BACHILLERATO TÉCNICO Servicios Costes y Precios Proyecto Empresarial Costes y Precios 13.- COSTE. CONCEPTO .............................................................................................................................. 3 13.1.- ELEMENTOS DEL COSTE ................................................................................................................ 3 13.1.1.- MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................ 3 13.1.2.- MANO DE OBRA ...................................................................................................................... 3 13.1.3.- GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN ................................................................................... 4 13.1.4.- OBJETIVOS. .............................................................................................................................. 4 13.2.- ESTRUCTURA DEL COSTE .............................................................................................................. 4 13.2.1.- SEGÚN SU MODALIDAD ......................................................................................................... 4 13.2.2.- SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN PRODUCTO DETERMINADO ........................................................................................................................................... 4 13.2.3.- SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA ................................. 4 13.2.4.- SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD .................................... 5 13.3.- ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA........................................................................................... 5 13.4.- CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES.............................................................................. 5 13.4.1.- COSTES HISTÓRICOS............................................................................................................... 5 13.4.2.- COSTES ESTÁNDARES ............................................................................................................. 5 13.4.3.- COSTE OPORTUNIDAD ........................................................................................................... 5 13.4.4.- DIRECT-COSTING .................................................................................................................... 6 13.4.5.- FULL-COSTING ........................................................................................................................ 6 13.5.- REPARTO DE LOS COSTES ............................................................................................................. 6 13.6.- CÁLCULO DE LOS COSTES ............................................................................................................ 19 13.7.- POLÍTICA DE PRECIOS .................................................................................................................. 31 13.7.1.- OBJETIVOS ............................................................................................................................ 31 13.7.2.- ESTRATÉGIA.......................................................................................................................... 32 13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIFA DE PRECIOS ......................................................................................... 35 13.8.- PUNTO MUERTO .......................................................................................................................... 42 2 Proyecto Empresarial Costes y Precios 13. COSTE. CONCEPTO Es el consumo, valorado en dinero, de los bienes y servicios utilizados en la producción. Es decir, es la valoración del consumo de cada uno de los factores utilizados en el proceso productivo para la obtención de un producto, trabajo o servicio. En esta definición habría que destacar dos palabras: • Consumo: se refiere a las cantidades físicas empleadas en el proceso de fabricación. • Valoración: equivale a multiplicar los consumos físicos por los respectivos precios, obteniendo así la magnitud económica costo. Podemos diferenciar coste de gastos y pago: coste sería el consumo de factores productivos, valorado en términos monetarios, necesario para la obtención de un producto. Gasto sería la expresión monetaria de la adquisición de factores exteriores a la empresa, gasto que puede constituir un coste, si dichos factores se consumen más o menos inmediatamente; o una inversión, si el consumo se fragmenta y difiere, dando lugar a diferentes magnitudes de costes en la medida en que dichos factores se vayan consumiendo a lo largo del tiempo. Pago, hace referencia a la salida de recursos monetarios de la empresa hacia el exterior, en forma de efectivo o de cualquier otro medio admitido. También interesa analizar la diferencia entre costes implícitos y explícitos: existen costes implícitos (factores internos) y costes explícitos (factores externos), en la medida en que los factores externos han de ser adquiridos en diferentes mercados supondrán un gasto. 13.1 ELEMENTOS DEL COSTE Son los materiales directos, la mano de obra directa y los costes indirectos de fabricación, esta clasificación suministra la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto. 13.1.1 MATERIAS PRIMAS Son los principales recursos que se usan en la producción; estos se transforman en bienes terminados con la ayuda de la mano de obra y los costes indirectos de fabricación. Pueden ser: • Directos: son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricación de un producto terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal coste de materiales en la elaboración de un producto. • Indirectos: son los que están involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos 13.1.2 MANO DE OBRA Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto. Puede ser: • Directa: es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que 3 Proyecto Empresarial • Costes y Precios puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboración. Indirecta: es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la producción del producto. 