República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria U.P.T.A. “Federico Brito Figueroa” La Victoria- Estado Aragua Propuesta de un Sistema de Control Interno de Inventario en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176, El Consejo, Estado Aragua. Profesora: Mary Mago. Materia: Bachilleres: C.I: V-29.771.000 Proyecto 4. Flores Roxana. Carmen Tovar. C.I: V-22.295.662 CAPÍTULO I. DIAGNÓSTICO INICIAL. La Casa de Alimentación FUNDAPROAL nació para ofrecer a las comunidades una alternativa alimentaria, permitiéndoles sostenerse de forma gratuita mientras se incorporan en el aparato socioproductivo de la nación, mediante opciones educativas y laborales. Cada comunidad cuenta con mujeres y hombres que dedican años de su vida a elaborar dietas balanceadas y altamente nutritivas, con el fin de superar su situación inicial; combatir el hambre y erradicar la pobreza extrema, propósitos que han venido siendo alcanzados con el pasar de los años y hoy se han visto evidenciados, a través de reconocimientos internacionales por alcanzar las metas del milenio establecidas por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Este Programa nace el 23 de junio del año 2003, según gaceta oficial Nº 38.215 y desde entonces cada vez más familias son atendidas por las madres elaboradoras, quienes ofrecen sus casas para atender al pueblo en cuerpo y alma, siempre recordando aquellas palabras del Comandante Eterno de la Revolución Bolivariana, durante la inauguración de la primera Casa de Alimentación “…dale tu alma de hermano, dale tu mano, dale tu aliento espiritual y tráelo a la vida ¡ése es el espíritu de las Casas de Alimentación!”. Igualmente, el programa contempla la incorporación de los beneficiarios atendidos en las Casas de Alimentación al aparato productivo del país, así como la integración de las Madres Elaboradoras y Responsables a los Proyectos Socioproductivos, referidos a los carritos de Nutrichicha y Dulcería Criolla, presentados como una alternativa para autosustentarse de la mano con la Revolución. El programa también favorece a los sectores de difícil acceso con la entrega de suplementos nutricionales, los cuales en conjunto con las Casas de Alimentación, han hecho de Venezuela un país que logró reducir a más de la mitad (de 13,5 % a 2,5 %) el porcentaje de personas que padecen hambre o subnutrición, dos años antes de la meta establecida para el 2015, según reconocimiento de la FAO, entregado en Roma el día 16 de junio de 2013. El pueblo soberano que apoya las políticas sociales realizadas por el Gobierno Revolucionario, en el marco del Plan de la Patria y la construcción de una nación libre de hambre y desnutrición. Su misión es garantizar la soberanía alimentaria en el territorio de la República Bolivariana de Venezuela, por medio de la gestión y ejecución de programas de alimentación y programas de acceso alimentario, previamente dictados por el Ejecutivo Nacional, proveyéndole a los ciudadanos que se encuentren en situación de pobreza y vulnerabilidad social extrema, los requerimientos calóricos y energéticos necesarios para su desarrollo integral y su posterior inserción en el aparato socioproductivo del país. Su visión es ser la fundación venezolana que lidere la consolidación del primer Objetivo del Milenio de las Naciones Unidas: la erradicación del hambre y la pobreza extrema; a través de programas de alimentación y acceso alimenticio antes del año 2019, posicionado a nuestro país como un territorio oficialmente libre de hambre y pobreza extrema. Los objetivos de FUNDAPROAL es prestar los programas de alimentación y los programas de acceso alimentario de FUNDAPROAL, solo a aquellas personas cuyas condiciones socioeconómicas lo ameriten, además de garantizar el desarrollo de programas que contribuyan a la nutrición efectiva y sana de los venezolanos, ayudando a eliminar patrones alimenticios errados y problemas de salud pública como la obesidad, la malnutrición, la anorexia, la bulimia, entre otros y lograr que los beneficiarios se sientan a gusto con las características, periodicidad y calidad de los productos que le son otorgados. Dicha fundación tienen sus valores principales que se presentan a continuación: Honestidad, Compromiso y Sensibilidad Social. Su situación actual de la organización de este rubro son deficientes en cuanto a controles internos de inventarios, aun no toman conciencia al respecto y continúan operando como años atrás, sin aplicar adecuados procesos que les permitan optimizar su gestión y cumplir con las metas propuestas. En la actualidad las organizaciones se han visto en la necesidad de prestar mayor atención a la planificación y control de los inventarios, ya que con un buen control interno y su eficiente aplicación reducirá el riesgo de fraudes, robos o daños físicos en las existencias. Un sistema de control interno es el conjunto de acciones, actividades, planes, políticas, normas, registros, procedimientos y métodos, incluido el entorno y actitudes que desarrollan los miembros de una institución con el objetivo de prevenir posibles riesgos que afectan a una entidad pública o privada que servirá de base para la elaboración de un buen informe que contribuyen a fortalecer a la institución, a través de las recomendaciones que hace de conocimiento para superar las debilidades e ineficiencias encontradas en ella. Ante la situación antes expuesta es necesario elaborar un sistema de Control Interno de Inventario que permita a la organización una gestión más eficaz en el cuidado y protección de sus existencias, y por ende la mejora en la gestión de Inventarios, es por ello de la realización del presente trabajo. CUADRO N° 1. MATRIZ FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES 1. Buen ambiente laboral. 2. Estabilidad incentivos laboral por metas 1. Instituciones Educativas con e de Proyecto socio integradores en áreas de interés. 2. Convenios con asociaciones cumplimientos. 3. Existencia de entes públicos del Estado. de educación superior por 3. Incremento de la Demanda del ejemplo UPT Aragua, en sus servicio (área del comedor). adyacencias. DEBILIDADES AMENAZAS 1. Carencia de Control Interno en el área de Inventario. 2. Carencia control del sistema interno para 2. Aumento de el inventario. 3. Desconocimiento del sistema control interno de inventario. Fuente: Las Autoras. 1. Deficiencias en sus registros. del riesgo de fraudes. 3. Incremento de los activos y los ya existentes. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. A medida que pasa el tiempo los empresarios buscan establecer sus empresas de manera formal, ya que en muchos casos empiezan a trabajar cómo personas naturales que venden o prestan servicios sin llevar una adecuada contabilidad o control de sus transacciones, pero si su trabajo se va incrementando y su visión es mucho más amplia se ven en la necesidad de establecerse como empresas formales pasando a ser personas jurídicas, lo que trae consigo nuevas obligaciones, nuevas maneras de hacer las cosas, y es ahí donde aparece la importancia de un buen manejo de la información, ya que los movimientos y las transacciones van creciendo. Entonces al crecer el flujo de información es indispensable que ésta se lleve de una manera ordenada, controlada y clara para así tener mejores bases al momento de tomar decisiones claves para el presente y futuro de la organización; es por esto que cada organismo necesita de la elaboración de controles internos en todas sus áreas y así tener una planificación de sus procesos siempre al margen de cualquier error, y procurando mitigar los riesgos que implican su funcionamiento operacional. Es decir, que el establecimiento de controles en una empresa juega un papel fundamental para un desempeño eficaz y eficiente. En el caso de Venezuela, se hace necesario desarrollar controles sobre las operaciones y procurar la eficiencia día tras día, tomando en cuenta e incremento de actividades, la descentralización, competencia, economías globalizadas y cambios tecnológicos, lo que es un nuevo reto para las instituciones, y en consecuencia se hace necesario implementar y desarrollar nuevos métodos para evaluar sus controles internos existentes, así como también los riesgos que son administrados, tomando en cuenta que es de mucha importancia tener los controles adecuados, ya que de esto depende, que las operaciones se efectúen de manera razonable. Es oportuno resaltar que las empresas que apliquen controles internos en sus operaciones, conocerá su situación real, de ahí la importancia de tener una planificación capaz de verificar que las normativas se cumplan para darle una mejor visión sobre su gestión, por lo que se podrían considerar los controles internos como un examen crítico, sistemático y detallado de un sistema de información de una unidad económica, realizado por un profesional con vínculos laborales con la misma, utilizando técnicas determinadas y con el objeto de emitir informes y formular sugerencias para su mejoramiento. Así pues, el control interno tiene a su cargo la evaluación permanente de las transacciones y operaciones desarrolladas dentro de las empresas, y se preocupa en sugerir el mejoramiento de los métodos y procedimientos de control que redunden en una operación más eficiente y eficaz. De esta forma, Barzelay (ob. cit.), destaca que las organizaciones deben establecer normativas para el buen uso del inventario, en este sentido, se ha generado gran responsabilidad para la compañía. Debido al significativo incremento de estos activos y los ya existentes, se hace necesario la creación de la unidad encargada del control y salvaguarda de los mismos, cumpliendo así con el deber de custodia e impidiendo que los activos sufran a través del tiempo, a corto o largo plazo daños ocasionados por el medio ambiente y que se generen pérdidas, estableciendo el control de los movimientos y ubicación de los bienes adquiridos en la organización manteniendo actualizado el inventario de los bienes y las respectivas operaciones contables referentes a cálculos de amortización y depreciación de los mismos. En consecuencia, en acuerdo con el autor antes citado, los inventarios son importante pues permiten establecer en qué grado se han alcanzado los objetivos de las empresas, siendo los medios determinativos de los faltantes y sobrantes originados por varios factores tales como: pérdidas, robos, sustracciones y malos manejos. En este sentido, se requiere revisar el proceso, mediante el control interno, para determinar las fortalezas y debilidades del sistema utilizado y garantizar el logro de los objetivos propuestos por la compañía, es por ello que este estudio está orientado al diseño de estrategias que permitan controlar los sobrantes y faltantes de inventario de bienes evitando así que la gerencia y la administración tengan deficiencias en sus registros. En toda organización uno de los roles primordiales de la gerencia es examinar el establecimiento, desarrollo y ejecución eficaz de metas y objetivos que permitan obtener mayores beneficios en el corto, mediano y largo plazo. La Casa de Alimentación FUNDAPROAL N° 0500176 es una institución encargada de llegar a cada rincón del territorio nacional con el objetivo único de atender a la población más vulnerable, aquella que por muchos años estuvo excluida y que gracias al Comandante Supremo, Hugo Chávez Frías, forman parte de las políticas sociales del Gobierno Revolucionario. Para poder llevar a cabo los objetivos y controles, es necesario que la organización cuente con un modelo de diseño eficaz de control interno de inventario, que no solo se pueda monitorear su operatividad sino también evaluar y salvaguardar los bienes de la organización y tomar los correctivos necesarios en las partes más vulnerables tales como financiera, administrativa y operativa; el resultado final será la elaboración a la medida de un Sistema de Control Interno de Inventario. Un eficiente control interno de inventario aplicado en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 permitirá que los mecanismos de control se elaboren, y así todos los departamentos de la empresa apliquen los procesos ya establecidos de manera eficiente y eficaz con el objetivo de reducir los riesgos que se puedan presentar, como consecuencia se reducirá las erróneas aplicaciones que comúnmente los empleados cometen por la falta de un control interno y salvar de las irregularidades que se pueden ocasionar. Este trabajo permitirá que la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 cuente con un sistema de control interno de inventario fiable que servirá de medición para evaluar y monitorear las operaciones de la organización. Actualmente la Casa de Alimentos FUNDAPROAL N°0500176 carece de un sistema de control interno de inventario que le permita analizar permanentemente las normas, políticas y procedimientos establecidos por la gerencia, volviéndola vulnerable en el desarrollo de sus operaciones, aumentando el riesgo de fraudes y disminuyendo la salvaguarda de los recursos que posee. Por ello la elaboración de un sistema de control interno de inventario se convierte en la herramienta primordial que permitirá optimizar los recursos a través de la revisión pertinente y constante de la ejecución de los controles, minimizando el deterioro financiero, el riesgo de fraude y el pago excesivo de impuestos. Logrando mantener y presentar información fiable por medio de las cifras de los estados financieros, obteniendo un mejor nivel de rentabilidad. En el presente trabajo se buscará evidenciar los efectos que tiene la ausencia de controles en la gestión de inventario, una de las áreas que requieren mucho cuidado dentro de las organizaciones, ya que de su manejo depende mucho la situación final de la organización; además de darle a la gerencia una alternativa para la gestión del área de almacén con recomendaciones, con el fin de que la información que obtengan sea real, oportuna y efectiva para conocer cómo está la organización en cuanto a su situación financiera, además de ayudar a la toma de decisiones que tengan que ver con un mejor establecimiento de los costos, de los precios de venta y así garantizar su sostenibilidad y que no