Tabla 1. Programa de riego y fertilización de los cultivares de

El cultivo de maracuyá una opción para el sur de Sinaloa
Introducción
El
maracuyá
(Passifloraedulisvar.
Flavicarpa) es originario de
Brasil donde se le conoce con
el nombre de maracuja,
pertenece a la familia de las
Pasifloráceas.
Su
fruto,
globoso y elíptico, es una
baya con 5 cm de diámetro,
rodeada por un arilo que
forma la pulpa rica en vitamina
C. El maracuyá es de clima
caliente-húmedo
con
temperatura de 25 a 30
grados
centígrados
(Infoacerca, 1995).
Los
principales
países
productores de maracuyá son de mayor a menor: Brasil (330,000 t de fruta), Ecuador
Perú, Colombia y Kenia. Brasil es el principal consumidor en el mundo, necesitando
importar algunas veces concentrado para cubrir sus necesidades internas. La demanda
mundial del maracuyá se basa en la utilización del jugo concentrado como ingrediente,
principalmente por su particular sabor fuerte, el cual es comercializado en el mundo a una
concentración de 50°Brix.Los principales países que mayor importan concentrado de
maracuyá es Alemania, Suiza, Francia, Holanda, Estados Unidos y Canadá. En total estos
países importaron en el año 2009 la cantidad de 21226 t de concentrado de maracuyá. El
jugo concentrado de maracuyá tiene un precio internacional entre USD 4300‐4500/t
(asohofrucol, 2010).
La superficie sembrada del cultivo de maracuyá en México para el 2011 haciende a 106
hectáreas, los principales estados productores de mayor a menor son: Veracruz, Jalisco,
Nayarit y Morelos. El principal estado productor es Veracruz con 83 ha, el resto de los
estados presentan una diferencia en superficie sembrada mínima, por lo que se
encuentran en un rango de 2 a 11 ha. El precio medio rural de los frutos de maracuyá en
fresco asciende a 5957.55 $/t (Oeidrus, 2011).
Objetivos
1. Describir las características físicas de las variedades de maracuyá.
2. Explicar a los productores el manejo de podas del cultivo de maracuyá,
establecimiento de las espalderas tipo "T".
para el
3. Mostrar el desarrollo de los cultivares de maracuyá bajo las condiciones del sur de
Sinaloa.
Avances del proyecto
Se validan cuatro cultivares de maracuyá: dos amarillos y dos morados, por lo que se
tienen cuatro tratamientos los cuales quedaron de la siguiente manera: T1: Brasil amarilla;
T2: Cotaxtla amarilla; T3: Japón morada y T4: Japón roja. Los avances que se tienen de
este proyecto se muestran a continuación.
1.
Preparación del suelo. Se realizó un barbecho de 40cm de profundidad y luego
dos rastreos cruzados con el fin de homogenizar el terreno, posteriormente se
construyeron camas de siembra a cada 2.5m de distancia entre cama y cama, quedando
un canal que servirá para drenar los excesos de agua. Actividad realizada el 01/06/2013.
2.
Construcción de la espaldera tipo "T". Se construyeron 8 espalderas. Consiste en
la colocación de una hilera de postes verticales de 2.0 m de altura (5 m de distancia entre
poste y poste) que en la parte superior van provistos de una barra horizontal de 1.5 m de
largo, a través de los cuales pasan 4 hilos de alambre galvanizado número 12. Actividad
realizada el 21/06/2013.
3.
Realización de cepas. En la parte superior de la cama a cada 2.5 m de distancia,
las dimensiones deben ser lo suficiente como para colocar la planta. Actividad realizada el
24/06/2013.
4.
Plantación. La plantación se realizó cuando la planta presento de 20 a 25 cm de
altura. Actividad realizada el 24/06/2013.
5.
Conducción de la planta. Consiste en amarrar una parte de la planta con el
extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma
la planta irá creciendo hacia arriba. Actividad realizada el 08/07/2013.
6.
Control de plagas. Se presentaron plagas defoliadoras las cuales se controlaron
con Lorsban a una dosis de 2mL por litro de agua. Actividad realizada el 17/07/2013.
7.
Poda de conducción. Conforme las plantas de maracuyá van creciendo se va
podando el tallo de tal forma
que esté libre de ramas, para
favoreces su crecimiento y
pueda llegar a la espaldera
donde se le permitirá su
desarrollo para la formación
de
la
ramada.
Es
conveniente dejar de uno a
dos tallos, los que se
observen con mayor vigor y
libres de heridas. Esta poda
se realiza una vez por
semana. Una vez que el tallo
principal ha llegado a la
espaldera se poda para
estimular
las
yemas
vegetativas y así emita dos
guías
las
cuales
se
acomodaran cuidadosamente una a cada lado de la espaldera. Actividad realizada el
07/10/2013.
8.
Rastreo. Se realizó un rastreo en las calles con el fin de mantener limpio el cultivo.
Actividad realizada el 24/10/2013.
9.
