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PLATOS TIPÍCOS
LA PAPA COMO MEDICINA
I.E.
JOSE OLAYA BALANDRA
1.- Causa rellena
La papa es un producto peruano que
beneficia a los campesinos para su desarrollo
y producción, también se a descubierto que la
papa tienes propiedades curativas para el
aparato digestivo y otros.
La causa es una comida típica del Perú que
proviene del quechua "Kausay", su sabor es
agradable, en este caso la receta es de atún,
pero puede ser de pollo, o cangrejo todo está
en lo que se desee utilizar de relleno.
LA PAPA
30 DE MAYO DIA DE LA
PAPA
.
.
2.- Papa a la Huancaina
Una historia acerca del origen del nombre es
que lo debe a la región peruana de Huancayo,
porque el creador de este plato, compraba los
ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de
Huancayo en el valle del río Mantaro y por
homenajear a esta región lo nominó como
"Papa a la Huancaína".
ESTUDIENTE: Victor Porroa Oliveros
VARIEDADES DE PAPA
VALOR NUTRITUVO
ORIGEN DE LA PAPA
HORTALIZAS
La papa es el cultivo que más contribuye a
explicar el Valor Bruto de la Producción
Agrícola (VBPA) del Perú. Además, es
importante económicamente porque genera
trabajo. Aproximadamente 22 mil familias
(110 mil habitantes) dependen de la
producción de papas nativas.
Gran parte de las papas que se producen en
el país provienen de variedades mejoradas,
pero las variedades nativas aún mantienen su
importancia por su alto consumo entre la
población indígena de la sierra. La población
de las grandes ciudades del país consume
principalmente variedades mejoradas.
FRUTAS
PAPA
CRUDA
PAPA
SECA
ARROZ
TRIGO
1433
2583
80,4
85,95
CENIZAS
GLUCIDOS
FIBRA BRUTA
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA
PAPA
GRASA
COMPARACION DEL CONTENIDO DE
MACRONUTRIENTES DE LA PAPA (CRUDA Y REFERIDO
A PESO SECO) CON OTROS ALIMENTOS VEGETALES.
PROTEINAS
El Perú es el principal centro de origen de la
papa nativa, cuya antigüedad data de 7000
años antes de las culturas preincas e incas. A
la vez, nuestro país es el centro de mayor
biodiversidad, con 100 especies y 2800
variedades de las 3900 que existen en el
mundo.
HUMEDAD
La papa es un alimento, muy nutritivo que
desempeña funciones energéticas debido a
su alto contenido en almidón, así como
funciones reguladoras del organismo por su
elevado contenido en vitaminas
hidrosolubles, minerales y fibra. Además,
tiene un contenido no despreciable de
proteínas, presentando éstas un valor
biológico relativamente alto dentro de los
alimentos de origen vegetal.
K CALENERGIA
La papa es una planta originaria de los
Andes. Los procesos de domesticación y
procesamiento artesanal de su cultivo fueron
realizados por los primeros pobladores
horticultores y luego por las culturas
prehispánicas, constituyendo la base de su
dieta alimenticia. Además jugó un papel
significativo en la tradición y costumbres de
los antiguos pobladores de los Andes.
78.0
0,30,9
0,31,2
2,1
00,1
00,1
0,1
1,27,3
620
18,5
13,4
13,4
2,1
00,5
00,5
1,0
321,8
11,7
8,4
0,4
74,3
8,4
4,0
365,5
12,6
6,8
0,5
80,2
2,4
0,6
333,4
12,3
13,3
2,0
70,9
12,1
1,7
80,95