269482345-UNIDAD-1-a-Identificacion-de-Los-Conceptos-de-Higiene

UNIDAD 1
Aplicación de normas de seguridad e
higiene.
1.1 Identifica las condiciones de seguridad e higiene en su
área de trabajo, de acuerdo a los reglamentos vigentes.
A. Identificación de los conceptos de
higiene.
• Personal.
a) Aseo.
• Área de Trabajo.
a) Materiales.
b) Herramientas.
c) Equipos.
Higiene
• La higiene es el conjunto de conocimientos y
técnicas que aplican los individuos para el
control de los factores que ejercen o pueden
ejercer efectos nocivos sobre su salud.
• La higiene personal es el concepto básico del
aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo
humano.
• Se entiende como higiene: los métodos que los individuos
utilizan para estar limpios, como jabón, champú y agua.
Pero también, para referirse a la relaciones interpersonales.
• 1. Limpieza, aseo de lugares o personas.
• 2. Hábitos que favorecen la salud.
• 3. Parte de la medicina orientada a favorecer hábitos
saludables, en prevención de enfermedades contagiosas.
• 4. Reconocimiento, evaluación y control de aquellos
factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de
trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos
de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia
de los trabajadores y los ciudadanos.
Higiene Personal
•
• La higiene personal es el concepto básico del aseo, limpieza y
cuidado de nuestro cuerpo.
• Aunque es una parte importante de nuestra vida cotidiana en la
casa, la higiene personal no es sólo acerca de tener el pelo bien
peinado y cepillarse los dientes; es importante para la salud y la
seguridad de los trabajadores en el sitio de trabajo.
• Los trabajadores que prestan atención a su higiene personal
pueden prevenir la propagación de gérmenes y enfermedades,
reducir su exposición a productos químicos y contaminantes, y
evitar el desarrollo de alergias a la piel, trastornos de la piel y
sensibilidad a sustancias químicas.
Higiene personal
Los empleados son el vinculo más importante
para la prevención de enfermedades producidas
por los alimentos.
Una buena higiene personal, incluyendo el
lavado de manos apropiado y frecuente, es la
mejor manera de prevenir las enfermedades
que pueden producir los alimentos.
Por qué es importante mantener la
higiene personal ?
La buena higiene personal, incluyendo la limpieza, es importante en el trabajo
por las siguientes razones:
– Se previenen las enfermedades. Una persona limpia puede combatir los
gérmenes que causan enfermedades.
– Se mantienen sanos los compañeros de trabajo. Las bacterias y otros
gérmenes se contagian fácilmente por medio de contacto de una persona a
otra.
– Se reducen las posibilidades de contraer problemas a la piel, tales como
dermatitis, que es muy difícil de tratar.
– El lugar de trabajo es más agradable para todos, incluyendo los compañeros
de trabajo y las visitas.
La buena higiene personal es especialmente importante cuando se trabaja en
lugares húmedos o mojados, donde crece la bacteria y otros gérmenes.
Otros consejos de higiene personal
• Dúchese en la regadera todos los días. Séquese bien, incluyendo sus
dedos de manos y pies.
• Use jabón en la ducha y desodorante todos los días.
• Lave su ropa de trabajo antes de usarla nuevamente para quitarle el
polvo, el sudor y otros residuos. Use detergente líquido o en polvo.
Siga las instrucciones para usar la cantidad adecuada.
• Use calcetines limpios todos los días para ir al trabajo. Los calcetines
de algodón son mejores porque “respiran” y absorben la humedad.
• Si usted trabaja en un área húmeda, trate de cambiarse los zapatos
día de por medio para que tengan oportunidad de secarse.
• Use nuestras instalaciones sanitarias cuando desee usar el inodoro.
Y no se olvide de dejar todo limpio para el uso de los otros
trabajadores.
• Preocúpese de los problemas antes de que sean más graves. Dígale a
su supervisor si tiene salpullido en la piel u otros problemas.
A menudo se pueden tratar sin necesidad de ir al médico.
Empleados restringidos y excluidos
• No se debe permitir que un empleado enfermo con vomito o
diarrea, trabaje con los alimentos y debe ser excluido de trabajar en
el establecimiento.
• No se debe permitir que un empleado encargado de preparar
alimentos trabaje con alimentos expuestos, equipos limpios,
utensilios, linos, y productos desechables si tienen:
•
Un patógeno bacteriano entérico capaz de ser transmitido por
algún alimento, incluyendo la Salmonela spp., Shigella spp., o
Escherichia coli 0157:H7.
• Estornudos persistentes, tos, o una nariz que moquea.
• Lavado de manos
• Cerciórese siempre de lavarse bien las manos y de secarlas
completamente antes de comenzar a trabajar con alimentos, entre
las labores del trabajo, y antes de trabajar con productos
alimenticios, equipos, utensilios, linos o paños.
