Copia en la nube – panes
1.
¿Cuál es el tiempo de caramelizado para los panes?
22 seg
2.
2. ¿Cuál es la temperatura del tostador
560° F placa 400° aire
3. ¿Para qué se caramelizan los panes?
Porque les añade sabor, temperatura y textura para un sandwich de calidad
4
. ¿Por qué es importante que los panes estén totalmente caramelizados?
Ayuda a que los condimentos no mojen el pan y la hamburguesa se mantenga caliente
5. ¿Cuáles son las características de un pan de calidad?
Pan que al ponerle la mano vuelva a su forma y este esponjoso
Que sean del mismo tamaño.
Que no traigan deformidades
Color café dorado
Aroma a trigo
6. ¿Cómo se realiza la limpieza diaria del tostador?
Utilizando el cepillo de limpieza para el tostador eliminando el exceso de moronas
Limpiando las bandas y el teflón con un trapo húmedo
7. ¿Cuál es el procedimiento correcto para abrir las bolsas de panes y por qué?
De una esquina, ya que esto se hará para doblar la bolsa y el pan no se seque.
8. Indique tres características de un pan que no debe ser utilizado.
Pan aplastado.
Pan roto
Pan deforme
9. ¿Cuál es la vida útil de los panes frescos?
6 días.
10. ¿Cuál es la compresión del tostador?
Comprension del pan 5
11. ¿Cuáles son las responsabilidades del iniciador?
Marcar el ritmo
Reaccionar al KVS
Empieza el ensamblado
Cumple con la producción de 2 productos
Coloca el pan sobre el ensamblaje adecuado asegurando que la corona esté en dirección al
tostador.
Borra la orden del monitor.
12. ¿Cuál es el tiempo de reacción al KVS?
5 Seg
0
