compra ocasionalmente, por lo que el volumen que adquieren es menor. De altos volúmenes de compra, esta clase de clientes compra cantidades mucho más elevadas alcanza una totalidad de ventas entre un 50% y un 80% estos reflejan que son clientes satisfechos. 33 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.5.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA Microempresa “Nutripan” SRL. Producirá productos panificados, está ubicada en el municipio de Patacamaya (calle 25 de julio Zona Litoral) Provincia Aroma. Distribuirán panes elaborado con de quinua en el municipio de Patacamaya comunidades aledañas al alcance de todo cliente. Además es un lugar estratégico y a la vez tiene una ruta directa a los departamentos, Oruro Cochabamba y una vía directa hacia el país de Chile. 3.5.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA La segmentación demográfica es la división del mercado en segmentos como la edad, genero, ingreso es la base para la segmentación de los clientes, para verificar el tamaño de mercado y de llegar de manera eficazmente. Edad: Está destinada a todas las edades, diferenciando entre niños y adultos al momento de la venta, ya que las madres de 20 a 60 años podrían ser influenciadas para sus hijos a comprar los productos nutritivos y saludables. Sexo: El mercado de compras son mujeres y como varones que hacen las compras en los supermercados, tiendas de barrios y ferias. Ingresos: Según el Instituto Nacional de Censos y Estadísticas INE 2013(economía boliviana) en septiembre los ingresos mensuales por persona en el sector público se muestra de la siguiente manera: Directivos 4765Bs. Profesionales 8045 Bs. Administrativos 3723Bs. Y personal de servicios 2752 Bolivianos al mes. 3.6. PARTICIPACIÓN DE MERCADO La Microempresa para iniciar su entrara al mercado local participara en el mercado con una variedad de panes laborado con quinua debido a que existe una brecha entre la demanda y la oferta la cual se explica: 34 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº8 ANALISIS DE LA DEMANDA Fuente: elaboración propia 10% *100 90% = 11% En el primer año tendremos una participación de un11% en el mercado de la ciudad intermedia de Patacamaya aprovechando la demanda existente. Equivalente a 3.888.000 unidades de pan por año, en el segundo de 15%, tercer año tendremos 20%, cuarto año 25% y proyectando para el quinto año tendremos 30% equivalentes a 1.166.400 unidades de pan lo cual la microempresa “Nutripan” tendrá un posicionamiento en el mercado 3.7. PRONÓSTICO DE VENTAS. El pronóstico de ventas se refiere a una estimación de las ventas. La microempresa realizo su pronóstico de ventas según datos encontrados por lo tanto utilizara la siguiente formula. Venta de mes = % de prod. X (max. Prod. De pan) x por el precio 0.50 ctvs. 35 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS En el cuadro siguiente se pronostica todas las ventas para el primer año de la empresa, con su respectivo incremento en el nivel de producción hasta llegar al nivel de producción máxima. CUADRO Nº9 VOLUMEN DE PRODUCCION MENSUAL MES PAN INCREMENTO PRODUCCIÓN ELABORADO PRODUCCIÓN DÍAS POR X GENERAL CON HARINA GENERAL MES TEMPORADA) MENSUAL DE QUINUA MENSUAL 30% BS. X MES Enero 24 288000 288000 144000 Febrero 24 288000 288000 144000 Marzo 24 288000 86400 374400 187200 Abril 24 288000 86400 374400 187200 Mayo 24 288000 86400 374400 187200 Junio 24 288000 86400 374400 187200 Julio 24 288000 288000 144000 Agosto 24 288000 288000 144000 Septiembre 24 288000 288000 144000 Octubre 24 288000 374400 187200 Noviembre 24 288000 288000 144000 Diciembre 24 288000 288000 144000 3888000 1944000 86400 suma total por un año Fuente Elaboración Propia Es importante definir el volumen de ventas para una línea de productos, al cuadro mencionado la producción de primer año de la microempresa tendrá de 3 888 000 unidades de pan que será de equivalentes en boliviano es de un 1.944.000 A continuación se detallara a un plazo de 5 años. 36 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº10 PRONOSTICO DE VENTA PARA 5 AÑOS Producción de Pan elaborado con harina de Quinua suma porcentaje porcentaje parcial producción de de producción general en crecimiento producción + Bs. por año porcentaje 3.888.000 3.888.000 3.888.000 3.888.000 3.888.000 10% 10% Inicio 15% 583.200 4.471.200 20% 777.600 4.665.600 25% 972.000 4.860.000 30% 1.166.400 5.054.400 Fuente: elaboración propia 1.944.000 2.235.600 2.332.800 2.430.000 2.527.200 3.7.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Según (Kotler, 1999), es aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la satisfacción de sus necesidades. Los consumidores toman muchas decisiones de compra al día, que la decisión de compra del consumidor en la actualidad es diversa de acuerdo a las características que influyen en como ella o el perciben en sus compras para quedar satisfecho tendremos que realizar publicidad en productos a la venta e influencia boca a boca tenga impacto poderoso el comportamiento del consumidor. 3.7.2. EL CLIENTE OBJETIVO Según el estudio de campo realizado en el municipio de Patacamaya, se demostró que nuestro cliente objetivo son todas familias entre los 20 - 60 años de edades sin excepción. Es un mercado que acepta nuevas alternativas de productos. Nuestro cliente potencial tiende a buscar productos naturales y nutritivos. Tiende a buscar productos de calidad. Es un mercado exigente que busca productos con salubridad e inocuidad. 37 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.7.2.1. Cuando compra Debido a los resultados de campo que se realizó a todas las familias en general se pudo evidenciar que los clientes adquieren productos panificados diariamente por ser un producto de la canasta familiar. 3.7.2.2. Cuanto consumen Debido a los resultados de la encuesta de nuestro mercado potencial cada una de las familias consume un promedio de 5 a 10 panes en el día. 3.7.2.3. Donde compra La Familias adquieren en tiendas que ofrecen una línea de producto de las siguientes empresas como ser: San Gabriel S.A. (SOALPRO), La Española S.R.L empresas en el departamento La Paz – El Alto. Que venden productos relacionados a lo nuestro, también existen negocios que ofertaran nuestros productos nutritivos como ser puestos de venta, tiendas y ferias entre otros. 3.7.2.4. El precio que paga Según estudio de campo los clientes están dispuestos a cancelar por el pan elaborado con harina de Quinua a Bs. 0,50 con el fin que el producto sea de calidad y elaboración higiénica. 3.7.3. INFLUENCIAS EXTERNAS Los factores que pueden influir en la decisión de compra del cliente objetivo son los siguientes. Inestabilidad económica y social. Ingreso de nuevos competidores al mercado La competencia del mismo municipio con precios más bajos. Políticas de fomento a la industria nacional. Sabemos que a los bolivianos se nos introduce todos los mensajes o eslogan de propaganda mediante la televisión y la radio no tanto así en medios escritos como el periódico y otros medios. 38 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La microempresa utilizara los medios de comunicación como ser la televisión y radio y otros en la cual realizara publicidad masiva para demostrar sus valores nutricionales de esa forma estaremos atrayendo más cliente y abriendo nuevos mercados en la provincia aroma. 3.7.4. INFLUENCIAS INTERNAS Dentro de los factores internos que pueden influir en la decisión de compra del cliente objetivo, se consideran los siguientes. Hábitos de consumo saludable. Valoración del contenido proteico y alto valor nutricional del producto. Desarrollo biopsicosocial de sus hijos. Práctica deportiva que requiere de suplemento alimenticio y energético. Preocupación de los padres de la alimentación de sus hijos. 3.7.5. ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRAS Según (Kotler, 1999)en el punto de venta la toma de decisión de compra es muy importante, es lo más importante, por eso hemos de conocer bien que le motiva al consumidor a realizar el acto de comprar. El proceso de decisión de compra se desarrolla en 5 etapas. 3.7.5.1. Reconocer la necesidad Debido a los resultados de estudio de mercado, los factores internos que influyen en la decisión de compras del producto que ofrece la microempresa son sano y confiable de calidad ya que la quinua tiene alto valor nutricional y sus características que va tener el producto lo cual atraerá más al cliente. Valor nutritivo del pan 3.7.5.2. Buscar Información La microempresa realizara publicidad mediante redes sociales Facebook o anuncios publicitarios vía televisión y como también se realizara un sitio de web mostrando toda la información del producto. 39 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.7.5.3. Evaluar las alternativas Una vez brindada la información al consumidor ase un balance de los beneficios que tendrá nuestro producto. 3.7.5.4. Decisión de compra En este punto la decisión de compra es muy importante, pero también intervendrán otros factores como las opiniones de las personas influyentes. Por lo tanto el proceso de decisión de compra no se pude controlar 100%, pero se orientara mediante canales de comunicación que den cabida a opiniones que se puedan gestionar de manera controlada. 3.7.5.5. Comportamiento pos- compra La panificadora realizara publicidad boca en boca para influir a otras personas que quieran degustar nuestro producto .ARTAAAIR 3.8. OBJETIVOS DE MARKETING Según (Karen, 2009) El objetivo del plan de marketing es el de ventas. Este objetivo de ventas debe establecerse en función de la demanda estimada en el sondeo de mercado, a las expectativas de empresario y a la capacidad de producción y endeudamiento de la empresa. Por lo tanto, los objetivos de marketing del presente Plan de Negocio. Tiene como principio fundamental preservar la calidad de pan elaborado con harina de quinua siendo una alternativa de alimentación. A continuación se dará los siguientes objetivos: Mantener e incrementando el número de consumidores de los panes de quinua. Motivación Mantener la frecuencia y la cantidad de compra del municipio de Patacamaya, que nos permita cubrir los costos. Hacer que el comprador se acerque frecuentemente al sitio de venta, que lo prefiera y se acostumbre al usuario. 40 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Incrementar las ventas, mejorando las relaciones con proveedores y consumidores. A un largo plazo diversificar los productos de acuerdo a la demanda adquirida en la población de Patacamaya. 3.9. ESTRATEGIAS DE MARKETING Según (Kotler, 1999)para tener éxito competitivo en el mercado actual, las empresas deben estar centradas en el cliente. Deben ganarle clientes a los competidores. La estrategia de marketing es la parte más importante a la hora de posicionarnos nuestra marca ya que es una buena estrategia puede abrir nuevas fronteras de mercado entre la competencia y hacerse un nombre del mercado. El objetivo de la microempresa “Nutripan” es posicionar el nombre del producto en el del municipio de Patacamaya. Buscar alianza estratégica con los proveedores en este caso con el comerciante de quinua, harina, manteca, levadura, azúcar y sal con el fin de obtener rebajas a la hora de compra mayor cantidades. Realizar mediante un plan de alianzas estratégicas con el gobierno municipal, para el desayuno escolar. 3.9.1. ESTRATEGIA PARA EL PRODUCTO Mediante la investigación de mercado,se determino que los consumidores del producto tienen mayor preferencia por nuestro producto que la del pan blanco. La microempresa “Nutripan” SRL” utilizara estrategias para lanzar el nuevo producto al mercado 3.9.1.1. Objetivo Del Producto Ser un producto innovador, nutritivo de buen sabor. 41 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Darle valor agregado al producto a través de la adición de harina de quinua, fortaleciendo la proteína y vitaminas necesarias para el crecimiento, desarrollo de sus hijos y para toda la familia. Innovar con nuevas envoltura adecuada para conservar bien los panes y que además sean atractivas para el grupo objetivo. Atributos Valor nutricional Sabor agradable Envase atractivo (papel frack) Precio accesible para toda las familias Fácil de encontrar en el mercado Producto de calidad Producto con alto valor nutricional Miga suave 3.9.2. MARCA DEL PRODUCTO Se establecerá una marca para distinguirse de la competencia los siguientes aspectos. El producto está dirigido principalmente a todas familias. Se diferencia de la competencia con la marca. La marca debe ser clara concreta, fácil de memorizar, y acorde al producto. Posicionarse con la marca en la mente del consumidor. Por lo tanto, la marca del producto será “Nutripan”, que resulta un nombre fácil de memorizar para los consumidores potenciales como también tiene colores llamativos además, el nombre sugiere que el pan con quinua tenga estas cualidades nutritivos y energéticos. 42 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS El significado de la marca consiste en las primeras letras del producto en la cual son : Nombre del valor nutricional de la Quinua y y lleva la inicial de panificadora Nutri que siginifica el valor nutricional del producto. Pan que significa nombre de la panificadora. 3.9.2.1. Características de la marca. Nutripan es el nombre que se propone a los panes con harina de quinua, se eligió el nombre porque hace referencia directa a la materia prima principal del producto que es el valor nutritivo de la quinua. La tipografía utilizada es la letra LUCIDA HANDWRITING, debido a que la misma es considerada como una tetra alegre entendible y gustoso. La figura que acompaña al nombre es un panadero mostrando el degustar del pan con harina de quinua al lado izquierdo esta fruto de la quinua La marca que tendrá es “Nutripan” Eslogan El eslogan de la Microempresa “Nutripan” es “EL MEJOR PAN CON EL MEJOR SABOR”, esta frase identifica al pan elaborada con harina de quinua, que refleja los valores nutricionales tiene el producto. El eslogan va a acompañada con la marca. El mejor pan con el mejor sabor” 43 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Logo Se ha creado el logo como estrategia para hacer conocer a la panificadora. Mediante el logo se hará conocer el producto, el cual estará impreso en papel frack y además se utilizara para la publicidad en medios de comunicación. Empaque El empaque comprende todas las actividades consistentes en diseñar y producir el recipiente o la envoltura del producto, esto puede incluir varios niveles de material. La envoltura que utilizara la panificadora es de papel frack es un envase reciclable. Es una bolsa de papel marron Kraft tamaño12 de largo, 56 de ancho Cm. es una bolsa para 12 unidades de pan. Un paquete tiene 1000 unidades de bolsa. Además con las cualidades de estar fabricado con materiales renovables, hace que la bolsa sea una solución perfecta ecológicamente. El empaque de los panes llevara los siguientes datos. 44 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Nombre del alimento. Lista de ingredientes. Contenido neto. Imagen del eslogan, logo 3.9.3. ESTRATEGIA PRECIO. Para la estrategia de precio se considera el costo de producción y el precio de la competencia. 3.9.3.1. Objetivos de precio Mantener un precio competitivo en el mercado. Obtener un precio que resalte la calidad del producto. Obtener un precio accesible para el grupo objetivo. Minimizar los costos de producción. 3.9.3.2. Fijación de precio El precio es una táctica que utilizara la microempresa para dirigir su producto al mercado quiere decir que el producto se venderá a 0.50 Ctvs. 3.9.4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o un producto, al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar, es uno de los aspectos más importante en la mercadotecnia, porque no es suficiente transferir el producto hasta las manos del consumidor sino que es necesario colocar el producto en el sitio y el momento adecuado, para darle mayor satisfacción a los consumidores. El canal de distribución de nuestra empresa está ubicada en zona litoral en el mismo establecimiento ofreceremos de manera directa e indirecta en producto. 45 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.9.5. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Las estrategias que podemos establecer para la distribución del pan elaborado con harina de quinua son los siguientes: Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta como, ferias, tiendas y otros. Se utilizara un auto móvil para la distribución y la entrega de los productos a los clientes mayoristas. Distribución a diferentes pueblos aledaños del municipio para que conozcan nuestro producto. 3.9.5.1. Beneficio para el consumidor mayorista Por la entrega de 1000 unidades de pan se dará un vendaje de 100 unidades de pan. Por actividades festivas se realizara incentivos como panteón, almanaques, delanteras para vender el producto. Este tipo beneficio nos ayuda aumentar el volumen de ventas y a la vez permite fidelizar al cliente. CANAL DE DISTRIBUCION INDIRECTA DETALLISTA - Primer canal de distribución Para esta canal se propone la distribución del producto a mayorista que ofrecen el producto a diversos minoristas que compran el cliente final. 46 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS - Segundo canal de distribución Productor Minorista Consumidor final Para este canal de comercialización se propone la distribución del producto a los intermediarios menoristas existentes en el municipio de Patacamaya. - tercer canal de distribución. Fuente: elaboración propia 3.9.6. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD / PROMOCIÓN 3.9.6.1. Estrategia de publicidad Por esta etapa de lanzamiento, se necesitara de una publicidad agresiva, por lo tanto, se utilizaran los siguientes mecanismos de comunicación. La utilización de la televisión será el principal medio de comunicación del producto. Para realizar acciones de comunicación en televisión se tiene que tomar en cuenta que los un spot tiene un precio que oscila entre los 30 a 50 Bs.- dependiendo al canal que se optó utilizar. La panificadora realizara 3 veces al día, 5 veces a la semana con un presupuesto de 250 a la semana. 47 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.9.6.2. Estrategia de promoción Según Patricio Bonanta y Mario Farber en su libro (199).”La promoción es el conjunto de técnicas integradas en el plan anual de marketing para alcanzar los objetivos específicos, a través de diferentes estímulos y de acciones limitadas en el tiempo y en el espacio, orientadas a públicos”. De acuerdo a la teoría mencionada la promoción es lograr que el cliente capte el mensaje del producto estimulando la compra al cliente sobre el producto que va comprar. La promoción que utilizaremos se enfocara en captar clientes a través de ciertos métodos de comunicación como. CUADRO Nº11 ESTRATEGIA DE PROMOCION en Dar a conocer la Participación ferias calidad del producto dentro del mercado local, nacional. Ofrecer descuentos Se hará descuentos por cantidad a los clientes que acumulen una cantidad considerable por la compra de nuestro producto. 