estduio de factibilidad para venta de galleta de almendra

I
UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS
CARRERA CONTADURÍA PÚBLICA
Proyecto de investigación:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA VENTA DE GALLETA DE ALMENDRA EN
LA CIUDAD DE COBIJA”
ESTUDIANTES:
Univ. Nyckol Fernanda Nina Gómez
Univ. Moisés Chuqui Justiniano
Univ. Marcial Coca Lima
Univ. Gerson David Baldiviezo Quispe
Univ. Erika Abigail Yujra Alcón
Univ. Alex André Arteaga Araujo
DOCENTE:
Lic. Ronald Layme Cori
5to Semestre
Cobija-Pando-Bolivia
II
Agradecimiento
Agradecemos a Dios por la constante ayuda que nos brinda para poder lograr alcanzar nuestros
objetivos y metas.
Al Lic. Ronald Layme Cori por el apoyo, paciencia y cariño, gracias por sus enseñanzas y
conocimientos impartidos en el aula, que nos ayudan a realizar este proyecto de factibilidad y a
nuestros padres por el apoyo que nos brindan a diario.
III
Dedicatoria
Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, infinitas gracias a Él por habernos dado la vida,
por ser nuestra fortaleza y permitirnos llegar a este anhelado momento de formación
profesional. A nuestros familiares por su amor y apoyo incondicional. ¨
A la Universidad Amazónica de Pando por ser nuestra alma máter, por ser una Institución que
lleva en alto su lema y propósito de formación ¨ La preservación de la Amazonía es parte
esencial de la vida, del progreso y desarrollo de la bella tierra pandina.
IV
Índice
Introducción
1
Capítulo I
2
1
2
Antecedentes
1.1
Planteamiento del Problema
3
1.2
Justificación de la Investigación
3
1.3
Alcance y Delimitación
4
1.4
Alcance
4
1.5
Delimitación Espacial
4
1.6
Delimitación Temporal
5
1.7
Objetivos
5
1.7.1
Objetivo general
5
1.7.2
Objetivos específicos
5
CAPÍTULO II
2
Metodología De La Investigación
6
6
2.1
Enfoque Cuantitativo
6
2.2
Métodos
6
Método descriptivo
6
Técnicas e Instrumentos
7
2.2.1
2.3
2.3.1
Técnicas
7
V
2.3.2
Instrumentos
7
CAPÍTULO III
8
3
8
Marco Conceptual
3.1
Galletas
8
3.2
Clasificación de las Galletas
8
3.2.1
Galletas maría
8
3.2.2
Galletas tostadas
8
3.2.3
Galletas cracker
9
3.3
Almendra
9
3.4
Beneficios que tiene la Almendra
9
3.4.1
Buena para las embarazadas
9
3.5
Vigorizante para los jóvenes y deportistas
10
3.6
La Harina de Trigo
11
3.7
Propiedades de la Harina de Trigo
12
3.8
La Mantequilla
13
3.8.1
Propiedades de la mantequilla
13
3.8.2
Valor nutricional de la mantequilla
14
3.9
El huevo
3.9.1
Propiedades del Huevo
3.10 Galleta de Almendra
14
14
15
VI
3.11 Investigación
15
3.12 Factibilidad
16
3.13 Proyecto
16
3.14 Venta
16
3.14.1
Cliente
16
3.14.2
Estudio
16
3.14.3
Mercado
17
CAPÍTULO IV
18
4
18
Desarrollo Del Trabajo
4.1
Estudio de Mercado
18
4.1.1
Segmentación y descripción del mercado meta
18
4.1.2
Tamaño de Muestra
18
4.1.3
Segmentación del Mercado
18
4.2
Definición de la propuesta
19
4.3
Características de la propuesta
19
4.4
Análisis de la población
20
4.4.1
Resultado del Análisis del Mercado
20
4.4.2
Activos fijos
23
4.4.3
Otras inversiones
23
4.5
Financiamiento
23
VII
4.6
Estudio económico y financiero
24
4.7
Cálculo de los indicadores
29
4.7.1
4.8
Valor actual neto (VAN)
Tabla de indicadores de Van y la Tir
30
4.8.1
Cálculo del valor actual neto
30
4.8.2
Cálculo de la Tasa Interna de Retorno
31
4.9
Encuesta
32
4.10 Análisis FODA
32
CAPÍTULO V
5
29
Conclusión y Recomendación
34
34
5.1
Conclusiones
34
5.2
Recomendaciones
34
CAPÍTULO VI
36
6
36
Presupuesto y Cronograma de Actividades
6.1
Presupuesto
36
6.2
Cronograma de Actividades
37
CAPITULO VII
7
propuesta de Comunicación y Difusión de Resultados
CAPITULO VIII
8
Declaración del Investigador Principal
38
38
39
39
VIII
8.1
Anexo
Bibliografía
39
42
IX
Índice de Tablas
TABLA 1
11
TABLA 2
12
TABLA 3
14
TABLA 4
15
TABLA 5
19
TABLA 6
ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
TABLA 7
23
TABLA 8
24
TABLA 9
24
TABLA 10
25
TABLA 11
25
TABLA 12
26
TABLA 13
26
TABLA 14
28
TABLA 15
29
TABLA 16
30
TABLA 17
31
TABLA 18
36
TABLA 19
37
X
Resumen
El proyecto para la venta es una idea de negocio en el cual se pretende tener un sustento
económico, y donde fuera posible aplicar una variedad de conocimientos adquiridos
anteriormente, fundamentales dentro de un estudio de viabilidad y sostenibilidad en el tiempo,
orientado a crear una microempresa productora y comercializadora de Galletas de almendra,
que cumpla con todas las condiciones necesarias para sacar al mercado un producto de calidad.
