I UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS CARRERA CONTADURÍA PÚBLICA Proyecto de investigación: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA VENTA DE GALLETA DE ALMENDRA EN LA CIUDAD DE COBIJA” ESTUDIANTES: Univ. Nyckol Fernanda Nina Gómez Univ. Moisés Chuqui Justiniano Univ. Marcial Coca Lima Univ. Gerson David Baldiviezo Quispe Univ. Erika Abigail Yujra Alcón Univ. Alex André Arteaga Araujo DOCENTE: Lic. Ronald Layme Cori 5to Semestre Cobija-Pando-Bolivia II Agradecimiento Agradecemos a Dios por la constante ayuda que nos brinda para poder lograr alcanzar nuestros objetivos y metas. Al Lic. Ronald Layme Cori por el apoyo, paciencia y cariño, gracias por sus enseñanzas y conocimientos impartidos en el aula, que nos ayudan a realizar este proyecto de factibilidad y a nuestros padres por el apoyo que nos brindan a diario. III Dedicatoria Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, infinitas gracias a Él por habernos dado la vida, por ser nuestra fortaleza y permitirnos llegar a este anhelado momento de formación profesional. A nuestros familiares por su amor y apoyo incondicional. ¨ A la Universidad Amazónica de Pando por ser nuestra alma máter, por ser una Institución que lleva en alto su lema y propósito de formación ¨ La preservación de la Amazonía es parte esencial de la vida, del progreso y desarrollo de la bella tierra pandina. IV Índice Introducción 1 Capítulo I 2 1 2 Antecedentes 1.1 Planteamiento del Problema 3 1.2 Justificación de la Investigación 3 1.3 Alcance y Delimitación 4 1.4 Alcance 4 1.5 Delimitación Espacial 4 1.6 Delimitación Temporal 5 1.7 Objetivos 5 1.7.1 Objetivo general 5 1.7.2 Objetivos específicos 5 CAPÍTULO II 2 Metodología De La Investigación 6 6 2.1 Enfoque Cuantitativo 6 2.2 Métodos 6 Método descriptivo 6 Técnicas e Instrumentos 7 2.2.1 2.3 2.3.1 Técnicas 7 V 2.3.2 Instrumentos 7 CAPÍTULO III 8 3 8 Marco Conceptual 3.1 Galletas 8 3.2 Clasificación de las Galletas 8 3.2.1 Galletas maría 8 3.2.2 Galletas tostadas 8 3.2.3 Galletas cracker 9 3.3 Almendra 9 3.4 Beneficios que tiene la Almendra 9 3.4.1 Buena para las embarazadas 9 3.5 Vigorizante para los jóvenes y deportistas 10 3.6 La Harina de Trigo 11 3.7 Propiedades de la Harina de Trigo 12 3.8 La Mantequilla 13 3.8.1 Propiedades de la mantequilla 13 3.8.2 Valor nutricional de la mantequilla 14 3.9 El huevo 3.9.1 Propiedades del Huevo 3.10 Galleta de Almendra 14 14 15 VI 3.11 Investigación 15 3.12 Factibilidad 16 3.13 Proyecto 16 3.14 Venta 16 3.14.1 Cliente 16 3.14.2 Estudio 16 3.14.3 Mercado 17 CAPÍTULO IV 18 4 18 Desarrollo Del Trabajo 4.1 Estudio de Mercado 18 4.1.1 Segmentación y descripción del mercado meta 18 4.1.2 Tamaño de Muestra 18 4.1.3 Segmentación del Mercado 18 4.2 Definición de la propuesta 19 4.3 Características de la propuesta 19 4.4 Análisis de la población 20 4.4.1 Resultado del Análisis del Mercado 20 4.4.2 Activos fijos 23 4.4.3 Otras inversiones 23 4.5 Financiamiento 23 VII 4.6 Estudio económico y financiero 24 4.7 Cálculo de los indicadores 29 4.7.1 4.8 Valor actual neto (VAN) Tabla de indicadores de Van y la Tir 30 4.8.1 Cálculo del valor actual neto 30 4.8.2 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno 31 4.9 Encuesta 32 4.10 Análisis FODA 32 CAPÍTULO V 5 29 Conclusión y Recomendación 34 34 5.1 Conclusiones 34 5.2 Recomendaciones 34 CAPÍTULO VI 36 6 36 Presupuesto y Cronograma de Actividades 6.1 Presupuesto 36 6.2 Cronograma de Actividades 37 CAPITULO VII 7 propuesta de Comunicación y Difusión de Resultados CAPITULO VIII 8 Declaración del Investigador Principal 38 38 39 39 VIII 8.1 Anexo Bibliografía 39 42 IX Índice de Tablas TABLA 1 11 TABLA 2 12 TABLA 3 14 TABLA 4 15 TABLA 5 19 TABLA 6 ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА. TABLA 7 23 TABLA 8 24 TABLA 9 24 TABLA 10 25 TABLA 11 25 TABLA 12 26 TABLA 13 26 TABLA 14 28 TABLA 15 29 TABLA 16 30 TABLA 17 31 TABLA 18 36 TABLA 19 37 X Resumen El proyecto para la venta es una idea de negocio en el cual se pretende tener un sustento económico, y donde fuera posible aplicar una variedad de conocimientos adquiridos anteriormente, fundamentales dentro de un estudio de viabilidad y sostenibilidad en el tiempo, orientado a crear una microempresa productora y comercializadora de Galletas de almendra, que cumpla con todas las condiciones necesarias para sacar al mercado un producto de calidad. Sin duda la oferta actual de las galletas de almendra en el país es muy limitada, lo que permitirá potencializar y dinamizar el mercado, más aún cuando la calidad, eficiencia e innovación en la producción son factores importantes de valor agregado en este proyecto que pretende cubrir las necesidades de diferentes sectores de consumo Para tener una visión generalizada del proyecto, se realiza un proceso investigativo, que incluye estudios de diversas áreas como estudio mercado, finanzas, entre otras. XI 1 Introducción Se puede pensar que los servicios de alimentos como la galleta pueden ser bien recibidos en un grupo específico de la sociedad, que las personas son amantes de las galletas o buscan tener unas galletas entre comidas o después