“UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA” Facultad de Ciencias Agrarias Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Asignatura: INDUSTRIA DE LA CURTIEMBRE PELAMBRE DE OVINO Estudiantes Delgado Vasquez Jaznny Lorena Edquen Leon Lusdeli Edquen Campos Nilson Diaz Nuñez James Docente: Ing. Saul Moreano Carrasco CHOTA-PERÚ 2020 OVINO INTRODUCCIÓN: El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas aproximadamente, las que se distribuyen en mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. La tendencia de la población y la producción de lana y carne es levemente creciente, a pesar de la disminución de los precios reales de lana y carne a nivel del productor, insuficiente asistencia técnica, despoblación del sector rural, bajo nivel tecnológico y uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua). La crianza ovina en el Perú tiene importancia económica, social y ecológica. La importancia económica y social, radica en la población ovina nacional de aproximadamente 14 millones de cabezas, que ubica al Perú en el segundo país de mayor población ovina en América después de Brasil. Esta población produce 31,758 t de carne y 12,938 t de lana y 2 '507,475 unidades de cuero por año generando ingresos económicos para la subsistencia de 535 mil familias campesinas. PIEL DE OVINO Los ovinos poseen en la piel una estructura compuesta por folículos pilosos productores de fibras de lana y pelo. Las razas de ovinos caracterizados por la presencia de pelo corto en la superficie corporal son denominados deslanados. La piel de los ovinos deslanados está considerada entre las mejores del mundo, por presentar buena resistencia y elevada suavidad, siendo muy valorada en el mercado nacional e internacional. La estructura de la piel de los ovinos deslanados es uniforme debido a la baja densidad folicular y consecuentemente, si la comparamos con la de ovinos lanados, presenta menor número de glándulas sebáceas y sudoríparas. ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LA PIEL: La piel en los mamíferos representa una barrera natural entre el organismo y el medio externo, protegiendo al animal de los agentes físicos, químicos y microbiológicos. Está formada por dos capas superpuestas: la externa, de origen ectodérmico, es un tejido epitelial de revestimiento, pavimentoso, estratificado y queratinizado, denominado epidermis, mientras que la interna, más gruesa, está formada por un tejido conjuntivo, denominado dermis o corion, que tiene su génesis en el mesodermo. RESISTENCIA DE LA PIEL: A efectos de la comercialización industrial, el cuero debe tener ciertos requisitos de acuerdo con la utilización del producto final, el cual puede ser afectado por diversos factores que van desde la calidad de la piel, producida por los productores, hasta su transformación en cuero por la industria transformadora. Es fundamental que la calidad sea tratada de manera sistémica, desde la cría hasta el curtido, con procedimientos que garanticen ganancias progresivas en la cadena productiva, desde el ganadero hasta el industrial. La uniformidad y calidad del producto dependen de las normas o criterios de control de la producción de los cueros. CONSIDERACIONES: La estructura de la piel de los ovinos deslanados es uniforme debido a la baja densidad folicular y consecuentemente, si la comparamos con la de los ovinos lanados, presenta menor número de glándulas sebáceas y sudoríparas. Tal estructura confiere resistencia y suavidad a los cueros, características fundamentales en la adecuación para su uso y comercialización. Las características fisicomecánicas, varían con la raza, edad, local y dirección de las muestras. ETAPA DEL PELAMBRE EN OVINOS La etapa del pelambre, en el proceso de curtido, consiste en someter a las pieles a un tratamiento con una solución de sulfuros en medio alcalino, con el objetivo de separar el pelo de la piel (en realidad, pelo, raíces de pelo y epidermis). En este proceso se utilizan como reactivos, sulfuro de sodio (Na2S), sulfuro ácido de sodio (NaHS), y bases como cal o hidróxido de sodio y aminas, para mantener un pH>11 y otros reactivos, como enzimas, que facilitan el proceso. Los sulfuros cumplen el rol de facilitar el desprendimiento del pelo y la epidermis. Por otro lado, el álcali cumple varias funciones como reforzar la acción de los sulfuros en la extracción del pelo, disuelve proteínas, saponifica parcialmente las grasas, afloja la estructura fibrosa de la piel, produce degradación hidrolítica del colágeno y por último facilita el hinchamiento de piel. ❖ Pelambre EMBADURNADO (Pintado): Es una técnica ampliamente usada, sobre todo cuando se requiere que nuestro proceso de pelambre garantice una óptima calidad de la flor de