Sin duda la oferta actual de las galletas de almendra en el país es muy limitada, lo que permitirá
potencializar y dinamizar el mercado, más aún cuando la calidad, eficiencia e innovación en la
producción son factores importantes de valor agregado en este proyecto que pretende cubrir las
necesidades de diferentes sectores de consumo Para tener una visión generalizada del proyecto,
se realiza un proceso investigativo, que incluye estudios de diversas áreas como estudio
mercado, finanzas, entre otras.
XI
1
Introducción
Se puede pensar que los servicios de alimentos como la galleta pueden ser bien recibidos en un
grupo específico de la sociedad, que las personas son amantes de las galletas o buscan tener
unas galletas entre comidas o después de una principal. Sin embargo, distintos factores como
el tipo de gustos, ubicación, costumbres, entre otros, pueden tener una gran influencia entre los
posibles consumidores y sus decisiones de compra. Es necesario al tener una idea de negocio
conocer la situación actual en la que está un vendedor o un emprendedor o simplemente tener
una idea del mercado y su comportamiento, en este caso, se ha optado por el sector de los
alimentos artesanales como ser la galleta de almendra, para lo cual se analizan los gustos de
los consumidores y lo más importante, si el negocio es viable o no para su creación. Existen
situaciones en las cuales se crea un negocio sin ningún estudio previo y puede resultar un
éxito, posiblemente está marcando una nueva tendencia, tiene un bien o servicio innovador o
simplemente por su gran esfuerzo y perseverancia, logró sobrevivir en un mercado y una
economía que día a día cambia y hace que los consumidores sean más exigentes. Es por lo
anterior que, aunque a veces un negocio puede ser exitoso o puede ser un fracaso, tenemos y
debemos utilizar las herramientas necesarias para poder analizar una idea y saber si esta puede
ser llevada a cabo y tener un sostenimiento y crecimiento en el tiempo. En el presente estudio
de factibilidad se analizan distintas variables que para un consumidor pueden resultar ser de
gran importancia al momento de adquirir un producto, en este caso, una galleta almendra. Por
último, se muestra la viabilidad de crear una productora y una comercializadora de galletas
artesanales de almendra en la ciudad Cobija y los requerimientos técnicos necesarios para su
creación.
2
Capítulo I
1
Antecedentes
Bolivia es un país con gran riqueza y diversidad frutícola la misma que en su mayoría es
comercializada como producto primario sin aprovecharla de mejor manera como en la
elaboración de productos terminados como ser las galletas, por lo que se busca incentivar el
desarrollo artesanal, el mismo por medio de la industrialización del producto permite añadirle
un valor agregado al transformarlo de materia prima en producto terminado.
La Amazonía boliviana posee varias zonas óptimas para la producción de almendra: zonas
caracterizadas por un clima templado y fresco y suelos con buen contenido de materia
orgánica, lo cual permite ofrecer al consumidor una fruta de calidad.
Al cumplir los objetivos trazados por el grupo, dando la información requerida y se
compruebe que existe una demanda insatisfecha.
El estudio de mercado es fundamental para la recopilación de información y para la toma de
decisiones.
En la actualidad el mercado y su estructura son factores predominantes para el desarrollo del
proyecto.
El Estudio de Factibilidad para la Venta de Galleta de Almendra en la Ciudad de Cobija tiene
como fin, proporcionar fuentes de trabajo, para la venta de galletas de almendra a un costo
accesible la cual no se encuentra en el mercado.
3
Las personas que adquieran este producto van a obtener una galleta de buena calidad,
agradable al paladar, para acompañamiento en desayunos o en reuniones de carácter social.
Como se conoce hoy en día a causa de los factores sociales, las personas ingieren galletas de
grandes marcas entre ellas las galletas oreos más por cantidad que por calidad, sin importar
cuanto esto afecte a su organismo.
Al realizar un estudio de mercado se busca obtener información veraz sobre las necesidades
existentes en la ciudad de cobija, con relación al consumo de licor, precios, preferencias, etc.
Visión
Elaborar y distribuir Galletas de Almendra con alto valor nutritivo y un sabor magnífico para
el paladar de todo tipo de personas, siendo una empresa sobresaliente con el producto,
satisfaciendo al cliente ofreciendo un producto de calidad a la población en general.
Misión
Considerarse una empresa estable principal y líder en distribución de galletas de la región,
reconocida por la calidad y la inocuidad y confianza del producto adaptada a todo cambio en
el mercado y a largo plazo ser valorada como una empresa popular a nivel nacional.
1.1
Planteamiento del Problema
1.2
Justificación de la Investigación
El presente proyecto se enfocará en un estudio para la implementación de una fábrica de
producción de galletas de almendra en la región de Pando, esto con el objetivo de presentar un
nuevo producto al mercado local de forma que se pueda aprovechar la materia más producida
por la actividad económica humana en este departamento. Este trabajo permitirá mostrar los
beneficios que trae consigo no solo el consumo de la almendra (el producto más producido en
la región y por ende el más rentable en Cobija) si no también el beneficio económico que
puede traer para la región y profundizar los conocimientos teóricos sobre la creación de
4
nuevas plantas productoras en Pando, región que se conoce por su potencial productivo, pero
no explotado. Además, ofrecerá una mirada integral sobre el daño ambiental producido por el
crecimiento económico no sustentable, a fin de colaborar con la concientización de la
población local.