5% a 10% de descuentos a Mayoristas Colocar publicitarios anuncios Servirá para hacer de la conocer la marca y el 48 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS empresa producto. Folletos volantes y Serán para conocer anuncios nuestro productos a publicitarios. nuestro futuro clientes Fuente: elaboración propia 3.9.7. LAS ESTRATEGIAS DEL INGRESO (Porter M. E., 1991), señala “que no existe una estrategia competitiva universal y solo podrán alcanzar el éxito las estrategias adaptadas al sector en particular y alas técnicas y activos de una empresa en particular”. La Microempresa como estrategia de ingreso toma los siguientes medios. Televisión y Radio. watts App Internet Facebook Sitio web Volantes Gigantografia y tarjetas personales 3.9.8. EL POSICIONAMIENTO Según (Armstrong, 2008), señalan que el posicionamiento “consiste en hacer que un producto ocupe un lugar claro, distintivo y deseable, en relación con los producto de la competencia, en la mente de los consumidores meta”. El posicionamiento es la manera que se distingue su producto o compañía en la mente de sus posibles clientes, es la razón por la que un comprador pagara un poco más por su marca. Al respecto, (Karen, 2009), señala que “por lo general, las empresas utilizan los atributos de su posicionamiento como parte de su logotipo, como eslogan en sus 49 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS campaña publicitarias o como elementos importante de sus campañas de su comunicación. Estos atributos, forman parte del concepto del negocio”. Al posicionar con la marca: como empresa debemos identificar primero las posibles diferencias de valor para el cliente y proveer ventajas competitivas para sustentar nuestra posición. Primero es buscar puntos de ventas sin competencia descuidados por los competidores grandes que son para ocupar ese hueco. Para atraer a estos clientes, ofrecer producto con alto valor nutricional, con toda el contenido alimenticio, como microempresa S.R.L. también anima a los clientes para comprar el producto de mayor volumen con el nombre NUTRIPAN y eslogan impreso en los envases; “el mejor pan con el mejor sabor” con el producto que es rico y nutrientes teniendo una calidad nutritiva. 3.9.9. Ciclo de vida de la microempresa “Nutripan” 50 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 3.9.9.1. Fases de introducción La microempresa “Nutripan” SRL. Entrará en el mercado con su producto pan elaborado con harina de quinua, aplicando una estrategia líder en costos ya que nuestros precios en relación a la competencia será de 0.50 Ctvs. La cual nos permitirá introducirnos al mercado a traer mayor número de clientes nuestra producción será de 50% de la capacidad de la planta de esta manera ingresamos al mercado con 11% al respecto de la competencia. 3.9.9.2. La fase de crecimiento En esta fase las ventas se incrementan en el 1er año es de 10%, 2do año 15% cada año debido a que los clientes han aceptado nuestro producto en el mercado. - Se apertura nuevos puntos de distribución, al mismo tiempo - Aumenta la promoción lo mismos en lugares estratégicos. - Nuevos producto. Nuestra microempresa innovara constantemente una nueva línea de producto nutritivo para atraer y retener a los consumidores, manteniendo nuestro producto estrella, el pan elaborado con harina de quinua. Productos como: Pan integral elaborado con Quinua Marraqueta chocoso elaborado con Quinua 3.9.9.3. Fase de madurez. En esta fase nuestras ventas se consolidan el nivel de producción debido a la demanda lo cual aumenta la participación en el mercado. 3.9.9.4. Fase de declive. La Microempresa en esta fase es donde debe encaminar para no entrar en cierre, buscando nuevas estrategias de venta, abrir nuevos fronteras de mercados. 51 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPITULO IV PLAN OPERATIVO 4. OPERACIONES (PRODUCCION) 4.1. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO. 4.1.1. DEFINICIÓN DE PAN Etimológicamente proviene del latín “Panis” que significa masa horneada. Según Quaglia Giovanni (1991).El Pan es un alimento básico que se elabora cociendo una mezcla de harina o grano molido, agua o leche, y varios ingredientes más. La harina puede ser de trigo, quinua, centeno, cebada, maíz, arroz, y soya. Dependiendo de los ingredientes utilizados, en general los ingredientes más utilizados son azúcar, sal, manteca, y otros como la levadura actúa en el proceso de fermentación, generando diminutas burbujas de un gas, dióxido de carbono, en la mezcla o masa, incrementando su volumen y haciéndola ligera y porosa la masa. La panificadora “Nutripan” es un nuevo producto que enfocado a la elaboración de pan con harina de quinua. Características del producto: El pan que elaboraremos es 100% natural no contiene bromato o mejoradora de masa Contiene alto valor nutricional mientras los panes corrientes son bajos en calorías. Es un producto sano y es recomendable para el consumo de todas las familias. 4.1.2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO: El pan que ofreceremos al mercado tendrá las siguientes cualidades: 52 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Miga blanca y resistente. Estructura uniforme, fina y blanda. Corteza suave. Peso de 50 gramos Duración del producto. Tipo de pan La panificadora ofrece una diversidad de pan con harina de quinua Pan de Batalla (marraqueta). Pan marraqueta mantecado. Pan sarnita. Pan baguette. 4.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y FUNCIONAL DEL PRODUCTO Los aspectos técnicos del proyecto se caracterizan por describir en forma detallada el proceso de elaboración del pan con harina de quinua. CUADRO Nº12 PANADERÍA FICHA TECNICA DE PRODUCTO “Nutripan” TERMINADO Preparado por: Aprobado por: Fecha UMSA Vº Bº NOMBRE DEL PROYECTO IMPLEMENTACION MICRO DE UNA EMPRESA PRODUCTOS DE PANIFICADOS CON HARINA DE QUINUA EN EL GAM DE PATACAMAYA" DESCRIPCION DEL PROYECTO Es un plan negocio destinada a la 53 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS producción y comercialización de pan con harina de quinua. Es un nuevo producto ingresar que al productos pretende mercado con con alto valor nutricional. CALIDAD Estará verificado por instituciones IBNORCA las SENASAC, que controlan la calidad del producto. PRESENTACION Y EMPAQUES Es un envase reciclable - Es una bolsa de papel marron Kraft - tamaño12+5x56 Cm. - es una bolsa para 12 unidades de pan. - Un paquete tiene 1000 unidades de bolsa. Además con las cualidades de estar fabricado con materiales renovables, hace que la bolsa sea una solución ecológicamente. Fuente: Elaboración Propia. 54 perfecta UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. 4.3.1. ¿QUÉ ES EL PAN? Nutripan” es una panadería que ofrece diferentes formas de panes con harina de quinua. Es un producto nutriente y saludable, no causa ningún problema digestivo al consumirlo más bien va satisfacer las necesidades alimenticias de las familias. 4.3.2. FUNCIONES Factor funcional Los Panes que elaboraremos serán para mejor la calidad nutricional de las personas ofreciéndole un producto con alto valor nutricional. Factor formal El producto tendrá varias formas redondo (sarnita), batalla (marraqueta), baguette y otros está constituida con harina de trigo y quinua ambos forman pan nutritivo. Factor estético. Al vender el producto utilizaremos un envase de papel marron kratt, son atrayentes, llamativos a la vista del cliente. 4.3.3. ¿QUÉ HACE? La proteína de la Quinua ayuda al: Desarrollo y crecimiento del organismo. Disminuye el colesterol en el organismo. Previene la anemia. Conserva el calor del organismo. Conserva el calor y energía del cuerpo. Es fácil de digerir. Forma una dieta completa y balanceada. Es bueno para el cerebro contiene onega3. 55 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.3.4. ¿QUÉ NECESIDAD SATISFACE? Es una microempresa que ofrece a los clientes pan con alto valor nutricional, el cliente que consuma estos panes tenga una vida sana y viva una experiencia única al levantarse por las mañanas y sentir ese aroma a pan recién horneado de esto modo ”Nutripan” estará satisfaciendo una de las necesidades más importantes del consumidor que es el consumo de una alimentación mundial que aproximadamente el 90% del mundo consume pan y que mejor hacerle de una forma diferente, nutriente, saludable y 100% natural. (Programa Panamericano de Defensa y Desarrollo de la Diversidad Biológica, 2006) 4.4. PROCESO ADMINISTRATIVO: Según el libro administración una perspectiva global de los autores: (Koontz & Heinz Weihrick, 2000), las funciones de administración son: Planificación, Organización, Dirección, Control, que conforman el proceso administrativo cuando se les considera desde el punto de vista sistemático. Fayloy señala que estos elementos se aplican en negocios, organizaciones políticas, religiosas, filantrópicas y militares. La panificadora “Nutripan” SRL. Aplicara el proceso administrativo para seguir el procedimiento de producción previniendo riesgos de la empresa lo cual se detallara a continuación como se aplicara cada proceso administrativo en la panificadora. Planificación Se llegó a planificar todo lo referente al proceso de producción y comercialización, desde la compra de la materia prima que es la quinua en harina, el proceso de producción es obtener el producto terminado, para luego realizar la respectiva comercialización. 56 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Organizar La panificadora Después de planificar se llega a organizar para repartir funciones al área operativa para la elaboración del pan con harina de quinua, considerando el periodo en tiempo, ya que es de mucho interés para determinar el tiempo exacto de la elaboración del producto. Dirigir Encaminar correctamente el procedimiento del producto para el cumplimiento de la calidad del producto. Controlar En la última fase del proceso se llegara a controlar y verificar que el producto tenga éxito en su procedimiento. A continuación se refleja el procedimiento de la materia prima 4.5. PROCESO DE PROCEDIMIENTO 4.5.1. PROCEDIMIENTO PROCESO GLOBAL Fuente: Elaboración propia 57 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Inicialmente se determinara la compra de la materia prima que conforma la mezcla de harinas (harina de quinua y la harina de trigo) con los análisis de laboratorio identificados (Ver Anexo). De acuerdo al análisis de laboratorio sea logrado obtener una comparación del aporte nutricional adicional que le da la quinua con respecto al producto. CUADRO Nº13 ANALISIS REALIZADOS COMPONENTE METODO Humedad 10.102 Grasa 10.142 Cenizas 10.144 Proteína 14.026 Fibra 10.145 Carbohidratos Por diferencia Fuente: Análisis fisicoquímicos 4.6. TIPO DE PROCESO 4.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE LA MICROEMPRESA “Nutripan” Fuente: Elaboración propia 58 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.6.2. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA La panificadora requiere la siguiente materia prima harina Leticia o María, harina de quinua, azúcar, sal, manteca karina y levadura deberán de llegar en embalajes adecuados y evitar su deterioro en cualquier sentido. El material se pesa al llegar a la planta para efectos de control de inventarios. Se efectúa una inspección visual de su calidad e inmediatamente después se pasa al almacén respectivo. Luego se pesa la cantidad de materia prima que se va a utilizar para la producción. PROCESO DE PANIFICACION 59 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Estos materiales se deberán pesar para el procedimiento de la masa y obtener una mescla de todo los ingredientes mencionados. Para el proceso de elaboración del pan con harina de quinua se tomó en cuenta las medidas como el volumen del pan, color de la corteza, miga, etc., para determinar la mejor proporción entre la mezcla de harinas. Está compuesto por un conjunto de pasos, tales como el mezclado, amasado, sobado, corte, fermentado, moldeado, cocción, almacenado temporal, llenado y envasado, embalado y almacenado final. a) Mezclado Este proceso consiste en mezclar la harina, quinua, agua, sal, levadura, manteca, colorantes naturales y azúcar morena en proporciones de acuerdo al tipo de pan que se elabore. b) Amasado Esta operación consiste en amasar en forma homogeneizada todos los insumos, es decir, mezclar la materia prima e ingredientes necesarios por acción de una amasadora. c) Sobado Este proceso consiste en sobar con la maquina toda la masa hasta que esta, presente una contextura flácida, para su posterior moldeado, armado y cortado de la masa. 60 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS d) Corte En este proceso se obtiene retazos de masa uniforme, operación que se realiza con la utilización de la maquina cortadora de masas, siempre teniendo el cuidado necesaria para mantener la uniformidad de masas. e) Fermentado Esta operación consiste en hacer fermentar las masas en bandejas, donde por la acción de la temperatura a que se somete se produce ciertos olores al interior de la masa y que dan cuerpo y textura al pan. El tiempo de fermentación de la masa es variable de acuerdo a la temperatura y grado de humedad que exista en el ambiente. 61 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS f) Moldeado Una vez fermentada la masa se procede al moldeado de panes integrales, esto de acuerdo al tipo de pan que se requiere obtener. El pan redondo y marraqueta, baguette y otros se caracterizan por ser panes corrientes, en los que varía el tamaño y forma. g) Cocción Una vez concluido con el moldeado de masas se llevan las bandejas al horno caliente, donde se produce la cocción del pan a una temperatura de 200 a 250 grados centígrados. El tiempo de cocción es variable, cuando el horno es caliente el cocimiento es más rápido, las bandejas con pan tardan entre 10 a 20 minutos. 62 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS h) Almacenado temporal Después de obtener el pan elaborado con harina de quinua se debe almacenar temporalmente en bolsas plásticas y en canastilla, a fin de regular el llenado y envasado. i) Llenado y envasado Este proceso consiste en colocar los panes en cajones para entregar a los mayoristas y minoristas. j) Embalaje Es un proceso que consiste en colocar las bolsas en cajas de cartón, a fin de tener listas para su despacho al mercado de consumo. k) Almacenado final Consiste en el mantenimiento adecuado del producto acabado en un almacén cuyo comportamiento sea seco y ventilado. 63 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Desechos de pan: los desechos de pan se lo venderá a restaurantes, tiendas y otros. El pan desecho se utiliza en otras actividades, sil pancho, fricase y otros. El pan duro también se lleva al a molienda y se vende por libra. Al comercializar los productos desechos la microempresa no disminuye su capital de trabajo al contrario tendrá otro ingreso económico. 4.7. DIAGRAMA DE FLUJO DE ENSAMBLE El diagrama de flujo nos muestra de manera concisa la elaboración del pan con harina de quinua, este diagrama nos ayuda a que el lector pueda conocer a grandes rasgos la elaboración de dicho producto. DIAGRAMA DE ENSAMBLE DEL PAN DE QUINUA Continuación en el siguiente gráfico 64 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La elaboración del diagrama de flujo de la microempresa se mostrara a : Fuente: Plan de negocio de José Loza 4.8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE OPERACIONES Es una representación de toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos estas se conocen bajo los términos de operaciones, transportes, inspecciones, retrasos o demoras y almacenajes. Al utilizar el diagrama se elimina las ineficiencias del proceso de operaciones. Sea logrado a utilizar de proceso de operaciones por el tipo de proyecto que requiere el procedimiento del producto, y la distancia recorrida que tendrá todos los insumos para la producción y elaboración del producto. 65 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 66 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 67 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 68 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 69 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Fuente: Elaboración propia 4.9. DIAGRAMA DE ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA El diagrama de adquisición de materia prima nos permite planificar, organizar, dirigir, controlar los procesos de producción de la microempresa es muy importante realizar una retroalimentación para que la organización no tenga fallas en el procedimiento. 70 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS DIAGRAMA DE ADQUICION DE MATERIA PRIMA N Descripci º ón a detalle Procedim iento de la actividad 1 Consegui r materia prima de los proveedo res 2 Compra de materia prima (insumos) 3 Traslado de materia prima 4 Descarga de materia prima 5 Verificar y seleccion ar 6 Se traslada la materia 7 Al proceso de producció no elaboraci ón 8 Traslado del producto Distancia Tiem Opera de po ción desplazam iento 8m 2880 m X 0 25mi n X 8m 85mi n 0 18mi n 1 5m 2 4 0,5 120 1 1 Transp orte Inspec ción X X X X X X 71 Dem ora Almacena miento UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 9 1 0 al enfriader o Envasad o del producto Almacén 0 20 0 0 X X A continuación se muestra un resumen de los datos obtenidos de dicho flujo RESUMEN Nº METROS MINUTOS Operación 8 48 horas Transporte 11 2 horas Inspección 1 30 hora Demora 0 0 Almacenamiento 0 0 20 80 Horas TOTALES Fuente: Elaboración propia En resumen al adquirir la materia prima de la Paz a Patacamaya demoraremos 80 horas equivalentes a 4 días. 4.10. ADQUISICIÓN DE LAS MAQUINARIAS En la adquisición de la maquinaria en un tiempo determinado como ser: amasadora, boleadora, sobadora, que será utilizado por dos obrero se determina la eficiencia de los mismos con el fin de optimizar el tiempo. 72 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS OPERACIONES TIEMPOS EN HORA MINUTOS Cargar la pieza Inspeccionar Maquinado automático Traslado de maquinaria Descarga de las piezas N º Solución Detalle 1 2 3 4 5 6 Adquisició n de la maquinaria Compra de maquinaria Inspección por piezas Maquinado automatiza do Traslado de maquinaria Descarga de las piezas Distancia de desplazamie nto Tiempo hora minuto Operaci ón 95 km 144 horas X 0 2 X Horas 1Hor a 3Hor as 8m 0 95 km 2 Horas 8m 1 Hora 1:00 0:75 4:20 1:15 0:58 Transpo rte Inspecci ón Demo ra Almacenamie nto X X X X Fuente: Elaboración propia En resumen al adquirir las maquinarias se demora un total de 153 horas equivales a 3 semanas con 4 días esto se demora de acuerdo a la importación de las maquinarias del país vecino Perú. 4.11. DIAGRAMA HOMBRES - MÁQUINA El diagrama de maquinaria nos muestra de manera concisa la eficiencia de máquina – hombre. 