incurra en gastos y perdidas que se pueden evitar en gran medida con un adecuado control interno de las existencias. Entonces un sistema de control interno de inventarios que se adapte a las necesidades y a las actividades de la organización, con sus respectivos controles, es una herramienta muy útil para una gestión eficaz y eficiente, con el fin de obtener los resultados que se quieren. Por lo antes expuesto se hace necesario formular las siguientes preguntas de investigación: ¿La elaboración de un sistema de control interno de inventario en los almacenes mejorará en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176? ¿De qué forma un sistema de control interno de inventario en los almacenes reduce los errores en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176? ¿La propuesta de elaboración de un sistema de control interno de inventario en los almacenes de la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 ayudaría su situación actual? PROPÓSITO GENERAL. Diseñar un sistema de control interno de inventario (SCI) para la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176, El Consejo, Estado Aragua. PROPÓSITOS ESPECÍFICOS. a) Conocer la situación actual de control interno de inventarios de la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176. b) Analizar las fortalezas y debilidades en el control interno de inventarios de la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176. c) Elaborar el sistema de control interno de inventario de la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176. JUSTIFICACIÓN. La casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 cuenta con personal propio el cual en su mayoría está formado por la mano de obra que provee un trabajo impecable respecto al problema de climatización y la satisfacción total del cliente en la orden de trabajo realizada, donde los mismos que desarrollan su trabajo de acuerdo a lineamientos básicos operacionales pero sin ningún esquema o modelo función al de control interno, manual de operaciones, manual de funciones en los que puedan desarrollar su trabajo en base a algo ya establecido. Siendo el propósito del control interno de inventario el de preservar la existencia de cualquier organización y apoyar su desarrollo; su objetivo es contribuir con los resultados esperados. El control interno de inventario incluye controles que se pueden considerar como contables o administrativos. Para esto se requiere que se realice un análisis de cómo opera la empresa actualmente y cuáles son los puntos más débiles en torno al desarrollo de sus operaciones con el objetivo de tener la base para la implementación de los controles contables; que comprenden el plan de la organización y todos los métodos y procedimientos cuya misión es salvaguardar los activos y la fiabilidad de los registros financieros; y deben de diseñarse de tal manera que brinden una seguridad razonable de que las operaciones se realicen de acuerdo con las autorizaciones de la administración. El presente trabajo se vincula con el Plan de la Patria 2019- 2025 con el objetivo histórico 1.3 ya que explica que se debe garantizar el manejo soberano del ingreso de la Republica y la reinversión de los excedentes nacionales, tanto público como privado, a efectos de garantizar los principios sociales de equidad y desarrollo nacional. También se vincula con la línea de investigación del PNF en Contaduría Pública N°3: Modelo de Gestión Contable y financiero que fomente valores humanísticos y la ética del nuevo ciudadano; donde dicha línea de investigación permite impulsar la creación de nuevos sistemas de gestión enfocados a la satisfacción de requerimientos contables, financieros y de control en las entidades, en concordancia con los planes establecidos para el desarrollo de la nación, lo cual ayuda a vincular esta línea de investigación con el presente proyecto. Para finalizar, dicho trabajo se vincula al Perfil del Egresado donde uno de sus objetivos es permitir el desarrollo de estructuras y sistemas administrativos y contables adaptados a las necesidades locales, regionales y nacionales. CUADRO N° 2. PLAN DE ACCIÓN. Propósito General: Diseñar un Sistema de Control Interno de Inventario para la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176, El Consejo, Estado Aragua. Objetivos específicos Conocer la situación actual Técnicas e instrumentos de recolección de información Entrevista. Tiempo o cronograma de actividades Recursos y personas 31/05/2022 2 Horas. Integrantes del equipo investigador, Licenciada y personal del Departamento. Visita al Departamento. Observación participante. 07/06/2022 1:30 minutos. Visita al Departamento. Participación activa. 08/06/2022 1 hora. Integrantes del equipo investigador, Licenciada y personal del Departamento. Lápiz y Papel. Preguntas ya estructuradas para la entrevista. Integrantes del equipo investigador, Licenciada y personal del Departamento. Estrategias de acción Visita al Departamento. de control interno de inventario. Analizar las fortalezas y debilidades en el control interno inventario. de Elaborar el sistema de Visita al Departamento. control interno de inventario. Fuente: Las Autoras. Charla sobre la propuesta. 14/06/2022 4 horas. Integrantes del equipo investigador, Licenciada y personal del Departamento. Pizarra acrílica. Marcadores para pizarra acrílica. CAPÍTULO II. CONTEXTUALIZACIÓN TEÓRICA. El marco teórico es integrar el tema de investigación con las teorías, enfoques teóricos, estudios y antecedentes en general que se refieren al problema de investigación. En tal sentido, el marco teórico según Jacqueline Hurtado de Barrera en el año 2010 resumió brevemente marco teórico como “una compresión mecanística y restringida del proceso del conocimiento en la cual el investigador intenta encajar una realidad en un marco o perspectiva dada”. Luego vamos a nombrar a Balestrini que en el año 2002 desarrolló el marco teórico como “el resultado de la selección de aquellos aspectos más relacionados del cuerpo epistemológico que se asume referidos al tema específico elegido para su estudio”. Posteriormente, Carlos Sabino en el año 1996 relató que “ningún hecho o fenómeno de la realidad puede abordarse sin una adecuada conceptualización. En el campo de la investigación, en primer lugar se crea el marco teórico, en base a este se inicia, continua y extrae la teoría que permite respaldar el fenómeno o evento a investigar”. El propósito que persigue la investigación es considerar distintos análisis y criterios de autores e investigadores en referencia a la evaluación del control interno de inventario, así como también las bases teóricas que las sustentan, se define los términos básicos de mayor relevancia y por último la conceptualización. Antecedentes Investigativos Vinculados Al Problema: Los antecedentes de la investigación constituyen una recopilación de indagaciones previas vinculadas con el objeto de estudio definido. Para el desarrollo de toda investigación se deben tomar en consideración estudios previos que guardan cierta relación con el problema en estudio. Tamayo (2003:72), expresa