De forma que se piensa informar de qué manera la planta productora se diseñará con la
intención de que sea amigable con el ambiente y nos pueda otorgar oportunamente este
producto tan codiciado.
Consideramos que los análisis previos no han pasado por alto la concepción
fundamentalmente dinámica e inestable sobre la sociedad en la que se piensa lanzar el nuevo
proyecto productivo, que está presente en el trabajo, y que resulta de vital importancia para
comprender plenamente la forma en la que se piensa ir mejorando cada año la producción,
mejorando la cantidad de galletas que al año se piensan lanzar al mercado, proceso que
continúa tan vigente como en el momento de su producción.
1.3
Alcance y Delimitación
1.4
Alcance
Como empresa productora de galletas a base de almendra, buscamos expandirnos a un
mercado dentro del espacio local, guiando nuestro objetivo en introducir nuestro producto,
generando oferta y demanda, mejorando la economía en la ciudad de Cobija.
1.5
Delimitación Espacial
El proyecto se encontrará dentro del Barrio Nazaria de la ciudad de Cobija - Capital del
departamento de Pando, sin embargo, para el funcionamiento del proyecto, buscamos
5
abastecer y enriquecer el mercado local de la ciudad, buscando una ubicación estratégica para
el abastecimiento de los comercios de la ciudad.
1.6 Delimitación Temporal
Los datos que considera el proyecto para la venta de Galletas de Almendra, enmarcan al
proyecto dentro del periodo 2022, considerando únicamente la producción de un único
producto (Galleta de Almendra) para un único sector (Ciudad de Cobija) apoyando a la
actividad económica, obteniendo fuentes secundarias de mercado con los comerciantes,
desarrollando oferta y demanda que nos lleva a la investigación de mercados para los
próximos 5 años.
1.7
Objetivos
1.7.1
Objetivo general
Realizar el estudio de factibilidad para la venta de galletas de almendras en la ciudad de
Cobija y esta sea en beneficio de la población cobijeña.
1.7.2 Objetivos específicos
Desarrollar un esquema financiero que permita evaluar la factibilidad de la producción de
galletas de almendra.
 Conocer la demanda de las galletas de almendra en la ciudad de Cobija
 Demostrar que el negocio de ventas de galletas es factible.
 Estimar el nivel de inversión inicial para la puesta en marcha de la empresa.
6
CAPÍTULO II
2
2.1
Metodología De La Investigación
Enfoque Cuantitativo
El objetivo de la investigación cualitativa es el de proporcionar una metodología de
investigación que permita comprender el complejo mundo de la experiencia vivida desde el
punto de vista de las personas que la viven (Taylor y Bogdán, 1984).
La investigación científica, desde el punto de vista cuantitativo, es un proceso sistemático y
ordenado que se lleva a cabo siguiendo determinados pasos. Planear una investigación
consiste en proyectar el trabajo de acuerdo con una estructura lógica de decisiones y con una
estrategia que oriente la obtención de respuestas adecuadas a los problemas de indagación
propuestos.
Su duración es variable dependiendo de la naturaleza del proyecto y de las técnicas e
instrumentos por aplicar. (Carlos Arturo Monje, 2011, p.10.)
Usaremos este enfoque con el fin de facilitar nuestro trabajo, ya que en este se utiliza mucho el
análisis y la observación.
2.2
2.2.1
Métodos
Método descriptivo
Es un método que intenta recopilar información cuantificable para ser utilizada en el análisis
estadístico de la muestra de población por tanto se refiere al diseño de la creación de preguntas
y análisis de datos; este método nos permite definir las características de los encuestados
utilizar preguntas cerradas, medir las tendencias de los datos. Por tanto, utilizaremos el método
7
descriptivo apoyándonos en encuestas para recopilar datos necesarios. (Carlos Arturo Monje,
2011, p.28.)
2.3
2.3.1
Técnicas e Instrumentos
Técnicas
Entre las técnicas que se empleó fue la observación participante porque se pudo observar que,
en la ciudad de Cobija, no hay una tienda o lugar en específico. Por lo que se quiere
aprovechar esto para realizar la venta de galletas de almendra en el lugar y de esta manera
generar economía
2.3.2 Instrumentos
Los instrumentos que se utilizaron son las siguientes: toda la información a indagar del tema
del proyecto de factibilidad de venta de galleta fue con la ayuda del Internet, ya que es el
único medio al alcance, también sirvió de mucha ayuda las guías del docente que nos dio
mediante sus conocimientos para realizar el trabajo del proyecto para no tener dificultades
durante el proceso.
Se utilizó también un equipo de computadora, equipo de celular donde mediante dicho
instrumento tomamos y adquirimos información necesaria para evidenciar el proyecto de
factibilidad de venta de galleta de almendra.
8
CAPÍTULO III
3
3.1
Marco Conceptual
Galletas
Pasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que
se cuece al horno hasta que resulta crujiente; hay una gran variedad de sabores, formas y
tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor. (GALLETA,
s/f).