73 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Diagrama hombres - máquina Nº Tiempo Min. Dosificador 1 5min 2 3 2min 15min Pesar materia prima Traslado 4 60min 5 50min 6 7 25min 40min Maestro Panadero Agregar materia prima Maquinas amasadora y boleadora Fermentación natural Horneado Maquina automatizada Fermentación natural Arrollado de masa Maquina automatizada Fermentación Cocción Fuente: Elaboración propia En resumen el tiempo estimado de elaboración de pan es de 3 horas con 17 minutos, en la cual en 3 horas y 17 minutos se elaboran 3 quintales harina equivalentes 3.600 panes. 74 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.12. DIAGRAMA DE INSTALACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO EN LA MICROEMPRESA Fuente: Elaboración propia El diagrama de ensamble se refiere a que las máquinas y equipos estén instaladas en un ambiente amplio y adecuado. 4.13. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL La microempresa contara con 10 personas, cada personal tendrá su respectivo cargo o puesto de trabajo en la panificadora. 75 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS ORGANIGRAMA DE LA MICROEMPRESA “Nutripan”S.R.L. Fuente: Elaboración propia 76 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.13.1. FUNCIONES Y CARGOS 1er OPERADOR Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas cargo Objetivo Panaderos Jefe de producción a 2 Elaborar de manera adecuada el pan de quinua, solicitando por los diferentes centros de consumo y cumpliendo con los estándares de calidad. Funciones - Tener un listado cuanto por día saldrá a la venta - Conocer y operar las maquinas que realizan el proceso de fabricación de pan - A ser una limpieza general de área de trabajo - Controlar la temperatura de la máquina de la amasadora - Controlar la temperatura del horno artesanal - Responsable de la producción y de la elaboración de los productos de pan - Orientación a la calidad / atención al detalle - Utilizar el informe adecuado para la panadería - Utilizar guantes de seguridad para la utilización de las máquinas y equipos - Conocimiento para la preparación de diferentes y tipos de panes Requisitos para el cargo Profesión: Tener un curso básico en preparación de masas, curso de buena práctica y manipulación de alimentos, estudio de panadería mínimo 6 meses, concientización a la seguridad. Experiencia: curso mínima de 6 meses y en cargos similares desempeñándose en el área operativa. Requerimientos Edad: Personas entre 18 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia 77 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 2do OPERADOR Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Identificación Chofer Gerente General 1 Nombre : conductor Nivel : asistencial Código o grado : 480-08 FUNCIONES - Trasladar el producto a diferentes tiendas. - Tener un listado de los clientes que se va entregar el producto. - Tener un mapa realizado de toda la provincia. - Mantener el vehículo a su cargo en perfecto estado de aseo, presentación, funcionamiento y conservación. - Colaborar al cargar el pan de quinua al vehículo. - - Solicitar los lubricantes necesarios para el traslado del producto. Requisito de Cargo Profesión: chofer, tener curso de capacitación, tener licencia de funcionamiento “A” o “B” mínimo. Experiencia: de 3 años mínimo. Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia 78 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.14. MAQUINARIAS Y EQUIPOS MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA MICROEMPRESA “Nutripan” S.R.L. CUADRO Nº14 MAQUINARIA AMASADORA DE MASA CAPACIDAD DE PRODUCCION DESCRPCION DEL MAQUINA - - ESTRUCTURA AMPLIA Y ROBUSTA OLLA DE AMASADO Y ESPIRAL EN ASERO INOX BOLEAS DE FIEERRO FUNDIDO PARA UN MEJOR RENDIMIENTO MOTOR TRIFASICO DE 220V Y 380V IMPORTADO MOTOR DE 2 VELOCIDADES CON CAPACIADAD DE 6Hp EN BAJA. CAPACIDAD DE 3.9 Hp EN ALTA : CAPACIDAD DE 6.0 - - SERVICIOS - - Fuente: (Wikipedia, 2016) 79 DISEÑADO PARA MESCLA, AMASADO Y SOBADO DEL PRODUCTO CAPACIDAD DE HARINA DE 3 QUINTAL DURACION: 20 min. a 30 M/Hrs. PRECIO:3700 Bs.ASESORAMIENTO EN EL USO Y CUIDADO DE LA MAQUINARIA CONTAMOS CON LOS REPUESTOS ORINALES GARANTIA DE 1 AÑO APARTIR DE LA ENTREGA CAPACITACION PARA USO DE MAQUINAS DIRECCION:BOLIVIA- LA PAZ – EL ALTO CALLE MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ Nº 305 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº15 MAQUINA RODILLERO Y DIVISORA DE LA MASA CAPACIDAD DE PRODUCCION DESCRPCION DEL MAQUINA - - ESTRUCTURA AMPLIA Y ROBUSTA OLLA DE AMASADO Y ESPIRAL EN ASERO INOX BOLEAS DE FIEERRO FUNDIDO PARA UN MEJOR RENDIMIENTO MOTOR TRIFASICO DE 320V Y 480V IMPORTADO MOTOR DE 2 VELOCIDADES CON CAPACIADAD DE 8Hp EN BAJA. CAPACIDAD DE 5.9 Hp EN ALTA : CAPACIDAD DE 8.0 - - SERVICIOS - - Fuente: (Wikipedia, 2016) 80 DISEÑADO PARA CORTAR Y DIVIDIR LAS MASAS AUN SOLO TAMAÑO CAPACIDAD DE HARINA DE 3 PRECIO1800 Bs.ASESORAMIENTO EN EL USO Y CUIDADO DE LA MAQUINARIA CONTAMOS CON LOS REPUESTOS ORINALES GARANTIA DE 1 AÑO APARTIR DE LA ENTREGA CAPACITACION PARA USO DE MAQUINAS DIRECCION:BOLIVIA- LA PAZ – EL ALTO CALLE MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ Nº 305 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº16 MAQUINA BOLEADORA DE MASA DESCRPCION DEL MAQUINA - CAPACIDAD DE PRODUCCION ESTRUCTURA AMPLIA Y ROBUSTA OLLA DE AMASADO Y ESPIRAL EN ASERO INOX BOLEAS DE FIEERRO FUNDIDO PARA UN MEJOR RENDIMIENTO MOTOR TRIFASICO DE 320V Y 380V IMPORTADO MOTOR DE 2 VELOCIDADES CON CAPACIADAD DE 8Hp EN BAJA. CAPACIDAD DE 4.9 Hp EN ALTA : CAPACIDAD DE 8.0 - - SERVICIOS - - PRECIO: 10.500 Bs.ASESORAMIENTO EN EL USO Y CUIDADO DE LA MAQUINARIA CONTAMOS CON LOS REPUESTOS ORINALES GARANTIA DE 1 AÑO APARTIR DE LA ENTREGA CAPACITACION PARA USO DE MAQUINAS DIRECCION:BOLIVIA- LA PAZ – EL ALTO CALLE MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ Nº 305 ZONA VILLA BOLIVAR Fuente: (Wikipedia, 2016) 81 DISEÑADO PARA MESCLA, AMASADO Y SOBADO DEL PRODUCTO CAPACIDAD DE HARINA DE 3 QUINTAL UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La panificadora utilizara todas estas herramientas para la elaboración del producto. Equipos: los equipos que utilizara la microempresa son totalmente garantizados y eficientes para la producción que han sido mencionados anteriormente. Maquinas: Las maquinarias que utilizaremos para la elaboración de producto son garantizados por la empresa MAQUISUD. 4.15. DESCRIPCIÓN DEL HORNO ARTESANAL CUADRO Nº18 Diseño del horno artesanal 82 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Fuente: (Wikipedia, 2016) HORNO ARTESANAL Horno artesanal: la microempresa opta por horno artesanal la cual está construida con ladrillo cambote porque conserva el producto de manera natural de 3 a 5 días conservando las vitaminas del producto hace que el producto sea rico en nutrientes. 83 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Descripción y características, equipo de computación, herramientas, Utensilios de cocina, vehículo, ropas de trabajo y otras pertinentes físicas, funcionales, capacidad de producción. 4.15.1. EQUIPO DE COMPUTACIÓN CUADRO Nº17 EQUIPO DE COMPUTACIÓN DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION 84 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Descripción: La microempresa utilizara 4 computadoras de escritorio para el área administrativo. Características: Instalación de programas necesarias para cada área. Marca: hp Garantía: 1 año Funciones: Las computadoras serán utilizadas para realizar documentación, área contable y registros del personal y otros. IMPRESOSRA MULTIFUNCIONAL DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Funciones: La impresora sirve para imprimir los documentos y fotocopiar. Marca: hp Garantía: 1 año Fuente: (Equipos, 2014) VEHÍCULO Minibús Urvan DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: El vehículo que utilizaremos para el traslado de los panes. Marca: Nissan Modelo: Urvan minibús de pasajeros Año: 2011 Vehículo nuevo: si Tipo de vehículo: Furgón Color: Blanco tipo plomo Cilindrada: c.c. Datos de contacto 85 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Vende: Nibol Teléfono: 591-3 3361909 Dirección: Av. Uruguay Ciudad: Santa Cruz Función: distribuir el producto de manera directa al consumidor. HERRAMIENTA DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: Las herramientas que utilizaremos para hornear son: Paleta para el pan redondo Dos paletas largas para el pan marraqueta. Funciones: Son palos de madera antigua o también conocida de labranza estas paletas sirven sacar y meter el pan al horno. Vida útil: 10 año o puede durar más. COCINA A GAS DE 3 HORNILLAS DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: Es una cocina de dos hornillas. Capacidad: proporciona mayor rapidez de hacer herir el agua Sicurgia en triple llama: Sistema de seguridad que permite el paso del gas mientras hay llama. Garantía: 2 Años Marca: Cocina Electrolux, acero 86 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS inoxidable. CARROS PARA BANDEJAS DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Función: Estos carritos sirven para trasladar las bandejas de pan de un lado a otro lado. Marca: Electrolux Inventada: acero inoxidable Duración: 10 años y más. Capacidad: Es para 20 bandejas PORTA CARGA DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: Es un carrito que levanta cosas pesadas en caso se trasladara el gas dentro del horno y también puede levantar otras cosas. Tamaño: Hay en diferentes tamaños, se eligió un tamaño mediano. Marca: NICYPAPER es de fierro 100% GARRAFAS DE GAS DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION 87 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Descripción: Las garrafas y cilindros de butano y propano de YPFB; está garantizado por la empresa. Tamaño: Garrafa 10 kg + colchón + anafe, es gas licuado. Precio: El botellón es 250 Bs.Función: Su función es hacer hervir el agua y otros insumos más de la panificadora. ENFRIADERO DE PAN DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: El enfriadero está hecha con madera resistente, tamaño es 3mx 150 cm. (largo – ancho). Capacidad: 10 quintales y más. Duración: 20 años Función: Se echa el pan caliente para dejarla ventilar. MESA GRANDE Y ESPÁTULA DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: La mesa que utilizaremos tendrá un tamaño de 150 Cm.x3m (largo - ancho) es totalmente de manadera resistible. Duración: 10años. Capacidad: Es para 10 quintales Espátula: Se necesitara 2 espátulas esto sirve para limpiar las mesas Hecha de madera. Funciones: La espátula sirve para raspar las masas que se pegan a la mesa. 88 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS BANDEJAS PARA HORNEAR. DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: Son bandejas de lata es primordial para la panificadora, en cada bandeja entra 25 a 30 unidades de pan. Cantidad: 50 bandejas. Función: Las bandejas sirven para poner las masas en diferentes formas, y hacer coser en el horno OLLAS GRANDES DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION Descripción: Las ollas son para hacer hervir el agua que se utilizar para su procesamiento de la materia prima. Capacidad: 20 litros de agua Hecha de aluminio, inoxidable. Garantía: 1 año. Marca: Tramontina. BALDES DE PLÁSTICO PARA AGUA DESCRIPION,CAPACIÓN, FUNCION 89 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Descripción: Los baldes se utilizara para traer agua asiendo un traslado de agua hacia las ollas y también para lavar los utensilios de cocina y otras cosas más. Capacidad: 10 litros Marca: M ¥ R Fuente: (Wikipedia, 2016) 4.15.2. 4.15.4. ROPA DE TRABAJO PARA EL PANADERO: Se utilizara los siguientes uniformes para realizar la elaboración del producto. GORRO DESCRIPCION Y FUNCION El panadero utilizara los siguientes. Gorro: sirve para recoger el pelo y tener una buena presencia. Color: Blanco BARBIJO DESCRIPCION Y FUNCION Barbijo: se utilizara para prevenir los microbios en la elaboración del pan. Color: blanco tipo celeste. POLERA DESCRIPCION Y FUNCION 90 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Polera: Es para que el panadero se sienta cómodo y fresco al realizar cualquier actividad de la microempresa. Color: blanco DELANTERA DESCRIPCION Y FUNCION Delantero: El delantero es para no ensuciarse la ropa y para realizar de manera higiénica el proceso de produccion. Color: Blanco ZAPATO DESCRIPCION Y FUNCION Zapatos: Las zapatillas son importantes para el panadero evita que se queme los pies o cualquier accidente no provocado. Color: Blanco o negro. PANTALON DESCRIPCION Y FUNCION Pantalón: Sirve para prevenir las quemaduras que no son provocados por el panadero. Color: Blanco. 91 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Guantes: Sirve para prevenir las quemaduras de la mano y para hornear y están hechas de cuero, resistentes a la quemadura. Color: Café claro. Fuente: (Wikipedia, 2016) UNIFORME PARA VENDER EL PRODUCTO: El uniforme que utilizara el vendedor llevara las siguientes características. GORRO PARA VENDER DESCRIPCION Y FUNCION El vendedor utilizara los siguientes. Gorro: Sirve para recoger el pelo y tener una buena presencia al vender el producto. Color: Blanco tipo negro. BARBIJO DESCRIPCION Y FUNCION Barbijo: Se utilizara para vender de manera higiénica. Color: Blanco tipo celeste. CAMISA DESCRIPCION Y FUNCION Camisa: Es para que el vendedor tenga una buena presencia al vender el producto. Color: Blanco ZAPATO DESCRIPCION Y FUNCION 92 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Zapatos: las zapatillas son importantes para el vendedor y sentirse cómodo. Color: blanco o negro. PANTALON DESCRIPCION Y FUNCION Pantalón: Es para estar uniformado. Color: Negro. GUANTES DESCRIPCION Y FUNCION Guantes: Los guantes son importantes para realizar la venta del producto directamente al consumidor. Fuente: (Wikipedia, 2016) 4.16. MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN Para realizar el pan se requiera los siguientes materiales que se mencionara a continuación. 93 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Fuente: Elaboracion propia 4.16.1. Ingredientes para la elaboración del pan con harina de quinua Los siguientes componentes básicos para la elaboración del pan son: Características de la materia prima principal La Quinua a) Quinua: DESCRIPCION Su nombre científico es chenopodium willdenow y pertenece a la familia de las quenopodiáceas. 94 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS La quinua crece mejor en zonas de montaña y prospera en suelos pobres, como el aire y clima extremos, y cada planta puede producir hasta una taza de semilla. A continuación se presenta el cuadro de las variedades de Quinua en el país. CUADRO N° 18 VARIEDADES VIGENTES “LA QUINUA” VARIEDAD ALTURA DIAS DE COLOR PLANTA COSECHA GRANO Real Blanca 150 cm 210 Jacha Grano 150 cm 153 Rosado y Amarillo Blanco RENDIMIENTO POR HECTAREAS (promedio) 22 qq/ha ALTITUD OPTIMA (cm) 22 qq/ha 150 150 Fuente: (Programa Panamericano de Defensa y Desarrollo de la Diversidad Biológica, 2006) CUADRO N° 19 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LA QUINUA CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA Reino Plantae División Magnoliophyta Clase Magnoliopsida Familia Amaranthaceae Subfamilia Chenopodium Especie Chenopodium quinoa Fuente: (Wikipedia, 2016) NOMBRES COMUNES DE LA QUINUA La Quinua es también conocida como Canigua, Hupa, Dahua, Candonga, Licsa, Arroz de Perú y trigo inca. La microempresa como principal materia prima utiliza la quinua real denominada cereal, tiene un alto valor nutricional. Se caracteriza más por la calidad que por la cantidad de proteínas que tiene Su alto valor nutricional, la convierte en un excelente sustituto de la carne, lácteo y huevos, además de otros cereales. 95 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS También se encuentran en la quinua vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, además de ser importante fuente de fibras dietéticas que existe en nuestro medio. A continuación se presenta una comparación frente a otros cereales de importancia (porción de 100 gramos de grano de quinua). CUADRO Nº 25 Comparación Nutricional de la Quinua frente a otros Cereales ENERGÍA QUINUA TRIGO ARROZ MAÍZ Calorías (kcal) 391 309 353 338 Proteína (g) 14,95 11,50 7,40 9,20 grasa (g) 8,56 2,00 2,20 3,80 Carbohidratos (g) 63,85 59,40 74,60 65,20 Agua (%) 11,00 13,20 13,00 12,50 Fuente (Saite, 2015) En el cuadro mencionado la quinua es un cereal con alto valor nutricional. El pan que elaboraremos constituye uno de los alimentos básicos que permite tener la energía necesaria para una vida cotidiana activa. Valor Nutricional de La Quinua Componentes de la quinua (100 Gramos del producto) Contiene más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6. contiene una cantidad mínima de ácidos grasos omega-3. CUADRO N°20 VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA 96 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Fuente: (Peralta, 2009) La quinua tiene un alto porcentaje de Carbohidratos te recarga de mucha energía durante el día como a la vez tiene casi todos los aminoácidos que el ser humano necesita. El producto que estaremos ofreciendo al mercado contiene todo los componentes mencionados y será 100% nutritivo y saludable. b) Harina: La microempresa utilizara la harina María, harina Emapa para realizar una combinación de ambas harinas y obtener un color natural y productos de calidad. c) Agua El agua que se utilice será de calidad potable y cumplirá con las normas vigentes establecidas por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud y supervisada por la empresa “Emapa” en cargado del agua potable. El agua potabilizada es el segundo elemento importante en la panificación, permite formar la masa, la cantidad y calidad del agua utilizada influyen en la consistencia de la masa y la calidad del pan. Cuando el agua se mezcla con la harina, una parte de ella hidrata las proteínas, otra parte los almidones y en el resto se diluyen el azúcar, sal, levadura y demás ingredientes que forman parte de la masa”. d) Sal El sal es uno de los componentes que Añade sabor al pan. Fortalece la masa, dándole más flexibilidad. d) Levadura La levadura es un producto de la familia de los hongos, utilizaremos la levadura fresca para la fermentación de la masa. e) Manteca vegetal Se utilizara la manteca Karina Aumentan el tamaño del pan, hacen que la miga sea más suave y que el pan dure más tiempo. 