que “todo hecho anterior a la formulación del problema que sirve para aclarar, juzgar e interpretar el problema planteado, constituye los antecedentes del problema”. Para sustentar la presente investigación se hizo necesaria la búsqueda de información, y para ello se ubicaron una serie de estudio que guardan estrecha relación con la variable, por tal motivo a continuación se mencionan los trabajos que se asemejan a la presente variable: Hidalgo Gladys., Betancourt Norka., (2013) Elaboraron un proyecto de grado el cual lleva por nombre “CONTROL INTERNO COMO HERRAMIENTA PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS EN LA EMPRESA CIUDAD DIGITAL, C.A, UBICADA EN VALENCIA, ESTADO CARABOBO” para optar por el título de Licenciado en Contaduría Pública. Este proyecto de investigación tiene como objetivo principal proponer control internos como herramienta que mejore la gestión de los inventarios en la en la empresa Ciudad Digital, C.A, la cual es una organización dedicada a la compra y venta de equipos y sistemas de computación, ubicada en Valencia, Estado Carabobo. Presenta como problemática deficiencias en el manejo y control de los inventarios, lo cual conlleva a que no se promueva una verdadera programación para la realización de los mismos. La investigación se enmarca en la modalidad de proyecto factible con un diseño de campo, apoyada en una revisión documental. Se presentan tres fases metodológicas. La primera consistió en diagnosticar la situación actual en cuanto al manejo y control de los inventarios que presenta la empresa, para lo cual se empleó la observación directa como técnica de recolección de datos y como instrumento la lista de cotejo. En la segunda fase, se analizaron los factores que inciden en el control interno para una adecuada gestión de los inventarios, se empleó la encuesta y como instrumento el cuestionario, el cual se aplicó a la población objeto de estudio, la misma está conformada por 10 trabajadores que laboran en el área de Almacén y Compras, ya que son los que están directamente relacionados con la problemática planteada. En la tercera fase se diseñaron los controles internos como herramienta que mejore la gestión de los inventarios en la en la empresa Ciudad Digital, C.A. La propuesta proporcionará eficiencia y eficacia en las operaciones llevadas a cabo en el manejo de los inventarios. La similitud de este antecedente con la presente investigación, es la inexistencia de un adecuado programa de control de inventarios, lo que origina que el registro de las operaciones de inventarios se realice de manera incorrecta e inoportuna, por lo cual se pretende mejorar los controles existentes o implementar nuevos, partiendo de los lineamientos que se establecen de control interno, en referencia a los inventarios. Hernández y Zegarra (2015), en su investigación titulada: importancia de un “SISTEMA DE CONTROL INTERNO DE INVENTARIOS DE LAS EMPRESAS PRIVADAS”, la cual tuvo como objetivo destacar la importancia de un sistema de control interno de inventarios de las empresas privadas, promoviendo la eficacia y la efectividad, para el manejo adecuado de los inventarios. El sistema de control de inventarios es necesario para poder llevar la cuenta de cada material que sale e ingresa del almacén y colocar un registro para más existencias. Así mismo el Control de inventarios es la técnica que va a permitir mantener la existencia de los productos a los niveles deseados y radica especialmente en un trabajo técnico y de procedimiento utilizado para establecer, poner en efecto y mantener las cantidades optimas de materiales requeridas, para que la empresa cumpla con sus objetivos. Por lo tanto, se tiene que tener en cuenta un control interno ya que comprende un plan de organización y un conjunto de métodos y procedimientos que aseguren que los activos estén debidamente protegidos, además que los registros contables sean fidedignos y que la actividad de la entidad se desarrolle eficazmente. En conclusión, es necesario contar con un sistema de control de inventarios ya que la base de toda empresa comercial e industrial es la compra y venta de bienes o servicios, de aquí la importancia de un correcto y eficiente manejo de los inventarios ya que permitirá mantener un control oportuno y conocer al final de cada periodo contable la verdadera situación económica de la empresa. De esta forma, se genera un vínculo entre ambas investigaciones debido a que persiguen como objetivo fundamental desarrollar procedimientos de control interno con la finalidad de garantizar el proceso de inventario y generar un óptimo desempeño dentro de las instituciones en las cuales se plantea el estudio. López Yelitza., Reyes María (2017) con su trabajo de grado que lleva por nombre “MODELO DE CONTROL INTERNO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE INVENTARIO EN LA EMPRESA ALIMENTOS COJEDES S.A” para optar al título de Licenciado a Contaduría Pública, cuyo objetivo principal de la presente investigación es proponer un modelo de control interno para la optimización de los procesos de inventario en la empresa Alimentos Cojedes S.A. Dicho proyecto tiene como problemática no se realizan los procedimientos que permitan regular las actividades que se desarrollan en el almacén, lo que ha traído como consecuencia que cada trabajador que labora en esta área realice sus actividades de acuerdo a sus propios criterios y no bajo una norma que haya establecido previamente la empresa, ni con los criterios contables que deben ser ejercidos. El estudio se enmarcó en una investigación descriptiva, apoyado en un diseño de campo bajo la modalidad de proyecto factible. Para la recolección de información se utilizó una encuesta y como instrumento, un cuestionario contentivo de 13 ítems de tipo dicotómicos, con alternativas de respuestas: sí y no; la validez del instrumento se realizó a partir del juicio de expertos y la confiabilidad a través de la prueba kuder Richardson 20, arrojando como resultado un coeficiente de 0,72 siendo este un índice confiable. A los resultados obtenidos, se les aplicó estadística descriptiva, con el cálculo de frecuencias y porcentajes, los cuales se presentaron en tablas. Este antecedente, se relaciona con la presente investigación, ya que existen algunas fallas en lo que se refiere al control interno del proceso de inventario pudiendo notar que no se llevan a cabo acciones relacionadas con el control interno, además el registro de inventario dentro del almacén no se encuentra actualizado, ni debidamente organizado. Constructos Teóricos: Las bases teóricas son un sistema teórico-conceptual que permite abordar el problema asumiendo teorías y puntos de vista que enriquecen su sustento teórico para dar una mejor percepción de los contenidos abordados en el desarrollo del estudio. Las bases teóricas, según lo que señala Hernández, Fernández y Baptista (2006, P.23), “constituyen el fundamento científico del conocimiento en el trabajo de investigación, pues sobre esta gira el procedimiento en el recorrido en cada uno de los capítulos. Por consiguiente, las bases teóricas