Budín de banana y mantequilla de maní Ingredientes 1 taza de mantequilla de maní 2 bananas maduras pisadas 3 huevos 1 cdta de bicarbonato de sodio 1 cdta de esencia de vainilla 1 cdta de canela en polvo 1/2 cdta de sal 1/4 taza de miel o el equivalente de estevia (yo usé 1/4 taza de xilitol) Preparación Calentar el horno a 350F/180C y preparar el molde o los moldecitos bien engrasado/s o cubierto/s con papel manteca. Combinar todos los ingredientes a mano o usando una procesadora de alimentos. En lugar de hacer puré de banana primero puse todo en la procesadora, no sé si haciéndolo a mano el resultado final sea diferente. Volcar en el molde o los moldes y hornear por 30-40 minutos (15 minutos si son muffins) hasta que esté firme y dorado en la superficie. Dejar enfriar antes de desmoldar. Bocaditos de mantequilla de maní Ingredientes 1 taza de mantequilla de maní 1 huevo endulzante al gusto (opcional) Preparación Calentar el horno a 350F/180C y preparar una placa engrasada, con papel manteca (papel de hornear) o con una placa de siliconas. Batir un poco el huevo. Agregar la mantequilla de maní y mezclar hasta formar una pasta que se pueda trabajar con las manos. Ir formando bolitas y ubicarlas sobre la placa. Aplastar con un tenedor. Hornear por unos 8 minutos. Esperar a que se enfríen antes de manipular.