97 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Otros componentes Se utilizara también otros componentes para la transformación de la materia prima como: canela en polvo, anís en polvo y semillas de sésamo para que tenga una esencia el pan elaborado con harina de quinua. 4.17. PROVEEDORES 4.17.1. PROVEEDOR DE LA QUINUA REAL Los proveedores de la materia prima serán los acopiadores de la quinua real los mismos están ubicados en el Departamento de La Paz - municipio de Patacamaya se concentran en ferias que se realizan en el municipio (Domingos, Martes y Jueves), Se llegó a elegir a estos acopiadores por la cercanía a la región y para tener abastecimiento de la materia prima. Como futuros proveedores se considera a otros municipios que se encuentra en el Departamento de Oruro Municipio Santiago de callapa y otros. La microempresa se proveerá de la materia prima semestralmente de los acopiadores del Municipio de Patacamaya. CUADRO N° 21 98 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE 2005-2015) Según el cuadro y la gráfica mencionado la producción de quinua anualmente en el año 2015 equivale a 89.754 toneladas .La microempresa solo comprara al principio del sector norte de la ciudad de La Paz y de la ciudad de Oruro Otras materias primas serán compradas de diferentes proveedores, en el siguiente cuadro explicaremos con más detalle de los lugares donde adquirimos los insum 99 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº22 ADQUICION DE LA MATERIA PRIMA PROVEEDORES LUGAR MATERIALES PROVEHIDOS Tiburcio Choque Patacamaya Zona central Harina Manteca azúcar Grupo venado La paz distribuidor Levaduras Molino andino Trigal La paz distribuidor Harinas Amadeo distribuidor Villalón distribuidor Harinas, azúcar, Manteca Asociación de productores Patacamaya Quinua de Quinua Asociación de productores Jayuma distribuidor Sal yodada refinada de sal Fuente: Elaboración propia Los proveedores mencionados entregaran directamente a la microempresa la cual se comprara por mayor los insumos. Capacidad de producción La microempresa “Nutripan” realizara su producción según la capacidad de la maquinaria y la demanda existente del mercado estudiado en la cual se mencionó anteriormente que el 90% de la población en general consume pan diariamente. 4.18. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. TAMAÑO DE INVENTARIOS. La programación de producción nos permitirá saber cuánto se deberá producir diariamente, semanalmente y mensualmente para satisfacer la demanda mercado. 100 del UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº23 PROGRAMACION DE PRODUCION Pan Días QQ/ Días Unidade s de pan/1QQ elaborad o con harina de Increment Producció Producció o de 30% n semanal n semanal x DIA) en panes en Bs. quinua x DIA lunes 10 1200 12000 0 12000 6000 Martes 10 1200 12000 3600 15600 7800 10 1200 12000 0 12000 6000 Jueves 10 1200 12000 0 12000 6000 Viernes 10 1200 12000 3600 15600 7800 Sábado 10 1200 12000 3600 15600 7800 72000 10800 82800 41400 Miércole s TOTAL Fuente: Elaboración Propia. La panificadora realizara sus actividades de lunes a sábado hasta el medio día con cargas horarias de 8Hrs a 8Hrs al día. 4.18.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DEL HORNO ARTESANAL La capacidad del horno artesanal es de 100%se lo aprovechara a 80% se pretende obtener una producción masiva, su capacidad de la maquinaria es de 100% se lo aprovechara el 70% equivalente a 10 Qq por día. 101 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPACIDAD CUADRO Nº24 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE NUMERO DE PANES NUMERO DE PANES PLANTA AL MES (Qq) AL AÑO (Qq) TOTAL DE PANES 288.000 3.456.000 TOTAL EN Bs.- 144.000 1.728.000 Fuente: Elaboración propia 4.18.2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 4.18.2.1. Macro ubicación La planta está Ubicada en el Departamento de La Paz, Provincia Aroma, Ciudad Intermedia de Patacamaya se lo ubica por la cercanía de la materia prima. 4.18.2.2. Micro Ubicación La microempresa estará ubicado en la Zona Litoral Calle 25 de Julio Nº 48, la localización de la panadería es propia y no se paga alquiler lo cual es un costo fijo menos. 102 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº 25 MAPA DE MUNICPIO DE PATACAMAYA Fuente: PDM de municipio de Patacamaya (2012) 103 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 4.18.3. DISTRIBUCIÓN DE. LA PLANTA En esta parte se describe la planta y al lugar donde estará ubicado cada componente de proceso y la distribución de cada área, en el terreno disponible En este caso se establecen las siguientes secciones para nuestra planta: Área de recepción Lugar de almacenamiento de materia prima Lugar de trabajo amasado de pan Lugar de arrollado de pan Lugar de cocción de pan Sala de enfriamiento del pan y embalaje Despacho Dentro de la planta de producción se tiene destinada cada área Zona de producción: En esta área se realiza la transformación de las materias primas a producto terminado. 104 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Zona de bodega para materia prima: Es donde se almacenan las materias primas para luego ser procesadas. Zona de bodega de producto terminado: Es donde se almacena temporalmente al producto para luego ser entregado o despachado, al cliente final. Zona de baño de planta: Es donde los trabajadores pueden hacer sus necesidades biológicas. Zona de oficinas generales: es donde se lleva la parte administrativa: la parte gerencial, la comercialización, producción se encuentra en la parte alta de la bodega de materia prima y de producto terminado. Zona de comedor y baños administrativos: es donde los trabajadores almuerzan en el día y también pueden disponer las personas de la parte administrativa. LA PLANO DE LA MICROEMPRESA “Nutripan” Fuente: Elaboración Propia 105 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CAPITULO V. 5. PLAN FINANCIERO 5.1. FINANZAS. El propósito de este capítulo es determinar la viabilidad económica del plan de negocio, y conocer la estructura de la inversión, costos de producción, los costos administrativos que la Microempresa incurre, los gastos de comercialización que nos permitirá comercializar el producto terminado, también se determinara el precio de venta al mercado, sueldos y salarios y los gastos en los que incurrirá la microempresa al inicio de las operaciones. 5.2. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. Las inversiones se encuentran divididas en inversiones de activos fijos e inversión de capital de trabajo que es necesario para la producción y son destinadas de forma directa e indirecta para tener la Microempresa equipada y listo para su funcionamiento. CUADRO Nº26 Rubros de Inversiones Inversiones Inversión Fija Capital de Trabajo Inversión desagregada Maquinaria y equipamiento Equipo de oficina seguridad y limpieza Inversión Muebles, equipos y artículos de cocina Tangible Muebles en general Artículos complementarios Infraestructura (construcción) Gastos de organización Inversión Gasto de constitución Intangible Gastos en capacitación Gastos en promoción Capital de Gastos en materiales e insumos Trabajo básicos 106 Inversiones Parciales (Bs) 124370 23920 500 7400 15000 230000 3000 1200 2600 500 410760 Total de Inversiones (Bs) 401190 7300 459406 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Pago de sueldos y salarios Gastos de operación Inversión Total (Bs) 23200 25446 867896 Fuente: Elaboración propia. La inversión inicial es de 867896 Bs.- Esto incluye costos fijos, activos diferidos y capital de trabajo lo cual se financiara por los socios a partes iguales teniendo un aporte propio de Terreno e infraestructura. En los siguientes cuadros se detalla específicamente todo los componentes de la estructura de la inversión, donde se detalla los costos de cada activo que se adquirirá, para el funcionamiento de la Microempresa. 5.2.1. PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DEL TERRENO: El terreno es20000 m² como también el horno artesanal es de 4mx4m será un aporte propio en la zona litoral de Patacamaya. CUADRO Nº27 PRESUPUESTO DE INVERSION DE ACTIVOS FIJOS DESCRIPCION terreno infraestructura SUB-TOTAL (Bs) 120000 110000 Total en Infraestructura (Bs) Fuente: Elaboración propia 107 230000 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO N°28 EQUIPO DE MAQUINARIA C Precio Unitario (Bs) Descripción 1 amasadora 1 maquina cortadora 1 boleadora de pan cocina a gas de dos 1 hornallas 2 carros para bandeja 2 porta cargas 10 garrafas de gas 2 pala de marraqueta 1 pala para redondo 1 enfriadera de pan 1 mesa para elaborar pan 2 espátula Monto Total (Bs) 25900 12600 70350 25900 12600 70350 150 400 400 250 180 350 4500 6000 30 150 800 800 2500 360 350 4500 6000 60 0 124370 Total de equipamiento y maquinaria Fuente: Elaboración propia. CUADRO N°29 EQUIPOS DE OFICINA, SEGURIDAD Y LIMPIEZA Cantidad Precio Unitario (Bs) Descripción Equipos de Oficina 3 equipos de computación 2500 3 escritorio 600 6 sillas 750 3 estante 1200 Equipos de limpieza, seguridad y otros 2 extintor 500 1 equipo de limpieza 450 10 informe de trabajo 500 1 implementos de higiene 70 Total de Equipos de Oficina, Seguridad y limpieza (Bs) 108 Monto Total (Bs) 7500 1800 4500 3600 1000 450 5000 70 23920 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO N° 30 UTENCILIOS DE COCINA Precio Unitario Monto Total (Bs) (Bs) 200 400 20 40 30 60 0 Total de muebles, equipos y artículos de cocina (Bs) 500 Cantidad 2 2 2 Descripción ollas grande de aluminio baldes de plástico bañadores de plástico CUADRO N° 31 MUEBLES EN GENERAL cc 1 8 1 12 Precio Unitario Monto Total Descripción (Bs) (Bs) sofá 3500 3500 silla de espera 150 1200 mesa reuniones 900 900 sillas de reuniones 150 1800 Total Muebles en General (Bs) 7400 CUADRO N°32 MUEBLES EN GENERAL cc 1 8 1 12 Descripción sofá silla de espera mesa reuniones sillas de reuniones Precio Unitario Monto Total (Bs) (Bs) 3500 3500 150 1200 900 900 150 1800 0 Total Muebles en General (Bs) Fuente: Elaboración propia. 109 7400 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO N°33 GASTOS INTAGIBLES Descripción Costo (Bs) Gastos de Organización Estudios Preliminares Estudio de Factibilidad definitivos Estudio arquitectónico Asesoría Gastos de instalación Permisos (Construcción, municipales, otros) Búsqueda y Selección de personal Gastos imprevistos Gasto de Constitución Gastos Notariales Inscripción en el Registros Publicas Licencia municipal Tramites en Ministerio de Salud Otros tramites Servicio de Terceros Gastos en Capacitación Capacitación en el Puesto Capacitación en Geriatría Otras Capacitaciones Gastos en Publicidad y Promoción Permisos Municipales Publicidad Publicidad Gastos en Marketing Directo Total Intangible (Bs) Fuente: Elaboración propia. 110 2000 5000 1500 2000 1500 2000 500 800 300 200 80 600 300 400 800 800 1000 500 400 1000 1000 Resumen de Gastos por Rubro 15300 1880 2600 2900 22680 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº 34 COSTO DE PRODUCCION COSTOS DE PRODUCCION Cantidad de Producción (Toneladas) 24 ITEMS UNIDAD CANTIDAD PREC.UNIT MONTO Materiales e insumos directos 61725 Mano de Obra directa 8200 Gastos indirectos de Fabricación 6846 COSTO DE PRODUCCION 76771 Gastos Generales y Administrativos 5347 Gastos de Ventas 2000 Gastos Financieros 616,51 COSTO TOTAL 84734,51 COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 3198,791667 COSTO UNITARIO DE VENTA 3530,60 MARGEN DE UTILIDAD 706,12 PRECIO DE VENTA 4236,73 Fuente: Elaboración propia. CUADRO Nº35 PROYECCION DE LA PRODUCCION EN UN HORIZONTE DE 5 AÑOS AÑOS ESCENARIO 1er. 2do. 3er. 4to. 5to. Año Año Año Año Año Pesimista Conservador 288 316,8 348,48 366 384 Optimista 111 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS PRODUCCION ESCENARIOS DE LA DEMANDA 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Pesimista Conservador Optimista 1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año AÑOS Fuente: Elaboración propia. CUADRO Nº36 COSTOS FIJOS DE LA EMPRESA AÑOS COSTOS COSTOS DE PRODUCCION Materiales e insumos Mano de Obra directa Gastos indirectos de fabricación GASTOS DE OPERACIÓN Gastos Generales Gastos Administrativos Gastos de Venta GASTOS FINANCIEROS Intereses TOTAL DE COSTOS (Bs) Año 1 Año 2 (Bs) (Bs) Año 3 (Bs) Año 4 (Bs) Año 5 (Bs) 930919 1024011 1121362 1177430,28 1119380,38 740700 814770 896247 941059,35 988112,318 98400 108240 119064 125017,20 131268,06 91819,2 130320 42156 64164 24000 11500 11500 1072739 101001,1 106051,18 111353,73 0 133568 136900,29 140319,012 143826,53 42999,12 43859,10 44736,28 45631,01 66088,92 68071,59 70113,74 72217,15 24480 24969,6 25468,99 25978,37 9671,71 7633,17 5360,19 2825,82 9671,71 7633,17 5360,19 2825,82 1167251 1265896 1323109,49 1266032,73 Fuente: Elaboración propia 112 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº37 INSUMOS (Mensual) N° Materiales e insumos Unidad Cantidad x Mes Costo Unitario (Bs) 1 Harina qq 210 Harina de 2 Quinua qq 30 3 levadura unidad 270 4 Azúcar qq 27 5 Sal Unidad 270 6 manteca Unidad 240 7 gas licuado Unidad 240 Costo Total de Materiales (para un mes en promedio (Bs) Costo Total (Bs) 175 36750 280 9 230 0,5 10 22,5 8400 2430 6210 135 2400 5400 61725 Fuente: Elaboración propia. CUADRO Nº38 REQUERIMIENTO DEL PERSONAL Personal Panadero 1 Panadero 2 Panadero auxiliar Personal de limpieza Monto Forma Remuneracion Total de Cantidad Mensual en Mensual Contrato (Bs) en (Bs) Mano de Obra Directa 1 1 1 1 Total Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Gerente General 1 Jefe de producción 1 Jefe de marketing 1 Jefe de Administración 1 secretaria 1 Total Mano de Obra Indirecta 113 2300 2300 1800 1800 2300 2300 1800 1800 0 0 8200 4000 3000 3000 3000 2000 4000 3000 3000 3000 2000 15000 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Total Mano de Obra 23200 CUADRO N°39 GASTOS DE OPERACIÓN Gastos Gastos Costos Anuales mensuales (Bs.) por por Rubro Rubro Descripción Gastos Generales Teléfonos Celulares Servicio de Cable Servicio de internet Seguridad por Monitoreo Servicio de agua Servicio de luz Servicio de telefonía fija Personal de mantenimiento y seguridad Gastos Administrativos Útiles de Oficina Gastos de Representación Servicio de terceros Mantenimiento Equipos Artículos de limpieza Personal Administrativo Otros gastos Gastos de Ventas Publicidad Gastos de Operación (Bs.) 400 180 200 300 50 70 70 80 543 250 654 600 450 1000 500 2000 Fuente: Elaboración propia. 114 1350 16200 3997 47964 2000 7347 24000 88164 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº40 GASTOS VARIABLES COSTOS VARIABLES Y FIJOS ITEMS UNIDAD CANTIDAD COSTOS VARIABLES MATERIALES E INSUMOS DIRECTOS MANO DE OBRA DIRECTA GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION COSTO VARIABLE TOTAL COSTOS FIJOS Gastos Generales y Administrativos Gastos de Ventas Gastos Financieros COSTO FIJO TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO PREC. UNIT MONTO 61725 8200 6846 76771 5347 2000 616,51 7963,51 84734,51 3198,791667 115 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 5.3. PRESUPUESTO DE OPERACIONES: Para determinar el costo de producción se considera los costos directos e indirectos los cuales incurren en la elaboración del producto terminado con el fin de comercializar a un precio accesible al mercado. CUADRO N°41 COSTO E PRODUCCION Costo de Producción Costo de Mano Producción Gastos de (Bs) Materiales e indirectos Obra insumos (Bs) de Directa fabricación (Bs) 740700 98400 98400 937500 814770 108240 108240 1031250 896247 119064 119064 1134375 941059,35 125017 125017,2 1191093,75 988112,3175 131268 131268,06 1250648,438 Año D e 1er. Año t 2do. Año e 3er. Año 4to. Año r 5to. Año Fuente: Elaboración propia. 116 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO N°42 PROYECCION DE VENTAS Precio Promedio mensual Periodos 1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año 4236,73 4363,83 4494,74 4629,58 4768,47 Cantidad Ingreso Anual (Bs) 288 316,8 348,48 366 384 1220177,013 1382460,555 1566327,809 1693983,526 1832043,183 Fuente: Elaboración propia. CUADRO Nº 44 ESTRUCTURA DE COSTOS RUBRO Año 1 COSTOS FIJOS Depreciación 35998 Amortización 1460 Gastos Generales 42156 Gastos Administrativos 64164 Gastos de Ventas 24000 Gastos Financieros 11500 Costo Fijo Total 179278 COSTOS VARIABLES Materiales e insumos 740700 Mano de Obra Directa 98400 Gastos indirectos de Fabricación 91819,2 Costo variable total 930919 1110197 Año 2 AÑOS Año 3 Año 4 Año 5 35998 35998 35998 1460 1460 1460 42999,12 43859,1 44736,2844 66088,92 68071,59 70113,7352 24480 24969,6 25468,992 9671,71 7633,166 5360,18955 180697,7 181991,5 183137,201 35998 1460 45631,0101 72217,1473 25978,3718 2825,82097 184110,35 814770 896247 941059,35 988112,318 108240 119064 125017,2 131268,06 101001,1 106051,2 111353,735 0 1024011 1121362 1177430,28 1119380,38 1204709 1303354 1360567,49 1303490,73 Fuente: Elaboración propia. Estos gastos representan las operaciones calificadas del personal administrativo, suministros y materiales de oficina, depreciación de equipos y muebles, y maquinarias y otros. 117 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANCIAMIENTO Después de realizar los presupuestos en activos fijos, costos fijos, costos y gastos de producción, la microempresa estima para el primer año de funcionamiento con una inversión de 867896 Bs.- financiamiento 100000 Bs. A una tasa efectiva anual de 15% se pagara en 5 cuotas anuales después de haber obtenido el monto total para la puesta en marcha del plan de negocio de una micro empresa panificadora a través de los socios se aportaran por partes iguales. CUADRO Nº 45 FINANCIAMIENTO Financiamiento Monto (Bs) Porcentaje Capital Propio 15000 2% Socios 752896 87% Banco 100000 12% Total (Bs) 867896 100% Fuente: Elaboración propia. CUADRON Nº 46 AMORTIZACION C Saldo Inicial Intereses Amortización (Bs) (Bs) (Bs) Años 1 2 3 4 5 Total Interés 12% 100000 84101,82 66375,36 46610,34 24572,36 11500 9671,71 7633,17 5360,19 2825,82 15898,18 17726,47 19765,01 22037,99 24572,36 36990,89 100000,00 Fuente: Elaboración propia 118 Cuota Anual (Bs) 27398,18 27398,18 27398,18 27398,18 27398,18 Saldo Final (Bs) 84101,82 66375,36 46610,34 24572,36 0,00 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 5.4. DEPRECIACIONES: La depreciación es el desgaste que sufre los bienes por el uso que se hace para la producción del producto. Son activos que generan ingresos y tienen un término de vida. CUADRO Nº47 DEPRECIACION depredación Vida Valor Depreciación Depreciación Útil residual % (Bs) (Años) (Bs) Monto maquinarias Equipo de Oficina Seguridad y Limpieza Muebles, Equipos y artículos de cocina Muebles en general 124370 5 20% 24874 0 23920 5 20% 4784 0 500 5 20% 100 0 7400 10 10% 740 1560 0 2 50% 0 0 110000 20 5% 5500 0 35998 1560 Artículos complementarios Infraestructura Total Depreciación x Año Fuente: Elaboración propia. El total del rubro de depreciaciones es de Bs.