Actividad de aprendizaje 7 Evidencia 7: Fichas ambientales APRENDIZ: DIANA PAOLA DONCEL MORCOTE INSTRUCTORA: CLAUDIA MARIA ATEHORTUA ORTIZ TEG. NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL FICHA: 2348515 REGIONAL ANTIOQUIA SENA 2022 Actividad de aprendizaje 7 Evidencia 7: Fichas ambientales El manejo ambiental de los productos determinan que su elaboración se ha realizado de manera amigable con el medio ambiente, durante este proceso se pueden establecer estrategias que garanticen que las actividades no generan impactos negativos al medio ambiente; pero al momento de comercializarlo resulta un poco difícil, por ello son tan importantes y necesarias las fichas ambientales, cuyo objetivo es transmitirle al último eslabón de la cadena productiva una opción de manejo de los residuos generados por este producto y con esto, cumplir con la responsabilidad final del productor. Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de manejo ambiental “Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la tabla de ejemplo expuesta a continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas ambientales por cada uno de los procesos de elaboración del bocadillo; es importante que se describa y se tenga en cuenta la incorporación de empaques biodegradables en la elaboración de las fichas. Ficha ambiental Realizar acciones pertinentes para disminuir el Objetivo consumo de agua en el lavado de la guayaba. Impactos potenciales Contaminación del agua y desperdicio del líquido. Para el control de la contaminación del agua, se debe realizar un tratamiento previo antes de Actividades a revisar desaguar en la tubería. Revisar escapes de agua en las tuberías. Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar el derroche. Tipo de empaque De qué material biodegradable se va a presentar el producto final. Manejo En qué tipo de recipiente deben ir los desechos del producto. Ficha ambiental: RECEPCION Verificar que la materia prima cumpla con las Objetivo especificaciones requeridas, además tener en cuenta que accione podemos ejecutar para no tener tanto desperdicio de fruta. Impactos potenciales Desechos sólidos aprovechables. Revisar siempre y chequear documentado que los proveedores estén vendiendo las frutas de buena Actividades a revisar calidad. Revisar el estado de la fruta al recibir el pedido. Revisar las condiciones de almacenamiento de la fruta. Tipo de empaque El producto es presentable en bolsas plásticas biodegradables fabricadas con materias primas orgánicas que proceden de fuentes renovables. Los desperdicios de fruta se depositan en el Manejo recipiente de color verde: Residuos orgánicos aprovechables. Ficha ambiental: Lavado y Desinfección Objetivo Impactos potenciales Disminuir al máximo el desperdicio de agua. Aguas residuales. Lavar la guayaba en grandes cantidades proporción es para evitar el despilfarro del agua. Actividades a revisar Revisar el estado y condiciones de las tuberías y Revisar las condiciones de los desagües. Tipo de empaque El producto es presentable e bolsas plásticas biodegradables, fabricadas con materia prima orgánica que proceden de fuentes degradables. Manejo Alcantarillas y pozos sépticos. Ficha ambiental: Despulpado Verificar que la materia prima cumpla con las Objetivo especificaciones requeridas, además tener en cuenta que acciones podemos ejecutar para no tener tanto desperdicio de la fruta. Impactos potenciales Desechos sólidos aprovechables. Para controlar el desperdicio de fruta se debe solo sacar toda la pulpa y solo desperdiciar las semillas. Actividades a revisar Revisar que no se desperdicie la pulpa de la guayaba. Revisar las condiciones de almacenamiento de la fruta. Tipo de empaque Los desperdicios de la fruta se depositan en el recipiente de color verde. Manejo Ficha ambiental: Cocción Realizar acciones pertinentes para disminuir las Objetivo Impactos potenciales acciones poco contaminantes. Emisores. Se debe revisar en qué tipo de fogón se realiza la cocción de la guayaba, minimizar al máximo no Actividades a revisar cocinar con leña ya que es más contaminante, es necesario cocinar en fogón o estufa de gas. Revisar el plan de reducción de emisión. Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones poco contaminantes. Tipo de empaque El producto se biodegradables presentara fabricadas en con bolsas platicas materias primas orgánicas que proceden de fuentes renovables. Manejo Reducir al máximo las emisiones. Ficha ambiental: Hoja de bijao Realizar acciones pertinentes y de desinfección Objetivo para disminuir los riesgos de esta hoja al momento de envolver el bocadillo Impactos potenciales Residuos sólidos Se debe revisar constantemente como quedará el producto para luego ser empacado. Actividades a revisar Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones poco contaminantes. El producto se presentará en la hoja de bijao el cual es Tipo de empaque un empaque biodegradable que tiene una relación directa con el sabor del Bocadillo Veleño Manejo Reducir al máximo los residuos sólidos