13.1.3 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN Son todos aquellos costes que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos más todos los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el coste del producto terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo. 13.1.4 OBJETIVOS Entre los objetivos y funciones de la determinación de costes, encontramos los siguientes: • Servir de base para fijar precios de venta y para establecer políticas de marketing. • Facilitar la toma de decisiones. • Permitir la valoración de inventarios. • Controlar la eficiencia de las operaciones. • Contribuir a la planificación, organización y control de la empresa. 13.2 ESTRUCTURA DE COSTES Los costes de una empresa se pueden clasificar en función de diversos criterios. 13.2.1 SEGÚN SU MODALIDAD • • • • • • • • Materias primas. Otros aprovisionamientos. Costes de personal. Servicios exteriores. Amortizaciones. Costes financieros. Provisiones. Etc. 13.2.2 SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN PRODUCTO DETERMINADO • • Coste directo: aquel que se puede repartir objetivamente entre los distintos productos. Coste indirecto: aquel que no se puede repartir objetivamente entre los diversos productos. 13.2.3 SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA • • Coste fijo: aquél que no varía con el nivel de actividad de la empresa. Coste variable: aquél que si varía con el nivel de actividad. 4 Proyecto Empresarial Costes y Precios 13.2.4 SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD • • Costes explícitos: correspondiente a factores externos. Costes implícitos: correspondientes a factores que son propiedad del empresario y, cuyo coste de oportunidad se ha de medir por el valor actual de mercado. 13.3 ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su beneficio es cero. Por debajo de ese nivel de actividad la empresa tendría pérdidas. Si el nivel de actividad fuera superior, la empresa obtendría beneficios. 13.4 CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES Para calcular los costes podemos utilizar los siguientes modelos: • Costes históricos o reales. • Costes estándares. • Costes de oportunidad. • Direct-costing. • Full-costing. 13.4.1 COSTES HISTÓRICOS El sistema de Costes Históricos o Reales es un sistema que integra información retrospectiva o histórica. Se utiliza para valorar inventarios, y obviamente implica utiliza la información del sistema una vez que se ha llevado a cabo el proceso productivo. Con el mismo se podrá calcular tanto el coste de los productos terminados como el cálculo de márgenes y resultados. 13.4.2 COSTES ESTÁNDARES El sistema de Costes Estándar es un sistema que se diseña, fundamentalmente con fines de control. Para ello, se somete a un análisis riguroso las condiciones en que se lleva a cabo el proceso productivo. Permite la estimación o el establecimiento de presupuestos en los distintos ámbitos de la empresa para posteriormente poder compararlos con los datos de la actividad. En este sentido permite obtener las diferencias entre lo previsto y lo real y de esta forma poder evaluar los distintos centros de coste. Podemos hablar de diferencias de dos tipos: • En actividad, que surgen del mayor o menos consumo de factores. • En precios, que surgen del mayor o menor precio pagado por los factores. 13.4.3 COSTES DE OPORTUNIDAD Este modelo se diseña para la toma de decisiones. En concreto es utilizado para decidir cuando conviene llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios. El funcionamiento del mismo consiste en imputar a los distintos costes vistos hasta hora los costes de oportunidad. Los costes de oportunidad pueden ser de dos tipos: • Sueldo del empresario. • Coste de los recursos financieros, tanto fijos como variables. De esta forma, el coste de producción, el de ventas y el de administración, se incrementan con algún criterio de reparto con la parte que les corresponda de costes de oportunidad. De esta forma el precio 5 Proyecto Empresarial Costes y Precios deberá cubrir todos los costes, incluidos los de oportunidad. De esta forma sabemos que el precio cubre los costes de la empresa y además retribuye a los distintos factores. 13.4.4 DIRECT-COSTING La situación-tipo sería la de una empresa que fabrica distintos productos y que se encuentre en una situación de capacidad limitada. En este sentido tendría que decidir qué productos fabricar y además, en qué cuantía, en tanto tenga limitada la capacidad de producción De los costes fijos no nos preocupamos, en tanto se dan con independencia del volumen de actividad de la empresa. 13.4.5 FULL-COSTING Supone una evolución del método anterior. Implica imputar a cada producto no sólo los costes variables, sino también los costes fijos. De esta forma, además de tomar decisiones también sería válido para valorar inventarios. Pero en cualquier caso el reparto de costes fijos es difícil, y por lo tanto subjetivo. 