- 35998 anual por lo tanto la empresa habrá recuperado la inversión. 5.5. PUNTO DE EQUILIBRIO: Es el punto de actividad en el cual los ingresos son exactamente equivalentes a los costos totales por tanto se concluye que no tendrá pérdida ni utilidad. 119 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº48 PUNTO DE EQUILIBRIO AÑOS Año 1 (Bs) Año 2 (Bs) Año 3 (Bs) Año 4 (Bs) 179278 180697,75 181991,46 183137,20 3232,36 3232,36 3217,87 3217,87 622,49 570,38 522,24 500,51 4236,73 4236,73 4236,73 4236,73 -3190,04 -3189,708 -3174,91 3174,6405 -1E+07 10310279 -1E+07 10215570 RUBRO Costo Fijo Total Costo Variable Unitario Costo Fijo Unitario Precio Unitario del Producto PUNTO DE EQUILIBRIO (Cantidad) PUNTO DE EQUILIBRIO (Bs) Año 5 (Bs) 184110,35 2913,54 479,21 4236,73 2870,0859 8362114,7 Fuente: Elaboración propia DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Punto de Equilibrio= Total costos fijos Precio-Costo variable unitario PE= 7963,51 PE= 7,67 Unidades/mes 24542,62 Moneda/Bs 3198,792 4236,73 Fuente: Elaboración propia COSTO UNITARIO costo variable 84.925 288.000 7,67 1037,93 PE= Costos Fijos Costo variable Unitario PV 7963,51 + Costo total de produccion Ventas unitarias = 0.2928 120 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO N° 49 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS AÑOS RUBRO Ventas Costo de producción Utilidad Bruta Gastos Generales Gastos Administrativos Gastos de Ventas Utilidad de Operación Depreciación Amortización de intangible Gastos Financieros Utilidad Antes de Impuestos Impuestos (30%) Utilidad Neta (Bs) 1 1220177,013 937500 282677,0126 42156 64164 11500 164857,0126 35998 1460 11500 115899,0126 34769,70379 81129,30885 2 1382461 1031250 351211 42999,1 66088,9 9671,71 232451 35998 1460 9671,71 185321 55596,3 129725 3 1566328 1134375 431953 43859,1 68071,6 7633,17 312389 35998 1460 7633,17 267298 80189,3 187108 4 1693984 1191094 502890 44736,3 70113,7 5360,19 382680 35998 1460 5360,19 339861 101958 237903 5 1832043 1250648 581395 45631 72217,1 2825,82 460721 35998 1460 2825,82 420437 126131 294306 Fuente: Elaboración propia. CUADRO N°50 FLUJO DE CAJA ECONOMICO RUBRO Ingresos Por Ventas Ventas Valor Rescate de Activo Fijo Valor Rescate de Capital Trabajo Total Ingresos Costos de producción Gastos operativos Impuestos Inversión Total Egresos Flujo Neto Económico (Bs) Año 0 (Bs) 867896 867896 -867896 Año 1 (Bs) Año 2 (Bs) AÑOS Año 3 (Bs) Año 4 (Bs) Año 5 (Bs) 1220177 1382461 1566328 1693984 1220177 937500 88164 34769,7 1382461 1031250 88164 55596,3 1566328 1134375 88164 80189,3 1693984 1191094 88164 101958 1832043 1560 459406 2293009 1250648 88164 126131 1060434 159743 1175010 207450 1302728 263599 1381216 312767 1464944 828066 Fuente: Elaboración propia. 121 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº51 FLUJO DE CAJA FINANCIERO RUBRO Año 0 (Bs) Ingresos por venta Ventas de productos Valor Rescate activo fijo Valor Rescate de capital de trabajo Año 1 (Bs) 1220177 Año 2 (Bs) AÑOS Año 3 (Bs) 1382461 1566328 Año 4 (Bs) 1693984 Año 5 (Bs) 1832043 1560 459406 Préstamo 100000 Total de Ingresos Costo de producción Gastos de operación 100000 Intereses Amortización de Préstamo 1220177 1382461 1566328 1693984 2293009 937500 1031250 1134375 1191094 1250648 88164 88164 88164 88164 88164 11500 9671,71 7633,17 5360,19 2825,82 15898,18 17726,47 19765,01 22037,99 24572,36 Impuesto Inversión 867896 Total Egresos Flujo Neto Financiero (Bs) 867896 767896 34769,7 55596,3 80189,3 101958 126131 1087832 1202409 1330127 1408614 1492342 132345 180052 236201 285369 800667 122 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 5.6. EVALUACION FINANCIERA 5.6.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Y VALOR ACTUAL NETO (VAN) La tasa interna de retorno es uno de los criterios de evaluación que ha sido tomada para este proyecto y mide la rentabilidad como en un porcentaje. Al igual se utilizan el Valor Actual Neto (VAN) que mide la rentabilidad deseada después recuperar la inversión. Para el cálculo de la tasa interna de retorno y del valor actual neto, se utilizará el cuadro del flujo de caja tomando los valores de los ingresos por ventas, costo de producción, gastos administrativos, gastos de ventas, gastos financieros, se determinó también la participación de los empleados, que involucran todos los costos antes mencionados. Para obtener estos resultados se realizó el cálculo en una hoja de Excel utilizando las fórmulas correspondientes del TIR y del VAN. CUADRO Nº52 PROYECCION DE LA VAN, TIR Indicadores Económicos Valor Actual Neto Económico (VANE) en Bs Valor Actual Neto Financiero (VANF) en Bs Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) Periodo de recuperación de Inversión (en años) Fuente: Elaboración propia. 123 Valores $b 191.715,07 $b 199.872,13 22% 23% 4,39 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 5.6.2. SUPUESTOS Y ESCENARIOS: Los supuestos escenarios nos permite llevar a cabo la valoración del plan de negocio los escenarios las cuales son: materia prima directo , mano de obra directa mano de obra indirecta donde se utilizara un modelo de cálculo construido a base de una fórmula de Excel lo cual se detallara en el siguiente cuadro. CUADRO Nº53 INCREMENTO DE LA MATERIA PRIMA AÑOS Materia Prima aumento del 3% en la Materia Prima 1ª Año 2ª Año 3ª Año 4ª Año 5ª Año 61.725,00 61.725,00 61.725,00 61.725,00 61.725,00 63.576,75 63.576,75 63.576,75 63.576,75 63.576,75 Fuente: Elaboración propia. CUADRO Nº54 INCREMENTO EN LA MANO DE OBRA DIRECTA AÑOS 1ª Año 2ª Año 3ª Año 4ª Año 5ª Año Mano de obra directa 8.200,00 8.200,00 8.200,00 8.200,00 8.200,00 aumento del 3% en la Mano de Obra Directa 8.610,00 8.610,00 8.610,00 8.610,00 8.610,00 Fuente: Elaboración propia. 124 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CUADRO Nº55 INCREMENTO EN LA MANO DE OBRA INDIRECTA AÑOS 1ª Año 2ª Año 3ª Año 4ª Año 5ª Año MANO DE OBRA INDIRECTA 23.200,00 23.200,00 23.200,00 23.200,00 23.200,00 aumento del 3% en la mano de Obra Indirecta 24.360,00 24.360,00 24.360,00 24.360,00 24.360,00 Fuente: Elaboración propia. 125 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 6. CONCLUSIÓN De acuerdo a la metodología descriptiva se describió anteriormente sobre al campo de estudio y a su vez se utilizó el cálculo de variables, enfoque cuantitativo nos permitió cuantificar el cuestionario realizado, son 355 personas encuestadas. Se llegó a la conclusión que el proyecto ha demostrado ser factible debido al ingreso que tendrá anualmente ya que los ingresos serán mayores que los egresos, esto se demostró en el plan financiero, así demostrando que se generara mayor actividad económica para la microempresa “Nutripan”. Según el análisis de costo beneficio, se determinó en el mismo año de aplicación cada Boliviano invertido vuelve con ganancia de 1,70 (un Boliviano con setenta centavos) que el mismo favorece a microempresa a un crecimiento. Después del diseño del estudio de mercado se demostró que la aplicación el marketing mix, producto, plaza, publicidad, promoción representa una mejora en las ventas de la microempresa “Nutripan” SRL. Se consideró una publicidad masiva mediante medios de comunicación como watts App Facebook, sitio web y la publicidad boca en boca y otros para la venta del producto. La promoción que se aplicó mayormente será para los clientes mayoristas El cliente potencial de la microempresa serán todas las familias del municipio de Patacamaya en la cual se identificó anteriormente en el campo estudiado se llegó a conocer un mercado más claro. 126 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS Y ECONOMICAS FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS 7. RECOMENDACIONES Es importante que la empresa, una vez constituida y en funcionamiento, debe utilizar estrategias de promoción que estimulen el consumo de pan con harina de quinua y fomentar a la panadería con productos fortificados con quinua, como un mecanismo de mejorar el estado nutricional de las familias Considerar aplicar la estratégica de mix promocional en el mercado, y súper mercado con este producto que contiene un alto valor nutricional se sugiere una alianza estratégica mediante un plan con el gobierno municipal de Patacamaya y terminar con el desayuno escolar. Fortalecer el área de maquinaria, con el fin de obtener tecnología de punta para producir en mayores escalas. Tener publicidad agresiva para estar frente a la competencia. Los socios de la microempresa, deben realizar convocatorias para la contratación personal con conocimientos en rubros de producción alimenticia, de manera que se puede devolverse con eficiencia, reduciendo la generación de errores que pueden afectar negativamente en la producción, la microempresa programe la capacitación de puestos en el presente trabajo. Se recomienda que “Nutripan” S.R.L. que tenga constante innovación en línea de producto, más la aplicación de un mix promocional. 127 PERSONERÍA JURÍDICA RAZÓN JURÍDICA Se tomó la determinación de conformar una sociedad de responsabilidad limitada dada que es una sociedad de personas y capital formado por dos personas o más que unen sus aportes de capital para aplicados a un fin determinado y beneficiarse y/o soporte los desaciertos. CONSTITUCIÓN LEGALIZACIÓN Y FORMACIÓN DE LA EMPRESA “NUTRIPAN” S.R.L. para estar legalmente establecida se debe elaborar y establecer documentos que posteriormente serán formalizados y certificados en las instancias correspondientes. Verificación del Nombre Para la constitución de la empresa legalmente, primero se debe verificar la disposición del nombre correspondiente que se utilizará, el nombre escogido para la empresa es Microempresa, le corresponde a Fundempresa realizar el control de homonimia lo cual le llevará un día realizarlo. Procedimientos El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural mediante Resolución Ministerial N° 144/2010 aprobó la modificación del Procedimiento del Trámite N° 1 "Control de homonimia o consulta de nombre" del Manual de Procedimientos de Trámites del Registro de Comercio, de acuerdo a lo siguiente: 1. Presentación de formulario en ventanilla de atención al cliente. 2. Pago correspondiente según arancel vigente. 3. En caso de aceptación de la solicitud, se emite el certificado de homonimia. 4. En caso de homonimia, se reinicia nuevamente el trámite, las veces que sea necesario (sin costo adicional), hasta obtener la certificación de control de homonimia que acredite la posibilidad de utilizar el nombre consultado. S.R.L./ Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 136,50 Escritura de constitución Una vez determinada la modalidad de MICROEMPRESA S.R.L. se realizará la escritura de constitución de sociedad, esta constitución se estima elaborar en un día. Con un costo aproximado de Bs 12, realizado por el notario de fe pública. Protocolo de la escritura de constitución Esta escritura debe ser protocolizada, el documento final debe agregarse al registro del notario con un costo de Bs 550. Publicación dela escritura de constitución Ya elaborada la escritura debe ser publicada en un diario de circulación nacional para que la población en general se informe de la conformación de la empresa. Elaboración del balance de apertura La elaboración del balance de apertura toma un día con un costo de Bs 1000. El balance debe ser llenado por el colegio de contadores en señal de aceptación y que fue elaborado por un profesional. (Anexo). REGISTRO LEGAL. Registro en Fundempresa Otorga la Matrícula de Comercio. Para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales. Requisitos para inscribir una Sociedad de Responsabilidad Limitada – SRL. La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital está integrado por cuotas de capital no representadas por títulos negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o denominación, seguido del aditamento “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, o su abreviatura “S.R.L.”, o, la palabra “Limitada” o la abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los socios se limita a su aporte societario. Para inscribirla, debe cumplir los siguientes requisitos: 1. Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal. 2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores. 3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo. 4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que contenga las partes pertinentes referidas a: a. Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial. b. Transcripción en extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio. Efectúa la publicación) Este requisito puede ser presentado en forma posterior, si el usuario se sujeta al trámite de revisión previa a la publicación ante el Registro de Comercio de Bolivia. 5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida, acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso, puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migración SENAMIG. Plazo del trámite Dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite ante el Registro de Comercio. Arancel TIPO SOCIETARIO BOLIVIANOS SRL 455 SIN Impuestos aplicados en la empresa Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el número de identificación tributaria. Para estar registrado y poder funcionar legalmente. REGIMEN GENERAL Requisitos para personas naturales. Documento de Identidad. En original y fotocopia. Original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía eléctrica del domicilio donde desarrolla su actividad económica y del domicilio habitual. Registro en Fundempresa (Ya no es requisito) Croquis del Domicilio Fiscal y Domicilio Habitual. Título Académico o en Provisión Nacional, a nivel técnico o profesional, cuando corresponda. Requisitos para Personas Jurídicas (Sociedades, Asociaciones Cooperativas, ONG y otros) Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o Contrato, según corresponda Fuente de mandato del Representante Legal (Poder, Acta de Directorio, Estatuto o Contrato) y Documento de Identidad vigente. Facturas o prefacturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el número de medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y sucursales (si corresponde) donde desarrolla su actividad económica. Registro en Fundempresa Para Sucesión Indivisa Certificado de Defunción original. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia legalizada). Documento de Identidad original del Representante Legal o Apoderado. Procedimiento de inscripción para todos los regímenes Se aproxima al SIN (Servicio Nacional de Impuestos) de su jurisdicción entregando al funcionario los documentos requeridos y el formulario previo llenado (ingresar a la página de impuestos www.impuestos.gob.bo) El funcionario solicita información básica el cual es capturado en el sistema Imprime reporte preliminar con la información proporcionada el mismo debe ser revisado (o corregido) Firma el formulario 5. Imprime el reporte definitivo como constancia de la inscripción Otorga el NIT verificando el domicilio. Impuesto al valor agregado IVA. Alícuotas.- La alícuota general única del impuesto será del 13% (trece por ciento). Impuestos a las transacciones IT Alícuota del impuesto.-Se establece una alícuota general del tres por ciento (3%). RC-IVA Alícuota del impuesto.-EI impuesto correspondiente se determinará aplicando la alícuota del 13% sobro los ingresos. Licencia de Funcionamiento Inscripción al padrón nacional de contribuyentes para la obtención del NIT El sujeto pasivo o tercero responsable debe apersonarse a las dependencias de la administración tributaria de su jurisdicción y presentar los documentos originales o fotocopia legalizada y fotocopias simples Requisitos: a) Escritura de constitución de sociedad, ley, decreto, resolución o contrato, según corresponda. b) Fuente de mandato del representante legal (poder, acta de directorio, estatuto o contrato) y documento de identidad vigente. Para entidades públicas se deberá presentar d decreto supremo, resolución, memorándum de designación u otro documento. c) Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el número de medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y sucursales (si corresponde) donde desarrolla su actividad económica. Gobierno municipal Es la autorización otorgada por el GAMP para la apertura de una actividad económica, adjuntando los requisitos establecidos, a efecto de obtener la autorización mediante la licencia de funcionamiento municipal. Afiliación en la Caja Nacional de Salud. Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo 1. Form. AVC-01 (Vacio) 2. Form. AVC-02 (Vacio) 3. Form. RCI-1A (Vacio) 4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO.NAL. AFILIACION 5. Fotocopia C:I: del responsable o Representantes Legal 6. Fotocopia NIT. 7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia) 8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado) 9. Nómina del personal con fecha de nacimiento. 10. Croquis de ubicación de la Empresa 11. Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. Por trabajador) se debe efectuar el depósito en la ventanilla 4 (división de tesorería) REQUISITOS PARA AFILIACION DEL TRABAJADOR 1. Formulario Avc-04 “Sellado y firmado por la empresa”. 2. Formulario Avc-05 (no llenar). 3. Fotocopia cédula de identidad del trabajador. 4. Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar 5. última Papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones Lugar de atención: ver en http://www.cns.gob.bo según ciudad en Bolivia. ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP ¿Qué hace? Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO ¿Para qué sirve? Para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas “Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada. El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP’s. Actualmente existen dos AFP’s vigentes. (BBVA PREVISIÓN AFP S.A. y FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP) A continuación le presentamos los requisitos para cada una de ellas. FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFPs REGISTRO DE EMPRESAS Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho Formulario al momento de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente : REQUISITOS 2. Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria) 3. Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal. 4. Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde). Sobre la Afiliación: Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador. REGISTRO DE PERSONAS El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un Número Único Asignado (NUA) por parte de la AFPs. Todas las personas con relación de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs, subsistiendo su derecho a cambiar posteriormente de manera voluntaria de AFPs, de acuerdo al reglamento. Todo Empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes. Llenado del Formulario de Registro 2. Consigne Firma del Afiliado3. Los datos estén correctamente llenados 4. No existan vicios de Nulidad. Ni contenga errores o tachaduras REQUISITOS 1. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del Afiliado que contenga los datos y firma del representante de la AFPs. 2. Al momento del Registro, es obligación de la AFPs, llenar y firmar de manera conjunta con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derecho habientes. COSTO No tiene costo alguno TIEMPO La AFPs, deberá notificar tanto al Empleador como al Afiliado la aceptación o rechazo del registro en un plazo que no podrá superar los 20 días hábiles administrativos luego de otorgado el NUA. (Número Único Asignado) DIRECCIONES PREVISION Sitio Web:www.prevision.com.bo Futuro de Bolivia AFP S.A. www.afp-futuro.com Ministerio de Trabajo. El trámite en esta instancia es la solicitud de inscripción en el registro de empleadores que permite obtener el certificado de inscripción en el registro de empleadores del ministerio de trabajo que autoriza la utilización del libro de asistencia así como la apertura del libro de accidentes. El cumplimiento de las normas legales vigentes en el país del empleador y la empresa inscritos en el mencionado registro deberá entregar obligatoriamente el trámite de visado de planillas trimestrales de sueldos y salarios. REGISTRO OBLIGATORIO DE EMPLEADORES (según DS Nº-288/09 y su reglamentación con la RM Nº 704/09) El Ministerio de Trabajo, a través de la presente sección, publica los requerimientos para el Registro Obligatorio de Empleadores. REQUISITOS PARA EMPLEADORES NUEVOS 1.- Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias). 2.- Deposito de 145 Bs. a la Cuenta del Banco Unión Nº 1-6036425 de Hrs. 8:30 a 15:00 en oficinas del Banco Unión. NOTA: Con los requisitos apersonarse a Plataforma de Atención al Usuario o Ventanilla Única en cualquier oficina Departamental o Regional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social para finalizar el trámite. Cuenta con 3 meses desde su inicio de actividades para su inscripción sin multas. Presentación trimestral de planillas de sueldos y salarios y accidentes de trabajo (Primer trimestre 2016) TRAMITES (Contenido actualizado a: 01/05/2016) Requisitos para la presentación fuera de plazo y con multas 1Formulario de Declaración Jurada correspondiente al mes de marzo 2016 (original y copia debidamente llenada y firmada). Detalle 2Planillas de los meses de enero, febrero y marzo de 2016 debidamente llenadas y firmadas (en caso de no contar con las firmas en las planillas, adjuntar como respaldo las boletas de pago o abono a cuentas bancarias). Detalle 3Depósito de Bs. 70 si el monto de la planilla es menor a Bs. 100.000 (cien mil 00/100 bolivianos) y Bs. 135 si es mayor a Bs. 100.000 a la cuenta del Banco Unión Nº 1-6036425 4Toda planilla presentada de MANERA FÍSICA, deberá ser enviada al correo electrónico [email protected] es obligatorio adjuntar la constancia impresa de dicho envio al correo electrónico. (Mediante la captura de pantalla de los elementos enviados en su correo electrónico) Presentación trimestral de planillas de sueldos y salarios y accidentes de trabajo (Segundo trimestre 2016) TRAMITES (Contenido actualizado a: 01/08/2016) Requisitos para la presentación fuera de plazo y con multas 1Formulario de Declaración Jurada correspondiente al mes de junio 2016 (original y copia debidamente llenada y firmada). Detalle 2Planillas de los meses de abril, mayo y junio de 2016 debidamente llenadas y firmadas (en caso de no contar con las firmas en las planillas, adjuntar como respaldo las boletas de pago o abono a cuentas bancarias). Detalle 3Depósito de Bs. 70 si el monto de la planilla es menor a Bs. 100.000 (cien mil 00/100 bolivianos) y Bs. 135 si es mayor a Bs. 100.000 a la cuenta del Banco Unión Nº 1-6036425 4Toda planilla presentada de MANERA FÍSICA, deberá ser enviada al correo electrónico [email protected] es obligatorio adjuntar la constancia impresa de dicho envió al correo electrónico. (Mediante la captura de pantalla de los elementos enviados en su correo electrónico) Planilla retroactiva de incremento salarial (Gestión 2016) TRAMITES (Contenido actualizado a : 21/07/2016) Requisitos para la presentación fuera de plazo y con multas 1 Formulario de Declaración Jurada de Incremento Salarial original y copia debidamente llenado y firmado por el representante legal acreditado. Detalle 2 Convenio colectivo de incremento salarial original, mas una copia. 3 Planilla de Reintegro del Incremento Salarial retroactivo al 01-Ene-2016 original y copia. Detalle 4 Comprobante de depósito por el Convenio y Planilla de reintegro de Bs. 105 (para planillas hasta los Bs 100.000) o Bs. 130 (para planillas que superen los Bs 100.000) en la cuenta fiscal del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social Nº 1-6036425 del Banco Unión S.A., depósito a cargo de la Empleadora o Empleador. Notas 1 El porcentaje del incremento salarial acordado, no deberá ser inferior al seis por ciento (6 %). 2 El incumplimiento y la presentación del presente trámite, darán lugar a la sanción determinada en la Resolución Ministerial 855/14 de 11 de diciembre de 2014 emitida por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social. RM 448/08 3 Los empleadores sin movimiento no están obligados a presentar el Convenio Salarial. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL. Organización administrativa y legal ORGANIGRAMA DE LA MICROEMPRESA “Nutripan “ Fuente: Elaboración propia FUNCIONES Y CARGOS AREA ADMINISTRATIVA Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Gerente General Junta de socios 1 Mantener la empresa en orden para su normal funcionamiento e integrar a cada departamento Funciones dirigir y supervisar y controlar las operaciones de la empresa generar y mantener toda la información y controles requeridos por los accionistas implementar las estrategias y licenciamiento para la empresa supervisar el área funcionales dirigir las juntas del personal aprobar proyectos y tomar daciones (como inversiones a la proyección a la empresa en el mercado) llevar a la empresa a competir en el mercado Requisito de trabajo Profesión : Licenciatura en Administración de Empresas , Ingeniería Comercial o Economía Experiencia: 5 Años en cargos similares desempeñándose en el área estratégica. Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura :Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Jefe de Administración Financiera Gerente General 1 Comunicar , analizar y tomar decisiones con base a estados financieros, además de pronosticar las ventas y determinar el efecto de riesgo que puede tener la empresa Funciones Administrar el capital de la empresa de la manera más eficiente Dirigir las decisiones financieras de la empresa , que asegure el mejor rendimiento de los recursos de la empresa Realizar la estructura financiera Planeación y control financiero Manipular y aplicabilidad al análisis financiero Clasificar los documentos comerciales Asesoría en las políticas de financiamiento Habilidad del manejo de software financiero Habilidad de manejo de hojas electrónicas El gerente financiero deberá ser estrategia , deberá implementar buenas estrategias, para estar al par de la competencia Requisito de Cargo Profesión : Contador General , administrador de empresas , Ingeniero Comercial Experiencia : experiencia mínima de 2 años en cargos similares al área financiero , técnico superior en contabilidad Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Jefe de Marketing Gerente General 1 Definir estrategias de comercialización y venta del producto para llevar el producto a los clientes potenciales y así generar beneficios para la empresa Y a ser publicidad masiva para la venta del producto Funciones Analizar el mercado , producto , precio y potencial y sacar conclusiones para optimizar el desarrollo el negocio Definir las estrategias de marketing y el plan de implementación para la marca , buscar herramientas de marketing que facilite el incremento de ventas y la rentabilidad, identificar nuevas oportunidades de mercado Posicionarse en la mente del consumidor con publicidad Cumplir los objetivos y mercados , tanto en el mercado local , regional , departamental Buscar estrategias para estar al par de la competencia Buscar estrategias con municipios para la venta del producto Requisitos de cargo Profesión : Administración del Empresas, Postgrado en gestion de organizaciones Experiencia : experiencia mínima de 4 años en cargos similares desempeñándose en el área administrativa financiera Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Promotor de Ventas Gerente General 1 Ejecutar las estrategias de promoción e impulsar las ventas de las unidades comerciales de acuerdo a los lineamientos establecidas por la gerencia Funciones Impulsar la venta del producto con el consumidor final resaltando sus fidelidad Realizar informe de gestion de las actividades ejecutando en área o zona de trabajo Apoyar a la gerencia en la ejecución de proyectos y otras actividades a desarrollar Verificar constantemente la falta del producto así nuestros clientes Apoyar a los representantes de ventas en la ejecución de nuevas estrategias Administrar su área de ventas Estar en contacto con el jefe marketing Requisito de cargo Profesión : Egresa de la universidad Experiencia : ventas mínima 2 años con cargos similares en área de marketing Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Jefe de Produccion Gerente General 1 Controlar el proceso productivo de la empresa de la forma correcta , para así tener el producto requerido por nuestros clientes Funciones Revisar el plan de actividades y sugiere ajustes del plan de productos Supervisar las líneas de producción durante todo el procedimiento del producto Realizar una retroalimentación Analizar todas las fallas o imprevistos durante la producción y los soluciona Revisar el desempeño del personal así como el de la maquinaria de producción y equipo de trabajo Crear el diagrama de flujo de caja Identificar los ahorros de costos para que tenga un mejor desarrollo de la empresa Se encarga de la distribución y almacenamiento del producto Tener un inventario de toda la producción Requisitos de Cargo Profesión : Ingeniero industrial , Administración de empresas Experiencia : 4 años en cargos similares desempeñándose en el área de operaciones Actitud : Responsable , tolerante , puntualidad, con actitud positiva Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Objetivo Panaderos Gerente General 2 Elaborar de manera adecuada el pan de quinua, solicitando por los diferentes centros de consumo y cumpliendo con los estándares de calidad. Funciones Tener un listado cuanto por día saldrá a la venta Conocer y operar las maquinas que realizan el proceso de fabricación de pan A ser una limpieza general de área de trabajo Aplicar los productos de limpieza Controlar la temperatura de la máquina de la amasadora Controlar la temperatura del horno tradicional Responsable de la produccion y de la elaboración de todo los productos de pan Orientación a la calidad / atención al detalle Utilizar el informe adecuado para la panadería Utilizar guantes de seguridad para la utilización de las máquinas y equipos Conocimiento para la preparación de diferentes y tipos de panes Requisitos para el cargo Profesión :Tener un curso básico en preparación de masas, curso de buena práctica y manipulación de alimentos, estudio de panadería mínimo 6 meses , concientización a la seguridad Experiencia : curso mínima de 6 meses y en cargos similares desempeñándose en el área operativa Requerimientos Edad: Personas entre 18 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Nombre del Cargo Jefe de Inmediato Número de personas a cargo Identificación Chofer Gerente General 1 Nombre : conductor Nivel : asistencial Código o grado : 480-08 Funciones Trasladar el producto a diferentes tiendas Tener un listado de los clientes que se va entregar el producto Tener un mapa realizado de toda la provincia Mantener el vehículo a su cargo en perfecto estado de aseo , presentación , funcionamiento y conservación Colaborar al cargar el pan de quinua al vehículo Llevar un historial mensual cuanto se vende el producto Solicitar los lubricantes necesario para el traslado del producto Estar en contacto con promotor de ventas Requisito de Cargo Profesión : chofer , tener curso de capacitación , tener licencia de funcionamiento “A” o “B” mínimo Experiencia : de 3 años mínimo Requerimientos Edad: Personas entre 25 a 35 años Proyección futura : Cargos similares Sexo : Indistinto Estado civil : Indistinto Presentación : Buena Fuente: Elaboración propia Personal. Para tener un buen personal en la Microempresa se tomara en cuenta los seis procesos de la Gestión del talento humano, que son las siguientes. 1. Admisión de personas, División de reclutamiento y selección de personal: para este punto se verifica el perfil del pues para saber ¿Quién debe trabajar en la Microempresa?, posteriormente realizar el reclutamiento y selección de personas, 2. Aplicación de personas, trabajar con la parte de diseño organizacional y diseño de cargos, análisis y descripción de cargos, orientación de las personas y evaluación del desempeño para que los trabajadores se adecuen sin complicaciones. 3. Compensación de las personas, al trabajo y esfuerzos realizado por el trabajador debe de ser compensada adecuadamente, mediante pagos de remuneración y los beneficios sociales que Incluyen recompensas remuneración y beneficios y servicios sociales, 4. Desarrollo de personas, División de capacitación: la Microempresa brindará capacitaciones para incrementar el desarrollo profesional y personal. Que Incluyen entrenamiento y desarrollo de las personas, programas de cambio y desarrollo de las carreras y programas de comunicación e integración. 5. Mantenimiento de personas, para tener un personal protegido de las inseguridades la Microempresa brindara los servicios de higiene y seguridad: que incluye en crear condiciones ambientales y psicológicas satisfactorias para las actividades. 6. Evaluación de personas, División de personal: para que la Microempresa este bien informada sobre los resultados del trabajo desempeñado se realizara un proceso de evaluación insertando a una base de datos y sistemas de información gerenciales. Procedimiento técnico – administrativos. REGLAMENTO INTERNO DE MICROEMPRESA TITULO I GENRALIDADES CAPITULO I DISPOCICIONES GENERALES Artículo 1° La Microempresa se dedica a la producción de pan con harina de quinua, tiene como objetivo Implementar una panadería para el beneficio de las familias, del municipio de Patacamaya. Artículo 2° Las disposiciones que contiene el presente reglamento interno, son de carácter general, tiene por finalidad regular y sistematizar las relaciones laborales entre Microempresa y los trabajadores determinando los derechos, obligaciones y responsabilidades de ambas partes. Artículo 3° Para fines Del presente reglamento interno, se considera trabajador a hombres y mujeres, cualquiera sea su nivel o jerarquía, conforme al artículo 2° del decreto reglamento de la ley general de trabajo. Artículo 4° Todo trabajador desde el momento que firma su contrato de trabajo por tiempo indefinido, temporal o plazo fijo e ingresa a trabajar en cualquiera de las dependencias de Microempresa, se compromete a cumplir todas las disposiciones legales que norman las relaciones de trabajo en el país y las que establece el presente reglamento interno, que forma parte integrante del contrato de trabajo. Artículo 5° Todos los trabajadores tienen los mismos derechos y oportunidades sin distinción de raza, género, edad, nacionalidad, religión, educación, opinión política, deficiencia física u otra cualquiera. Artículo 6° Los trabajadores no podrán delegar como excusa el desconocimiento del presente reglamento interno, cuyas disposiciones deberán entenderse como integrantes de los contratos de trabajo, debiendo ponerse en conocimiento de cada trabajador un ejemplar del mismo al momento de su contratación. El presente reglamento interno estará a disposición de cualquier trabajador cuando lo solicite. CAPITULO II Artículo 7°Para una mejor interpretación en este reglamento interno, se adopta y reconocen las siguientes definiciones: a) EMPLEADOR: La Microempresa. b) TRABAJADOR: Hombre(es) remunerados a mujer(es) que presta(n) servicios Microempresa ocupando un cargo en relación de dependencia, según el organigrama y funciones, y con sujeción a este reglamento interno. c) CARGO: Conjunto de funciones, responsabilidades y atribuciones que se asignan a un trabajador, determinadas por la naturaleza, objetivos y actividades institucionales, según el manual de organización y funciones de Microempresa d) PUESTO DE TRABAJO: lugar de trabajo donde estará ubicado el trabajador para desempeñar las funciones del respectivo cargo, el cual podrá variar en cualquier momento de acuerdo a los requerimientos y necesidades de Microempresa e) MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES: Documento que describe y documenta la estructura organizacional, responsabilidades al interior de la entidad. los cargos, funciones y f) CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO: Es el vínculo jurídico laboral entre Microempresa y trabajador, pactado y suscrito voluntariamente, estableciendo derechos y deberes obligatorios en su cumpliendo, que tiene por objeto la prestación de servicios subordinados de la actividad profesional u ocupacional del trabajador, bajo la dependencia y dirección del empleador, a cambio de una remuneración o salario determinado en el contrato de trabajo. g) CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO INDEFINIDO: Dentro del marco conceptual del contrato individual de trabajo ya definido, es el contrato que se suscribe entre Microempresa y el trabajador, para que este último preste sus servicios en un cargo de la estructura organizacional de Microempresa, sin especificar el plazo de vigencia del contrato, a cambio de una remuneración o salario. h) CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO TEMPORAL O A PLAZO FIJO: Es el contrato individual del trabajo