SESIÓN DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE I. DATOS INFORMATIVOS: 1.1. Titulo de la Sesión 1.2. Área curricular 1.3. Grado de Estudios 1.4. Fecha 1.5. Docente : El valor nutritivo de los alimentos : Ciencia y Ambiente : Tercero Sección: "A" : Duración :8:00 - 9:30 h. : Lic. Alberto Gines Barrera II. ASPECTOS GENERALES 2.1. TÍTULO DE LA SESIÓN. El valor nutritivo de los alimentos 2.2. APRENDIZAJE ESPERADO: Aplica estrategias para conocer el valor nutritivo de los alimentos 2.3. TEMA TRANSVERSAL. Educación para gestión de riesgos y la conciencia ambiental. III. DISEÑO CURRICULAR DIVERSIFICADO (PCA): 3.1. ORGANIZADOR: Cuerpo humano y conservación de la salud 3.2 COMPETENCIA: Relaciona el funcionamiento de los sistemas de su cuerpo en armonía con el ambiente valorando la práctica de higiene, prevención y seguridad integral. CAPACIDADES DIVERSIFICACIÓN CONOCIMIENTOS DE CAPACIDADES Investiga el valor nutritivo de los alimentos utilizados en la dieta Investiga el valor nutritivo de los alimentos utilizados en la dieta alimenticia que consume y lo Clasificación de los alimentos por su valor nutritivo: - Carbohidratos - Proteínas ACTITUDES INDICADORES Toma decisión para consumir alimentos nutritivos locales. - Menciona las clases de alimentos por su valor nutritivo - Clasifica los alimentos en alimenticia que consume y lo relaciona con la pirámide nutricional. Comprueba experimentalm ente la presencia de carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales en alimentos. relaciona con la - Lípidos o grasas pirámide - Vitaminas nutricional. Comprueba experimentalment e la presencia de carbohidratos, proteínas. carbohidratos, proteínas, lípidos y vitaminas. - Enumera los alimentos que pertenecen a las clases de vitaminas. IV. SECUENCIA DIDÁCTICA (Fases o momentos de una sesión de aprendizaje) FASES ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS INICIO Motivación: - Pata motivar a los niños y niñas sobre el valor nutritivo de los alimentos la profesora reparte hojas sueltas de papel bond y plumones y les pide a los alumnos que dibujen los alimentos que conocen y que consumen en su dieta alimenticia. - Los alumnos dibujaran frutas cereales, verduras, carnes de ovino, pollo y otras aves, huevos, leche, queso, panes, papa, zanahoria, etc. - La profesora comenta con los niños sobre los alimentos que dibujaron, recordándoles que dichos alimentos nos dan salud y energía. - Seguidamente la profesora le pide a los niños entonar la canción: Los Alimentos. LOS ALIMENTOS (canción) I PROCESOS RECURSOS Y TIEMPO MENTALES MATERIALES Hojas bond 02 min Plumones Tarjetas con preguntas 02 min Pizarra Tizas 04 min Mota Masking Tape Papelotes Hojas de La carne y la leche nos dan las proteínas las verduras y las frutas, nos dan las vitaminas II Son los alimentos que tu debes comer para ser un niño sano y así poder crecer III La leche y la carne tienen vitamina "A" la zanahoria y naranja tienen vitamina "C" IV Los cereales también debes comer porque tienen energía para que puedas crecer - A continuación mediante la técnica de la Lluvia de Ideas, la profesora plantea las siguientes preguntas, Para conocer y recoger los saberes previos de sus alumnos. 1.¿Qué son lo alimentos? Son las sustancias que nos proporcionan nutrientes y energía para mantener saludable nuestro cuerpo y para realizar nuestras actividades. 2.¿De donde proceden los alimentos? Los alimentos proceden de los reinos de origen animal, vegetal y mineral. 3.¿Qué nos proporcionan los alimentos? Los alimentos nos proporcionan, energía, calor y fortaleza mental y física para realizar nuestras actividades 4.¿Cuál es tu alimento preferido? Mi alimento preferido es la carne de pollo, pescado, leche, huevo, verduras y las frutas. 5.