13.5 REPARTO DE LOS COSTES En este apartado vamos a diferenciar los costes de nuestro proyecto realizando una tabla donde los dividiremos en costes directos e indirectos: 6 Proyecto Empresarial Costes y Precios COSTES DIRECTOS COSTES INDIRECTOS EQUIPOS INFORMÁTICOS Ordenador TPV Market Televisión Teléfono inalámbrico Impresora MAQUINARIA Motos ELECTRODOMÉSTICOS Frigoríficos Arcones Horno Microondas Lavavajillas Vitrocerámica Plancha de asar Freidora MOBILIARIO Mesas Sillas Mueble de recepción Estanterías Extractor cocina Armarios Perchero Sofá Contenedores-papelera PERSONAL Mano de obra UTENSILIOS SANITARIOS Tazas Lavabos Urinario Barra de ayuda para minusválidos SUMINISTROS Agua Luz Teléfono Basura MATERIAL DE OFICINA ALQUILER DEL LOCAL OTROS GASTOS PUBLICIDAD MERCADERÍAS Carnes Pescados Hortalizas Frutas Verduras Legumbres Pasta Lácteos Bebidas y refrescos Postres Pan Hielo Cereales Mermelada Bollería Surtido de dulces Aceite Sal Azúcar Especias Embutidos ENVASES Y EMBALAJES Tupper Bolsas 7 Proyecto Empresarial Costes y Precios CARNES Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Consumo Total Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total Carnes 0,00 0,00 0,00 200,00 6,20 1240,00 200,00 6,20 1240,00 0,00 6,20 0,00 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 PESCADOS Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Pescados 0,00 0,00 0,00 100,00 7,80 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 780,00 40,00 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 200,00 7,80 780,00 0,00 7,80 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 HORTALIZAS Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Hortalizas 0,00 0,00 0,00 50,00 2,99 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 149,50 40,00 8 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 50,00 2,99 149,50 0,00 2,99 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 Proyecto Empresarial Costes y Precios FRUTAS Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Frutas 0,00 0,00 0,00 60,00 1,99 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 119,40 40,00 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 60,00 1,99 119,40 0,00 1,99 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 VERDURAS Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Verduras 0,00 0,00 0,00 60,00 1,99 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 119,40 40,00 9 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 60,00 1,99 119,40 0,00 1,99 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 Proyecto Empresarial Costes y Precios PAN Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Unidades Compras Total Unidades Precio unitario Pan 0,00 0,00 0,00 50,00 0,30 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total Unidades 15,00 40,00 Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total 50,00 0,30 15,00 0,00 0,30 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 HIELO Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Unidades Hielo 0,00 0,00 Compras Total Kilos 0,00 Precio unitario 100,00 0,75 Consumo Total 75,00 Kilos 100,00 Precio unitario 0,75 Exist.Finales Total 75,00 Unidades Precio unitario 0,00 0,30 Total 0,00 CEREALES Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Consumo Total Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total Cereales 0,00 0,00 0,00 20,00 1,30 26,00 20,00 1,30 26,00 0,00 1,30 0,00 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 10 Proyecto Empresarial Costes y Precios MERMELADA Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Unidades Compras Total Unidades Precio unitario Consumo Total Unidades Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total Cereales 0,00 0,00 0,00 20,00 0,65 13,00 20,00 0,65 13,00 0,00 0,65 0,00 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 BOLLERÍA Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Unidades Compras Total Unidades Precio unitario Consumo Total Bollería 0,00 0,00 0,00 100 0.30 30 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 Unidades Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total 100 0.30 30 0,00 0.30 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 SURTIDO DE DULCES COSTES Exist. Iniciales Unidades Precio unitario Compras Total Unidades Precio unitario Consumo Total Surtido de Dulces 0,00 0,00 0,00 100 0.35 35 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 11 Unidades Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total 100 0.35 35 0,00 0.35 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 Proyecto Empresarial Costes y Precios ACEITE COSTES Exist. Iniciales Precio unitario Litros Compras Total Litros Precio unitario Consumo Total Aceite 0,00 0,00 0,00 100 1.10 110 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 Litros Precio unitario Exist.Finales Total Litros Precio unitario Total 100 1.10 110 0,00 1.10 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 HARINA COSTES Exist. Iniciales Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Harina 0,00 0,00 0,00 150 0.65 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 97.5 40,00 12 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 150 0.65 97.5 0,00 0.65 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 Proyecto Empresarial Costes y Precios SAL Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario SAL 0,00 0,00 0,00 20,00 0,10 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 2,00 40,00 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 20,00 0,10 2,00 0,00 0,10 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 AZÚCAR Exist. Iniciales COSTES Precio unitario Kilos Compras Total Kilos Precio unitario Azúcar 0,00 0,00 0,00 20,00 0,15 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 3,00 40,00 Kilos Precio unitario Exist.Finales Total Kilos Precio unitario Total 20,00 0,15 3,00 0,00 0,15 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 ESPECIAS Exist. Iniciales COSTES Unidades Precio unitario Compras Total Unidades Precio unitario Especias 0,00 0,00 0,00 30,00 0,50 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Consumo Total 15,00 40,00 13 Unidades Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total 30,00 0,50 15,00 0,00 0,50 