de una principal. Sin embargo, distintos factores como el tipo de gustos, ubicación, costumbres, entre otros, pueden tener una gran influencia entre los posibles consumidores y sus decisiones de compra. Es necesario al tener una idea de negocio conocer la situación actual en la que está un vendedor o un emprendedor o simplemente tener una idea del mercado y su comportamiento, en este caso, se ha optado por el sector de los alimentos artesanales como ser la galleta de almendra, para lo cual se analizan los gustos de los consumidores y lo más importante, si el negocio es viable o no para su creación. Existen situaciones en las cuales se crea un negocio sin ningún estudio previo y puede resultar un éxito, posiblemente está marcando una nueva tendencia, tiene un bien o servicio innovador o simplemente por su gran esfuerzo y perseverancia, logró sobrevivir en un mercado y una economía que día a día cambia y hace que los consumidores sean más exigentes. Es por lo anterior que, aunque a veces un negocio puede ser exitoso o puede ser un fracaso, tenemos y debemos utilizar las herramientas necesarias para poder analizar una idea y saber si esta puede ser llevada a cabo y tener un sostenimiento y crecimiento en el tiempo. En el presente estudio de factibilidad se analizan distintas variables que para un consumidor pueden resultar ser de gran importancia al momento de adquirir un producto, en este caso, una galleta almendra. Por último, se muestra la viabilidad de crear una productora y una comercializadora de galletas artesanales de almendra en la ciudad Cobija y los requerimientos técnicos necesarios para su creación. 2 Capítulo I 1 Antecedentes Bolivia es un país con gran riqueza y diversidad frutícola la misma que en su mayoría es comercializada como producto primario sin aprovecharla de mejor manera como en la elaboración de productos terminados como ser las galletas, por lo que se busca incentivar el desarrollo artesanal, el mismo por medio de la industrialización del producto permite añadirle un valor agregado al transformarlo de materia prima en producto terminado. La Amazonía boliviana posee varias zonas óptimas para la producción de almendra: zonas caracterizadas por un clima templado y fresco y suelos con buen contenido de materia orgánica, lo cual permite ofrecer al consumidor una fruta de calidad. Al cumplir los objetivos trazados por el grupo, dando la información requerida y se compruebe que existe una demanda insatisfecha. El estudio de mercado es fundamental para la recopilación de información y para la toma de decisiones. En la actualidad el mercado y su estructura son factores predominantes para el desarrollo del proyecto. El Estudio de Factibilidad para la Venta de Galleta de Almendra en la Ciudad de Cobija tiene como fin, proporcionar fuentes de trabajo, para la venta de galletas de almendra a un costo accesible la cual no se encuentra en el mercado. 3 Las personas que adquieran este producto van a obtener una galleta de buena calidad, agradable al paladar, para acompañamiento en desayunos o en reuniones de carácter social. Como se conoce hoy en día a causa de los factores sociales, las personas ingieren galletas de grandes marcas entre ellas las galletas oreos más por cantidad que por calidad, sin importar cuanto esto afecte a su organismo. Al realizar un estudio de mercado se busca obtener información veraz sobre las necesidades existentes en la ciudad de cobija, con relación al consumo de licor, precios, preferencias, etc. Visión Elaborar y distribuir Galletas de Almendra con alto valor nutritivo y un sabor magnífico para el paladar de todo tipo de personas, siendo una empresa sobresaliente con el producto, satisfaciendo al cliente ofreciendo un producto de calidad a la población en general. Misión Considerarse una empresa estable principal y líder en distribución de galletas de la región, reconocida por la calidad y la inocuidad y confianza del producto adaptada a todo cambio en el mercado y a largo plazo ser valorada como una empresa popular a nivel nacional. 1.1 Planteamiento del Problema 1.2 Justificación de la Investigación El presente proyecto se enfocará en un estudio para la implementación de una fábrica de producción de galletas de almendra en la región de Pando, esto con el objetivo de presentar un nuevo producto al mercado local de forma que se pueda aprovechar la materia más producida por la actividad económica humana en este departamento. Este trabajo permitirá mostrar los beneficios que trae consigo no solo el consumo de la almendra (el producto más producido en la región y por ende el más rentable en Cobija) si no también el beneficio económico que puede traer para la región y profundizar los conocimientos teóricos sobre la creación de 4 nuevas plantas productoras en Pando, región que se conoce por su potencial productivo, pero no explotado. Además, ofrecerá una mirada integral sobre el daño ambiental producido por el crecimiento económico no sustentable, a fin de colaborar con la concientización de la población local. De forma que se piensa informar de qué manera la planta productora se diseñará con la intención de que sea amigable con el ambiente y nos pueda otorgar oportunamente este producto tan codiciado. Consideramos que los análisis previos no han pasado por alto la concepción fundamentalmente dinámica e inestable sobre la sociedad en la que se piensa lanzar el nuevo proyecto productivo, que está presente en el trabajo, y que resulta de vital importancia para comprender plenamente la forma en la que se piensa ir mejorando cada año la producción, mejorando la cantidad de galletas que al año se piensan lanzar al mercado, proceso que continúa tan vigente como en el momento de su producción. 