¿Qué clases de alimentos debemos ingerir? Evaluación Debemos ingerir alimentos balanceados y nutrientes como: la carne de res, pollo, pescado, verduras, cereales, menestras, leche, queso, huevo y frutas. - Los alumnos responden a estas preguntas planteadas por la profesora quien a su vez va escribiendo en la pizarra los conocimientos principales aportados por los alumnos. - Luego de conocer los conocimientos previos de los alumnos, la profesora presenta 2 papelotes: - Uno sobre la clasificación de los alimentos por su valor nutritivo, dibujado y pintado a colores y otro un mapa conceptual indicando la clasificación de los alimentos. - El docente ejerce la función de facilitador cognitivo y afectivo al informar a los alumnos sobre el valor nutritivo de los alimentos, su clasificación e importancia. - A continuación con la participación plena de los alumnos la profesora elabora el resumen del tema a tratarse y escribe en la pizarra en forma ordenada y secuencial. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU VALOR NUTRITIVO Se clasifican en: PROCESO A. CARBOHIDRATOS * Llamados también hidratos de carbono, son sustancias alimenticias que nos proporcionan energía necesaria para la realización de nuestras actividades. * A estos alimentos que nos proporcionan energía, también se les conoce como alimentos energéticos. Los carbohidratos comprenden: - Los almidones y los azúcares Los almidones (carbohidratos complejos) *Se encuentran en los fideos, en los panes integrales, el arroz integral y en las frutas Los azúcares (carbohidratos simples) *Se encuentran en el azúcar, en la miel, los helados, los dulces o caramelos y los pasteles. *Los expertos creen que los carbohidratos deberían ocupar el 55 % del total de una dieta normal. *Son alimentos ricos en carbohidratos: - El azúcar y la miel y todos los productos elaborados con ellas, como: dulces, tortas, pasteles y mermeladas. - Los cereales como: arroz, trigo. Cebada, maíz y sus derivados como el pan, fideos y otros. - Los tubérculos como: la papa, la yuca, el camote y el chuño. - Las leguminosas, como: los fréjoles, los payares, habas, arvejas y sus derivados. B. LOS LIPIDOS O GRASAS: * Son sustancias necesarias para el buen funcionamiento y crecimiento de nuestro cuerpo. También son fuentes de energía y calor, en consecuencia son alimentos energéticos. * Los alimentos que nos proporcionan grasa son: - La leche y sus derivados como: mantequilla, crema de leche, variedad de quesos. - Los aceites vegetales como: aceite de oliva, de maíz, soya, palma y sus derivados como la margarina y manteca. - También algunos frutos vegetales como: paltas, maní, nueces, almendras, etc. C. LAS PROTEÍNAS: * Son sustancias que posibilitan el crecimiento del cuerpo, la reparación de los tejidos desgastados y el buen funcionamiento de todos los tejidos y órganos; también interviene en el reforzamiento de nuestro sistema inmunológico y de esta manera evita las enfermedades. * Cuando ingerimos alimentos ricos en proteínas: carnes, pescado, leche, huevo, tomate, etc. estos en el aparato digestivo se desintegran en sustancias más simples denominados AMINOÁCIDOS. Estos aminoácidos son "la materia prima" con las cuales las células de nuestro cuerpo fabrican nuevas proteínas. * Además de los alimentos de origen animal ricos en proteínas, es necesario consumir la legimina de los fréjoles, arbejas y el gluten de la harina de trigo. * Los alimentos ricos en proteínas son: - La carne de animales: Res, ovino, aves de corral, pescado y mariscos - Los lácteos, huevos y sus derivados - Algunas leguminosas, como fréjoles, garbanzos, arbejas, pallares, lentejas, etc. - Algunas verduras como: el brócoli, zanahoria, etc. - A las proteínas también se les conoce con el nombre de alimentos constructores. D. LAS VITAMINAS * Son sustancias orgánicas que necesitan nuestro cuerpo para mantener y regular el normal funcionamiento de nuestro organismo; así mismo para aumentar nuestro apetito y