forman la plataforma sobre la cual se construye el análisis de los resultados obtenidos en el trabajo, sin ella no se puede analizar los resultados”. En el apartado da a la presente investigación hace referencia a la presentación de diversos enfoques teóricos relacionados con el tema, con la finalidad de unir el estudio con la teoría, en esta evaluación se plantea de la siguiente manera: Inventario: Son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior comercialización. Los inventarios comprenden, además de las materias primas, productos en proceso y productos terminados, los materiales, repuestos y accesorios para ser consumidos en la producción de bienes fabricados para la venta o en la prestación de servicios y los inventarios en tránsito. Un inventario es definido por Gaither y Frazier (2000) como la relación detallada, ordenada y valorada de los elementos que componen el patrimonio de una empresa o persona en un momento determinado. Es detallada porque se especifican las características de cada uno de los elementos que integran el patrimonio. Es ordenada porque agrupa los elementos patrimoniales en sus cuentas correspondientes y las cuentas en sus masas patrimoniales y se considera valorada porque se expresa el valor de cada elemento patrimonial en unidades monetarias. Es muy importante que las empresas tengan su inventario controlado, vigilado y ordenado, ya que la finalidad es distribuir y abastecer de forma adecuada el material del que se dispone. Sin duda alguna, para cualquier tipo de empresa se hacen necesarios los inventarios, puesto que son estos los que van a permitir tener control de la mercancía y generar reportes de la situación económica del negocio. Sistema: Es un conjunto de elementos relacionados entre sí que funciona como un todo y los elementos que componen el sistema pueden ser variados con forme a sus principios y reglas. Según Van Gigch, un sistema se define como " una unión de partes o componentes, conectados en una forma organizada. Las partes se afectan por estar en el sistema y se cambian si lo dejan. La unión de partes hace algo (muestra una conducta dinámica como opuesto a permanecer inerte). Los sistemas juegan un papel muy importante en la sociedad, por ser una herramienta poderosa y alterna para apoyar a los gerentes a tomar mejores decisiones cuando los problemas no sean los habituales y cambien constantemente y a la gente que trabaja en grupo a tomar decisiones de manera más eficiente, así como también, ayudan a la alta dirección a monitorear el desempeño de la empresa o institución a identificar problemas estratégicos y oportunidades. Control: Según una de sus acepciones gramaticales, quiere decir comprobación, intervención o inspección. El control interno incluye controles que se pueden considerar como contable o administrativo. Para Robbins (1996) el control puede definirse como "el proceso de regular actividades que aseguren que se están cumpliendo como fueron planificadas y corrigiendo cualquier desviación significativa" (p.654). El control es un elemento del proceso administrativo que incluye las actividades que se emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las operaciones planificadas. Puede ser considerado como uno de los más importantes para una óptima labor gerencial. En general los altos mandos de una empresa tiene la obligación de controlar y realizar evaluaciones de los resultados, tomando las medidas necesarias para minimizar pérdidas y las ineficiencias. El control administrativo tiene como propósito alcanzar una meta ya sea con planes estratégicos bien establecido o procesos que llevan una organización para lograr los objetivos. Control Interno: Es una expresión que utilizamos con el fin de describir las acciones adoptadas por los directores de entidades, gerentes o administradores, para evaluar y monitorear las operaciones en sus entidades. El sistema de control interno comprende el plan de la organización y todos los métodos coordinados y medidas adoptadas dentro de una empresa con el fin de salvaguardar sus activos y verificar la confiabilidad de los datos contables. Parafraseando a Ferretti (2010) puede afirmarse que el control interno representa el conjunto de elementos, normas y procedimientos a lograr, a través de una efectiva planeación, ejecución y control, el ejercicio eficiente de la gestión, para el logro de los fines de la organización y comprende el plan de organización y el conjunto coordinado de métodos y medidas adoptadas dentro de una empresa para salvaguardar sus activos, verificar la exactitud y confiabilidad de la información contable, promover la eficiencia operativa y alentar la adhesión a las políticas prescriptas por la Dirección Superior. Se interpreta de lo anterior que el control interno como sistema representa el conjunto de operaciones, estrategias, normas y procedimientos aplicados por las organizaciones empresariales con la finalidad de obtener información confiable que permita la toma de decisiones acertadas dirigidas a obtener una máxima rentabilidad, a menor costo y en el mínimo tiempo posible. Sistema de Control Interno de Inventario (SCI): Está conformado por los sistemas contables, financieros, de planeación, verificación, información y operacionales de la respectiva organización. Corresponde a la máxima autoridad de la entidad la responsabilidad de establecer, mantener y perfeccionar el SCI, que debe de adecuarse a la estructura, naturaleza, características y misión de la organización. Concuerda Díaz (2014), quien por su parte afirma que la base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios, de allí que el inventario y su adecuado manejo sean considerados parte fundamental de las organizaciones. Opina el autor que, en este escenario, el control exitoso de los inventarios, permitirá a la empresa conocer su situación económica real al final del período contable. Sobre el tema, explica Tovar (2014) que el sistema de control interno de inventarios hace referencia al “conjunto de procedimientos de verificación automática que se producen por la coincidencia de los datos reportados por diversos departamentos o centros operativos” (p. 1), siendo el renglón de inventarios generalmente el de mayor significación dentro del activo corriente, “no solo en su cuantía, sino porque de su manejo proceden las utilidades de la empresa”, de allí su importancia. De lo expuesto en los párrafos precedentes se desprende la importancia del adecuado sistema de control interno de inventarios como parte del esquema estratégico de una gerencia empresarial exitosa. Dada entonces su relevancia en la empresa moderna, surgen lineamientos que permiten ejecutar el manejo de los inventarios tomando en cuenta no solo cantidades de insumos, materias primas y/o productos terminados, sino también movimientos, despachos, entregas, responsables, costos asociados, protección frente a robos o deterioro e identificación y control de riesgos, todo esto respaldado por un estricto registro contable. Aspectos Legales: El basamento legal está compuesto por un conjunto de instrumentos que sirven como