3.2
3.2.1
Clasificación de las Galletas
Galletas maría
Son galletas pensadas para ser comidas en el desayuno, sencillas, de bajo precio y relativo
bajo contenido en grasa y azúcar. En principio son redondas y llevan el nombre grabado en un
lado, presentando también sus bordes un diseño intrincado. Inicialmente el nombre
correspondía a una marca comercial determinada, pero actualmente se ha generalizado para
todas las galletas parecidas, y a veces también se utiliza para otras con las mismas
características, pero de forma rectangular, si no saben a mantequilla. (Galleta María JungleKey.es Wiki, s/f)
3.2.2
Galletas tostadas
Las galletas tostadas son fáciles de preparar, deliciosas y sanas, ya que no tienen aditivos ni
conservantes, y a los niños les encantará su sabor. (De galletas tostadas enviada por recetas
comidas, s/f)
9
3.2.3 Galletas cracker
Se llama cracker a una especie de galleta que se elabora con harina, sal y otros ingredientes,
pero sin levadura. Estos alimentos se cocinan en el horno o y suelen ingerirse como
aperitivo.( Definición de cracker — Definición. De, s/f)
3.3
Almendra
Las Almendras son uno de los frutos secos de mayor consumo, son el fruto de un árbol
llamado almendro ( Prunus dulces) , del que existen dos grandes grupos de variedades que
son la almendra de cáscara blanda y la almendra de cáscara dura. (Dra. María de Andrade,
CMDF 21528, MSDS 55658. Sep. 2015.)
3.4
Beneficios que tiene la Almendra
Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo…
Merendar almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a mantener unos niveles
saludables de colesterol; además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.
(Agencias,2022)
3.4.1 Buena para las embarazadas
Previenen el aumento de peso
o excesivo. Gracias a que tras comerlas (incluso en pocas
cantidades) se alcanza un buen nivel de saciedad, la mujer se mantiene satisfecha por más
tiempo sin necesidad de comer más de la cuenta.
Favorecen una mejor respuesta metabólica. Ante la posibilidad de que el futuro niño pueda
sufrir obesidad y otros trastornos metabólicos, las almendras adquieren relevancia porque
aportan grasa dietética y carbohidratos además de reducir el estrés oxidativo, inflamación y
azúcar en la sangre.
Protegen al niño de la posibilidad de tener alergias en el futuro.
10
Son una fuente perfecta de ácido fólico. Aportan tal vitamina
a de manera totalmente
natural. Vitamina que ayuda al cerebro y al desarrollo neurológico del futuro bebé.
Suministran hierro al futuro bebé y gracias a su contenido en calcio y magnesio, garantizan
un buen crecimiento de los huesos del bebé é .
Contribuyen a crear glóbulos rojos tanto para la madre como para el bebé. (Escribano, 2020)
3.5
Vigorizante para los jóvenes y deportistas
Ahora bien, que los frutos secos son buenos para hacer deporte, esto ya no está tan claro.
Especialmente si hablamos de las almendras. Una de las cualidades de este sabroso alimento
es su contenido en proteínas, unos 20gr por cada 100gr de almendra. Esto quiere decir que
colabora de una manera notable a que la ración de proteínas del deportista es la adecuada.
Recordamos que una persona que hace deporte puede llegar a necesitar unos 1-2 gr de
proteínas al día en su dieta, frente a los 0,8 gr. al día que necesita la persona no deportista. De
hecho, la almendra es uno de los frutos secos que más proteínas contiene. (La almendra: un
alimento para deportistas, 2017)
11
3.6
Valor nutricional de la almendra
Tabla 1
datos nutricionales de la almendra
beneficio nutricional
proteína
fibra
calcio
magnesio
hierro
vitamina e
riboflavina
potasio
niacina
grasas monoinsaturadas "buenas"
cantidad por
porción
6g
4g
75 mg
81 mg
1 mg
porcentaje de valor
de referencia
nutricional
10%
5%
1 mg
9%
20%
7%
60%
23%
10%
6%
9g
0%
7.3 mg
0.3 mg
210 mg
Fuente elaboración propia
3.7
La Harina de Trigo
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en
almidón. Se puede obtener harina
a de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina
de trigo, también se hace harina de otros cereales como centeno, cebada, avena, maíz, arroz…
y existen también otros tipos de harinas obtenidas de otros alimentos como leguminosas
(garbanzos, soja), castaña, mandioca, etc.(“Todo lo que debes saber sobre las harinas”, 2020)
12
3.8
Propiedades de la Harina de Trigo
Las harinas contienen almidón, agua, minerales, vitaminas y proteínas. Poca cantidad de
azúcares y materias grasas, estas últimas localizadas en las cáscaras o salvado de trigo y en el
germen. Es un antioxidante natural, gran aporte en vitamina E, gran contenido en fosfolípidos,
aporte en zinc y vitaminas B, aporte en magnesio y vitamina F, alto contenido en ácidos grasos
esenciales (ácido linoleico u omega 3) y alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono.
Valor nutricional Información nutricional de la harina de trigo.
Tabla 2
Información nutricional de trigo
COMPOSICION
CANTIDAD 100 grs.
CDR (%)
Calorías
341
17,8%
Carbohidratos
70,6
22,7%
Proteínas
9,86
20,6%
Fibra
4,28
14,3%
Grasas
1,2
2,3%
MINERALES
CANTIDAD 100 mgrs.
CDR (%)
Sodio
2
0,1%
Calcio
17
1,4%
Hierro
1
12,5%
Magnesio
0
0%
Continuación tabla 2
13
Continuación tabla 2
Fosforo
108
15,4%
Potasio
146
7,3%
VITAMINAS
CANTIDAD 100 mgrs.
CDR (%)
Vitamina A
0
0%
Vitamina B1
0,11
9,2%
Vitamina B2
0,03
2,3%
Vitamina B3
2,33
0%
Vitamina B12
0
0%
Vitamina C
0
0%
Fuente elaboración propia
3.9
La Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de vaca. Básicamente, es la
parte grasa de la leche, la cual ha sido aislada de la proteína y de los carbohidratos. Es sabrosa
y suele ser utilizada para cocinar, hornear y untar el pan. (Agencias, 2018)
3.9.1 Propiedades de la mantequilla
La mantequilla está compuesta en un 80% de grasa, el resto es principalmente agua, lo que la
convierte en un alimento muy calórico (una cucharada de mantequilla puede contener
alrededor de 100 calorías).