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 Proyecto Empresarial Costes y Precios EMBUTIDOS Exist. Iniciales COSTES Unidades Precio unitario Compras Total Unidades Consumo Precio unitario Embutidos 0,00 0,00 0,00 10,00 2,30 Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 Total Unidades 23,00 40,00 Precio unitario Exist.Finales Total Unidades Precio unitario Total 10,00 2,30 23,00 0,00 2,30 0,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00 LEGUMBRES COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Legumbres 0 0 0 50 0.75 37.5 50 0.75 37.5 0 0.75 0 Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0 PASTA COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Pasta 0 0 0 100 0.8 80 100 0.8 80 0 0.8 0 Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0 14 Proyecto Empresarial Costes y Precios LÁCTEOS COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Lácteos 0 0 0 200 0.5 100 200 0.5 100 0 0.5 0 Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0 BEBIDAS Y REFRESCOS COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Bebidas y refrescos 0 0 0 350 1.5 525 350 1.5 525 0 1.5 0 Tupper 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 POSTRES COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Postres 0 0 0 200 0.45 90 200 0.45 90 0 0.45 0 Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0 15 Proyecto Empresarial Costes y Precios Este reparto lo hemos hecho aplicando a cada producto una unidad de embalaje necesario para el proceso de comercialización. A continuación, vamos a mostrar cómo hemos realizado el reparto de costes indirectos (que no se pueden imputar directamente a los productos), para los cuales hemos tenido en cuenta la amortización de la maquinaria, equipos informáticos, sanitarios, electrodomésticos, los gastos en personal, suministros, material de oficina, publicidad, alquiler de local y otros gastos. Para ello, mostramos primero en esta tabla, el porcentaje que le corresponde a cada uno de los elementos que incluiremos después en los costes indirectos. COSTES INDIRECTOS ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN % Equipos Informáticos -- -- 56% 44% Maquinaria -- -- 100% -- Electrodomésticos 25% 25% 25% 25% Mobiliario 25% 25% 25% 25% Utensilios -- 50% 50% -- Sanitarios 100% -- -- -- Suministros 10% -- 50% 40% -- -- -- 100% Alquiler 90% -- -- 10% Amortización 25% 25% 25% 25% Otros Gastos 70% -- -- 30% -- -- 100% -- 25% -- 50% 25% Material de oficina Publicidad Mano de obra 16 Proyecto Empresarial Costes y Precios Hemos repartido estos costes de la siguiente manera: Los equipos informáticos hemos repartido mitad en comercial y otra mitad en administración. La maquinaria la hemos aplicado en comercial. Los electrodomésticos los hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa. El mobiliario lo hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa. Los utensilios hemos repartido mitad en la producción y la otra mitad en comercial. Los sanitarios los hemos repartido todo en aprovisionamiento. Los suministros los hemos repartido en aprovisionamiento, comercial y administración según las secciones de la empresa. El material de oficina lo hemos puesto todo en administración. Otros gastos (limpieza) se los hemos imputado a almacén y administración según los metros del local. La mano de obra la hemos repartido entre los distintos centros de coste en función del trabajo realizado en ellos. La publicidad la hemos depositado íntegramente en comercial. 17 Proyecto Empresarial COSTES INDIRECTOS Costes y Precios IMPORTE ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN % Equipos Informáticos 930,50€ 0,00€ 0,00€ 465,25€ 465,25€ Maquinaria 605,00€ 0,00€ 0,00€ 605,00€ 0,00€ Electrodomésticos 2500,80€ 625,20€ 625,20€ 625,20€ 625,20€ Mobiliario 8099,23€ 2024,80€ 2024,80€ 2024,80€ 2024,80€ Utensilios 400,00€ 0,00€ 200,00€ 200,00€ 0,00€ Sanitarios 1408,80€ 1408,80€ 0,00€ 0,00€ 0,00€ Suministros 3436,94€ 343,70€ 0,00€ 1718,47€ 1374,78€ Material de oficina 1933,44€ 0,00€ 0,00€ 0,00€ 1933,44€ Alquiler 5880,00€ 5292,00€ 0,00€ 0,00€ 588,00€ Amortización 3532,46€ 383,12€ 1383,11€ 1383,11€ 383,12€ Otros Gastos 375,00€ 262,50€ 0,00€ 0,00€ 112,50€ Publicidad 6000,00€ 0,00€ 0,00€ 6000,00€ 0,00€ 56071,36€ 91.173,53 € 14017,84€ 24.357,96 € 0,00€ 4.233,11 € 28035,38€ 41.057,21 € 14017,84€ 20.936,93 € Mano de obra TOTAL 13.6 CÁLCULO DE COSTES COSTES HISTÓRICOS Tras haber repartido los costes directos e indirectos vamos a proceder al cálculo de producción del periodo para el cuál tendremos en cuenta el consumo de costes directos y los costes indirectos de producción, obteniendo como resultado lo siguiente: COSTE DE PRODUCCIÓN DEL PERIODO 18 Proyecto Empresarial Costes Directos Carnes 1.240,00 € Pescados 780,00 € Hortalizas 149,50 € Frutas 119,40 € Verduras 119,40 € Pan 40,00 € Hielo 75,00 € Cereales 26,00 € Mermelada 13,00 € Bollería 30,00 € Surtido de Dulces 35,00 € Aceite 110,00 € Harina 97,50 € Sal 2,00 € Azúcar 3,00 € Especias 15,00 € Embutidos 23,00 € Legumbres 37,50 € Pasta 80,00 € Lácteos 100,00 € Bebidas y Refrescos 525,00 € Postres 90,00 € Envases 880 TOTAL COSTES DIRECTOS 4.590,30 € Costes Indirectos Almacén 24.357,96 TOTAL COSTES INDIRECTOS 24.357,96 COSTES TOTALES 28.948,26 € Costes y Precios Carnes 1.240,00 € Pescados Hortalizas Frutas Verduras Pan Hielo Cereales Mermelada Bollería 780,00 € 149,50 € 119,40 € 119,40 € 40,00 € 75,00 € 26,00 € 13,00 € 30,00 € 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 1.280,00 € 820,00 € 189,50 € 159,40 € 159,40 € 80,00 € 115,00 € 66,00 € 53,00 € 70,00 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 2.387,18 € 1.107,18 € 1.927,18 € 1.107,18 € 1.296,68 € 1.107,18 € 1.266,58 € 1.107,18 € 1.266,58 € 1.107,18 € 1.187,18 € 1.107,18 € 1.222,18 € 1.107,18 € 1.173,18 € 1.107,18 € 