testimonio referencial al estudio establecido. En esta sección se recogen las principales leyes y reglamentos que definen estrategias para las actividades relacionadas. A continuación, se presenta una serie de artículos que poseen un vínculo al trabajo realizado: Declaración Universal de Derechos Humanos: Presenta en su artículo 25 lo siguiente: Artículo 25: Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios. El nivel de vida adecuado contiene diversos derechos como alimentación, vestido, vivienda y asistencia médica, entre otros. El derecho a la alimentación adecuada se ejerce cuando todas las personas tienen acceso físico y económico, a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla y no sólo un conjunto de elementos nutritivos. Aunque este derecho tendrá que alcanzarse progresivamente, los Estados tienen la obligación básica de adoptar las medidas necesarias para mitigar y aliviar el hambre, incluso en caso de desastre natural o de otra índole. La alimentación adecuada comprende la disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficientes para satisfacer las necesidades alimentarias de los individuos, sin sustancias nocivas, y aceptables para una cultura determinada y la accesibilidad de esos alimentos en formas que sean sostenibles y que no dificulten el goce de otros derechos humanos. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela: Presenta en su artículo 305 lo siguiente: Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley. La seguridad alimentaria se entiende como disponibilidad de alimentos y “acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor”, esto no podrá ser realizable sin tomar en cuenta el aspecto económico: la población debe disponer de los ingresos suficientes para poder comprar los alimentos que oferta el mercado, es decir, este acceso, pasa por el acceso económico de los productos alimenticios, el llamado Poder de Compra Alimentario, la capacidad adquisitiva de alimentos diariamente de la población, aspecto que incide directamente en la cantidad y calidad de los alimentos necesarios a consumir por las personas. El concepto de Seguridad Alimentaria que se recoge en la actual constitución, se acerca mucho al concepto respectivo manejado hoy en día por la FAO, todo lo cual representa un avance conceptual en esta materia en actual constitución nacional. Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria: Presenta en sus artículos 8; 18 y 23 lo siguiente: Artículo 8: Todas las ciudadanas y los ciudadanos, en todo el territorio de la República Bolivariana de Venezuela tienen el derecho a la disponibilidad y acceso oportuno y suficiente de alimentos de calidad. La disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficientes, obtenidos a través de la producción de un país o de importaciones, donde el principal objetivo es que toda persona pueda tener el acceso a los recursos adecuados para adquirir alimentos apropiados y una alimentación nutritiva. Estos derechos se definen como el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una persona puede tener dominio en virtud de acuerdos jurídicos, políticos, económicos y sociales de la comunidad en que vive (comprendidos los derechos tradicionales, como el acceso a los recursos colectivos). Artículo 18: Es responsabilidad del Estado, para garantizar la seguridad y soberanía agroalimentaria: 1. Procurar la satisfacción de las necesidades básicas y el autoabastecimiento de alimentos e insumos, bien a través de mecanismos de incentivo y fomento, como de la ejecución y gestión directa de actividades relacionadas con la agroalimentación. El concepto de seguridad y soberanía alimentaria busca lograr una alimentación saludable, inicua y con características culturales y regionales propias, ya que apunta a fortalecer la producción local, para llegar a una alimentación que sea saludable, nutritiva y abarque a toda la población. La seguridad y soberanía alimentaria abarca todo el circuito desde la producción de alimentos, o sea que todo lo que se produce hasta que se consume tiene que estar incluido en la misma cadena. En estos momentos, se habla hasta de soberanía alimentaria, buscando que los países armen sus estrategias de eliminación de la pobreza. A su vez, el concepto va unido a los objetivos del milenio, que son la erradicación de la pobreza o la desnutrición entre otros. Por eso creo que la seguridad y soberanía alimentaria tiene que formar parte de las políticas para poder acompañar los procesos. Esto se basa en los resultados de los últimos congresos internacionales, donde el concepto de seguridad y soberanía alimentaria unido al del derecho a la alimentación son los dos paradigmas que se tienen que implementar en las políticas actuales buscando la integralidad para la mejora de la calidad de vida y la dignidad de las personas. Artículo 23: El acceso efectivo a los alimentos y productos agroalimentarios deberá garantizarse incluso a aquellos sectores que, debido a su ubicación geográfica, se dificulte su distribución, procurando que tal condición no afecte el precio del producto y evitando su distribución ilícita. Todos los venezolanos tenemos el derecho a la disponibilidad de alimentos el suministro adecuado de alimentos a escala nacional, regional o local. Las fuentes de suministro pueden ser la producción familiar o comercial, las reservas de alimentos, las importaciones, y la asistencia alimentaria mediante el acceso a los alimentos, que puede ser acceso económico, físico o cultural, existiendo diferentes posibilidades para favorecer el acceso a los alimentos, siendo estos; el empleo, el intercambio de servicios, el trueque, crédito, remesas, vínculos de apoyo familiar, o comunitario existentes. Reflexión Crítica Con Relación Al Objeto De Estudio: Las Casas de Alimentación, programa del Gobierno venezolano que ofrece alimentos gratuitos a las personas en pobreza extrema, forma parte de la Fundación Programa de Alimentos Estratégicos FUNDAPROAL, la cual es una institución sin fines de lucro adscrita al Ministerio del Poder Popular para la Alimentación, que tiene como objeto el subsidio directo a los sectores de la población más desprotegidos, de productos de origen agrícola considerados estratégicos por su alto contenido calórico y proteico donde se benefician a más de 1.200.000 personas en todo el territorio nacional con este Programa. La falta de un sistema de control interno eficaz para establecer saldos contables razonables y generar información confiable incide en generar demoras significativas en la presentación de los estados financieros, debilidad que se minimizaría ante la existencia de la misma en donde se establecería las pautas específicas para la elaboración, depuración y entrega oportuna de información para la toma de decisiones acertadas. Cuanto mayor y compleja sea una empresa, mayor será la importancia de un adecuado sistema de control interno. Pero cuando tenemos organizaciones que tienen más de un dueño, muchos empleados, y muchas tareas delegadas, es necesario contar con un adecuado sistema de control interno. Este sistema deberá ser