1.3 Alcance y Delimitación 1.4 Alcance Como empresa productora de galletas a base de almendra, buscamos expandirnos a un mercado dentro del espacio local, guiando nuestro objetivo en introducir nuestro producto, generando oferta y demanda, mejorando la economía en la ciudad de Cobija. 1.5 Delimitación Espacial El proyecto se encontrará dentro del Barrio Nazaria de la ciudad de Cobija - Capital del departamento de Pando, sin embargo, para el funcionamiento del proyecto, buscamos 5 abastecer y enriquecer el mercado local de la ciudad, buscando una ubicación estratégica para el abastecimiento de los comercios de la ciudad. 1.6 Delimitación Temporal Los datos que considera el proyecto para la venta de Galletas de Almendra, enmarcan al proyecto dentro del periodo 2022, considerando únicamente la producción de un único producto (Galleta de Almendra) para un único sector (Ciudad de Cobija) apoyando a la actividad económica, obteniendo fuentes secundarias de mercado con los comerciantes, desarrollando oferta y demanda que nos lleva a la investigación de mercados para los próximos 5 años. 1.7 Objetivos 1.7.1 Objetivo general Realizar el estudio de factibilidad para la venta de galletas de almendras en la ciudad de Cobija y esta sea en beneficio de la población cobijeña. 1.7.2 Objetivos específicos Desarrollar un esquema financiero que permita evaluar la factibilidad de la producción de galletas de almendra. Conocer la demanda de las galletas de almendra en la ciudad de Cobija Demostrar que el negocio de ventas de galletas es factible. Estimar el nivel de inversión inicial para la puesta en marcha de la empresa. 6 CAPÍTULO II 2 2.1 Metodología De La Investigación Enfoque Cuantitativo El objetivo de la investigación cualitativa es el de proporcionar una metodología de investigación que permita comprender el complejo mundo de la experiencia vivida desde el punto de vista de las personas que la viven (Taylor y Bogdán, 1984). La investigación científica, desde el punto de vista cuantitativo, es un proceso sistemático y ordenado que se lleva a cabo siguiendo determinados pasos. Planear una investigación consiste en proyectar el trabajo de acuerdo con una estructura lógica de decisiones y con una estrategia que oriente la obtención de respuestas adecuadas a los problemas de indagación propuestos. Su duración es variable dependiendo de la naturaleza del proyecto y de las técnicas e instrumentos por aplicar. (Carlos Arturo Monje, 2011, p.10.) Usaremos este enfoque con el fin de facilitar nuestro trabajo, ya que en este se utiliza mucho el análisis y la observación. 2.2 2.2.1 Métodos Método descriptivo Es un método que intenta recopilar información cuantificable para ser utilizada en el análisis estadístico de la muestra de población por tanto se refiere al diseño de la creación de preguntas y análisis de datos; este método nos permite definir las características de los encuestados utilizar preguntas cerradas, medir las tendencias de los datos. Por tanto, utilizaremos el método 7 descriptivo apoyándonos en encuestas para recopilar datos necesarios. (Carlos Arturo Monje, 2011, p.28.) 2.3 2.3.1 Técnicas e Instrumentos Técnicas Entre las técnicas que se empleó fue la observación participante porque se pudo observar que, en la ciudad de Cobija, no hay una tienda o lugar en específico. Por lo que se quiere aprovechar esto para realizar la venta de galletas de almendra en el lugar y de esta manera generar economía 2.3.2 Instrumentos Los instrumentos que se utilizaron son las siguientes: toda la información a indagar del tema del proyecto de factibilidad de venta de galleta fue con la ayuda del Internet, ya que es el único medio al alcance, también sirvió de mucha ayuda las guías del docente que nos dio mediante sus conocimientos para realizar el trabajo del proyecto para no tener dificultades durante el proceso. Se utilizó también un equipo de computadora, equipo de celular donde mediante dicho instrumento tomamos y adquirimos información necesaria para evidenciar el proyecto de factibilidad de venta de galleta de almendra. 8 CAPÍTULO III 3 3.1 Marco Conceptual Galletas Pasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que se cuece al horno hasta que resulta crujiente; hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor. (GALLETA, s/f). 