III BIMESTRE: SESIÓN DE APRENDIZAJE Nº 3b DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA (1ro) TEMA DE APRENDIZAJE:” ¿Las bacterias son benéficas o dañinas?” Las bacterias son beneficiosas en los ecosistemas porque regulan los flujos de energía de la naturaleza, transformando materia inorgánica en orgánica y viceversa. Sin embargo, algunas pueden ser perjudiciales pues atacan a otras especies provocando enfermedades e incluso la muerte. El tamaño microscópico de las bacterias les permite a algunas crecer sobre animales y plantas, y se les llama comensales, como las bacterias de la piel, que exudan un mal olor cuando el cuerpo transpira. Las bacterias pueden ser benéficas o perjudiciales en distintos aspectos como en la salud, la industria y el equilibrio ecológico del ambiente. Las enfermedades infecciosas que causan las bacterias son productos de las toxinas o venenos que estas generan. BACTERIAS BENÉFICAS a) En la industria alimentaria: las bacterias del ácido láctico son de mucha utilidad en la industria láctea. El ácido propiónico producido por la Propionibacterium, a partir de la glucosa, otorga sabor y olor a ciertos quesos. Las bacterias ácido-lácticas producen la fermentación de la leche de la cual se obtiene el yogurt. Las bacterias Lactobacillus fermentan los azúcares y las harinas, por ello se emplean en la fabricación del pan para darle su consistencia característica. b) En la industria médica: Las bacterias (muertas o debilitadas) se emplean en las vacunas. Estas son reconocidas por el sistema inmunológico, que las identifica como infecciosas y las destruye. Los probióticos son un conjunto de bacterias que se alojan en el tracto digestivo. Si se administran en cantidades adecuadas pueden sintetizar vitaminas B12 y K2. c) En la conservación de la salud: En nuestra piel existen bacterias que la protegen de agentes patógenos. Algunas producen el olor característico del sudor, ya que intervienen en la purificación de toxinas. Las bacterias Escherichia coli viven en nuestro intestino y nos ayuda a formar las heces y elaborar vitaminas. d) En la fabricación de bebidas alcohólicas: Las bacterias lácticas fermentan el azúcar presente en el zumo de la caña y producen etanol concentrado que se usa para fabricar el cañazo. Asimismo, transforman los azúcares de la cebada y la malta en alcohol y dióxido de carbono, produciendo cerveza. De igual forma, fermentan el zumo de las uvas y lo transforman en alcohol y CO2 de los cuales se obtiene el vino. e) En la industria energética: las bacterias anaerobias que forman metano se utilizan para producir biogás mediante la descomposición de residuos orgánicos. Algunas bacterias se emplean en las minas, pues degradan la piedra y dejan libres los metales, como el cobre (biolixiviación). f) En la industria agrícola: Las bacterias Bacillius popiliae son usadas como control biológico para evitar las plagas de escarabajos en los cultivos. Las bacterias nitrificantes devuelven el nitrógeno al suelo para el cultivo de las plantas. BACTERIAS DAÑINAS El bacilo de Koch o Micobacterium tuberculosum, causante de la tuberculosis. Clostridium tetani, causante de la enfermedad del tétano. El bacilo de Ebert o Salmonella typhi, que causa la fiebre tifoidea. La Bartonella bacilliformis, que causa la llamada verruga peruana. El Micobacterium leprae, conocido como bacilo de Hansen, que causa la lepra. El Bacillus antracis, bacteria aeróbica reproducida por esporas, causa el ántrax o carbunco El Campylobacter jejuni, causante de la mayor cantidad de intoxicaciones en el mundo. ACTIVIDADES 1. ¿Una bacteria puede vivir en cualquier ambiente? Argumenta tu respuesta. 2. Elabora un mapa conceptual acerca de la clasificación de las bacterias tomando en cuenta sus características comunes. 3. Si una bacteria que se reproduce por fisión binaria lo hiciera cada 5 minutos, ¿cuántas bacterias habría en 20 minutos? 4. Diferencia bacteria parásita y bacteria beneficiosa. 5. Ilustrar o dibujar 5 productos alimenticios donde participen las bacterias beneficiosas. 6. Argumenta sobre la siguiente información “todas las bacterias son dañinas” 7. ¿Qué debemos hacer para evitar el contagio por bacterias patógenas? BACTERIAS DAÑINAS PARA EL SER HUMANO Neisseria gonorrhoeae