1.160,18 € 1.107,18 € 1.177,18 € 19 Proyecto Empresarial Surtido de Dulces Aceite Costes y Precios Harina Sal Azúcar Especias Embutidos Legumbres Pasta Lácteos Bebidas y Refrescos Postres 35,00 € 110,00 € 97,50 € 2,00 € 3,00 € 15,00 € 23,00 € 37,50 € 80,00 € 100,00 € 525,00 € 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 90,00 € 40 75,00 € 150,00 € 137,50 € 42,00 € 43,00 € 55,00 € 63,00 € 77,50 € 120,00 € 140,00 € 565,00 € 130,00 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.182,18 € 1.107,18 € 1.257,18 € 1.107,18 € 1.244,68 € 1.107,18 € 1.149,18 € 1.107,18 € 1.150,18 € 1.107,18 € 1.162,18 € 1.107,18 € 1.170,18 € 1.107,18 € 1.184,68 € 1.107,18 € 1.227,18 € 1.107,18 € 1.247,18 € 1.107,18 € 1.672,18 € 1.107,18 € 1.237,18 € 20 Proyecto Empresarial Costes y Precios COSTE DE PRODUCTOS TERMINADOS Carnes 0,00 Pescados 2.387,18 2.387,18 0,00 Verduras 0,00 0,00 Mermelada 0,00 1.927,18 0,00 0,00 0,00 Embutidos 0,00 1.170,18 1.187,18 0,00 1.170,18 1.296,68 0,00 0,00 1.222,18 1.177,18 0,00 1.182,18 1.182,18 0,00 1.149,18 0,00 0,00 1.150,18 0,00 1.184,68 1227,18 21 0,00 1.173,18 Aceite 0,00 1.257,18 0,00 1.162,18 1.162,18 Pastas 1.927,18 0,00 Especias 1.150,18 Legumbres 1.627,21 1.257,18 Azúcar 1.149,18 1.627,21 1.173,18 Surtido de Dulces 1.177,18 0,00 Cereales 1.222,18 Sal 1.244,68 1.244,68 1.296,68 Frutas Hielo 1.187,18 Harina 0,00 0,00 0,00 Bollería 1.160,18 1.160,18 1.927,18 Pan 1.296,68 1.266,68 0,00 Hortalizas Lácteos 1.227,18 0,00 1247,18 1.247,18 Proyecto Empresarial Costes y Precios Bebidas y Refrescos 0,00 Postres 1.672,18 0,00 1.672,18 Envases 1.237,18 0,00 1.237,18 880,00 880,00 Como se puede observar el coste de producción de productos terminados coincide con el coste de producción del periodo debido a que las existencias tanto iniciales como finales en productos terminados son 0. A continuación, calculamos el coste unitario de producción de cada uno de nuestros productos. COSTE UNITARIO Coste Total Nº de Productos Coste Unitario Carnes 2.708,06 € Pescados 2.248,06 € Frutas 1.587,46 € Verduras 1.581,46 € Pan 1.508,06 € Hielo 1.543,06 € 900,00 € 3,01 € 900,00 € 2,50 € 1.100,00 € 1,44 € 900,00 € 1,76 € 1.000,00 € 1,51 € 1.000,00 € 1,54 € Bollería Surtido de Dulces Embutidos Legumbres 1.498,06 € 1.503,06 € 1.491,06 € 1.505,56 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.300,00 € 1,00 € 1,00 € 0,99 € 1,16 € Pasta 1.548,06 € 360,00 € 4,30 € Cereales Mermelada 1.494,06 € 1.481,06 € 600,00 € 2,49 € 1.500,00 € 0,99 € Lácteos Bebidas y Refrescos Postres 1.568,06 € 1.993,06 € 1.558,06 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1,05 € 1,33 € 1,04 € El siguiente paso sería calcular el coste de los productos vendidos teniendo en cuenta la cantidad vendida de cada uno de los productos y su coste unitario: 22 Proyecto Empresarial Costes y Precios COSTE DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS Abrigos Coste Total Nº de Productos Coste Unitario Bollería 1.498,06 € 1.500,00 € 1,00 € Carnes 2.708,06 € Pescados 2.248,06 € Frutas 1.587,46 € Verduras 1.581,46 € Pan 1.508,06 € Hielo 1.543,06 € 900,00 € 3,01 € 900,00 € 2,50 € 1.100,00 € 1,44 € 900,00 € 1,76 € 1.000,00 € 1,51 € 1.000,00 € 1,54 € Surtido de Dulces Embutidos Legumbres 1.503,06 € 1.500,00 € 1,00 € 1.491,06 € 1.500,00 € 0,99 € 1.505,56 € 1.300,00 € 1,16 € Cereales Mermelada 1.494,06 € 1.481,06 € 600,00 € 2,49 € Pasta Lácteos Bebidas y Refrescos 1.548,06 € 360,00 € 4,30 € 1.568,06 € 1.500,00 € 1,05 € 1.993,06 € 1.500,00 € 1,33 € Vestidos Camisetas 1.500,00 € 0,99 € Postres TOTALES 1.558,06 € 26.816,26€ 1.500,00 € 18.560€ 1,04 € Y, para finalizar el cálculo de los costes históricos de nuestra empresa y obtener el resultado del periodo hemos calculado márgenes y resultados estimando el precio unitario de venta de los productos para el cálculo de las ventas netas: 23 s Proyecto Empresarial Costes y Precios % % Pescado % 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 2.708,06 55,56 Carne Frutas Verduras Mermeladas 6.411,74 100,00 6.411,74 Coste prod vendidos 26.816,26 55,56 Margen industrial 75.771,62 44,44 Costes comerciales 41.057,21 40,02 3.695,14 8,02 3.695,14 10,0 Margen comercial 34.714,41 32,23 3.124,30 37,41 3.124,30 38,97 3.818,58 19,45 3.124,30 27,49 3.471,44 29,93 3.471,44 28,13 2.082,86 28,78 5.207,16 34,62 20.936,63 6,19 1.884,30 3,56 1.884,30 2,77 2.303,03 12,66 1.884,30 8,59 2.093,66 7,35 2.093,66 8,26 1.256,20 7,94 3.140,49 4,98 13.777,78 26,04 1240 36,20 1.515,55 6,79 1240 18,90 1377,78 22,57 1377,78 19,87 20,84 2.066,67 29,64 3.703,68 44,44 2.248,06 4.163,68 55,56 44,44 1.587,46 4.824,28 4.516,29 1.581,46 55,56 4.830,28 44,44 3.695,14 2,4 100,00 55,56 44,44 3,8 6.411,74 1.508,06 4903,68 4.105,72 100,00 55,56 44,44 5,7 6.411,74 1.543,06 4.868,68 4.105,72 % % 102.587,88 100,00 6.411,74 % Cereales Ventas netas 100,00 % Hielo IMPORTE 6.411,74 % Pan CONCEPTO 100,00 55,56 44,44 2,3 1.494,06 4.915,68 2.463,43 55,56 44,44 6 1.481,06 4.930,68 6.158,58 % 100,00 55,56 44,44 3,9 Costes administrativos Resultado 33,85 1240 24 826,66 Proyecto Empresarial Costes y Precios CONCEPTO IMPORTE Ventas netas 102.587,88 Bolleria % Surtido 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 % Coste prod vendidos 26.816,26 55,56 Margen industrial 75.771,62 44,44 1.498,06 55,56 4.913,68 1.503,06 % Embutidos 100,00 55,56 4.908,68 44,44 1.491,06 41.057,21 40,02 6.158,58 Margen comercial 34.714,41 32,23 5.207,16 37,41 5.207,16 Costes administrativos 20.936,63 6,19 3.140,49 3,56 Resultado 13.777,78 26,04 2.066,67 33,85 6.158,58 100,00 6.411,74 1.505,56 55,56 4.920,68 44,44 Costes comerciales 2,9 6.411,74 Legumbres % % 100,00 55,56 4.906,18 44,44 Pasta 6.411,74 1.548,06 % Lácteos 100,00 6.411,74 55,56 4.863,68 44,44 1.568,06 % 100,00 55,56 4.843,68 44,44 Bebidas % Postres 6.411,74 100,00 6.411,74 1.993,06 55,56 