Conceptos de Nutrición Nutrición: conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social. A través de lo que nosotros consumimos el organismo trabajara usando diversas sustancias, nosotros de nuestros alimentos obtenemos nuestros nutrientes. Estado de nutrición o estado nutricio: Resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las necesidades nutrimentales de los individuos; es así mismo consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico, psicológico y social. Un estado de enfermedad es un desequilibrio Alimentación: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida plena. Alimentación correcta: hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados de la materia, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades. Dieta: conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación. Dieta correcta: es la que cumple con las siguientes características; completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada, adecuada. Plan de Alimentación: conjunto de estrategias, distribución de alimentos, recomendaciones basadas en el perfil y condiciones de cada individuo. Valoración del Estado Nutricio: medición de indicadores del estado dietético y estado de salud relacionado con la nutrición para identificar la naturaleza y extensión de las alteraciones del estado nutricio. A + B + C + D = Evaluación del Estado Nutricio Indicadores dietéticos: Áreas de desempeño del Nutriólogo: Investigación, alimentación comunitaria, nutrición clínica, nutrición deportiva, dietética, bromatología. Antropometria: ciencia de la medición de las dimensiones y algunas características físicas del cuerpo humano. Permite medir longitudes, anchos, grosores, circunferencias, volúmenes, centros de gravedad y masas de diversas partes del cuerpo, las cuales tienen diversas aplicaciones. Seguridad Alimentaria: Disponibilidad + Acceso + Consumo / Todas las personas, todo el tiempo. “Listado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándolos un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo” Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP) “A nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana” Organizaciones de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) Aspecto Económico de la Nutrición: Aspecto Social de la Nutrición: Proceso que permite involucrar a la población, a las autoridades locales, a las instituciones públicas y a los sectores social y privado en la planeación, programación, ejecución y evaluación de los programas y acciones de salud, con el propósito de lograr un mayor impacto y fortalecer al Sistema Nacional de Salud. Aspecto Cultural de la Nutrición: Aspecto Psicológico de la Nutrición: es la ciencia que estudia nuestra relación con la comida. Este aspecto tiene en cuenta nuestra nuestras emociones, conductas, así como nuestro contexto social y relaciones. No solo trata de dar respuesta a los trastornos de la alimentación, también incluye las que son difíciles de diagnosticar.
