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RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
P L A N D E S E G U R I D A D Y C O NT
N T I NG
N G E N C IA
I A R E S T A UR
U R A N TE
TE
“CHIFA EL PALACIO”
OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
CONTINGENCIA
1. OBJETIVOS:
El presente plan tiene los siguientes objetivos:




Establecer mecanismos de prevención destinados
destinados a reducir los efectos
que puedan producir situaciones de emergencia.
Organizar y coordinar acciones que deben llevarse a cabo para superar
situaciones de emergencia.
Participar en acciones formativas y simulacros.
Disponer de un procedimiento de actualización
actualización permanente del plan.
2. ORGANIZACIÓN:
La encargada del restaurante “CHIFA EL PALACIO” en cumplimiento a los
dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comité de
Seguridad de la siguiente manera.

ACUÑA MONTAÑEZ WILMER
:Gerente General

ACUÑA MONTAÑEZ ALICIA
:Cajera
3. RESPONSABLE DEL PLAN:
Ing. Jeremias Aliaga Rocha
4. TELÉFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:




Cuerpo de bomberos: malecón santa rosa (067) 453100
Policía nacional: huayca capac (067) 452870
Serenazgo Huancavelica ofician central (067) 452870
Serenazgo (067) 368637
PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
5. SITUACIÓN:
Antecedentes – Ubicación
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO” es un pequeño establecimiento que se
dedica la venta de comida chifa al paso y bebidas (gaseosas, café, mates, etc.)
El RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO” funciona en la Av. Ernesto morales
N° 690 en el distrito de Ascensión provincia y departamento de Huancavelica.
Su ambiente está diseñado para ofrecer una buena atención al cliente en venta
de comida.
CALCULO DE AFORO
En concordancia a lo establecido por el Reglamento Nacional de Edificaciones
aplicable a este tipo de Locales (Norma A. 070 – Artículo 6) el cálculo de número
de ocupantes máximo para este tipo de establecimiento es igual a:
Área total
6.52
2.m2
= 30 personas
Siguiendo el factor de cálculo, lo aplicamos al área total del área destinada para
la parte de venta de comidas y el resultado hace un total máximo de 30 personas;
numero resultante muy por debajo de nuestro aforo establecido de 30 personas
ACCESOS Y DISTRIBUCIÓN DE AMBIENTES:
Se accede a sus instalaciones por la Av. Ernesto Morales 690 a una cuadra de
05 esquinas en el distrito de Ascensión.
EQUIPAMIENTO DE MEDIOS TÉCNICOS DE PROTECCIÓN:
El ambiente cuenta con equipamiento adecuado a los medios técnicos de
protección según el siguiente detalle:
EQUIPO
01 equipo de iluminación
emergencia
01 extintor de 0 kilos
01 botiquín de primeros auxilios
Señalizaciones de seguridad
UBICACIÓN
de Está ubicada al lado derecho de la
puerta principal
Está ubicada en una zona cerca al
ambiente de cocina
Pared lateral de la zona de atención al
cliente
En todas sus instalaciones.
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
ORGANIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
Disposición actual del personal


Cocina
Administración
: 02 trabajadores
: 01 trabajador
En nuestras instalaciones se ha determinado una organización de respuesta
básica para situaciones de emergencia según el siguiente detalle:

01 brigada multipropósito (integrada por 02 personas)
De acuerdo a lo dispuesto por el comité de seguridad y la Gerencia General del
restaurante “CHIFA EL PALACIO” el personal integrante de la Brigada multiuso
es el siguiente
Brigada de autoprotección

ACUÑA MONTAÑEZ WILMER
:Gerente General

ACUÑA MONTAÑEZ ALICIA
:Cajera
6. ANÁLISIS DE RIESGO
Como resultado del proceso de Análisis de Riesgo y Vulnerabilidad llevado a
cabo utilizando el “MÉTODO MOISER” se ha estimado que el riesgo potencial
a las instalaciones de nuestro local es relativamente bajo y está referido en
orden de probabilidades a la ocurrencia de incendios y apagones de cualquier
naturaleza; además en sismos eventuales de regular intensidad.
Los criterios de evaluación de riesgo y rangos utilizados para el presente
análisis han sido los siguientes:
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”