Es una de las grasas más complejas que hay, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos
diferentes (muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo). Además, es rica en varias
vitaminas, entre las que están la vitamina A, D, E, B12 y K2; por todo ello la OMS
recomienda su consumo en pequeñas cantidades siempre y cuando no padezcamos de
colesterol. (Agencias, 2018)
14
3.9.2
Valor nutricional de la mantequilla
Tabla 3
Valor nutricional de la mantequilla
beneficios
cantidad por porción
Calorías
897 kcal.
Grasas
99,50 g.
Colesterol
286 mg.
Sodio
750 mg.
Carbohidratos
0,00 g.
Fibra
0 g.
Azucares
0,00 g.
Proteínas
0,25 g.
Fuente elaboración propia
3.10 El huevo
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina,
que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión,
componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en
muchos otros debido a su propiedad aglutinante.
3.10.1 Propiedades del Huevo
La propiedad más conocida quizás sea la de la alta calidad de sus proteínas, debido a la
cantidad y al equilibrio entre los aminoácidos que las componen, considerándose el estándar
de referencia en los estudios de nutrición.
Pero además el huevo presenta otros nutrientes como fósforo, hierro, cinc y diversas
vitaminas (A, E, B2, B12, D y ácido fólico). También contiene otros componentes de gran
15
valor por sus funciones en el organismo como la luteína y zeaxantina (carotenoides
antioxidantes) y colina (necesaria en diversos procesos metabólicos).
En la yema de huevo podemos encontrar también grasas de buena calidad. El contenido de
grasas mono y poliinsaturadas, supera al de grasa saturada (“grasa mala”) y su contenido en
ácido oleico, linoleico y omega 3, es de gran interés por sus beneficios en la salud.
3.10.2 Valor nutricional del huevo
Tabla 4
Valor nutricional de huevo
ENERGIA
GRASAS
GRASAS SATURADAS
PROTEINAS
AGUA
VITAMINA B3
VITAMINA B6
VITAMINA E
VITAMINA A
FOSFORO
SODIO
POTASIO
CALCIO
HIERRO
ZINC
150 kcal.
11,1 g
3,1 g
12,5 g
76,4 g
3,8 mg
0,12 mg
1,11 mg
190 mg
200 mg
140 mg
130 mg
57 mg
1,9 mg
1,3 mg
Fuente elaboración propia
3.11 Galleta de Almendra
Una galleta de almendra es un tipo de galleta hecha con almendras.( Stalker, Kathleen
(2000).
3.12 Investigación
Un procedimiento reflexivo, sistemático, controlado y crítico que tiene por finalidad descubrir
o interpretar los hechos y fenómenos, relaciones y leyes de un determinado ámbito de la
realidad [...] una búsqueda de hechos, un camino para conocer la realidad, un procedimiento
16
para conocer verdades parciales o, mejor, para descubrir no falsedades parciales. (Ander-Egg
(1992) p. 57).
3.13 Factibilidad
El estudio de factibilidad se utiliza para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un
proyecto y con ello tomar la mejor decisión. Su análisis se realiza cuando el desarrollo del
sistema no tiene una justificación económica establecida, existe un alto riesgo tecnológico,
operativo, jurídico o no se cuenta con una alternativa clara de implementación (Torres, 2006).
3.14 Proyecto
“Un proyecto no es más que la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de
problema que tiende a resolver, entre tantas, una necesidad humana” (SAPAG, 1996).
“Proyecto es una combinación de recursos humanos y no humanos, reunidos en una
organización temporal para obtener un propósito determinado” (Heredia, 1995).
3.15 Venta
Las Técnicas Modernas de Venta y sus Aplicaciones", afirma que la venta promueve un
intercambio de productos y servicios. (Allan L. Reid.2012)
3.15.1 Cliente
Según la American Marketing Asociación (A.M.A.), el cliente es "el comprador potencial o
real de los productos o servicios (A.M.A., 2002)
3.15.2 Estudio
Estudio es el esfuerzo que realizan las personas para desarrollar destrezas y capacidades
intelectuales incorporando, analizando y desarrollando conocimientos mediante diversas
técnicas de estudio. (Significado de Estudio, 2017)
17
3.15.3 Mercado
El mercado es "donde confluyen la oferta y la demanda. En un sentido menos amplio, el
mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto. Por
ejemplo: El mercado de los autos está formado no solamente por aquellos que poseen un
automóvil sino también por quienes estarían dispuestos a comprarlo y disponen de los medios
para pagar su precio. (Patricio Bonta y Mario Farber 2020)
18
CAPÍTULO IV
4
4.1
Desarrollo Del Trabajo
Estudio de Mercado
En base a las técnicas e instrumentos de investigación que se está aplicando en este proyecto
se conoce la segmentación y tamaño del mercado, agregando la estimación de oferta y
demanda de las galletas de almendra que podamos vender a las diferentes empresas
comerciales y con qué cuota podremos satisfacer al mercado local.
De igual manera se utilizaron cuestionarios para realizar encuestas al público general, con el
objetivo de analizar y evaluar los resultados sobre el grado de aceptación del producto.
4.1.1
Segmentación y descripción del mercado meta
4.1.2
Tamaño de Muestra
Actualmente según el gobierno municipal de Cobija se cuenta con 1.122 tiendas registradas y
legalmente establecidas en la ciudad de Cobija.