para protegemos de enfermedades e infecciones. * La mayoría de las vitaminas se encuentran en los alimentos de origen vegetal, por esta razón se dice que las verduras y las frutas son alimentos reguladores y protectores. * Las vitaminas mas importantes son: VITAMINA A FUNCIÓN o Contribuye al desarrollo normal del organismo. SE ENCUENTRAN: o Leche, huevo, queso, aceite hígado de bacalao, zanahoria, tomate, fresas, espinacas. CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA o Infección a los ojos, ceguera nocturna. VITAMINA B FUNCIÓN o Permite en buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Estimula el apetito SE ENCUENTRAN: o Cereales, avena, trigo, arroz, legumbres y verduras CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA o Beri beri , perdida de la memoria, anemia y trastornos VITAMINA C FUNCIÓN o Protege los dientes y huesos; previene las infecciones; evita el estrés y fatiga mental. SE ENCUENTRAN: o Limón, naranja, tomate, hígado CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA o Escorbuto y hemorragias VITAMINA D FUNCIÓN o Permite absorber el calcio y fósforo que necesitan los huesos. SE ENCUENTRAN: o Leche, yema del huevo, hígado de bacalao. CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA o Raquitismo; los huesos se deformar y encorvan. VITAMINA E FUNCIÓN o Protege la función de reproducción y conserva sano el cabello y la piel. SE ENCUENTRAN: o Trigo germinado VITAMINA K FUNCIÓN o Coagula la sangre SE ENCUENTRAN: o Alfalfa, espinaca, zanahoria. CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA o Hemorragias SALIDA V. Para comprobar si los alumnos aprendieron o no sobre el tema tratado se le aplicará un fase test ó práctica calificada. De acuerdo al resultado se realizará el reforzamiento o retroalimentación de los conocimientos que se requiere reforzar. 04 min EVALUACIÓN: CRITERIO INDICADORES INSTRUMENTO Cuerpo Humano y Conservación de la Salud Determina el concepto de alimentos. Determina el origen o procedencia de los alimentos Determina lo que nos proporciona los alimentos. Determina los alimentos preferidos por los alumnos. Determina los alimentos que deben ingerir los alumnos. Determina la clasificación de los alimentos por su valor nutritivo. Carbohidratos (Energéticos) Lípidos o grasas (Energéticos) Proteínas (Constructores) Vitaminas (Reguladores y protectores) Resumen científico. Práctica calificada Hoja de trabajo Actitud ante el Área Ficha de - Muestra autonomía y confianza al consumir alimentos observación. nutritivos Lista de cotejo. VI. MATERIAL DIDÁCTICO Y RECURSOS: - Mapa conceptual - Hojas para la evaluación (Fast Test) VII. BIBLIOGRAFÍA: Ciencia y Ambiente Ciencia y Ambiente Ciencia y Ambiente Ciencia y Ambiente Ciencia y Ambiente : : : : : Ministerio de Educación Naturalito Corefo Master Libros Santillana Lima, V°B° Presidente Profesor (a) Comisión de Evaluadora Veedor la LOS ALIMENTOS INSTRUCCIONES: Marca con (X) los alimentos de origen animal, colorea los alimentos de origen vegetal y encierra con un óvalo lo alimentos de origen mineral. AGUA PRÁCTICA CALIFICADA NOTA: (Fast Test) Apellidos y Nombres: Order: Grado: N° de INSTRUCCIONES: Marca con una ( X ) la letra que corresponde a la alternativa correcta. (c/u 4 pts) 1. Los ALIMENTOS son sustancias que nos proporcionan nutrientes y: a) proteínas c) energía b) carbohidratos d) minerales 2. El agua y las sales minerales son de origen: a) Animal c) Mineral b) Vegetal d) Plasmático 3. Los alimentos se clasifican por el valor nutritivo en: a) Carbohidratos y Lípidos c) Vitaminas b) Proteínas d) T.A. 4. Los cereales: arroz, trigo, cebada, maíz, etc. son alimentos: a) Energéticos c) Plásticos b) Constructores d) Reguladores 5. Las carnes de ovino, pollo, pescado, leche, huevos, tomate, etc. son alimentos ricos en: a) Vitaminas c) Proteínas b) Lípidos o grasas d) Carbohidratos