nuestras pieles y/o cuando se requiere que el pelo o lana no sea dañado (borregos, cabra y becerros). Los fundamentos técnicos y científicos de este proceso, sobre codo en lo que respecta a la acción de los productos químicos, son los mismos que los del pelambre a base de sulfuro y cal, que posteriormente se describirá. Este pelambre se realiza con flote. Se embadurna o pinta por el lado carne, las pieles remojadas con lodo o brea, a base de 50 partes de cal, 50 partes de agua y 5-2·0 partes de sulfuro de sodio y algo de caolín para dar viscosidad entre 25-26 "Be. El depilado se efectúa entre 1 y 24 horas según la cantidad de sulfuro y el grueso de la piel Realmente el depilado en seco, que últimamente se practica en tambor con 2% de sulfuro, 4% de cal y 40 % de agua, se puede incluir dentro de este tipo de pelambre. ❖ Generación de residuos en la etapa de pelambre: El pelo, epidermis y suciedad que se desprenden en la etapa de pelambre por la adición de sulfuros, favorece el aumento de SST, DBO, DQO, S2-, pelo conservado y lodo generado por la destrucción de pelo, queratina y otras proteínas hidrolizadas. Estas sustancias terminan siendo disueltas o suspendidas en el agua del proceso. Por ello, los residuos líquidos de esta etapa contienen una fuerte carga de contaminación orgánica y de las sustancias químicas utilizadas en el proceso. Como consecuencia de las reacciones químicas en el baño de pelambre, se disuelven cantidades considerables de proteínas, entre ellas las albúminas y globulinas que quedan en la piel después del remojo y las resultantes de la degradación parcial del colágeno. Sin embargo, la mayor parte de las proteínas que se encuentran en el baño de pelambre proceden de la degradación hidrolítica de las proteínas protoplasmáticas de la capa de Malpighi. La degradación del colágeno es muy pequeña, sobre todo si se trabaja a temperaturas inferiores a los 20º C. ❖ La temperatura en el proceso de pelambre: A mayor temperatura el depilado es más drástico. Si la temperatura excede los 30º C la piel puede sufrir daños en la parte de la flor, hecho que disminuye el valor agregado del cuero o puede utilizarlo para el proceso siguiente. En el proceso de pelambre, se debe remover el contenido de sulfuro de las pieles. Esta remoción se realiza mediante el lavado de las pieles depiladas con agua fresca. También, puede removerse el sulfuro agregando lechada de cal al 1%. ❖ Consecuencias de las reacciones químicas. Como consecuencia de las reacciones químicas en el baño de pelambre, se disuelven cantidades considerables de proteínas, entre ellas las albúminas y globulinas que quedan en la piel después del remojo y las resultantes de la degradación parcial del colágeno. Sin embargo, la mayor parte de las proteínas que se encuentran en el baño de pelambre proceden de la degradación hidrolítica de las proteínas protoplasmáticas de la capa de Malpighi. La degradación del colágeno es muy pequeña, sobre todo si se trabaja a temperaturas inferiores a los 20º C. Dichas proteínas, al disolverse, aumentan la DQO, los ST y la concentración de sulfuros de las aguas residuales de pelambre. ❖ Métodos para la reducción de carga contaminante en la etapa de pelambre: La reducción de la carga contaminante se basa específicamente en disminuir las emisiones contaminantes en los tres aspectos identificados como los más afectados. Agua, aire y suelos (residuos sólidos), para ello se presentarán a continuación alternativas de reducción de concentraciones de DQO, ST y sulfuros en el agua, control de emisiones de H2S y NH3, en cuanto a los residuos sólidos se estudiará la forma más adecuada para la disposición. En cuanto a los residuos sólidos que se generan en la etapa de pelambre, se tiene esencialmente: pelo, proviene de la depilación química, que en algunos casos es removido del agua mediante la filtración durante proceso, antes de su destrucción por la acción de los reactivos químicos. El pelo así recuperado puede ser utilizado para algunos productos como cepillos o como aditivo proteico en algunos alimentos balanceados. Cuando el proceso se desarrolla sin recuperación del pelo, éste permanece en el baño de pelambre y se disuelve parcialmente, esto hace que las concentraciones de ST y DQO. Bibliografía ❖ CALVERT, G. (1995). CUERO, PIELES Y CALZADO. Obtenido de https://www.insst.es/documents/94886/161971/Cap%C3%ADtulo+88.+Cuero,+pieles+y+calzad o ❖ GUZMAN, K., & MARCOS, L. (2010). Reducción de emisiones de la etapa de pelambre en el proceso de curtido. Obtenido de http://www.scielo.org.bo/pdf/ran/v4n4/v4n4a02.pdf ❖ PACSY, G. (2016). PIEL DE OVINO. Obtenido de http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/3674/Pacsi_Carcahusto_Gleyni_Liliana.p df?sequence=1&isAllowed=y