pactado entre Microempresa y el trabajador para desempeñar funciones específicas por un tiempo o plazo determinado, a cambio de una remuneración o salarios. En este caso el contrato deberá ser forzoso e imprescindiblemente convenido en forma escrita y su duración no excederá de un año. Podrá ser renovado por una sola vez con la autorización de la autorización de la autoridad administrativa competente, contrato que no podrá exceder un año adicional. Una vez concluida el plazo del contrato, terminara la relación laboral sin lugar a preaviso, con derecho del trabajador a indemnización, aguinaldos y otros derechos que puedan generarse. i) CONTRATO DE OBRA DE SERVICIO: Microempresa podrá realizar la contratación de trabajadores para realizar trabajos de obras o servicios específicos, el tiempo estará determinado hasta la finalización de la obra o la entrega del servicio, no estando sujeto el contrato a términos de prueba. j) JORNADA DE TRABAJO: Es el tiempo durante el cual el trabajador esta obligatoriamente a disposición de Microempresa en su puesto de trabajo desarrollando las tareas que le sean asignadas, las que no podrán superar las horas de trabajo establecidas por ley. k) TITULAR DEL CARGO: Es la persona seleccionada y designada para ocupar un cargo vacante, que tenga suscrito un contrato individual de trabajo, de acuerdo a las políticas internas. l) EJECUTIVO: Es el hombre o mujer que ocupa un cargo jerárquico en la organización y que ejerce funciones directivas y/o de representación. m) SALARIO BASICO/HABER BASICO: Es el pago mínimo mensual asignado al trabajador que ocupa un cargo, de acuerdo a la escala salarial de la entidad, la que en ningún caso podrá ser inferior al salario mínimo nacional. n) BONOS/OTROS HABERES: Es la remuneración adicional al salario básico que se asigna al trabajador por disposición legal o voluntad del empleador. o) TOTAL GANADO: Es la suma total del salario básico y de bonos/otros haberes, que por diferentes conceptos puedan corresponder al trabajador en un es de trabajo. p) BONO POR SUPLENCIA: El bono por suplencia es el pago adicional y temporal que la persona que efectúa la suplencia, además de su salario básico, por asumir otro cargo, con todas sus funciones, además de las propias. Esta definición implica que si las funciones del cargo a suplir son asumidas por dos a más personas/cargos, no aplica el pago del bono de suplencia es superior a cinco días laborales continuos, es decir es pagadero a prorratear por días de suplencia a partir del sexto día de suplencia. q) BONO DE FRONTERA: Microempresa cancelara este beneficio a aquellos trabajadores cuyo lugar de trabajo se encuentra dentro de los 50 cincuenta km. Lineales de las fronteras internacionales. este bono pagadero mensualmente equivale al 20% del salario básico. Por sus características no se consolida al haber básico, no se incluye en el cálculo de aguinaldo ni prima y no hace parte del salario indemnizable. r) BONO DE PRODUCCION/INCENTIVOS: Es la retribución variable que reciben los trabajadores de forma individual de algunas áreas sobre la base de logros de indicadores predeterminados o del logro de metas y objetivos relacionados con el aporte de las unidades de negocios al rendimiento la Microempresa en un periodo de tiempo predeterminado. Por sus características no se consolida al haber básico, no se incluye en el cálculo del aguinaldo ni prima u no hace parte del salario indemnizable. s) BONO DE ANTIGÜEDAD: Beneficio establecido por ley para los trabajadores, como reconocimiento a los años acumulados en Microempresa el cual se paga según la escala fijada en las normas legales vigentes. Por sus características no se consolidan al haber básico. t) PRIMAS ANUALES: MICROEMPRESA otorga este beneficio en caso que la Microempresa obtenga utilidad al finalizar cada gestión, el mismo podrá alcanzar a un mes de salario básico o a prorrata hasta el 25% de las utilidades de la entidad si la junta general ordinaria de accionistas así lo determina. Por sus características no se consolida al haber básico, no se incluye en el cálculo de aguinaldo ni prima y no hace parte del salario indemnizable. CAPITULO III DE LA SELECCIÓN Y CONTRATACION DE PERSONAL Artículo 8° Microempresa en uso de sus facultades, contratara a los servicios de personal para cubrir cargos vacantes o la atención de trabajos temporal, según los requisitos establecidos en el manual de organizaciones y funciones. El personal extranjero será contratado a criterio de Microempresa de acuerdo a necesidades técnicas a efectos de ejercer funciones determinadas. Este personal no deberá exceder el 10% del total del personal de la empresa. Artículo 9° Para la selección y contratación de personal, se deberá tomar en cuenta la estructura organizacional y los términos de referencias contenidos en el manual de organizaciones y funciones. Artículo 10° Para ingresar a prestar servicios a Microempresa se requiere la presentación previa de los siguientes requisitos: - Fotocopia simple del documento de identidad vigente - Fotocopia simple del certificado de nacimiento - Curriculum vitae documentado - Fotografía actualizada a color, tamaño carnet, fondo celeste. - Certificado de antecedentes penales emitidos por la autoridad competente. - Croquis del domicilio actual. - Fotocopia simple del certificado de matrimonio (si fuera casado). - No tener vinculo de parentesco civil o consanguíneo, establecidos por Microempresa u otras disposiciones vigentes. - Los extranjeros para su contratación adicionalmente a lo requerido para el personal nacional, deberán presentar documentos que acrediten visa de trabajo. Microempresa se reserva de selección a los postulantes con considere más idóneo para un cargo vacante o a crearse. Artículo 11° La falsedad de cualquier de los documentos indicados en el artículo 10° y/o en la información proporcionada al momento de la contratación, será sancionada con retiro intempestivo de acuerdo al inciso e) del artículo 9° del decreto reglamentario de la ley general del trabajo, si fuera trabajador, o dará lugar a la anulación de la solicitud de contratación como trabajador si aún no lo es. Artículo 12° Bajo ningún concepto podrán ser contratados o recontratados: a) Los menores de 18 (dieciocho) años, salvo trabajos especializados autorizados en forma expresa por la gerencia general. b) Los trabajadores retirados por las causales señaladas en los artículos 16° de la ley general del trabajo y 9° de su decreto reglamentario, y las causales que se mencionan en el reglamento interno. c) Quienes contaran con antecedentes laborales negativos especialmente en el sistema financiero. d) Los que hubieran demostrado una conducta atentatoria contra la moral y las buenas costumbres. Artículo 13° Toda persona admitida para ocupar un puesto de trabajo en Microempresa, deberá desempeñarlo durante el plazo de 3 (tres) meses en calidad de periodo de prueba, pasados los cuales Microempresa reconocerá todos los derechos legalmente establecidos. En caso de no demostrar idoneidad y capacidad suficiente para las actividades que le fueron asignadas, cesaran sus servicios sin obligación no responsabilidad alguna de Microempresa para abonarle compensación, indemnización, desahucio, servicios especiales u otros beneficios sociales por ningún concepto, de acuerdo a las previsiones de la ley general del trabajo. CAPITULO IV DEL CONTRATO DE TRABAJO Artículo 14° De conformidad a los artículos 6° y 12° de la ley general del trabajo, los contratos de trabajo en Microempresa se celebraran por escrito o verbalmente, así mismo, podrán pactarse por tiempo indefinido o a plazo fijo. Su existencia se acreditara por todos los medios legales de prueba. Toda persona que sea seleccionada para prestar sus servicios en Microempresa, deberá suscribir el respectivo contrato individual de trabajo con los representantes de Microempresa, como requisitos indispensables para iniciar el desempeño del cargo, instrumentos legales que no podrá ser sustitutos por otro, las contrataciones verbales serán excepcionales. No están permitidos más de dos contratos sucesivos a plazo fijo. Tampoco están permitidos estos contratos en tareas propias y permanentes de Microempresa, Para tal efecto, deberá tener presentes que los contratos a plazo fijo serán aquellos utilizados cuando Microempresa contrate personal para tareas específicas, no propias de la Microempresa, su duración en ningún caso excederán de un año y podrá ser renovado por una sola vez siempre y cuando se pruebe la necesidad ante el ministerio de trabajo , también se deja establecidos que no están permitidos contratos a plazo fijo en tareas propias y permanentes de la Microempresa, en caso de evidenciarse la infracción de prohibiciones por el empleador, se dispondrá que el contrato a plazo fijo se convierta en contrato por tiempo indefinido. Una vez cumplido el tiempo estipulado, terminara la relación laboral sin lugar de preaviso, con derechos del trabajador a indemnización, aguinaldo y otros derechos que puedan generarse. Microempresa podrá suscribir contratos por temporadas y eventuales, del mismo modo se dará establecido que los contratos de trabajo pactados sucesivamente por un lapso menor al termino de prueba o por plazo fijo que sean renovados periódicamente en tres ocasiones, adquirirán la calidad de contrato a plazo indefinido. Microempresa no encubrirá relación laboral con contratos civiles o comerciales. Artículo 15° Todo contrato individual del trabajo, deberá contener las siguientes estipulaciones mínimas: a) Nombres, apellidos paterno y materno del contrato o en si defecto el apellido del conyugue. b) Edad, nacionalidad, estado civil o domicilio actual del trabajador. c) Cargo asignado, dependencia, naturaleza y responsabilidad del trabajo. d) Especificación de si el trabajado será prestado por unidad de tiempo, por tarea o a destajo. e) Monto, forma u periodo de pago de la remuneración acordada. f) Plazo del contrato y periodo de prueba. g) Lugar y fecha del contrato. h) Compromiso de cumplir el reglamento interno y el código de ética de la entidad. i) Responsabilidad del trabajador de asumir la carga impositiva y descuento de ley. Artículo 16° Suscrito el en contrato de trabajo por tiempo indefinido, los 3 (Tres) primeros meses se reputaran como periodo de prueba, a excepción de los recontratados. Cumplido dicho periodo y si de acuerdo al informe de evaluación del desempeño este hubiese sido satisfactorio, será notificada su ratificación en forma escrita. Si el resultado de la evolución es negativo será rescindido el mismo dentro del periodo de prueba. Esta condición deberá ser estipulada en el contrato de trabajo. La evaluación del periodo de prueba deberá efectuarse imprescindiblemente por los jefes respectivos antes de la conclusión de ese periodo, en coordinación con el área de talento humano. Artículo 17° El contrato de trabajo por tiempo definido o el temporal, podrá ser rescindido en cualquier momento, antes de su vencimiento, aun cuando se haya superado el periodo de prueba, si el trabajador incumple parcial o totalmente las estipulaciones y obligaciones emergentes de la relación laboral, según sea el caso, de conformidad a las normas contenidas en el presente reglamento interno y disposiciones legales vigentes. ARTICULO 18° Desde la fecha en que se firmó el contrato temporal, a plazo fijo o indefinido, el trabajador será afiliado a las instituciones y/o entidades de seguridad social, de corto a largo plazo, que correspondan. Asimismo, en cumplimiento a las normas vigentes de Microempresa cumplirá con el pago de los subsidios prenatal, natalidad, lactancia, sepelio e indemnización por fallecimiento del trabajador conforme corresponda a cada particular. CAPITULO 5° DE LA JORNADA DE TRABAJO Y CONTROL DE ASISTENCIA Artículo 19° Por tratarse de actividad financiera, la jornada de trabajo en Microempresa será de conformidad a lo establecido en la ley general de trabajo, la cual no excederá de la 8 (ocho) horas por día y de 48 (cuarenta y ocho) por semana. El trabajador permanecerá a disposición de Microempresa en el lugar de sus actividades, sin poder disponer libremente de su tiempo de la jornada de su trabajo. Microempresa podrá exigir, en caso necesario, el cumplimiento de la jornada de trabajo de 48 (cuarenta y ocho) horas semanales establecida en el artículo 46° de la ley general del trabajo, en especial para los trabajadores que en razón de sus funciones y responsabilidades tenga que terminar su labor en el día. Los trabajadores no podrán permanecer en el lugar de trabajo una vez cumplida la jornada laboral, con excepción con los que estén realizando trabajos extraordinarios o estén ocupando su tiempo en subsanar de acuerdo al artículo 55° de la ley general del trabajo. Artículo 20° Los trabajadores que ocupen cargos de dirección, supervisión, vigilancia o confianza, u otros cargos cuya naturaleza del trabajo y responsabilidad así lo exijan, tendrá jornadas especiales de trabajo, de acuerdo a lo establecido en la ley general del trabajo. En estos casos tendrá una hora de descanso dentro del día y no podrán trabajar más de 12 (doce) horas diarias, ni días de domingos o feriados. Artículo 21° Todo trabajador, con excepción de porteros, personal de limpieza y aquellos que por índole de su labor tenga una jornada laboral especial de 12 (doce) horas diarias con una hora de descanso diario, no podrán exceder semanalmente 48 (cuarenta y ocho) horas de trabajo, estando obligados a trabajar en las instalaciones de Microempresa en los horarios que fije la gerencia general, de acuerdo a las necesidades de cada región. En caso que la jornada extendiera las 48 (cuarenta y ocho) horas semanales establecidas precedentemente o se realicen trabajos en días feriados y domingos, Microempresa reconocerá el pago establecido en el artículo 55° de la ley general del trabajo. Artículo 22° La jornada ordinaria de trabajo podrá extenderse en la medida de lo indispensable para evitar perjuicios en la marcha normal de la entidad, a fin de impedir accidentes, efectuar arreglos o reparaciones impostergables en quipos e instalaciones o cuando sobrevenga caso fortuito. Esta determinación se la sumirá con aprobación precia o por escrito del gerente general o jefe de área para que el trabajador efectué las labores asignadas. La jornada de trabajo nocturno será la que se practique entre horas 20: 00 y 6: 00 am. Artículo 23° Durante los días feriados no podrán realizarse trabajos de ninguna clase. Sin embargo, todo trabajador está obligado prestar servicios fuera de las jornadas diarias o semanales y en días feriados, si Microempresa lo requiere por urgencia o necesidades impostergables, salvo casos que justifiquen su excusa en forma oportuna y anticipada. Microempresa acatara como días de feriados con suspensión de actividades los días domingos y los declarados por norma legal expresa. En caso que los trabajadores en horas extraordinarias o domingos se les reconocerán dichos trabajos de la siguiente forma: las horas extraordinarias y los días de feriados se pagaran con el 100% de recargo, los domingos se pagara el triple. Los trabajadores fuera de horarios para ser reconocidos como horas extras deben ajustarse al procedimiento previsto en el artículo 22° del presente reglamento interno. Artículo 24° La asistencia de los trabajadores será controlado mediante un libro de asistencia o por medios mecánicos o electrónicos autorizados por el ministerio de trabajo. Los trabajadores deberán registrar las horas de ingreso, salida y horas extras en cada jornada de trabajo. El control de horarios de ingreso, salida y la permanencia en el lugar de trabajo, será responsabilidad de los jefes de cada área. En caso de comprobarse la falsedad en los controles de asistencia, se aplicara las sanciones establecidas por ley en el presente reglamento. Microempresa anunciará en lugares visibles en la hora que comience o termine la jornada de trabajo. CAPITULO VI DE LAS LICENCIAS, COMISIONES, TOLERANCIA, SUBCIDIOS, AUSENCIA Y VACACIONES Artículo 26° Licencias es el permiso concedido por Microempresa al trabajador, par a que este no asista a su trabajo, o se ausente del mismo durante la jornada de trabajo. Las licencias tienen carácter temporal. Artículo 27° Las licencias por motivo de enfermedad o accidentes serán conocidas de conformidad a la normativa establecida en el código de seguridad social y los procedimientos que estipule la caja de salud a la cual de encuentre afiliado. Para tal efecto deberá presentar ante el jefe inmediato superior la baja médica expedida por la caja de salud, dentro de los plazos establecidos en la normativa vigente. El trabajador que respalde su ausencia con certificaciones médicas o cualquier otro documento fraudulento, será sancionado con el retiro del trabajador, o la determinación del contrato para el personal a prueba, sin perjuicio de la acción legal que corresponda. Microempresa concederá tolerancia dentro de la jornada de trabajo para asistir a citas médicas, la cual deberá ser debidamente acreditada por la caja de salud. Artículo 28° En casos excepcionales debidamente justificados Microempresa podrá conceder a los siguientes niveles que aprobación. a) De 1 (uno) a 60 (sesenta) días. Gerente general b) De 61 (sesenta y uno) días. Hasta 120 (ciento veinte) días. Directorio Artículo 29° Toda trabajadora en periodo de gestación hasta un año del nacimiento del hijo gozara de inamovilidad en su puesto de trabajo. La mujer en gestación cuyo cargo implique esfuerzos que afecten su salud, recibirá un tratamiento especial que le permita desarrollar sus actividades en condiciones adecuadas sin afectar su nivel salarial o puesto de trabajo. La trabajadora gestante, tiene derecho a un descanso pre y post natal de 45 (cuarenta y cinco) días antes y 45 (cuarenta y cinco) días posteriores al alumbramiento o hasta un tiempo mayor como días posteriores al alumbramiento o hasta un tiempo mayor como consecuencia de casos de enfermedad conservando su derecho al cargo y percibiendo el 100% de sus sueldos o salarios. La remuneración que percibirá durante este periodo será cubierta con el subsidio de incapacidad temporal que establece el régimen de seguridad social para estos casos. Artículo 33° La trabajadora en periodo de lactancia tendrá derecho a gozar de la tolerancia no compensable de una hora. Esta tolerancia será autorizada por el ejecutivo de acuerdo a las políticas internas y no podrá exceder de 12 (doce) meses calendario desde la fecha de nacimiento del hijo. De igual forma es necesario dejar establecido que Microempresa en los periodos de embarazo y de lactancia de la mujer trabajadora reconocerá los siguientes subsidios: a) Subsidios prenatal, cosiste