•
El lavado correcto de manos incluye lavarse la parte posterior de
las manos, las palmas, los antebrazos, entre los dedos y bajo las
uñas usando agua caliente, jabón, y un cepillo de uñas.
• Cortadas, heridas, y llagas
• Las cortadas, heridas o llagas en las manos, dedos o brazos debe ser
cubierta completamente con un vendaje impermeable. Use guantes
desechables sobre el vendaje.
• Redes para el cabello
• Se requiere que los empleados usen redes para el cabello,
sombreros, bufandas, o redes para la barba para controlar el
cabello.
• No es necesario que los empleados tales como los camareros o
meseros, hospedadores, o barmans usen redes para el cabello si no
existe ningún riesgo de que puedan contaminar los alimento
expuestos, los equipos limpios, los utensilios, y/o artículos
desempaquetados o desechables.
• Ropa de trabajo apropiada
• Los empleados deben usar ropa o uniformes limpios al preparar o
servir alimentos, al lavar y esterilizar los equipos de trabajo o
utensilios.
• Se recomienda que los delantales, las chaquetas de chef o
uniformes se usen sobre las vestimentas personales.
• La ropa y pertenencias personales de los empleados se deben
guardar fuera de las áreas donde se preparan o almacenan los
alimentos.
• Los patrones o jefes deben proporcionarle a los empleados un lugar
adecuado para que guarden sus pertenencias personales.
• Si los empleados se cambian rutinariamente la ropa en el
establecimiento, un cuarto o área debe ser designada para este
propósito. Tales áreas deben ser separadas de los lugares donde se
guardan o almacenan comidas o alimentos, equipos y linos.
• El uso de joyas
• El uso de joyas debe ser limitado a los anillos sencillos. Los collares,
pulseras, pendientes o aretes o cualquier otro tipo de joyas no
deben ser usados al preparar o servir alimentos.
Higiene en el Área de Trabajo.
• Materiales.
• Herramientas.
• Equipos.
Higiene laboral
• Se refiere a un conjunto de normas y procedimientos
tendientes a la protección de la integridad física y mental
del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud
inherentes a las tareas del cargo y al ambiente físico donde
se ejecutan.
• Está relacionada con el diagnóstico y la prevención de
enfermedades ocupacionales a partir del estudio y control
de dos variables: el hombre - y su ambiente de trabajo, es
decir que posee un carácter eminentemente preventivo, ya
que se dirige a la salud y a la comodidad del empleado,
evitando que éste enferme o se ausente de manera
provisional o definitiva del trabajo.
Orden y limpieza
•Mantener siempre limpio y ordenado el puesto de
trabajo.
•No dejar materiales alrededor de las máquinas.
Colocarlos en lugar seguro y donde no estorben el paso.
•Recoger todo material que se encuentre “tirado” en el
piso del área de trabajo que pueda causar un accidente.
•Guardar ordenadamente los materiales y herramientas.
No dejarlos en lugares inseguros.
•No obstruir los pasillos, escaleras, puertas o salidas de
emergencia.
Herramientas manuales
•Utilizar las herramientas manuales sólo para sus fines específicos.
•Inspeccionar las herramientas periódicamente repare las anomalías presentadas.
•Retirar de uso las herramientas defectuosas.
•No llevar herramientas en los bolsillos, salvo que estén adaptados para ello.
•Dejar las herramientas en lugares que no puedan producir accidentes cuando no se
utilicen.
•Verifique el estado de las bocas de las herramientas llamadas fijas o estriadas.
•Las herramientas de golpe son para personas que ya hallan tenido experiencias en el
uso: Antes de usarlas pregunte
•Utilizar el equipo de protección personal tanto en los trabajos en la empresa
como en su casa.
•Si se observa alguna deficiencia en el EPP, ponerlo enseguida en
conocimiento del supervisor de seguridad o del encargado del tema.
•Mantener el equipo de seguridad en perfecto estado de conservación y
cuando esté deteriorado pedir que sea cambiado por otro.
•Llevar ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas,
sueltas o que cuelguen, sobre todo donde haya equipos o maquinarias con
piezas en movimiento expuestas.
•En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza, utilizar el casco.
•Si se ejecuta o presencia trabajos con proyecciones, salpicaduras,
deslumbramientos, etc. utilizar gafas de seguridad.
•Si hay riesgos de lesiones para los pies, no dejar de usar calzado de
seguridad.
•Cuando se trabaja en alturas colocarse el arnés de seguridad.
•Ante la posibilidad de inhalar productos químicos, nieblas, humos gases
debemos Proteger las vías respiratorias.
•Cuando no pueda mantener una conversación sin alzar a la voz a un metro
de distancia significa q los niveles de ruidos pueden perjudicar los oídos.
Utilice protección Auditiva.