3.2 3.2.1 Clasificación de las Galletas Galletas maría Son galletas pensadas para ser comidas en el desayuno, sencillas, de bajo precio y relativo bajo contenido en grasa y azúcar. En principio son redondas y llevan el nombre grabado en un lado, presentando también sus bordes un diseño intrincado. Inicialmente el nombre correspondía a una marca comercial determinada, pero actualmente se ha generalizado para todas las galletas parecidas, y a veces también se utiliza para otras con las mismas características, pero de forma rectangular, si no saben a mantequilla. (Galleta María JungleKey.es Wiki, s/f) 3.2.2 Galletas tostadas Las galletas tostadas son fáciles de preparar, deliciosas y sanas, ya que no tienen aditivos ni conservantes, y a los niños les encantará su sabor. (De galletas tostadas enviada por recetas comidas, s/f) 9 3.2.3 Galletas cracker Se llama cracker a una especie de galleta que se elabora con harina, sal y otros ingredientes, pero sin levadura. Estos alimentos se cocinan en el horno o y suelen ingerirse como aperitivo.( Definición de cracker — Definición. De, s/f) 3.3 Almendra Las Almendras son uno de los frutos secos de mayor consumo, son el fruto de un árbol llamado almendro ( Prunus dulces) , del que existen dos grandes grupos de variedades que son la almendra de cáscara blanda y la almendra de cáscara dura. (Dra. María de Andrade, CMDF 21528, MSDS 55658. Sep. 2015.) 3.4 Beneficios que tiene la Almendra Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo… Merendar almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a mantener unos niveles saludables de colesterol; además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco. (Agencias,2022) 3.4.1 Buena para las embarazadas Previenen el aumento de peso o excesivo. Gracias a que tras comerlas (incluso en pocas cantidades) se alcanza un buen nivel de saciedad, la mujer se mantiene satisfecha por más tiempo sin necesidad de comer más de la cuenta. Favorecen una mejor respuesta metabólica. Ante la posibilidad de que el futuro niño pueda sufrir obesidad y otros trastornos metabólicos, las almendras adquieren relevancia porque aportan grasa dietética y carbohidratos además de reducir el estrés oxidativo, inflamación y azúcar en la sangre. Protegen al niño de la posibilidad de tener alergias en el futuro. 10 Son una fuente perfecta de ácido fólico. Aportan tal vitamina a de manera totalmente natural. Vitamina que ayuda al cerebro y al desarrollo neurológico del futuro bebé. Suministran hierro al futuro bebé y gracias a su contenido en calcio y magnesio, garantizan un buen crecimiento de los huesos del bebé é . Contribuyen a crear glóbulos rojos tanto para la madre como para el bebé. (Escribano, 2020) 3.5 Vigorizante para los jóvenes y deportistas Ahora bien, que los frutos secos son buenos para hacer deporte, esto ya no está tan claro. Especialmente si hablamos de las almendras. Una de las cualidades de este sabroso alimento es su contenido en proteínas, unos 20gr por cada 100gr de almendra. Esto quiere decir que colabora de una manera notable a que la ración de proteínas del deportista es la adecuada. Recordamos que una persona que hace deporte puede llegar a necesitar unos 1-2 gr de proteínas al día en su dieta, frente a los 0,8 gr. al día que necesita la persona no deportista. De hecho, la almendra es uno de los frutos secos que más proteínas contiene. (La almendra: un alimento para deportistas, 2017) 11 3.6 Valor nutricional de la almendra Tabla 1 datos nutricionales de la almendra beneficio nutricional proteína fibra calcio magnesio hierro vitamina e riboflavina potasio niacina grasas monoinsaturadas "buenas" cantidad por porción 6g 4g 75 mg 81 mg 1 mg porcentaje de valor de referencia nutricional 10% 5% 1 mg 9% 20% 7% 60% 23% 10% 6% 9g 0% 7.3 mg 0.3 mg 210 mg Fuente elaboración propia 3.7 La Harina de Trigo La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina a de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, también se hace harina de otros cereales como centeno, cebada, avena, maíz, arroz… y existen también otros tipos de harinas obtenidas de otros alimentos como leguminosas (garbanzos, soja), castaña, mandioca, etc.(“Todo lo que debes saber sobre las harinas”, 2020) 12 3.8 Propiedades de la Harina de Trigo Las harinas contienen almidón, agua, minerales, vitaminas y proteínas. Poca cantidad de azúcares y materias grasas, estas últimas localizadas en las cáscaras o salvado de trigo y en el germen. Es un antioxidante natural, gran aporte en vitamina E, gran contenido en fosfolípidos, aporte en zinc y vitaminas B, aporte en magnesio y vitamina F, alto contenido en ácidos grasos esenciales (ácido linoleico u omega 3) y alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono. Valor nutricional Información nutricional de la harina de trigo. Tabla 2 Información nutricional de trigo COMPOSICION CANTIDAD 100 grs. CDR (%) Calorías 341 17,8% Carbohidratos 70,6 22,7% Proteínas 9,86 20,6% Fibra 4,28 14,3% Grasas 1,2 2,3% MINERALES CANTIDAD 100 mgrs. CDR (%) Sodio 2 0,1% Calcio 17 1,4% Hierro 1 12,5% Magnesio 0 0% Continuación tabla 2 13 Continuación tabla 2 Fosforo 108 15,4% Potasio 146 7,3% VITAMINAS CANTIDAD 100 mgrs. CDR (%) Vitamina A 0 0% Vitamina B1 0,11 9,2% Vitamina B2 0,03 2,3% Vitamina B3 2,33 0% Vitamina B12 0 0% Vitamina C 0 0% Fuente elaboración