en la entrega al beneficiario de un pago mensual en especies, equivalente a un salario mínimo nacional durante los cinco meses de embarazo. b) Subsidios de natalidad por el nacimiento de cada hijo el pago de un salario mínimo nacional. c) Subsidios de lactancia consiste en la entrega al beneficiario de productos lácteos u otro equivalente a un salario mínimo nacional por cada hijo, durante sus primeros 12 (doce) meses de vida. Artículo 34° En cada de fallecimiento de cada hijo menor a 19 (diecinueve) años, Microempresa procederá a cancelar a favor del trabajador el subsidio del sepelio, consistente en un salario mínimo nacional. Artículo 35° Se reconocerán a favor de los trabajadores las tolerancias especiales no compensables, con goce de haberes y sin cargo a vacaciones en los siguientes casos: a) Matrimonio del trabajador 3 días b) Fallecimiento d conyugue o conviviente padres o hijos 3 días c) Fallecimiento d hermanos y suegros 3 días d) Parto del conyugue 3 días e) Aniversario natal del trabajador medio día f) Enfermo leve g) Realización de diligencias personales hasta 3 días por gestión medio día al mes hasta 3 días por gestión. h) Licencias de ley para exámenes médicos i) Licencias especiales según (D.S. 1455) 1 día por gestión(mujeres) Hasta 3dias por gestión Estas tolerancias especiales deberán ser autorizadas por el jefe inmediato superior y no podrán ser desplazadas a otros días distintos al del suceso cuando corresponda. Artículo 36° En el caso de inasistencia del trabajador, Microempresa a través de la repartición correspondiente, además de la llamada de atención correspondiente, el descuento por planilla de acuerdo a la siguiente: a) La inasistencia de medio día con el descuento de un día de haber. b) La inasistencia de 1 (un) día con el descuento de 2 (dos) días de haber. c) La insistencia de 2 dos días con el descuento de 4 (cuatro) días de haber. d) De 3 (tres) días en adelante el descuento será el doble de los días faltados. El cómputo de inasistencia injustificada se realizara de forma mensual. La ausencia injustificada de hasta 6 seis días acumulados durante la gestión, ya sea por medios días y/o jornadas completas, se considerara como reincidencia en falta grave y dará lugar a su retiro sin lugar a desahucio no indemnización conforme a ley general del trabajo disposiciones reglamentarias y el presente reglamento interno. Artículo 37° El descanso anual o vacaciones, es un derecho personal e intransferible obligatorio de cada trabajador que haya cumplido un año efectivo interrumpible y continúo de trabajo en Microempresa. Es responsabilidad del ejecutivo velar y facilitar el goce de al menos 10 (diez) días consecutivos de vacaciones por gestión acorde al rol formulado por el empleador. Antes de hacer uso de la vacación anual los trabajadores están obligados a dejar sus tareas asignadas al día, sin cuyos requisitos no podrán hacer uso de este beneficio. Este derecho no podrá ser cedido a otra persona en forma total o parcial, bajo ningún concepto. Artículo 38° Los trabajadores gozan de vacaciones conforme los señala la ley general del trabajo, periodo en el cual tienen derecho al goce del 100% de sus sueldos y demás beneficios. Los descansos anuales de los trabajadores se regirán por la siguiente escala: a) De 1 (un) año y 1 un día a 5 cinco años 15 (quince) días hábiles b) De 5 (cinco) años y 1 un día hasta 10 diez años 20 (veinte) días hábiles c) De 10 (diez) años y 1un día en adelante 30 (treinta) días hábiles Artículo 39° La vacación anual no es compensable en dinero, salvo el caso de terminación del contrato de trabajo o casos extremos que deberán ser autorizados por la gerencia genera. No podrán ser acumuladas por más de dos gestiones, salvo acuerdo mutuo por escrito, pasado este lapso el trabajador perderá por prescripción los periodos pendientes de uso, conforme a lo establecido en la ley general del trabajo. Artículo 40° En caso de conclusión del contrato de trabajo sin que el trabajador hubiera usado su vacación anual en una o dos gestiones, teniendo derecho a ellas, se incluirá en su finiquito la compensación y/o la duodécimo respectivas del periodo en curso. TITULO II DERECHO DEL TRABAJADOR CAPITULO VII GENERALIDADES Artículo 41° Son derechos del trabajador a) Al desempeño de funciones en un ambiente laboral adecuado, seguro y armónico. Asimismo deberá contar con los materiales, equipos, herramientas y otros necesarios para un adecuado desempeño. b) Al pago de horas extras en los excedentes de las 8 (ocho) día unas, 7 (siete) horas por trabajos nocturnos y cuando exceden de las 40 cuarenta horas del trabajo de las mujeres. c) Al respeto y consideración por la dignidad personal en la función que desempeña. d) A recibir la protección necesaria en materia de higiene y seguridad en el trabajo. e) A la protección contra el acoso sexual. f) A percibir pasajes y viáticos por viajes en concisión. g) Al pago de la remuneración correspondiente a la responsabilidad de su cargo y la eficiencia de su desempeño. h) A la estabilidad laboral. i) A recibir certificados de trabajo. j) A acceder promociones horizontales y/o verticales, en el marco de los aspectos que puedan afectar el desarrollo de sus funciones. k) A representar en forma justificada y expresa las órdenes superiores contrarias a las disposiciones vigentes, observando la vía jerárquica que corresponde. l) A gozar de tolerancias en el horario de trabajo por motivo de estudios, periodo de lactancia u otros conforme establece normativa legal vigente y el presente reglamento. m) A organizarse libremente bajo las formas permitidas por ley. n) A recibir el apoyo moral de sus superiores cuando sea objeto de imputaciones, acusaciones u actos justificados, derivadas de fiel cumplimiento de sus específicas funciones. o) Al pago por suplencia o interinato de conformidad al cargo que ocupe de acuerdo a la reglamentación correspondiente. p) A no ser discriminados y a recibir buen trato de sus superiores. CAPITULO VIII DE LAS REMUNERACIONES Artículos 42° Los trabajadores contratados por tiempos indefinidos a plazo fijo tienen derecho a una remuneración mensual, pactada en sus contratos de trabajo, a partir de la fecha efectiva de iniciación de labores en Microempresa. Artículo 43° Microempresa cancelara los sueldos de los trabajadores en sus oficinas, el último día hábil de cada mes, Microempresa Para fines legales entregara la boleta de pago a los trabajadores quienes firmaran la misma en señal de conformidad de la remuneración percibida. Asimismo, oficiara de agentes de retención de todos los descuentos señalados por ley. Artículo 44° Con el propósito de asegurar una liquidez mensual razonable para el trabajador, no se precederán anticipos y/o descuentos voluntarios que sumen montos superiores al 70% del total ganado. Artículo 45° Todo trabajador tendrá derecho a percibir el bono de antigüedad por los años de servicios continuos prestados a Microempresa de acuerdo a la escala y forma de cálculo prevista en las disposiciones legales vigentes. Para lo cual Microempresa a través de la repartición correspondiente procederá al pago del bono de antigüedad al cumplimiento de cada año de trabajo sin necesidad de trámite alguno, calculado sobre la base de 3 tres salarios mínimos nacionales, según corresponda a cada trabajador. De acuerdo a las siguiente escala. Años Porcentaje 2a4 5% 5a7 11% 8 a 10 18% 11 a 14 26% 15 a 19 34% 20 1 24 42% 25 o más 50% En el cómputo de antigüedad se incluirá el periodo de prueba y seguirá computándose son interrupción durante la vacación, comisión de servicios, bajas por enfermedades y maternidad, comisión de capacitación y licencias autorizadas. Artículo 46° Solo el trabajo realizado fuera de la jornada establecida será considera trabajo extraordinario y para efecto de su reconocimiento, se deberá observar lo previsto en el artículo 22° del presente reglamento interno. No se considera trabajo extraordinario el que realice un trabajador para subsanar sus errores o para cumplir con trabajos no ejecutados en horario laboral. Artículo 47° El aguinaldo es la gratificación navideña que otorga Microempresa cancelara en dinero equivalente a un salario promedio de trabajador calculado entre los meses de septiembre, octubre y noviembre, no está sujeto a aporte a la seguridad social ni a la retención de impuestos. La gratificación será cancelada hasta el veinte de diciembre de cada gestión. Artículo 48° El haber básico mínimo es el pago mínimo mensual asignado al trabajador que ocupa un cargo, de acuerdo a escala salarial de la entidad, la que en ningún caso podrá ser inferior al salario mínimo nacional. Artículo 49° Todo reclamo del trabajador relativo al pago de sueldo, se extinguirá en el término de dos años computable desde el momento que motivo la solicitud. TITULO III OBLIGACIONES DE LAS PARTES CAPITULO XII DE LAS OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES Artículo 50° Son obligaciones a) Conocer, promover, defender los principios y valores de Microempresa, Así como el presente reglamento interno. b) Asistir puntualmente el trabajo, prestando los servicios para los que fue contratado, con voluntad, responsabilidad y eficiencia en los resultados. c) Acatar las órdenes e instrucciones que impartan sus superiores. d) Tomar conocimientos, cumplir todas las disposiciones que norman las actividades de Microempresa, antes de regulación y fiscalización, así como observar los procedimientos y procesos establecidos. e) Guardar absoluta reserva sobre las operaciones de Microempresa, manuales, políticas, normas, procedimientos, organización interna o cualquier documentación relativa a las actividades de Microempresa, las cuales deberán se cuidadosamente guardadas y custodiadas, siendo responsables de su pérdida o uso inadecuado. f) Observar buena conducta y costumbres, evitando conflictos, comentarios y corrillos que puedan lesionar a la entidad o la honorabilidad de sus superiores y/o compañeros de trabajo. g) Comunicar inmediatamente a sus superiores sobre conflictos producidas en el trabajo en el trabajo, previniendo cualquier peligro que pudieren ocasionar perjuicios tanto a las instalaciones como a la seguridad de los propios trabajadores y clientela. h) Atener a la clientela y público en general con la cortesía necesaria facilitando la orientación adecuadas en los servicios solicitados. i) Responsabilizarse personalmente por las pérdidas o fallas en dinero o valores bajo su cargo o responsabilidad, estando obligado a reportarlas y reponerlas dentro de las 24 (veinticuatro) horas de producido el hecho. j) Comunicar a la autoridad superior para ausentarse de su puesto de trabajo, formando los motivos, el tiempo y el lugar donde será encontrado. k) Presentar sus solicitudes, reclamos o sugerencias, respetando el conducto regular establecido en la estructura jerárquica de Microempresa. En caso de fala de atención a las mismas por dos veces consecutivas o de disconformidad con la repuesta, acompañado antecedentes podrá recurrir a los niveles superiores. l) Acatar y cumplir las órdenes de transferencias o rotación justificada de un puesto de trabajo a otro, bajo pena de considerarse abandonado de trabajo. En caso de impedimento justificando, la orden sea puesta a consideración del jefe inmediato superior, o representar cumpliendo el procedimiento establecido en el presente reglamento interno. m) Al finalizar el trabajo tanto a mediodía como en la tarde, cada trabajador debe guardar y/o archivar toda la documentación así como apagar los equipos que se encuentren bajo su responsabilidad. n) Comunicar oportunamente que se encuentra embarazada. o) Destruir toda documentación que deba ser desechada al basurero. p) Al fotocopiar documentos, no puede quedar en las maquinas ni en el basurero ningún tipo de documento fotocopiado. q) Ser responsable del ingreso de visitantes a Leequinpat fuera de horas de trabajo y/o cuando se encuentre cerrada la puerta de entrada principal, solamente podara realizarse con autorización expresa del trabajador que reciba la visita y este será responsable de la conducta de dicho visitante durante su estadía en las instalaciones de Microempresa. r) Responsabilizarse por la afiliación a la caja de salud correspondiente de su persona y familia. 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Obtenido de www.com.maquinarias ANEXOS NUTRIPAN UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ENCUESTA PRODUCTO “PAN DE QUINUA” El motivo de esta encuesta es conocer el nivel de consumo de pan de quinua y la aceptación de un nuevo producto introduciendo en el mercado Sexo………………. Edad……………….. 1.- ¿Con que frecuencia consume el pan usted? a) DIARIO b) SEMANAL c) QUINSENAL 2.- ¿Qué tipo de cereal te gustaría que este elaborado el pan? a) MAIZ b) TRIGO c) QUINUA 3.- ¿considera usted el pan con cereales mencionada anteriormente es nutritiva y saludable? a) SI b) NO 4.- ¿Usted está de acuerdo que la quinua tiene un alto valor nutricional a diferencia de otros cereales? a) SI b) NO 5.- ¿Usted compraría pan elaborado con harina de quinua? a) SI b) NO 6.- ¿En qué tipo de formas te gustaría consumir el pan elaborado con harina de quinua? a) PAN MARRAQUETA b) PAN REDONDO c) PAN BAGUETTE d) UNA VARIDAD DE PANES 7.- ¿Qué características considera importante para la compra del pan elaborado con harina de quinua? a) SABOR b) TAMAÑO c) COLOR d) TEXTURA e) PRECIO f) TODAS 8.- ¿Usted como prefiere comprarlo el pan? a) POR UNIDAD b) POR KILO c) POR PAQUETE 9.- ¿En tipo de envoltura te gustaría adquirirlo el pan? a) NILON b) PAPEL ESPECIAL c) PEQUEÑOS SACOS 10.- ¿Cuánto pagaría usted por unidad de pan elaborado con harina de quinua? a) 0.50 a 0.60 Ctvs. b) 0.70 a 0.80 Ctvs. c) 1 Bs.- GRACIAS POR SU COLABORACION. RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO Según el enfoque cuantitativo y la metodología de la encuesta sea obtenido los resultados de los clientes potenciales y la información en base al producto (pan de quinua), se obtuvo datos mediante el cuestionario mencionado y vía entrevistas al cliente que serán descritas continuación: 1.- ¿Con que frecuencia consume el pan usted? 5% 7% QUINCENAL 87% SEMANAL DIARIO Fuente: Elaboración propia Se llegó a la conclusión que de 355 personas encuestadas se obtuvo que el 87% de las personas encuestadas consumen pan a diario, el 7% de las personas compran pan semanal, el 5% de las personas consumen pan cada quincenal esto por los lugares alejados del municipio de Patacamaya 2.- ¿Con qué tipo de cereal te gustaría que este elaborado el pan? 15% 55% MAIZ 30% TRIGO QUINUA Fuente: Elaboración propia De acuerdo al encuesta se obtuvo información sobre los tipos de pan elaborado con diferentes cereales como resultado el 55% de las personas que consumirían pan elaborado de quinua esto a la vez con aprovechar la materia prima que este en la región, el 30% de las personas consumirían pan con trigo, semanalmente el 15% consumirían pan de maíz. 3.- ¿considera usted el pan con cereales mencionada anteriormente son nutritivas y saludables? 27% 73% SI NO Fuente: Elaboración propia Según la encuesta realizada a las personas el pan elaborados con diferentes cereales son nutrias con 73% seguido por otras personas que no tenían información sobre las vitaminas que tenía los cereales anteriormente mencionadas la cual son el 27% de las personas que no sabían. 4.- ¿usted está de acuerdo que la quinua tiene un alto valor nutricional a diferencia de otros cereales? 17% 83% SI NO Fuente: Elaboración propia En preferencia los clientes prefieren adquirir producto con alto valor nutricional ya que hoy en día la mayoría de las empresas utilizan más químicos la información es adquirida de acuerdo a las entrevistas realizadas .se llega a la conclusión que el 83% de las personas si tienen información sobre el valor nutricional que tiene la quinua solo el 17% de las personas no tienen mucha información en cuestión de los valores nutricionales que ofrece la quinua. 5.- ¿Usted compraría pan elaborado con harina de quinua? 12% SI 88% NO Fuente: Elaboración propia Se llegó a la conclusión de que la mayoría de las personas encuestadas si pueden consumir el pan elaborado con harina de quinua con 88% y la otra parte de las personas con 12% por ciertas dificultades que persona no gusta mucho del pan. 6.- ¿En qué tipo de formas te gustaría consumir el pan elaborado con harina de quinua? 12% 50% 33% 10% PAN MARRAQUETA PAN REDONDO PAN BAGUETTE UNA VARIEDAD DE PANES Fuente: Elaboración propia Según la encuesta realizada a las personas del municipio de Patacamaya que si les gustaría que la microempresa “Nutripan” ofrezca una variedad de panes que fue mencionada en la pregunta presente con 50% a seguida al gusto del cliente 33% de pan baguette, 12% pan marraqueta y con 10% pan redondo esto es de acuerdo a los gustos y preferencias de las personas. 7.- ¿Qué características considera importante para la compra del pan elaborado con harina de quinua? 7% 30% SABOR 13% TAMAÑO 22% 20% COLOR TEXTURA 8% PRECIO TODAS Fuente: Elaboración propia Según la encuesta realizada a las personas del municipio de Patacamaya que si les gustaría que el pan tenga todas las características mencionadas con 30% , con 20% a un precio accesible, 22% de pan color, 13% pan tamaño , 8% pan textura y con 7% con sabor esto es de acuerdo a los gustos y preferencias de las personas se lo tomara muy en cuenta toda información obtenida de la encuesta. 8.- ¿Usted como prefiere comprar el pan? 18% 3% POR PAQUETES 79% POR KILO POR UNIDADES Fuente: Elaboración propia Con la pregunta mencionada nos permite como vender nuestro producto al mercado del municipio de Patacamaya se llega a la con conclusión q que el 79% de las personas prefieren consumir pan por unidad, el 18% de las personas comprar el producto por paquete y con 3% por kilo. 9.- ¿En qué tipo de envoltura te gustaría adquirir el producto? 45% 48% NILON PEQUENOS SACOS 7% PAPEL FRACKL Fuente: Elaboración propia Respecto a la pregunta presente , el 48% de las personas afirman que les gustaría comprar en una envoltura que mantenga fresco el pan, con 45% en nilón esto por la costumbre que ellos ya lo tienen, y un 7% en pequeños sacos. 10.- ¿Cuánto pagaría usted por unidad de pan elaborado con harina de quinua? 15% 59% 26% 1 Bs.- 0.80 a 0.70 Ctvs. 0.60 a 0.50 Ctvs Fuente: Elaboración propia Se llegó a la conclusión que de 355 encuestados en 59% prefieren comprar a un precio accesible ya en la actualidad la competencia sugiera nuevos precios al mercado. La panificadora “Nutripan” ofertara su producto a 0.50 a 0.60 Ctvs.por unidad de pan, con 26% a un precio d 0.80 a 0.70 Ctvs. y con 15% a un precio de 1Bs.- esto por la confiabilidad del producto que tiene alto valor nutricional.
