EVOLUCIÓN ( DESDE LA PREHISTORIA HASTA LA ACTUALIDAD, INDICAR CÓMO ESTE PRODUCTO LLEGÓ AL ESTADO) El aguacate ha sido un fruto aprovechado por la humanidad desde hace unos 9,000 a 10,000 años. La primera evidencia que se tiene hasta ahora del consumo del aguacate se encuentra en México, específicamente en la cueva de Coxcatlán, en Tehuacán, Puebla. Sin embargo, su domesticación como cultivo agrícola se remonta a 7,000 años. Gracias al análisis del genoma del aguacate se puede afirmar que la domesticación de Persea americana ha ocurrido más de una vez. También se ha concluido que la variedad mexicana (Persea americana var. drymioflia) es la variedad que más material genético ha aportado a los cultivares modernos. Eso sí, cultivares silvestres han sido muy poco estudiados hasta el momento. El origen del aguacate parece tener lugar en zonas altas del sur de México, y norte de Guatemala, aunque ya en tiempos precolombinos se cultivaba en extensas regiones de Perú donde fue introducido en el año 1.450 por el inca Tupac Yupanqui, después de conquistar a la tribu palta en la parte sur del ecuador. De ahí que en Sudamérica se refieran al aguacate como palta. La palabra aguacate proviene del idioma náhuatl, de la palabra “ahuacatl”, que significa “testículo”. Sí, leíste bien. Tal vez los nahuas le llamaban así por su forma e incluso porque en su forma natural se encuentra colgando del árbol. Para una correcta polinización, los árboles de aguacate requieren crecer por parejas, es decir, junto con otro árbol, (macho y hembra a la vez). Por ello, los aztecas consideraban la fruta como símbolo del amor y la fertilidad. El aguacate (Persea americana) es originario de América Central y México, donde se cultivaba y consumía desde hace más de 10,000 años. Durante la época precolombina, el aguacate se consideraba un alimento sagrado y su consumo estaba reservado para los líderes y élites de las sociedades indígenas. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, el aguacate comenzó a ser introducido en otros continentes, incluido Europa y África. A partir de allí, su popularidad y cultivo se expandió a otros países de América y, posteriormente, a Asia y Australia. En cuanto a cómo llegó el aguacate a Tabasco, México, es probable que fuera introducido a la región en la época colonial, junto con otras plantas y cultivos traídos por los españoles. En la actualidad, Tabasco es uno de los principales productores de aguacate de México y un importante proveedor de este producto a nivel nacional e internacional. La mayoría de los cultivares comerciales han sido importados por México. Desde la década de los 70’s, después del fuerte incremento en la superficie del cv Hass, éste se mantiene como principal cultivar en México. Las variedades locales comienzan a tener importancia después de la década de los 80’S Actualmente, se encuentran cuatro razas de las que derivan todas las variedades de aguacate y que son: la mexicana, auácatl, la guatemalteca, quilauácatl, la antillana, tlacozalauácatl y la costarricense, descubierta recientemente en Costa Rica. A partir de estas se han desarrollado alrededor de 400 cultivares, de los que sobresalen el aguacate Hass, el Fuerte, el Criollo, el Bacón, el Pinkerton, el Zutano, el Mexicola y variedades poco conocidas pero con un gran potencial por su resistencia a variedades climáticas como el Topa-Topa y el Toro Canyon. Ya sea como alimento, como botana o como ingrediente para productos de belleza, el aguacate es uno de los muchos regalos de México para el mundo. En resumen, el aguacate ha evolucionado desde su uso en la época precolombina como un alimento sagrado y exclusivo, hasta convertirse en un producto ampliamente consumido y cultivado en todo el mundo. Su llegada a Tabasco se debe probablemente a la expansión del cultivo y la comercialización a nivel mundial durante la época colonial. https://www.lavanguardia.com/natural/20200728/482549303300/te-imaginas-vidaaguacates-cultivo-condenado-desaparecer-veceshistoria.html#:~:text=Los%20aguacates%20(Persea%20americana)%20pertenecen, aproximadamente%2010%20millones%20de%20a%C3%B1os. https://www.gob.mx/semarnat/es/articulos/aguacate-un-delicioso-fruto-con-mas-de10-mil-anos-dehistoria?idiom=es#:~:text=Su%20nombre%20proviene%20del%20n%C3%A1huatl,la %20especie%20Persea%20americana%20Mill