propia 3.9 La Mantequilla La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de vaca. Básicamente, es la parte grasa de la leche, la cual ha sido aislada de la proteína y de los carbohidratos. Es sabrosa y suele ser utilizada para cocinar, hornear y untar el pan. (Agencias, 2018) 3.9.1 Propiedades de la mantequilla La mantequilla está compuesta en un 80% de grasa, el resto es principalmente agua, lo que la convierte en un alimento muy calórico (una cucharada de mantequilla puede contener alrededor de 100 calorías). Es una de las grasas más complejas que hay, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes (muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo). Además, es rica en varias vitaminas, entre las que están la vitamina A, D, E, B12 y K2; por todo ello la OMS recomienda su consumo en pequeñas cantidades siempre y cuando no padezcamos de colesterol. (Agencias, 2018) 14 3.9.2 Valor nutricional de la mantequilla Tabla 3 Valor nutricional de la mantequilla beneficios cantidad por porción Calorías 897 kcal. Grasas 99,50 g. Colesterol 286 mg. Sodio 750 mg. Carbohidratos 0,00 g. Fibra 0 g. Azucares 0,00 g. Proteínas 0,25 g. Fuente elaboración propia 3.10 El huevo Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a su propiedad aglutinante. 3.10.1 Propiedades del Huevo La propiedad más conocida quizás sea la de la alta calidad de sus proteínas, debido a la cantidad y al equilibrio entre los aminoácidos que las componen, considerándose el estándar de referencia en los estudios de nutrición. Pero además el huevo presenta otros nutrientes como fósforo, hierro, cinc y diversas vitaminas (A, E, B2, B12, D y ácido fólico). También contiene otros componentes de gran 15 valor por sus funciones en el organismo como la luteína y zeaxantina (carotenoides antioxidantes) y colina (necesaria en diversos procesos metabólicos). En la yema de huevo podemos encontrar también grasas de buena calidad. El contenido de grasas mono y poliinsaturadas, supera al de grasa saturada (“grasa mala”) y su contenido en ácido oleico, linoleico y omega 3, es de gran interés por sus beneficios en la salud. 3.10.2 Valor nutricional del huevo Tabla 4 Valor nutricional de huevo ENERGIA GRASAS GRASAS SATURADAS PROTEINAS AGUA VITAMINA B3 VITAMINA B6 VITAMINA E VITAMINA A FOSFORO SODIO POTASIO CALCIO HIERRO ZINC 150 kcal. 11,1 g 3,1 g 12,5 g 76,4 g 3,8 mg 0,12 mg 1,11 mg 190 mg 200 mg 140 mg 130 mg 57 mg 1,9 mg 1,3 mg Fuente elaboración propia 3.11 Galleta de Almendra Una galleta de almendra es un tipo de galleta hecha con almendras.( Stalker, Kathleen (2000). 3.12 Investigación Un procedimiento reflexivo, sistemático, controlado y crítico que tiene por finalidad descubrir o interpretar los hechos y fenómenos, relaciones y leyes de un determinado ámbito de la realidad [...] una búsqueda de hechos, un camino para conocer la realidad, un procedimiento 16 para conocer verdades parciales o, mejor, para descubrir no falsedades parciales. (Ander-Egg (1992) p. 57). 3.13 Factibilidad El estudio de factibilidad se utiliza para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto y con ello tomar la mejor decisión. Su análisis se realiza cuando el desarrollo del sistema no tiene una justificación económica establecida, existe un alto riesgo tecnológico, operativo, jurídico o no se cuenta con una alternativa clara de implementación (Torres, 2006). 3.14 Proyecto “Un proyecto no es más que la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de problema que tiende a resolver, entre tantas, una necesidad humana” (SAPAG, 1996). “Proyecto es una combinación de recursos humanos y no humanos, reunidos en una organización temporal para obtener un propósito determinado” (Heredia, 1995). 3.15 Venta Las Técnicas Modernas de Venta y sus Aplicaciones", afirma que la venta promueve un intercambio de productos y servicios. (Allan L. Reid.2012) 3.15.1 Cliente Según la American Marketing Asociación (A.M.A.), el cliente es "el comprador potencial o real de los productos o servicios (A.M.A., 2002) 3.15.2 Estudio Estudio es el esfuerzo que realizan las personas para desarrollar destrezas y capacidades intelectuales incorporando, analizando y desarrollando conocimientos mediante diversas técnicas de estudio. (Significado de Estudio, 2017) 17 3.15.3 Mercado El mercado es "donde confluyen la oferta y la demanda. En un sentido menos amplio, el mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto. Por ejemplo: El mercado de los autos está formado no solamente por aquellos que poseen un automóvil sino también por quienes estarían dispuestos a comprarlo y disponen de los medios para pagar su precio. (Patricio Bonta y Mario Farber 2020) 18 CAPÍTULO IV 4 4.1 Desarrollo Del Trabajo Estudio de Mercado En base a las técnicas e instrumentos de investigación que se está aplicando en este proyecto se conoce la segmentación y tamaño del mercado, agregando la estimación de oferta y demanda de las galletas de almendra que podamos vender a las diferentes empresas comerciales y con qué cuota podremos satisfacer al mercado local. De igual manera se utilizaron cuestionarios para realizar encuestas al público general, con el objetivo de analizar y evaluar los resultados sobre el grado de aceptación del producto. 