4.418,68 44,44 1.558,06 % 100,00 55,56 4.853,68 44,44 44,44 6.158,58 3,4 5.337,43 1,5 1.478,06 2.5 6.158,58 5,9 6.158,58 7,2 6.158,58 3,9 38,97 5.207,16 19,45 4.512,87 27,49 1.249,71 29,93 5.207,16 28,13 5.207,16 28,78 5.207,16 34,62 3.140,49 2,77 3.140,49 12,66 2.721,76 8,59 753,72 7,35 3.140,49 8,26 3.140,49 7,94 3.140,49 4,98 2.066,67 36,20 2.066,67 6,79 1.791,11 18,90 495,99 22,57 2.066,67 19,87 2.066,67 20,84 2.066,67 29,64 7,6 25 Proyecto Empresarial Costes y Precios COSTES DE OPORTUNIDAD Tras finalizar el cálculo de los costes históricos vamos a calcular los costes de oportunidad, los cuáles sirven para decidir cuando conviene llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios. Para ello, debemos seguir una serie de pasos: El primer paso para el cálculo de los mismos consiste en calcular el salario del empresario, que es lo que el empresario deja de percibir por realizar su trabajo pero como en nuestro caso estamos desempleadas este paso no lo vamos a realizar. El siguiente paso consiste en calcular el rendimiento de nuestro capital si lo hubiéramos invertido en renta fija. Así obtendremos el coste de oportunidad: CONCEPTO IMPORTE Costes de oportunida d sobre el dinero invertido 5,250,00 5,11 8527,78 8,31 Resultado del periodo % Carne 472,5 767,5 % 0,46 0.74 Pescado % Frutas % Verduras % Pan % Hielo % Cereales % Mermelada % 472,05 0,46 577,5 0,56 472,05 0,46 525 0,51 525 0,51 315 0,31 787,5 0,77 767,5 0.74 938,05 0.91 767,5 0.74 852,78 0.83 852,78 0.83 511,66 0.50 1279,17 1.25 26 Proyecto Empresarial Costes y Precios CONCEPTO Costes de oportunida d sobre el dinero invertido Resultado del periodo IMPORTE % 5,250,00 5,11 8527,78 8,31 Bolleria 787,5 1279,17 % Surtido % Embutidos % Legumbres % Pasta % Lácteos % Bebidas % Postres % 0,77 787,5 0,77 787,5 0,77 682,5 0,66 189 0,18 787,5 0,77 787,5 0,77 787,5 0,77 1.25 1279,17 1.25 1279,17 1.25 1108,61 1.08 306,99 0.30 1279,17 1.25 1279,17 1.25 1279,17 1.25 Aquí tenemos reflejado lo que hemos dejado de percibir en renta fija de los 75.000€ que hemos aportadoa este proyecto. 75.000 x 7% de interés en 1 año= 5250€ 27 Proyecto Empresarial Costes y Precios Por último, y para finalizar el cálculo de los costes incluiremos en la tabla de márgenes y resultados los costes de oportunidad de cada sección obtenidos en el reparto anterior: Finalmente, con esto, obtenemos el resultado de la actividad y el porcentaje de margen del que disponemos. CONCEPTO IMPORTE % Carnes % Pescado % Frutas % Verduras % Pan % Hielo % Cereales Mermelad % as % Ventas netas 102.587,8 100,00 6.411,74 Coste prod vendidos 26.816,26 55,56 2.708,06 55,56 2.248,06 55,56 1.587,46 55,56 1.581,46 55,56 1.508,06 55,56 1.543,06 55,56 1.494,06 55,56 1.481,06 55,56 Margen industrial 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 75.771,62 44,44 3.703,68 44,44 4.163,68 44,44 4.824,28 44,44 4.830,28 44,44 4903,68 44,44 4.868,68 44,44 4.915,68 44,44 4.930,68 44,44 Costes comerciales 41.057, 40,02 3.695,14 8,02 3.695,14 10,0 4.516,29 2,4 3.695,14 3,8 4.105,72 5,7 4.105,72 2,3 2.463,43 6 6.158,58 3,9 Margen comercial 34.714,4 32,23 3.124,30 37,41 3.124,30 38,97 3.818,58 19,45 27,49 3.471,44 29,93 3.471,44 28,13 2.082,86 3,56 1.884,30 2,77 2.303,03 12,66 8,59 2.093,66 7,35 2.093,66 8,26 1.256,20 36,20 1.515,55 6,79 18,90 1377,78 22,57 1377,78 Costes administrativos Resultado Costes/unidad después de todos los costes 20.936,6 3 13.777,7 8 6,19 1.884,30 26,04 1240 6.01 33,85 1240 0.16 5.50 0.16 4.44 3.124,30 1.884,30 1240 0.02 4.76 28 0.07 4.51 0.073 4.54 19,87 826,66 0.073 5.49 28,78 5.207,16 7,94 3.140,49 20,84 2.066,67 0.14 3.99 34,62 4,98 29,64 0.057 Proyecto Empresarial Costes y Precios CONCEPTO IMPORTE % Bolleria % Surtido Ventas netas 102.587,88 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 Coste prod vendidos 26.816,26 55,56 1.498,06 55,56 Margen industrial 75.771,62 44,44 Costes comerciales 41.057,212 40,02 6.158,58 Margen comercial 34.714,41 32,23 5.207,16 37,41 5.207,16 Costes administrativos 20.936,63 6,19 3.140,49 3,56 Resultado 13.777,78 26,04 2.066,67 33,85 Coste/ Unidad después de los costes 4.913,68 1.503,06 100,00 55,56 4.908,68 44,44 4 % Embutidos 2,9 0.057 6.411,74 1.491,06 100,00 6.411,74 1.505,56 55,56 4.920,68 44,44 6.158,58 Legumbres % % 100,00 55,56 4.906,18 44,44 Pasta 6.411,74 1.548,06 % Lácteos 100,00 6.411,74 55,56 4.863,68 44,44 1.568,06 % 100,00 55,56 4.843,68 44,44 Bebidas % Postres 6.411,74 100,00 6.411,74 1.993,06 55,56 4.418,68 44,44 1.558,06 % 100,00 55,56 4.853,68 44,44 44,44 6.158,58 3,4 5.337,43 1,5 1.478,06 2.5 6.158,58 5,9 6.158,58 7,2 6.158,58 3,9 38,97 5.207,16 19,45 4.512,87 27,49 1.249,71 29,93 5.207,16 28,13 5.207,16 28,78 5.207,16 34,62 3.140,49 2,77 3.140,49 12,66 2.721,76 8,59 753,72 7,35 3.140,49 8,26 3.140,49 7,94 3.140,49 4,98 2.066,67 36,20 2.066,67 6,79 1.791,11 18,90 495,99 22,57 2.066,67 19,87 2.066,67 20,84 2.066,67 29,64 7.30 0.33 7,6 4 3.99 0.013 4.16 0.057 29 0.043 4.05 0.038 4.33 0.043 4.04 0.043 Proyecto Empresarial Costes y Precios 13.7. POLÍTICA DE PRECIOS Una vez que hemos decidido que producir, nos toca ponerle precio. Recordemos que el precio es una de las variables fundamentales en Marketing, por su relación con las ventas y por lo tanto con los ingresos de la empresa. Decidir un precio adecuado para el mercado al que va dirigido es fundamental para el futuro de la empresa. Podemos definir el precio como la cantidad de dinero que un consumidor paga como aceptación o no del conjunto de atributos de un producto, atendiendo a la capacidad para satisfacer necesidades o deseos. Para conocer la teoría económica del precio tenemos que tener en cuenta dos conceptos que están relacionados, como son la utilidad y el valor: · La utilidad es la característica o atributo del producto capaz de satisfacer las necesidades