4.1.3 Segmentación del Mercado
Para nuestro producto segmentamos nuestro mercado en tiendas mayoristas de zonas como la
avenida Pando, mercado abasto y mercado central, porque nuestro objetivo principal de
nuestra actividad se dedicará netamente a vender el producto en tiendas mayoristas y
minoristas en la región.
19
Tabla 5
deberes de la empresa
DEBERES DE LA EMPRESA
PERDIDA
22081.75
INGRESÓ POR AÑO
105000
Sueldo y jornales
45000.00
TOTAL GANADO
5287
15861
Servicios básicos
IT IVA 25%
89138
TOTAL, DESCUENTO
Fuente elaboración propia
4.2
Definición de la propuesta
El problema que nuestro proyecto pretende resolver es la venta de galletas de almendra en la
ciudad de Cobija, esto a través de las maquinarias necesarias para el proceso de producción. El
impacto que se busca obtener es el de lograr que la venta galletas de almendra sea rentable y
genere empleos en la ciudad de Cobija.
4.3
Características de la propuesta
Entre las principales características de la venta de galletas de almendra, son las siguientes:

Tiene beneficios nutricionales, muy bueno para el aparato respiratorio.

Contiene vitamina B y E
20

El consumo de la galleta de almendra, ayuda a mantener unos niveles
saludables de colesterol, además que contiene más fibra.
4.4
Análisis de la población
La ciudad de Cobija cuenta con una cantidad de 65.000 habitantes actualmente según el
instituto nacional de estadística INE.
Según la encuesta que realizamos a 95 personas de la población de la ciudad de Cobija se
pudo identificar que existe una demanda del producto que deseamos ofrecer.
El levantamiento de información nos refleja que efectivamente hay un mercado demandante
de nuestro producto, nos muestra que hay personas interesadas para consumir nuestro
producto, lugares que comercializan el producto como ser las tiendas ubicadas en el mercado
Nazaria, el mercado abasto, el mercado central y tiendas mayoristas de la avenida pando.
4.4.1 Resultado del Análisis del Mercado
Género. - Respecto al género de los encuestados, según la Figura 1 se observa que de los
encuestados 26 son hombres y 39 son mujeres. Los cuales se mostraron conformes con el tipo
de producto que les podríamos ofrecer en algún futuro.
21
Fuente: Elaboración Propia
Edad. - Según la Figura 2, 15 personas tienen menos de 13 años, 17 personas tienen entre 13
a 19 años, 30 personas de 19 a 31 años, 3 personas de 31 a 40 años. Se ha encuestado
en su mayoría a padres de familia, ya que con nuestro producto podrán alimentar de forma
más saludable a sus hijos.
22
Fuente: Elaboración Propia
El valor obtenido mediante nuestros métodos de recaudación de información estándar nos
demuestra que nuestro producto cuenta con un nivel de confianza poblacional elevada, es
decir, es la probabilidad que una muestra se encuentre dentro del intervalo de confianza.
●
Probabilidad de éxito: Debido a que es un producto común en la ciudad de Cobija,
pero que no cuenta con una planta productora fija que se encargue de crear un
mercado fijo, por lo cual se determina una probabilidad de éxito del estudio del
50%. Rondando una intermediación estable durante el tiempo en el que inicie sus
funciones la empresa.
●
Probabilidad de fracaso: Se determina una probabilidad de fracaso del estudio del
10%.
23
4.4.2 Activos fijos
Tabla 6
Activos fijos
Mesas
600,00
Sillas
240,00
sillas de oficina
300,00
Horno industrial H6
5.000,00
Batidora industrial
5.400,00
Freezer
3.000,00
Empaquetadora
4.800,00
Vitrina
4.000,00
Set utensilios de cocina
500,00
Garrafas
1.000,00
Motocar
15.000,00
Hornas (charolas)
300,00
Vajillas
150,00
Fuente elaboración propia
4.4.3 Otras inversiones
4.5
Financiamiento
Para la inversión de capital se tiene un aporte de los socios de 26% y un financiamiento del
Banco Unión de 74% lo cual se detalla el monto de aporte y financiamiento bancario:
Tabla 6
Financiamiento con taza de interés según ASFI
N.º
1
2
Detalle
aporte propio
financiamiento
%
20.18
79.82
total
3.415,00
40.000,00
24
Tabla 7
tasa de interés de un préstamo
Tamaño de la unidad productiva
micro
taza de interés máxima anual
14%
Fuente elaboración propia
Tabla 8
condición de crédito
Crédito
Monto
Plazo
40000
5 anos
forma de pago
Mensual
garantía
Personal
Fuente elaboración propia
4.6
Estudio económico y financiero
Investigar, analizar y mantenerse alerta a lo que pasa en el entorno, ya que es de gran
importancia para detectar tendencias claves del pasado, presente y del futuro.
