Respuesta de salud pública a la pandemia del SARSCoV-2: Preocupación por el consumo de alimentos ultraprocesados Alumno: Juan Carlos Loera López NUA:347145 Profesora: Carolina Cabrera de la Cruz Universidad de Guanajuato Ciencias de la Actividad Física y Salud Introducción a la Nutrición En mi opinión el artículo en cuestión (Respuesta de salud pública a la pandemia del SARSCoV-2: Preocupación por el consumo de alimentos ultra procesados) es de bastante interés tanto para el personal y los profesionales de la salud, así como también para mandatarios y sociedad en general, debido a que revela la realidad que se ha expuesto por la pandemia de la COVID, proveniente del virus SARS-CoV-2. Este artículo abarca desde la descripción de lo que son los alimentos ultra procesados y sus efectos en su mayoría negativos hasta las consecuencias que desencadenaron en la economía y la salud de la población. Es un parteaguas debido a que ofrece una vista muy concreta acerca de lo que puede ocasionar un consumo elevado de UPF (alimentos ultra procesados) y también el desencadenante de lo que fue el aumento del consumo de estos mismos mientras se vivía el confinamiento. Como se sabe la pandemia de 2020 fue un antes y después en varios aspectos y dos de los más importantes fueron el económico y de salud. En cuanto al parón económico redujo la capacidad de producción y esto involucra la industria alimentaria y restaurantera, además de los negocios de comida pequeños. En cuanto a salud no solo fueron los datos absolutos de contagios por el mismo virus en sí, sino que también los daños colaterales en salud que tuvo tanto el confinamiento, el distanciamiento social y el aumento en los costos de productos de la canasta básica, complicando el procurar un consumo de alimentos saludables y dando como resultado el aumento en los ultra procesados, por su precio y asequibilidad principalmente. Una de las cosas que llamaron mi atención es que los UPF si tienen algunos efectos positivos como por ejemplo la liberación de endorfinas, que puede ser beneficioso para personas con depresión, una de las cosas por las cuales también aumento el consumo de estos en la pandemia, por la depresión y ansiedad grupal debido al distanciamiento social. Cabe destacar que estos efectos son minoría en comparación con los efectos negativos como el aumento en términos de exceso de peso, grasa visceral y riesgo de desarrollar síndrome metabólico. Todos estos pueden culminar en enfermedades crónicas no transmisibles como enfermedades cardiovasculares, coronarias, cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. Por eso es un llamado a las autoridades y a el público en general revisar y darle importancia al consumo que se tiene de los alimentos ultra procesados debido a todos los desencadenantes de salud que se tienen. REFERENCIAS: De Nucci, S., Zupo, R., Castellana, F., Sila, A., Triggiani, V., Lisco, G., De Pergola, G., & Sardone, R. (2022). Public health response to the SARS-CoV-2 pandemic: Concern about ultra-processed food consumption. Foods (Basel, Switzerland), 11(7), 950. https://doi.org/10.3390/foods11070950