sofisticado y complejo según se requiera en función de la complejidad de la organización. Las empresas deben realizar un seguimiento del inventario para poder cumplir con los pedidos de los clientes en todo momento. Sin embargo, muchas empresas también planean con anticipación, y cuando comienzas con un stock de inventario defectuoso, entonces no puedes planificar adecuadamente. Además, si se tiene de forma inesperada un pedido grande, lo cual es excelente para los negocios, desde el punto de vista financiero, su inventario deficiente puede volver a costarle dinero si no puede cumplirlo. CAPÍTULO III. CONTEXTO DE LA INVESTIGACIÓN. El Marco Metodológico consiste principalmente en la recolección y observación de datos destinados a la resolución de un problema en específico y a llevar a cabo un análisis con el fin de darle solución a lo planteado, como también se encarga de describir y realizar un conjunto de acciones para resolver y así establecer parámetros determinados de la investigación. Primero que nada, citamos a Jacqueline Hurtado de Barrera en el año 2012 comenta que en “el diseño de investigación es el conjunto de decisiones estratégicas que forma el investigador, relacionadas con el dónde, el cuándo, el cómo recoger los datos, y con el tipo de datos a recolectar, para garantizar la validez interna de su investigación”. Seguidamente, con respecto a Carlos Sabino en el año 2003 afirma que “la investigación es aquella donde se recogen los datos en forma directa de la realidad, mediante el trabajo concreto del investigador, estos datos son llamados primarios, ya que son de primera mano, producto de una investigación en curso, sin intermediarios de ninguna naturaleza”. Fue entonces cuando Mario Tamayo y Tamayo en el año 1981, explica la investigación descriptiva como “se comprende la descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, composición o procesos de los fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes, o sobre una persona, grupo o cosa, se conduce o funciona en el presente” (p.145). Finalmente, el Marco Metodológico según Balestrini es “el conjunto de procedimientos lógicos, tanto operacionales implícitos en todo proceso de investigación, con el objeto de ponerlos de manifiesto y sistematizarlos; a propósito de permitir, descubrir y analizar los supuestos del estudio y reconstruir los datos, a partir de los conceptos teóricos convencionalmente operacionalizados” (p.125). En ese sentido, este capítulo describe la metodología que rigió el estudio e incluye los siguientes aspectos: el enfoque y método de la investigación, unidad de análisis, informantes claves; así como las técnicas e instrumentos de recolección de datos, la validez y confiabilidad del instrumento. Enfoque Investigativo: El Enfoque Investigativo utilizado es la Investigación Cualitativa debido a que, tal y como lo expresa Montero (2000) “la investigación cualitativa consiste en descripciones detalladas de situaciones, eventos, personas, interacciones y comportamientos observables, incorporando lo que expresan los participantes, tal como ellos lo dicen, y no como lo expresa el investigador.”, por lo cual la referida Investigación Cualitativa permite integrar al investigador con el objeto investigado, permite además la comprensión y descripción de los fenómenos y situaciones pertinentes al hecho de la transformación de la realidad. Acorde a lo expuesto por Oriol (2013), la metodología cualitativa tiene lugar ante la falta de conocimientos de antecedentes de conductas individuales o colectivas; a fin de obtener los conocimientos que cuantitativamente no pueden ser abordados. En la casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 se pudo observar que hay poco personal de trabajo por lo tanto este solo cuenta con la Encargada Ana Díaz y la Cocinera Adriana Arévalo donde reciben los despachos de comidas diariamente para el proceso de ser cocinados. Dicha casa se encuentra en buenas condiciones, existen armonía en el personal, la situación más relevante que actualmente se están presentando es que no existe controles internos, aun no toman conciencia al respecto y continúan operando como años atrás, sin aplicar adecuados procesos que les permitan optimizar su gestión y cumplir con las metas propuestas. Según la Cocinera Adriana Arévalo explicó que no existe ningún control de inventario en los almacenes mientras que la Encargada Ana Díaz menciona que es necesario elaborar un sistema de Control Interno que permita a la empresa una gestión más eficaz en el cuidado y protección de sus existencias, y por ende la mejora en la gestión de Inventarios. Método de Investigación: El Método de Investigación según lo planteado por Martínez, M. (2002), es el “camino para conseguir objetivos, es el medio de conseguir un fin, una acción prescrita de un modo determinado”; lo cual podemos resumir como el camino más fácil para lograr un fin. Tomando en cuenta y en consideración con el Proyecto Socio Integrador dentro del PNF en Contaduría Pública, se tomó tres métodos de investigación empleados en nuestro trabajo de grado que son la Investigación Acción Participativa, la Investigación Documental y la Investigación Descriptiva. La Investigación Acción Participativa es un enfoque investigativo y una metodología de investigación, aplicada a estudios sobre realidades humanas. Como enfoque se refiere a una orientación teórica en torno a cómo investigar. Como metodología hace referencia a procedimientos específicos para llevar adelante una investigación - estudio científico diferente a la investigación tradicional; es una manera concreta de llevar adelante los pasos de la investigación científica de acuerdo con su enfoque. Según Pinto Contreras (1986, p.7) define la Investigación-Acción Participativa como: "una actividad cognoscitiva con tres vertientes consecutivas: es un método de investigación social que mediante la plena participación de la comunidad informante se proyecta como un proceso de producción de conocimientos; es un proceso educativo democrático donde no sólo se socializa el saber hacer técnico de la investigación, sino que se constituye en una acción formativa entre adultos, y es un medio o mecanismo de acción popular en una perspectiva para transformar la realidad y humanizada". La investigación descriptiva o método descriptivo de investigación es el procedimiento usado en ciencia para describir las características del fenómeno, sujeto o población a estudiar. Al contrario que el método analítico, no describe por qué ocurre un fenómeno, sino que se limita a observar lo que ocurre sin buscar una explicación. Según Hernández y otros (2010, p.77) define el estudio descriptivo como aquellos que “consideran al fenómeno estudiado y sus componentes, Miden conceptos y Definen variables”. La investigación documental es un tipo de estudio de preguntas que utiliza documentos oficiales y personales como fuente de información. Dichos documentos pueden ser de varios tipos: impresos, electrónicos o gráficos. Según Baena (1985), la investigación documental “es una técnica que consiste en la selección y