4.1.1 Segmentación y descripción del mercado meta 4.1.2 Tamaño de Muestra Actualmente según el gobierno municipal de Cobija se cuenta con 1.122 tiendas registradas y legalmente establecidas en la ciudad de Cobija. 4.1.3 Segmentación del Mercado Para nuestro producto segmentamos nuestro mercado en tiendas mayoristas de zonas como la avenida Pando, mercado abasto y mercado central, porque nuestro objetivo principal de nuestra actividad se dedicará netamente a vender el producto en tiendas mayoristas y minoristas en la región. 19 Tabla 5 deberes de la empresa DEBERES DE LA EMPRESA PERDIDA 22081.75 INGRESÓ POR AÑO 105000 Sueldo y jornales 45000.00 TOTAL GANADO 5287 15861 Servicios básicos IT IVA 25% 89138 TOTAL, DESCUENTO Fuente elaboración propia 4.2 Definición de la propuesta El problema que nuestro proyecto pretende resolver es la venta de galletas de almendra en la ciudad de Cobija, esto a través de las maquinarias necesarias para el proceso de producción. El impacto que se busca obtener es el de lograr que la venta galletas de almendra sea rentable y genere empleos en la ciudad de Cobija. 4.3 Características de la propuesta Entre las principales características de la venta de galletas de almendra, son las siguientes: Tiene beneficios nutricionales, muy bueno para el aparato respiratorio. Contiene vitamina B y E 20 El consumo de la galleta de almendra, ayuda a mantener unos niveles saludables de colesterol, además que contiene más fibra. 4.4 Análisis de la población La ciudad de Cobija cuenta con una cantidad de 65.000 habitantes actualmente según el instituto nacional de estadística INE. Según la encuesta que realizamos a 95 personas de la población de la ciudad de Cobija se pudo identificar que existe una demanda del producto que deseamos ofrecer. El levantamiento de información nos refleja que efectivamente hay un mercado demandante de nuestro producto, nos muestra que hay personas interesadas para consumir nuestro producto, lugares que comercializan el producto como ser las tiendas ubicadas en el mercado Nazaria, el mercado abasto, el mercado central y tiendas mayoristas de la avenida pando. 4.4.1 Resultado del Análisis del Mercado Género. - Respecto al género de los encuestados, según la Figura 1 se observa que de los encuestados 26 son hombres y 39 son mujeres. Los cuales se mostraron conformes con el tipo de producto que les podríamos ofrecer en algún futuro. 21 Fuente: Elaboración Propia Edad. - Según la Figura 2, 15 personas tienen menos de 13 años, 17 personas tienen entre 13 a 19 años, 30 personas de 19 a 31 años, 3 personas de 31 a 40 años. Se ha encuestado en su mayoría a padres de familia, ya que con nuestro producto podrán alimentar de forma más saludable a sus hijos. 22 Fuente: Elaboración Propia El valor obtenido mediante nuestros métodos de recaudación de información estándar nos demuestra que nuestro producto cuenta con un nivel de confianza poblacional elevada, es decir, es la probabilidad que una muestra se encuentre dentro del intervalo de confianza. ● Probabilidad de éxito: Debido a que es un producto común en la ciudad de Cobija, pero que no cuenta con una planta productora fija que se encargue de crear un mercado fijo, por lo cual se determina una probabilidad de éxito del estudio del 50%. Rondando una intermediación estable durante el tiempo en el que inicie sus funciones la empresa. ● Probabilidad de fracaso: Se determina una probabilidad de fracaso del estudio del 10%. 23 4.4.2 Activos fijos Tabla 6 Activos fijos Mesas 600,00 Sillas 240,00 sillas de oficina 300,00 Horno industrial H6 5.000,00 Batidora industrial 5.400,00 Freezer 3.000,00 Empaquetadora 4.800,00 Vitrina 4.000,00 Set utensilios de cocina 500,00 Garrafas 1.000,00 Motocar 15.000,00 Hornas (charolas) 300,00 Vajillas 150,00 Fuente elaboración propia 4.4.3 Otras inversiones 4.5 Financiamiento Para la inversión de capital se tiene un aporte de los socios de 26% y un financiamiento del Banco Unión de 74% lo cual se detalla el monto de aporte y financiamiento bancario: Tabla 6 Financiamiento con taza de interés según ASFI N.º 1 2 Detalle aporte propio financiamiento % 20.18 79.82 total 3.415,00 40.000,00 24 Tabla 7 tasa de interés de un préstamo Tamaño de la unidad productiva micro taza de interés máxima anual 14% Fuente elaboración propia Tabla 8 condición de crédito Crédito Monto Plazo 40000 5 anos forma de pago Mensual garantía Personal Fuente elaboración propia 4.6 Estudio económico y financiero Investigar, analizar y mantenerse alerta a lo que pasa en el entorno, ya que es de gran importancia para detectar tendencias claves del pasado, presente y del futuro. 