del consumidor. · El valor es la medida cuantitativa de lo que vale el producto o servicio. Hay que tener en cuenta que es preciso llegar a la determinación de un precio que, además de producir beneficios, pueda ser aceptado por el mercado. Este es importante para: a. Es la variable para obtener beneficios b. La causa por la cual se vende. c. El instrumento como resultados a corto plazo. d. Tiene importante repercusiones psicológicas al cliente 13.7.1- OBJETIVOS Los objetivos a los que la política de precios de las empresas suelen encaminarse son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Maximizar el beneficio Obtener una determinada rentabilidad sobre las ventas Obtener unos beneficios aceptables Maximizar la participación en el mercado Conseguir una determinada participación en el mercado Soportar o evitar la competencia Descremar el mercado Promocionar una línea de productos Las metas que pretendemos nosotros conseguir a largo plazo, determinadas en el trabajo de las Políticas de Marketing, son: 30 Proyecto Empresarial o o o o o Costes y Precios Introducir productos cosméticos básicos. Obtener una cuota de mercado Obtener más beneficios Diferenciar nuestros productos Tener una buena organización en la empresa. Conseguir diferenciarnos del resto de nuestros competidores. Obtener una cartera de clientes cada vez mayor. Ser una marca conocida en España. Poner en establecimiento. Además, deberemos tener en cuenta otros factores como son: 1. Los costes: se tendrán en cuenta porque nuestros precios no se podrán fijar más bajos que estos, para así poder tener una rentabilidad a la hora de fabricar nuestros productos. 2. La competencia: es uno de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que conocer la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, para así conocer un precio aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a cambio. 3. El mercado: es otro de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que conocer la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, apara así conocer un precio aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a cambio. 4. El aspecto legal: regula los límites dentro de los cuales debemos establecer los precios. Existe libertad para fijar los precios. 5. El ciclo de vida del producto: consiste en las fases por las que pasa un producto. a. Este cicle se divide en cuatro fases: introducción, crecimiento, madurez y declive. El precio puede ser diferente en cada una de ellas. 13.7.2- ESTRATEGIA Las estrategias son el conjunto de decisiones sobre el precio encaminadas a conseguir distintos objetivos, que deben ser acordes con los objetivos generales de la empresa. Las estrategias de precios se diseñan en función de los objetivos perseguidos por la empresa, que condicionan la fijación del precio (tipo de producto, competencia, etc), así como de otros aspectos como puede ser la novedad del producto. Estas estrategias deben: o Contribuir a la rentabilidad a largo plazo de la línea o líneas que componen la cartera de productos de nuestra empresa. o Ser capaces de adaptarse a los cambios del entorno. Tener en cuenta los comportamientos, hábitos, tendencias, necesidades y demanda del mercado para conseguir una imagen favorable de nuestra empresa y reforzar la lealtad del cliente a largo plazo. o Para productos nuevos: Penetración o introducción: entrada de nuevos productos al mercado. Descremación o desnatado: intentar mantener el producto por encima de la competencia. Mantenimiento: m a n t e ne r nuestros productos en el mercado el mayor tiempo posible, obteniendo así una rentabilidad constante. 31 Proyecto Empresarial Costes y Precios En función del ciclo de la vida: Fase de introducción: en esta fase se lanzan nuevos productos al mercado, donde los beneficios serán negativos y la competencia es nula, si se trata de un producto totalmente nuevo. Fase de crecimiento: las ventas se aceleran y se empiezan a obtener beneficios. También se incrementan la competencia y se harán mayores inversiones, para adecuar el producto a los distintos segmentos y en publicidad. Tratando de conseguir una compra repetitiva. Fase de madurez: el volumen de ventas alcanzará el máximo nivel; donde se estabilizara, pudiendo bajar. Se buscaran segmentos del mercado que no estén suficientemente explotados y se buscaran nuevas aplicaciones para el producto. Fase de declive: el volumen de ventas, el beneficio, la competencia y los gastos en publicidad descienden aparatosamente, ya que puede haber nuevos productos que satisfagan el mismo deseo o necesidad. En función de la competencia: Más altos que la competencia: se fijaran más altos, debido a que puede ser un producto novedoso o innovador. Más bajos que los competidores: se fijaran más bajos, ya que de esta manera tendrán más salida al mercado. Similares a los de la competencia: se fijaran similares, para tener la misma probabilidad que las demás empresas de nuestro entorno. Estrategias promocionales: Precio normal: será el precio igual para la compra de cualquier producto. Precio con descuento: se tendrán en cuenta el volumen de pedido, preferencias del cliente, la forma de pago,.. etc. donde se podrá realizar un descuento. Estrategias diferenciales: Descuentos por pronto pago: se concederán a los compradores que paguen rápidamente. Descuentos por volumen: se aplicara a las grandes compras. Descuentos periódicos (rebajas): salida de existencias a un precio más bajo. Descuentos aleatorios (ofertas): un descuento en momentos determinados. 