Mobiliario y herramientas de cocina

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Mobiliario de cocina:
Los muebles de una cocina están conformados para las mesas de trabajo: los
estantes y los aparadores. Básicamente, es un equipo de apoyo para realización de
las distintas tareas de la cocina y se utilizan para guardar equipos menores.
Los principales son:
Mesa de trabajo
Mesa de servicio
Mesa caliente
Fregaderos
Transportadores
Campana
Estantes
Herramientas de cocina:
Son instrumentos que permiten cortar, punzar, rallar, trinchar, formar diferentes
productos de acuerdo a su uso. El equipo de herramientas suele ser propiedad del
cocinero para su uso personal, el debe cuidarlo, limpiarlo y mantenerlo en buenas
condiciones. Este equipo de herramientas está constituido por:
Cuchillo de golpe
Cuchillo de medio golpe
Cuchillo cebollero
Cuchillo trinchante
Cuchillo deshuesador
Cuchillo para filetear
Cuchillo de sierra
Cuchillo de puntilla
Hachuela
Sierra manual
Espalmadera
Chaira
Mandolina
Rallador
Mortero
Rodillo de madera o metal