25 Tabla 9 Inversión inicial Inversión inicial N 1 2 3 DETALLE % Inv. Fija 88.63 Inv. Diferida Inv. Variable TOTAL TOTAL 37290 0,92 500,00 10,43 5.625,00 99,98 43415.00 Fuente elaboración propia Tabla 10 ingresos precio variable Precio de venta Bs0,049 Costos fijos Bs5,00 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 ingresos 105000 110250 115762.5 121550.6 127628 Ventas 105.000,00 110.250,00 115.762,5 121.550,6 127.628,00 Fuente elaboración propia 26 Tabla 11 Egreso EGRESOS costos fijos Costos variables Bs95.700,00 70.000,00 Bs25.200,00 Bs98.220,00 Bs100.992,00 Bs104.041,20 70500 70500 70500 Bs27.720,00 Bs30.492,00 Bs33.541,20 Bs36.895,32 Fuente elaboración propia Tabla 12 estado de resultado ESTADO DE RESULTADOS Años 1 2 3 4 5 Ventas 180000 198000 217800 239580 costos de producción 117300 121980 127128 132790,8 139019,88 utilidad bruta 62700 76020 90672 106789,2 124518,12 Impuestos (25%) 15675 19005 22668 26697,3 31129,53 utilidad neta 47025 68004 80091,9 93388,59 Fuente elaboración propia 57015 263538 27 Balance General 28 Tabla 13 balance general BALANCE GENERAL AL 01 DE ENERO (expresado en bolivianos) ACTIVOS Activos Fijos Mesas Equipo de computación(escritorio) Sillas Sillas de oficina Horno industrial H6 Batidora industrial Freezer Estufa Empaquetadora Mostrador Set utensilios de cocina 600 5000 240 300 5000 5400 3000 2000 4800 4000 500 Garrafas 1000 Motocar Hornas (Charolas) Ventiladores Vajillas TOTAL, ACTIVOS FIJOS Inversión Diferida Licencia de funcionamiento Número de identificación tributaria (NIT) TOTAL, INVERSION DIFERIDA Inversión variable Total, inversión variable TOTAL 15000 300 480 150 37290 fuente elaboración propia 300 200 500 5625 43.415,00 PASIVOS Pasivos a largo plazo Pres. bancario 40000 PATRIMONIO Capital Capital propio total, Pasivo + patrimonio 3415 43415 29 Tabla 14 inversión inicial INVERSIÓN INICIAL PARA LA PRODUCCION DE GALLETAS DE ALMENDRA N° DETALLE 1 INVERSIÓN FIJA 1.1. EQUIPO Horno Industrial H6 Batidora Industrial Freezer Estufa Empaquetadora Mostrador Set Utensilios de Cocina Motocar Garrafas Hornas (Charolas) Vajillas 1.2. MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA Mesas Sillas Sillas de Oficina INVERSIÓN DIFERIDA 2.1. GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN Licencia de Funcionamiento Número de Identificación Tributaria (NIT) INVERSIÓN VARIABLE INVERSIÓN TOTAL (1+2+3) 2 3 CANTIDAD 1 2 1 1 1 1 20 1 4 6 10 PRECIO SUB UNITARIO TOTAL 37,290.00 36,150.00 5,000.00 5,000.00 2,700.00 5,400.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 4,800.00 4,800.00 1,000.00 1,000.00 25.00 500.00 15,000.00 15,000.00 250.00 1,000.00 50.00 300.00 15.00 150.00 1,040.00 2 4 2 300.00 60.00 150.00 600.00 240.00 300.00 500.00 4,704.00 1 1 300.00 200.00 300.00 200.00 5,625.00 37,290.00 fuente elaboración propia 4.7 Cálculo de los indicadores 4.7.1 Valor actual neto (VAN) El valor actual neto (VAN) es un indicador financiero que sirve para determinar la viabilidad de un proyecto. Si tras medir los flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la inversión inicial queda alguna ganancia, el proyecto es viable. 30 Según el cálculo en Excel tomando en cuenta la inversión y los ingresos netos proyectados a 5 años nos da por resultados: VAN= Bs 252.027,16,00 4.8 4.8.1 Tabla de indicadores de Van y la TIR Cálculo del valor actual neto Tabla 15 Calculo de Valor Actual Neto VAN = VAN = f1 (1+i)^n1 + f2 (1+i)^n2 + f3 (1+i)^n3 + f4 (1+i)^n4 + f5 (1+i)^n5 21.149,00 (1+0,02)^1 22.207,00 + (1+0,02)^2 23.316,00 + (1+0,02)^3 19.630,00 + (1+0,02)^4 20.610,00 + (1+0,02)^5 9.466,63 8.282,70 VAN = 17.624,17 VAN = 20.873,07 15.421,53 13.493,06 - 43.415,00 Fuente: Elaboración Propia El valor actual neto (VAN) es un indicador financiero que sirve para determinar la viabilidad de un proyecto. Si tras medir los flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la inversión inicial queda alguna ganancia, el proyecto es viable. Según el cálculo en Excel tomando en cuenta la inversión y los ingresos netos proyectados a 5 años nos da por resultados: VAN= Bs. 17.233,43 Interpretación 31 Según lo que dice la teoría, indica que un proyecto es factible cuando el VAN indica valores mayores a 0 en este caso tenemos Bs 17.233,43 eso indica que es recomendable y nos muestra que el valor presente del proyecto es de ese monto ya indicado. 4.8.2 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno La definición de Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de rentabilidad que proporciona una inversión, considerándose el porcentaje de pérdida o beneficios que tendrá dicho negocio para las cantidades invertidas. Se trata de un medidor empleado en la evaluación de proyectos de inversión íntimamente ligado con el Valor Actual Neto. También se considera como el valor de la tasa de descuento que consigue que el VAN resulte igual a cero. En este caso aplicando el cálculo de la Tasa Interna de Retorno el Excel nos refleja el siguiente porcentaje: TIR= 41% Interpretación Este 41% nos indica que es aceptable considerando que nuestra tasa mínima de aceptación es de 10% ya que es mayor a lo sugerido mínimamente queda establecido que el proyecto es viable y factible. Tabla 16 Calculo del Tasa de Interés de Retorno TIR= f1 (1+i)^n1 0= + f2 (1+i)^n2 f3 + (1+i)^n3 f4 + (1+i)^n4 f5 + (1+i)^n5 0= 21149 22207 23316 19630 20610 (1+1,69)^1 + (1+)^2 + (1+1,69)^3 + (1+1,69)^4 + (1+1,69)^5 - 43415 15041,963 11233,6076 8388,76609 5023,18319 3751,03735 0= 23,5572854 Fuente: Elaboración Propia 32 4.9 Encuesta 1. ¿Has consumido galletas de almendra? R.