25
Tabla 9
Inversión inicial
Inversión inicial
N
1
2
3
DETALLE
%
Inv. Fija
88.63
Inv. Diferida
Inv. Variable
TOTAL
TOTAL
37290
0,92
500,00
10,43
5.625,00
99,98
43415.00
Fuente elaboración propia
Tabla 10
ingresos
precio
variable
Precio de venta
Bs0,049
Costos fijos
Bs5,00
año 1
año 2
año 3
año 4
año 5
ingresos
105000
110250
115762.5
121550.6
127628
Ventas
105.000,00
110.250,00
115.762,5
121.550,6
127.628,00
Fuente elaboración propia
26
Tabla 11
Egreso
EGRESOS
costos fijos
Costos variables
Bs95.700,00
70.000,00
Bs25.200,00
Bs98.220,00 Bs100.992,00 Bs104.041,20
70500
70500
70500
Bs27.720,00 Bs30.492,00 Bs33.541,20
Bs36.895,32
Fuente elaboración propia
Tabla 12
estado de resultado
ESTADO DE
RESULTADOS
Años
1
2
3
4
5
Ventas
180000
198000
217800
239580
costos de producción
117300
121980
127128
132790,8
139019,88
utilidad bruta
62700
76020
90672
106789,2
124518,12
Impuestos (25%)
15675
19005
22668
26697,3
31129,53
utilidad neta
47025
68004
80091,9
93388,59
Fuente elaboración propia
57015
263538
27
Balance General
28
Tabla 13
balance general
BALANCE GENERAL
AL 01 DE ENERO
(expresado en bolivianos)
ACTIVOS
Activos Fijos
Mesas
Equipo de computación(escritorio)
Sillas
Sillas de oficina
Horno industrial H6
Batidora industrial
Freezer
Estufa
Empaquetadora
Mostrador
Set utensilios de cocina
600
5000
240
300
5000
5400
3000
2000
4800
4000
500
Garrafas
1000
Motocar
Hornas (Charolas)
Ventiladores
Vajillas
TOTAL, ACTIVOS FIJOS
Inversión Diferida
Licencia de funcionamiento
Número de identificación tributaria
(NIT)
TOTAL, INVERSION DIFERIDA
Inversión variable
Total, inversión variable
TOTAL
15000
300
480
150
37290
fuente elaboración propia
300
200
500
5625
43.415,00
PASIVOS
Pasivos a largo plazo
Pres. bancario
40000
PATRIMONIO
Capital
Capital propio
total, Pasivo +
patrimonio
3415
43415
29
Tabla 14
inversión inicial
INVERSIÓN INICIAL PARA LA PRODUCCION DE GALLETAS
DE ALMENDRA
N°
DETALLE
1
INVERSIÓN FIJA
1.1. EQUIPO
Horno Industrial H6
Batidora Industrial
Freezer
Estufa
Empaquetadora
Mostrador
Set Utensilios de Cocina
Motocar
Garrafas
Hornas (Charolas)
Vajillas
1.2. MUEBLES Y EQUIPOS DE
OFICINA
Mesas
Sillas
Sillas de Oficina
INVERSIÓN DIFERIDA
2.1. GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y
CONSTITUCIÓN
Licencia de Funcionamiento
Número de Identificación Tributaria (NIT)
INVERSIÓN VARIABLE
INVERSIÓN TOTAL (1+2+3)
2
3
CANTIDAD
1
2
1
1
1
1
20
1
4
6
10
PRECIO
SUB
UNITARIO TOTAL
37,290.00
36,150.00
5,000.00
5,000.00
2,700.00
5,400.00
3,000.00
3,000.00
2,000.00
2,000.00
4,800.00
4,800.00
1,000.00
1,000.00
25.00
500.00
15,000.00
15,000.00
250.00
1,000.00
50.00
300.00
15.00
150.00
1,040.00
2
4
2
300.00
60.00
150.00
600.00
240.00
300.00
500.00
4,704.00
1
1
300.00
200.00
300.00
200.00
5,625.00
37,290.00
fuente elaboración propia
4.7
Cálculo de los indicadores
4.7.1
Valor actual neto (VAN)
El valor actual neto (VAN) es un indicador financiero que sirve para determinar la viabilidad
de un proyecto. Si tras medir los flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la
inversión inicial queda alguna ganancia, el proyecto es viable.
30
Según el cálculo en Excel tomando en cuenta la inversión y los ingresos netos proyectados a 5
años nos da por resultados:
VAN= Bs 252.027,16,00
4.8
4.8.1
Tabla de indicadores de Van y la TIR
Cálculo del valor actual neto
Tabla 15
Calculo de Valor Actual Neto
VAN
=
VAN
=
f1
(1+i)^n1
+ f2
(1+i)^n2
+ f3
(1+i)^n3
+ f4
(1+i)^n4
+ f5
(1+i)^n5
21.149,00
(1+0,02)^1
22.207,00
+ (1+0,02)^2
23.316,00
+ (1+0,02)^3
19.630,00
+ (1+0,02)^4
20.610,00
+ (1+0,02)^5
9.466,63
8.282,70
VAN
=
17.624,17
VAN
=
20.873,07
15.421,53
13.493,06
-
43.415,00
Fuente: Elaboración Propia
El valor actual neto (VAN) es un indicador financiero que sirve para determinar la viabilidad
de un proyecto. Si tras medir los flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la
inversión inicial queda alguna ganancia, el proyecto es viable.
Según el cálculo en Excel tomando en cuenta la inversión y los ingresos netos proyectados a 5
años nos da por resultados:
VAN= Bs. 17.233,43
Interpretación
31
Según lo que dice la teoría, indica que un proyecto es factible cuando el VAN indica valores
mayores a 0 en este caso tenemos Bs 17.233,43 eso indica que es recomendable y nos muestra
que el valor presente del proyecto es de ese monto ya indicado.
4.8.2 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno
La definición de Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de rentabilidad que proporciona una
inversión, considerándose el porcentaje de pérdida o beneficios que tendrá dicho negocio para
las cantidades invertidas.
Se trata de un medidor empleado en la evaluación de proyectos de inversión íntimamente
ligado con el Valor Actual Neto. También se considera como el valor de la tasa de descuento
que consigue que el VAN resulte igual a cero.