Criterio de función = medición de la consecuencia del posible daño
(Rango del 1 al 5 – muy levemente, levemente, medianamente,
gravemente y muy gravemente)
Criterio se sustitución = capacidad para reponerse de los daños (Rango
del 1 al 5 – muy fácil, fácil, sin muchas dificultades, difícilmente, muy
difícilmente)
Criterio de profundidad = perturbación y efectos psicológicos (Rango del
1 al 5 – perturbaciones muy leves perturbaciones leves, perturbaciones
limitadas, perturbaciones grabes y perturbaciones muy graves)
Criterio de extensión = alcance de los daños (Rango de 1 al 5 – muy leve,
leve, regular, alto y muy alto)
Criterio de agresión = probabilidad del que el riesgo se manifiesta(Rango
del 1 al 5 – muy baja, baja, normal, alta y muy alta)
Criterio de vulnerabilidad = análisis de capacidad de resistencia de la
entidad frente al posible daño (Rango del 1 al 5 – muy baja, baja, normal,
alta y muy alta)
CUADRO DE EVALUACIÓN DE RIESGO
INSTALACIONES DE DYTECH DEL PERÚ SRL
CRITERIOS UTILIZADOS PARA LA EVALUACIÓN
TI
A
ÓI
N
BIENES CONSIDERADOS EN LA
EVALUACIÓN
E
Infraestructura
Equipamiento
Muebles y Enseres
Personal
C
TI
D
S
ÓI
U
E
R
U
C
N
N
VALORES PROMEDIO
el estimado de valoración
se realiza de menos a más en un
Rango del 1 al 5
P
4
4
4
2
R
E
N
A
E
R
S
A
G
X
O
NUMERO DE CRITERIOS
APLICADOS
B
E
T
F
S
U
LI
N
T
3
4
4
2
S
DI
N
ÓI
ÓI
F
A
N
DI
U
01
02
03
04
D
D
N
L
U
V
3
4
4
2
4
4
4
2
2
2
2
1
3
3
3
3
3
4
3
4
2
3
Calculo de Evaluación del Riesgo
Carácter
Valor
Riesgo
Probabilidad
Resultante
14
6
84
6
6
6
6
Calculo Clase de Riesgo
Bajo
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
7. ESQUEMA DE ACCIONES BÁSICAS
DETENCIÓN DE LA EMERGENCIA
NEUTRALIZACIÓN DE LA
EMERGENCIA EN CASO SEA POSIBLE
SOLICITUD DE APOYO EXTERNO
EVACUACIÓN
8. PLAN DE EVACUACIÓN
Ante de inminencia u ocurrencia de cualquier incidente que pueda comprometer
la vida y salud de los eventuales clientes y trabajadores, se dispondrá la
evacuación inmediata del personal y clientes eventuales hacia la zona de
seguridad externa previamente establecida.
Ante una señal el personal procederá a paralizar sus actividades, adoptando las
medidas específicas de seguridad, procediendo a invitar a los clientes
eventuales a la evacuación inmediata hacia la zona de seguridad interna o
externa previamente establecida.
El personal designado como brigadista al escuchar la señal de alarma se dirigirá
a la zona de coordinación operativa previamente establecida, para retirar los
implementos y equipos necesarios para el desarrollo de sus funciones,
poniéndose a órdenes del jefe de brigada para iniciar las tareas específicas de
autoprotección.
Pautas para los clientes en general



Seguir las indicaciones del personal responsable de la evacuación.
Evacuar según lo dispuesto hacia la zona de seguridad externa
previamente establecida.
Evitar el pánico en todo momento.
Calculo de evacuación
Consideraciones generales
RESTAURANTE “CHIFA EL PALACIO”
PASO 10: CONTINÚE ACERCÁNDOSE LENTAMENTE SEGÚN SE
APAGA EL INCENDIO.
PASO 11: ASEGÚRESE QUE EXTINGUIÓ EL INCENDIO. UTILICE
TODO EL CONTENIDO DEL EXTINTOR.
PASO 12: NOTIFIQUE A LA PERSONA ENCARGADA DE RECARGAR
EL EXTINTOR.