32 Proyecto Empresarial Costes y Precios Estrategias de precios psicológicos: cos: Precio acostumbrado o habitual: es el precio al que el consum midor está acostumbrado a pagar por un determinado producto. Precio alto: es un precio superior al que está acostumbrado a pagar. Precio acabado en 5, 7 ó 9: es una manera de que el consumidor perciiba el precio teniendo en cuenta solo la unidad y no los decimales. Una vez explicadas las diferen ntes estrategias, decidimos que la más conven eniente para nuestra empresa seria en función de la competencia, más concretamente más bajos que los competidores, debido a que somos nuevos en el mercado y al tener precios más bajos tend endremos una mayor posibilidad de darnos a conocer más m fácilmente. Aunque en el análisis DAFO nos salió una estrategia OFENSIVA, elegimos un precio más bajo a el de la competencia, porque vam mos a tener en cuenta que aunque innovamos os con productos de jóvenes diseñadores es posible que los clientes prefieran los productos de laa competencia co que les son más conocidos. 13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIIFA DE PRECIOS A continuación hemos calculado ado el precio de cada producto teniendo en cuenta: a: Precio mínimo fijado por los costes cos de producción. Precio medio dado por el precio medio de la competencia, obten enido del estudio del mercado. Precio máximo obtenido do a través del estudio del mercado, en el análisis del cliente potencial. Calculo medio de los productos de la competencia: Competencia El Picadero Cartucho La Paloma El Conejo Chiri Precio Medio 6,50€ 7,00€ 6,00€ 8,50€ 6,00€ 6,80€ 8,50€ 8,00€ 10,00€ 12,50€ 7,50€ 9,30€ Plato Combinado de pechugas de pollo, ensalada y patatas Plato Combinado de huevo frito con salchichas, pechuga 33 Proyecto Empresarial Costes y Precios de pollo, patatas y champiñones 20,50€ 15,00€ 18,50€ 20,00€ 22,00€ 19,20€ 22,00€ 16,00€ 18,00€ 16,50€ 23,00€ 19,10€ 14,00€ 12,00€ 15,50€ 11,00€ 12,00€ 12,90€ 14,00€ 11,00€ 12,00€ 17,00€ 11,50€ 13,10€ Plato Combinado de marisco Plato Combinado de Fritura de Pescado. Plato Combinado de estofado de garbanzos, escaldado de zanahoria, brocoli al vapor con coliflor Plato Combinado de ensalada vegetal 34 Proyecto Empresarial Costes y Precios 18,00€ 20,00€ 20,50€ 21,00€ 22,00€ 20,30€ Plato Combinado de Chuletas de Cordero Precio máximo, medio y mínimo a tener en cuenta para fijar el precio de nuestros productos. Competencia Precio máximo Precio mínimo Precio Medio 6,50€ 6,01€ 6,80€ 8,50€ 6,01€ 9,30€ 20,50€ 5,00€ 19,20€ € 22,00€ 5,50€ 19,10€ € Plato Combinado de pechugas de pollo, ensalada y patatas Plato Combinado de huevo frito con salchichas, pechuga de pollo, patatas y champiñones Plato Combinado de marisco 35 Proyecto Empresarial Costes y Precios Plato Combinado de Fritura de Pescado. Plato Combinado de estofado de garbanzos, escaldado de zanahoria, brocoli al vapor con coliflor 14,00€ 4,76€ 12,90€ € 14,00€ 4,76€ 13,10€ € 18,00€ 6,01€ 20,30€ € Plato Combinado de ensalada vegetal Plato Combinado de Chuletas de Cordero A continuación vamos a elaborar una tabla donde incluiremos la tarifa de precios de nuestros productos, tanto con IVA como sin n IVA. oducción. Nuestros precios están basados en el aumento del 80% sobre el coste de produc TARIFAS DE PRECIOS PRODUCTOS PRODUCTOS SIN IVA PRODUCTOS CON IVA CARNES 3,01 3,55 PESCADOS 2,50 2,95 FRUTAS 1,44 1,70 36 Proyecto Empresarial Costes y Precios VERDURAS 1,76 2,48 PAN 1,55 1,83 HIELO 1,54 1,82 CEREALES 2,49 2,94 MERMELADA 0,99 1,17 BOLLERIA 1,00 1,18 SURTIDO DE DULCES 1,00 1,18 EMBUTIDOS 0,99 1,17 PASTA 1,16 1,36 LACTEOS 4,30 5,07 BEBIDAS Y REFRESCOS 1,50 1,77 POSTES 1,04 1,22 Posteriormente, calculamos el volumen de ventas de la empresa para el primer año, incluyendo el número de unidades vendidas, y los ingresos producidos de forma anual. TARIFAS DE PRECIOS PRODUCTOS PRODUCTOS SIN IVA PRODUCTOS CON IVA CARNES 2528,4 2933,51 PESCADOS 1800 2124 FRUTAS 518,4 611,71 VERDURAS 633,6 747,64 PAN 2790 3292,2 HIELO 1848 2180,60 CEREALES 149,4 176,29 MERMELADA 35,64 42,05 37 Proyecto Empresarial Costes y Precios BOLLERIA 60 70,8 SURTIDO DE DULCES 60 70,8 EMBUTIDOS 23,76 28,04 PASTA 1800 2124 LACTEOS 774 913,32 BEBIDAS Y REFRESCOS 18000 21240 POSTRES 2995,2 3534,34 38 Proyecto Empresarial Costes y Precios Para finalizar calcularemos el punto muerto y los márgenes y resultados que habíamos estimado en la política de producto. Actualmente nuestros precios solo están considerados para ventas al por menor. 13.8.- PUNTO MUERTO Para finalizar, en este último punto hemos hecho los cálculos oportunos para obtener el umbral de rentabilidad o punto muerto, a partir del cual nuestra sociedad comienza a obtener beneficios. COSTES FIJOS COSTES FIJOS IMPORTE Mano de obra 56071,36 € Amortización 3532,46 € Otros gastos 375,00 € Alquiler 5880,00 € TOTAL 65858,82 € PRECIOS MEDIOS COSTE VENTA UNITARIO PRECIO VENTA UNITARIO TOTAL UNIDADES VENDIDAS IMPORTE TOTAL DE VENTAS Carnes 0,25 3,01 900 2709 Pescados 0,20 2,50 900 2250 Frutas 0,20 1,44 1100 1296 Verduras 0,22 1,76 900 1584 Pan 0,19 1,55 1000 1550 Hielo 0,18 1,54 1000 1540 Cereales 0,20 2,49 600 1494 Mermelada 0,18 0,99 1500 1485 Bollería 0,18 1,00 1500 1500 Surtido de dulces 0,17 1,00 1500 1500 Embutidos 0,21 0,99 1500 1485 Legumbres 0,20 1,16 1300 1508 39 Proyecto Empresarial Costes y Precios Pasta 0.57 4,30 360 1548 Lácteos 0,18 1,50 1500 2250 Bebidas y refrescos 0,19 1,04 1500 1560 Postres 0.20 3,01 1500 4515 18560 29774 TOTAL TOTALES COSTE VENTA UNITARIO 0,22 € PRECIO VENTA UNITARIO 1,83 € PUNTO MUERTO (Q) 65858,82 1,83 0,22 40.906,10 . PVu x Q = 1,83 € x 40.906,10 u. = 74.858,16 € Ventas netas 102.587,88 € Una vez calculado el punto muerto vemos que para que nuestra empresa comience a generar beneficios deberemos producir una cantidad de 40.906,10 unidades. Como podemos apreciar, al hacer la diferencia entre las ventas netas (102.587,88 €) y el resultado de multiplicar el umbral de rentabilidad por el precio de venta unitario (74.858,16 €) obtenemos un margen de beneficio (102.587,88-74.858,16=27.729,72 €). 40