compilación de información a través de la lectura y crítica de documentos y materiales bibliográficos, bibliotecas, bibliotecas de periódicos, centros de documentación e información”. Unidad de Análisis: Durante el proceso del proyecto por medio de las diversas actividades realizadas pudimos observar que la Casa de Alimentación es una casa de familia donde tiene habilitado 2 espacios para la misma. El primer espacio es el área de la cocina, ya que es más grande y esencial, donde cocinan y sirven los alimentos para luego ser recibidos por taza a los beneficiarios en el turno de la mañana a la hora de las 11:00 A.M. El segundo espacio es el área del almacén donde guardan la comida y las bombonas de gas. Sujetos Informantes: Los sujetos informantes constituyen aquellos individuos a los cuales se acudió para obtener información relevante y de primera mano para la realización de la investigación. A este respecto, Martínez (2011), hace referencia de que “son todas aquellas personas que refieren los hechos según su versión sobre la misma realidad”. La credibilidad de la información está sujeta al tipo de informantes, de allí que el investigador tiene que contrastarla, corroborarla o cruzarla con la de otros, recogerla en tiempos diferentes, usar técnicas de triangulación, etc. Esto permite afianzar el tipo de investigación y superar la subjetividad del método usado. Los informantes deben representar en la mejor forma posible a la población estudiada. De acuerdo con lo anterior, se seleccionaron (02) personas, que fueron las entrevistadas; para obtener información relacionada con los valores éticos-morales y vivencias y así saturar un poco la información, a fin de contrastar los diferentes tipos de vistas acerca del fenómeno de estudio. Es así como, a los sujetos informantes participantes en este estudio, se les identifico con nombres de informante I e informante II. NOMBRE Y CARGO PSEUDONIMO ESCENARIO DE TECNICA DE ESTUDIO RECOLECCION DE DATOS Ana Díaz Encargada (informante I) Casa de Entrevista a Alimentación profundidad FUNDAPROAL Adriana Arévalo Cocinera (informante II) Casa de Entrevista a Alimentación profundidad FUNDAPROAL Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos: Una Técnica puede definirse como un conjunto de reglas y procedimientos que permiten al investigador establecer la relación con el objeto o sujeto de la investigación. Se enfoca en el “cómo”; en las actividades. Arias, F (1.994). "Define las técnicas e instrumentos de recolección de datos, como las distintas formas o maneras de obtener información a través de las observaciones directas de encuestas o cuestionarios." La principal técnica que se ha utilizado en la investigación es: Observación participativa: La observación es una técnica antiquísima, cuyos primeros aportes sería imposible rastrear. A través de sus sentidos, el hombre capta la realidad que lo rodea, que luego organiza intelectualmente. Sabino (1992 citado por Ruiz 2011), “La observación puede definirse, como el uso sistemático de nuestros sentidos en la búsqueda de los datos que necesitamos para resolver un problema de investigación. La observación es directa cuando el investigador forma parte activa del grupo observado y asume sus comportamientos; recibe el nombre de observación participante. Cuando el observador no pertenece al grupo y sólo se hace presente con el propósito de obtener la información, la observación, recibe el nombre de no participante o simple”. (p. 111 – 113). Para este trabajo de investigación se aplicó la técnica de la observación directa, ya que los investigadores pudieron evidenciar y visualizar de cerca la problemática que acarrea la Casa de Alimentación. Un instrumento de recolección de datos es la estrategia en la que se observa y reflexiona sistemáticamente sobre realidades teóricas y empíricas usando para ello diferentes tipos de documentos donde se indaga, interpreta y presenta de datos e información sobre un tema determinado de cualquier ciencia, utilizando para ello, métodos e instrumentos que tiene como finalidad obtener resultados que pueden ser base para el desarrollo de la creación creativa. Sobre la base del concepto de instrumento de recolección de datos citamos a Carlos Sabino que en el año 2002 explica que “es en principio cualquier recurso de que pueda valerse el investigador para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos información. De este modo el instrumento sintetiza en sí toda la labor previa de la investigación, resume los aportes del marco teórico al seleccionar datos que corresponden a los indicadores y por lo tanto a las variables o conceptos utilizados” (p.149). Posteriormente, citamos a Jacqueline Hurtado de Barrera en el año 2010 agregó que “constituye la herramienta mediante la cual es aplicar una determinada técnica de recolección de datos”. El principal instrumento que se ha utilizado en la investigación es: Entrevista: Acorde a lo expuesto por Steinar (2011), la entrevista es la técnica orientada a obtener información de forma oral y personalizada sobre acontecimientos vividos y aspectos subjetivos de los informantes, en relación a la situación que se está estudiando. Por otra parte, se recurre a la entrevista como un instrumento, con el propósito de identificar las causas que inciden en el desconocimiento del sistema de Control Interno de Inventario, en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL. El propósito de las entrevistas informales es obtener información general de personas conocedoras de la profesión u oficio que desempeñan; se emplean para establecer o concretar el problema que se estudia. Resumiendo, se puede decir que las Técnicas e Instrumentos de Recolección de la Información son los medios a través de los cuales se recoge información que luego será procesada. Validez y Confiabilidad: La validez en el contexto de la investigación y evaluación cualitativas, según Pérez Serrano, (1998; p.80), están referidas a “la precisión con que los hallazgos obtenidos reproducen efectivamente la realidad empírica y los constructos concebidos caracterizan realmente la experiencia humana”. Dicho esto, el presente trabajo tiene validez ya que se llevó a cabo observaciones y entrevistas con los informantes, recabando la información necesaria y ésta nos llevó a hallazgos reconocidos a través del estudio como una verdadera aproximación sobre lo que piensan y sienten en relación con el evento, situación o fenómeno estudiado. Por otra parte, los autores Goetz y Le’ Compte (1988), señalan que “la confiabilidad representa el nivel de concordancia interpretativa entre diferentes observaciones, evaluadores o jueces del mismo fenómeno”. Para estos autores la confiabilidad de una investigación etnográfica depende de la solución a sus problemas de diseño interno y externo. Por lo tanto, la confiabilidad que brinda el nuestro trabajo de investigación es garantizada, ya que la recopilación de información fue verídica y certera, donde los mismos informantes concuerdan y dieron fe de ello, para así lograr los objetivos planteado y obtener los resultados que se tienen previstos.