- Si o No 2. ¿Consume usted galletas? R- Si o No 3. ¿Cuáles son sus preferencias con relación a las galletas? R.-Dulce Salada Dieta 4. ¿Dónde compra usted regularmente este tipo de galletas? R.- Supermercados Tiendas Mercados 5. ¿Con qué frecuencia usted compra galletas? R.- Diario Semanal Mensual 6. ¿Cuál de estos factores determina a la hora de escoger estos productos? R.-Precio Sabor Presentación 7. ¿En su hogar, ¿quiénes son los mayores consumidores de galletas? R.-Niños Jóvenes Adultos Toda la familia 4.10 Análisis FODA Fortalezas producto saludable precio accesible a nuestro mercado meta innovación en galletas de almendra en el mercado local Oportunidades Un mercado poco explotado por parte de productores de la región 33 Materia prima al alcance Vecino país como posible mercado Distribuidores ubicados en zonas estratégicas de la ciudad Debilidades Poca experiencia en el mercado Facilidad de imitación de nuestro producto No hay publicidad del producto Amenazas Políticas monetarias Dobles aguinaldos Inflación Creciente apertura de empresas con el mismo propósito 34 CAPÍTULO V 5 5.1 Conclusión y Recomendación Conclusiones Después de haber realizado la respectiva investigación en la producción industrial de galletas, se llegó a concluir que la creación de este negocio no es fácil ya que se debe seguir diversos parámetros para su implementación, pero tampoco es difícil porque este negocio como se lo refleja en el flujo de efectivo neto nos indica que es viable la creación de este plan de negocio. En este proyecto se plantearon cuatro objetivos específicos, los cuales fueron desarrollándose a lo largo de todos los capítulos para así lograr alcanzar el objetivo general planteado, por ese motivo se puede llegar a la conclusiones: Mediante estudio de mercado que se ha realizado indica que las galletas a base de almendra si serán aceptadas en el mercado, porque se evidenció que los consumidores actualmente buscan consumir productos nutricionales ya que este producto les brindará energía, vitaminas y les saciará el apetito. Se encuestaron a 20 personas adultas que viven en la ciudad de Cobija, donde se determinó para nuestra demanda que el 40% de los encuestados estarían dispuestos a incluir en su dieta la galleta de almendra. Este proyecto busca ofrecer un producto saludable y accesible para las personas, por lo que las galletas nutritivas que se encuentran en el mercado actualmente son de alto valor adquisitivo. 5.2 Recomendaciones La adquisición de la materia prima debe ser de calidad ya que esto permitiría que no se deseche el producto, los procesos de la producción de las galletas deben ser cautelosos y controlados por el supervisor esto permitirá que no se retroceda el proceso de producción. 35 Finalmente, también se recomienda que este plan de negocio con el tiempo se va a ir consolidando en el mercado y así este permitirá contratar más personal para la producción de las galletas. 36 CAPÍTULO VI 6 6.1 Presupuesto y Cronograma de Actividades Presupuesto Tabla 17 presupuesto Presupuesto ítem Descripción unidad 1 hojas bon tamaño carta 2 2 3 4 5 6 tinta de impresora computadora Impresora viáticos (personas) fotocopias anilladas P/U total, bs 40,00 80,00 80,00 160,00 4.000,00 4.000,00 1.500,00 1.500,00 140,00 420,00 25,00 25,00 2 1 1 3 0 Total 6.185,00 Fuente elaboración propia 37 Tabla 18 cronograma de actividades 6.2 Cronograma de Actividades Gestión 2022 N° Actividades 1 Revisión de bibliografía 2 diseño metodológico 3 diseño de instrumento de recolección de datos 4 recolección de información 5 redacción de primer informe de avance 6 análisis y sistematización 7 redacción de informe final 8 presentación de informe final Nota: fuente elaboración propia marzo abril mayo junio 38 CAPITULO VII 7 propuesta de Comunicación y Difusión de Resultados 39 CAPITULO VIII 8 Declaración del Investigador Principal Por medio del presente documento declaro ser autor de esta investigación titulada “………………………………” la cual es original y no constituye copia o plagio de algún trabajo de investigación. AUTOR DOCENTE: APOYO ESTUDIANTE: Univ. Bibliografía 8.1 Bibliografía ( Agencias, 2018) Agencias. (2018, noviembre 12). Mantequilla: propiedades, beneficios y valor nutricional . La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/comer/materiaprima/20181112/452798594 943 /mantequilla-alimentos-propiedades-valor-nutricionalbeneficios.html ( Almond nutrition I A handful a day , s/f) Almond nutrition I A handful a day . (s/f). Almendras.mx. Recuperado el 21 de junio de 2022, de https://www.almendras.mx/por-que-las-almendras/salud-ynutricion/valor- nutricional ( De galletas tostadas enviada por recetascomidas, s/f) De galletas tostadas enviada por recetascomidas, R. (s/f). Receta de Galletas tostadas . recetascomidas.com. Recuperado el 21 de junio de 2022, de https://recetascomidas.com/receta/galletas-tostadas ( Definición de cracker — Definicion.de , s/f) 40 Definición de cracker — Definicion.de . (s/f). Definición.de. 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