En este caso aplicando el cálculo de la Tasa Interna de Retorno el Excel nos refleja el
siguiente porcentaje:
TIR= 41%
Interpretación
Este 41% nos indica que es aceptable considerando que nuestra tasa mínima de aceptación es
de 10% ya que es mayor a lo sugerido mínimamente queda establecido que el proyecto es
viable y factible.
Tabla 16
Calculo del Tasa de Interés de Retorno
TIR= f1
(1+i)^n1
0=
+
f2
(1+i)^n2
f3
+ (1+i)^n3
f4
+ (1+i)^n4
f5
+ (1+i)^n5
0=
21149
22207
23316
19630
20610
(1+1,69)^1 + (1+)^2
+ (1+1,69)^3 + (1+1,69)^4 + (1+1,69)^5 - 43415
15041,963
11233,6076
8388,76609
5023,18319
3751,03735
0=
23,5572854
Fuente: Elaboración Propia
32
4.9
Encuesta
1.
¿Has consumido galletas de almendra?
R.- Si o No
2.
¿Consume usted galletas?
R- Si o No
3.
¿Cuáles son sus preferencias con relación a las galletas?
R.-Dulce Salada
Dieta
4.
¿Dónde compra usted regularmente este tipo de galletas?
R.- Supermercados Tiendas
Mercados
5.
¿Con qué frecuencia usted compra galletas?
R.- Diario Semanal
Mensual
6.
¿Cuál de estos factores determina a la hora de escoger estos productos?
R.-Precio
Sabor
Presentación
7.
¿En su hogar, ¿quiénes son los mayores consumidores de galletas?
R.-Niños Jóvenes
Adultos
Toda la familia
4.10 Análisis FODA
Fortalezas producto saludable precio accesible a nuestro mercado meta innovación en galletas
de almendra en el mercado local
Oportunidades
Un mercado poco explotado por parte de productores de la región
33
Materia prima al alcance
Vecino país como posible mercado
Distribuidores ubicados en zonas estratégicas de la ciudad
Debilidades
Poca experiencia en el mercado
Facilidad de imitación de nuestro producto
No hay publicidad del producto
Amenazas
Políticas monetarias
Dobles aguinaldos
Inflación
Creciente apertura de empresas con el mismo propósito
34
CAPÍTULO V
5
5.1
Conclusión y Recomendación
Conclusiones
Después de haber realizado la respectiva investigación en la producción industrial de galletas,
se llegó a concluir que la creación de este negocio no es fácil ya que se debe seguir diversos
parámetros para su implementación, pero tampoco es difícil porque este negocio como se lo
refleja en el flujo de efectivo neto nos indica que es viable la creación de este plan de negocio.
En este proyecto se plantearon cuatro objetivos específicos, los cuales fueron desarrollándose
a lo largo de todos los capítulos para así lograr alcanzar el objetivo general planteado, por ese
motivo se puede llegar a la conclusiones: Mediante estudio de mercado que se ha realizado
indica que las galletas a base de almendra si serán aceptadas en el mercado, porque se
evidenció que los consumidores actualmente buscan consumir productos nutricionales ya que
este producto les brindará energía, vitaminas y les saciará el apetito. Se encuestaron a 20
personas adultas que viven en la ciudad de Cobija, donde se determinó para nuestra demanda
que el 40% de los encuestados estarían dispuestos a incluir en su dieta la galleta de almendra.
Este proyecto busca ofrecer un producto saludable y accesible para las personas, por lo que
las galletas nutritivas que se encuentran en el mercado actualmente son de alto valor
adquisitivo.
5.2
Recomendaciones
La adquisición de la materia prima debe ser de calidad ya que esto permitiría que no se
deseche el producto, los procesos de la producción de las galletas deben ser cautelosos y
controlados por el supervisor esto permitirá que no se retroceda el proceso de producción.
35
Finalmente, también se recomienda que este plan de negocio con el tiempo se va a ir
consolidando en el mercado y así este permitirá contratar más personal para la producción de
las galletas.
36
CAPÍTULO VI
6
6.1
Presupuesto y Cronograma de Actividades
Presupuesto
Tabla 17
presupuesto
Presupuesto
ítem
Descripción
unidad
1
hojas bon tamaño carta
2
2
3
4
5
6
tinta de impresora
computadora
Impresora
viáticos (personas)
fotocopias anilladas
P/U
total, bs
40,00
80,00
80,00
160,00
4.000,00
4.000,00
1.500,00
1.500,00
140,00
420,00
25,00
25,00
2
1
1
3
0
Total
6.185,00
Fuente elaboración propia
37
Tabla 18
cronograma de actividades
6.2
Cronograma de Actividades
Gestión
2022
N°
Actividades
1 Revisión de bibliografía
2 diseño metodológico
3
diseño de instrumento de
recolección de datos
4 recolección de información
5
redacción de primer informe de
avance
6 análisis y sistematización
7 redacción de informe final
8 presentación de informe final
Nota: fuente elaboración propia
marzo
abril
mayo
junio
38
CAPITULO VII
7
propuesta de Comunicación y Difusión de Resultados
39
CAPITULO VIII
8
Declaración del Investigador Principal
Por medio del presente documento declaro ser autor de esta investigación titulada
“………………………………” la cual es original y no constituye copia o plagio de algún
trabajo de investigación.
AUTOR DOCENTE:
APOYO
ESTUDIANTE: Univ.
Bibliografía
8.1
Bibliografía
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RA%20
LOS%20J%C3%93VENES%20Y%20DEPORTISTAS.&text=Su%20riq
ueza%2
0en%20%C3%A1cidos%20grasos,los%20s%C3%BAbitos%20cambios
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Recuperado el
21
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junio
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2022 ,
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42
Anexo