ACTIVIDADES LÍPIDOS 1. Esterificación y saponificación: explica estar reacciones y su utilidad tanto en los seres vivos, como a nivel industrial. 2. Forma el triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido oleico. Señala cuál es el estado de esta nueva molécula y en qué organismos se encuentra. 3. ¿Tienen las grasas alguna ventaja frente a los glúcidos como sustancias energéticas? 4. ¿Qué diferencias hay entre un fosfoglicérido y un esfingolípido en los que el aminoalcohol es la colina? ¿Cuáles son sus nombres? 5. Se vierte una determinada cantidad de tripalmitoil glicérido (tripalmitina) en un recipiente con agua destilada. De igual forma se vierte idéntica cantidad de un fosfoglicérido. Explica lo que ocurre. 6. Indica las sustancias que forman "las ceras". ¿Qué funciones tienen estos compuestos?. 7. Indica los componentes de un esfingoglucolípido cualquiera (por ej. un gangliósido) y sus funciones más importantes. 8. Indica un ejemplo de estos esteroides: una vitamina, un esterol, una hormona sexual y otra suprarrenal. 9. ¿Por qué el colesterol es considerado hoy en día como uno de los principales factores de riesgo cardiovascular? 10. Realiza un esquema en el que sitúes los siguientes términos: ácido grasos, céridos, lípidos saponificables, esteroides, esfingolípidos, saturados, cerebrósidos, esfingofosfolípidos, ácidos biliares, esteroles, terpenos, prostaglandinas, lípidos insaponificables, hormonas esteroideas, gangliósidos, esfingoglucolípidos, insaturados, ácido palmítico, ácido oleico, lípidos simples, lípidos complejos, acilglicéridos, lanolina, fosfoglicéridos, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, esfingomielinas, colesterol, vitamina D, pigmentos vegetales, aldosterona, vitaminas A, E y K, cortisol, caucho, hormonas sexuales, mentol, triglicéridos, monoinsaturados, poliinsaturados, ácido araquidónico, ácido linoleico, ácido linolénico. 11. La imagen nos muestra un tipo de célula característica de un tejido concreto. a) ¿De qué célula se trata? b) ¿Qué elemento de los señalados es la vaina de mielina? ¿Cómo se llama esta banda? c) Nombra el tipo de lípido que forma la banda de mielina y explica cómo está constituido desde el punto de vista químico ¿Es un lípido saponificable? ¿Por qué? 12. Anuncio de una crema facial: “Crema para el cutis multiactiva con liposomas. Un aliado contra las arrugas y líneas de expresión. Crema para el cutis formulada con liposomas que penetran la barrera de la epidermis, ayudando a suavizar las arrugar que aparecen en la piel. Contiene ingredientes hidratantes y vitaminas A, C y E conocidas como radicales libres” a) ¿Qué son los liposomas? Realiza un dibujo esquemático de un liposoma y nombra los compuestos químicos susceptibles de constituir un liposoma.? b) ¿Por qué razón se utilizan los liposomas en la industria cosmética? c) Además de la industria cosmética, ¿en qué otras actividades se utilizan liposomas? ¿Para qué? 13. Los datos de la siguiente tabla se han obtenido de la información nutricional de dos productos alimenticios de consumo habitual; en su fabricación se han utilizado aceites vegetales. Expresan el valor medio de cada 100 gramos de producto. Observa los datos y contesta las cuestiones: Grasas de las cuales: Saturadas Monoinsaturadas Poliinsaturadas Colesterol Pan para hamburguesas 3.0 gr 0.5 gr 0.6 gr 1.9 gr Inapreciable Pan de molde 5.2 gr 0.9 gr 1.3 gr 3.0 gr < 5 mgr a) ¿Qué diferencia existe entre las grasas nombradas en la tabla? b) Razona si la siguiente afirmación es verdadera o falsa: el colesterol es un tipo de lípido, pero no es una grasa. c) ¿Con el mismo tipo de aceite vegetal que se utiliza para la fabricación de los panes se podría obtener jabón? Razona la respuesta. d) Las grasas poliinsaturadas llevan ácidos grasos Poliinsaturados. Nombra los principales y relaciónalos con la denominada vitamina F. 14. La mantequilla y la margarina son productos alimenticios sólidos a temperatura ambiente. La mantequilla se fabrica a partir de la leche, mientras que la margarina a partir de aceites vegetales. En la etiqueta de una determinada margarina se indica que se ha fabricado a partir de aceites vegetales hidrogenados. ¿Cómo es posible que ambos productos sean sólidos a temperatura ambiente?