Riego y fertilización. Una vez que el temporal ha llegado a su fin es necesario
aplicar tres riegos por semana con una duración de 40 minutos cada uno. Para ello se
instalaron micro aspersores de 75 litros por hora en cada planta de maracuyá. La dosis de
fertilizante se aplica al momento del riego de la siguiente manera: Lunes (urea: 1530g y
calcitin: 1210g); Miércoles (MAP:550g y NKS46:1375g); y Sábado (Sulmag: 240g, SOP52:
255g y Micronutrientes: 5 g). La dosis de fertilización que se aplicará en el primer año del
cultivo de maracuyá corresponde a 250-60-150-51 (Ca)-10(Mg)-20(S). Actividad realizada
a partir del 28/10/2013.
10.
Deshierbe. Se realizó un deshierbe manual alrededor de cada planta de maracuyá
con el fin de mantener limpia el área y evitar malas hierbas que puedan hacerle
competencia a los cultivares de
maracuyá por los nutrientes.
Actividad
realizada
el
14/11/2013.
11.
Poda de formación. Una
vez que las guías de cada
planta
de
maracuyá
se
encuentran con las de otra
planta, se procede a podarlas
(5cm del punto de crecimiento)
con el fin de estimular las yemas
vegetativas
y
así
poder
establecer la ramada. Actividad
realizada
a
partir
del
25/11/2013.
12.
Riego y fertilización. Se aplicaron tres riegos por semana con una duración de 1
hora. La dosis de fertilizante se aplica al momento del riego de la siguiente manera: Lunes
(urea: 1530g y calcitin: 1210g); Miércoles (MAP: 550g y NKS46:1375g); y Sábado
(Sulmag: 240g, SOP52: 255g y Micronutrientes: 5 g). Actividad realizada a partir del
02/12/2013.
13.
Deshierbe. Se realizó un deshierbe manual alrededor de cada planta de maracuyá
con el fin de mantener limpia el área y evitar malas hierbas que puedan hacerle
competencia a los cultivares de maracuyá por los nutrientes. Actividad realizada el
10/01/2014.
14.
Poda de formación. Una vez que las guías laterales sobrepasan por medio metro
el ancho de la espaldera, se procede a podar con el fin de favorecer la emisión de nuevas
guías y establecer la formación completa de la ramada. Actividad realizada el 29/01/2014.
15. Deshierbe. Se realizó un deshierbe manual entre las calles y al rededor de cada
planta de maracuyá. Actividad realizada el 24/04/2014.
16. Poda de formación. Se procedió a podar los brotes de los tallos principales para
conservar una buena aireación de las espalderas. Actividad realizada el 25/04/2014.
VIABILIDAD ECONÓMCA
El cultivo de maracuyá tiene un periodo de cultivo de tres años, tiempo en el cual se
puede obtener un rendimiento de 30 t/ha. Los ingresos que se pueden tener al establecer
una hectárea de maracuyá, al tener un precio de venta de 5.23 $/kg seria de 156,900.00
$/ha. El costo del cultivo durante los tres años es de 74,400.00. Al dividir los ingresos
entre los egresos, se tiene una relación beneficio costo (B/C) de 2.1 para el cultivo de
maracuyá. El cultivo del mango ofrece para la zona una relación beneficio costo de 1.4
(dato obtenido al dividir los ingresos=14400.00 $/ha entre los egresos= 10000.00 $/ha.
Como se puede observar el cultivo de maracuyá presenta una relación B/C mayor que el
cultivo del mango.
SITUCIÓN DE MERCADO
El maracuyá se exporta en estado fresco como procesado, especialmente como néctar,
jalea, mermelada y jugo. Ecuador es uno de los países con mayor volumen de
exportación en el mundo de maracuyá procesado. Los países que más importan
maracuyá en el mundo son Canadá, Noruega, España, Francia, Holanda y Estados
unidos. Debido a los cambios en los hábitos de consumo y estilo de vida de los
consumidores están ocasionando la sustitución de productos primarios por productos
procesados, por su agilidad en el tiempo, comodidad y funcionalidad.
CONCLUSIONES
1.
En el cultivo de maracuyá se tiene que tener especial cuidado en el manejo de
podas ya que es fundamental para el buen establecimiento de la espaldera tipo
"T", practica indispensable para que la ramada este completamente cubierta y
poder obtener una buena producción de frutos de maracuyá.
El cultivo de maracuyá en el sur de Sinaloa comienza a florear al los Díez
meses después de plantado en campo, por lo que en el primer año de
producción se podrá obtener una cosecha.
2.
Anexos.
Tabla 1. Programa de riego y fertilización de los cultivares de
Maracuyá.
Día.
Producto.
Cantidad (g).
Lunes.
UREA.
1530
Lunes.
CALCITIN.
1210
Miércoles
MAP.
550
Miércoles.
NKS46.
1375
Sábado.
SULMAG.
240
Sábado.
SOP52.
255
Sábado.
Micronutrientes.
5
Nota: Riegos con duración de una hora.
Tabla 2. Calidad fisicoquímica de las frutas de maracuyá.
Variedad
°Brix.
pH.
Diámetro del fruto (cm)
Peso del fruto (g).
Porcentaje de pulpa (%)
Brasil
Amarilla.
8
3.7
8.34
102
53
Cotaxtla
Amarilla:
8.5
3.82
7.59
92.15
55