UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS
INVESTIGACIÓN SOBRE PH Y AGUA
ALCALINA
QUÍMICA INORGÁNICA
EQUIPO: #5
INTEGRANTES:
o
o
o
o
o
o
PALAZUELOS VILLA ANEL MICHELLE
GALVEZ SANCHEZ BRENDA ELIZABETH
SAUCEDA BELTRÁN EDNA ABIGAIL
REYVI FERNANDO MARTINEZ PEÑA
VARGAS RIOS HANSEL
VÁZQUEZ LEÓN ÁNGEL ADRIÁN
ACTIVIDAD EN EQUIPO: Trabajo de investigación
GRADO EDUCATIVO: Segundo Semestre: Tronco Común
GRADO Y GRUPO: 1-10
ASESOR(A): M.C. MARIANA MARTÍNEZ VALENZUELA
OBJETIVO: Conocer los beneficios y/o contraindicaciones del consumo de agua
alcalina.
Culiacán, Sinaloa a 16 de abril del 2021
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................ 3
¿QUÉ ES EL PH? ...................................................................................................................................... 3
¿CÓMO SE REDUCE LA ACIDEZ ESTOMACAL? ............................................................................ 3
¿QUÉ ES EL AGUA ALCALINA? .......................................................................................................... 3
¿CÓMO SE HACE EL AGUA ALCALINA? .......................................................................................... 4
¿QUÉ BENEFICIOS SE PORMUEVEN Y QUÉ PROBLEMAS PUEDE TRAER EL CONSUMIR
AGUA ALCALINA? ................................................................................................................................... 4
CONCLUSIONES ....................................................................................................................................... 5
INTRODUCCIÓN
El pH es una medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o solución. Esta medida
es una escala que va de 0 a 14, donde 0 es extremadamente acido y 14 es extremadamente
alcalino. La alcalinidad es lo contrario a la acidez, sustancias alcalinas suelen ser empleadas para
neutralizar la acidez. En nuestro cuerpo podemos tener diferentes medidas de pH dependiendo
el órgano o sustancia en que nos enfoquemos, uno de los procesos de nuestro cuerpo que
involucra sustancias con un pH cercano a 1 (es decir, sustancias muy acidas) es el proceso
digestivo; el estomago contiene enzimas que producen ácidos entre los que destaca el HCl (Ácido
clorhídrico). Aquí también se encuentran grandes cantidades de iones de Hidrogeno (H+), que
son los principales responsables de los niveles tan altos de acidez en el estómago. Por otro lado,
podemos destacar que el pH sanguíneo suele ser cercano a 7 (es decir, suele ser neutro) y varía
según investigadores, aunque lo aceptado suelen ser valores entre 7.35 a 7.45. Estos niveles de
pH mencionados son importantes para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, pues
muchas enzimas que nuestro cuerpo necesita funcionan a esos niveles de pH, por lo cual
mantenerlo regulado es algo importante para nuestro cuerpo, para realizar estas regulaciones
nuestro cuerpo cuenta con diversos mecanismos que le permiten ajustar ciertos procesos para
mantener todo en equilibrio, lo que conocemos como equilibrio acido-base, que pueden ir desde
aumentar la producción de iones de hidrogeno (H+) al momento de consumir alimentos o bebidas
para mantener estable el nivel del pH en el estomago hasta activar procesos de compensación
para el equilibrio del pH entre el sistema respiratorio y renal. La importancia de esta investigación
radica en contribuir con material científico sobre el impacto del consumo de agua alcalina en
nuestro cuerpo.
¿QUÉ ES EL PH?
Es una medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una solución. Indica la
concentración de iones Hidrógeno en determinada disolución. El pH se mide en una escala de 0
a 14. En esta escala, un valor pH de 7 es neutro, lo que significa que la sustancia o solución no
es ácida ni alcalina. Un valor pH de menos de 7 significa que es más ácida, y un valor pH de más
de 7 significa que es más alcalina. En el campo de la medicina, tener un pH apropiado en la
sangre y otros líquidos del cuerpo es importante para el buen funcionamiento del cuerpo.
¿CÓMO SE REDUCE LA ACIDEZ ESTOMACAL?
Para entender como se reduce la acidez, conviene entender como funciona el estomago en su
proceso de digestión; El estómago secreta ácidos para ayudar a digerir los alimentos. Estos
ácidos, que incluyen ácido clorhídrico, contienen aproximadamente 0.1 mol de H+ por litro de
disolución. El estómago y el tracto digestivo normalmente están protegidos de los efectos
corrosivos del ácido estomacal por un recubrimiento de mucosa. Sin embargo, pueden aparecer
agujeros en este recubrimiento que permiten al ácido atacar a los tejidos subyacentes y causar
un daño doloroso. Estos agujeros, llamados úlceras, pueden tener su origen en una secreción
excesiva de ácidos o en una debilidad del recubrimiento digestivo. Existen dos formas de reducir
la acidez en el estómago según su método; las sustancias que eliminan el exceso de ácido se
llaman antiácidos, mientras que las que reducen la producción de ácido se denominan
inhibidores de ácido.
¿QUÉ ES EL AGUA ALCALINA?
Es agua electrolizada que se mezcla con minerales como magnesio y calcio, que se caracteriza
por hidrógeno sobresaturado, pH alto y potencial redox negativo. Esta agua se caracteriza por un
pH poco mayor a 7. El agua puede ser naturalmente alcalina si pasa por rocas o minerales que
le pueden transferir algunos elementos básicos. Aunque esta agua está comercializada, existen
otros procedimientos que van desde añadir al agua del grifo una pequeña cantidad de bicarbonato
sódico o potásico, hasta la utilización de aparatos de electrólisis que producen hidrógeno H+,
considerado como un potente antioxidante y iones hidroxilo, OH- que son alcalinizantes.
¿CÓMO SE HACE EL AGUA ALCALINA?
Existen varios procedimientos que van desde añadir al agua del grifo una pequeña cantidad de
bicarbonato sódico o potásico hasta el uso de equipos de electrolisis, estos, generan dos tipos
de agua: el agua alcalina (o catolito) que se recoge en el polo positivo y el agua ácida (o anolito)
que se recoge el polo positivo. Durante la electrolisis, a través de una membrana semi-permeable
que deja pasar los iones, pero no las moléculas de agua se van acumulando en cada de los dos
vasos separados el agua alcalina y el agua ácida. Con el paso del tiempo el agua en cada vaso
del equipo adquiere cualidades completamente distintas: en la parte del ánodo se vuelve ácida y
con carga positiva, y en la parte del cátodo, alcalina, blanda y con carga negativa.
Las reacciones involucradas son:
ÁNODO: 2H2O(l) O2(g) + 4H+(ac) + 4eCÁTODO: 2H2O(l) + 2e- H2(g) + 2OH-(ac)
El agua alcalina también se puede preparar disolviendo en agua destilada unas varillas especiales
que contienen magnesio. Cuando el magnesio se pone en contacto con el agua experimenta la
reacción siguiente:
Mg + 2H2O Mg(OH)2 + H2 Mg++ + 2 OH- + H2
El pH del agua preparada de esta manera oscila entre 9.17 y 10.5 y su potencial antioxidante se
cifra en -143.7 a - 197 mV.
Se puede obtener agua alcalina si esta pasa por zonas montañosas que se encuentre en su paso
algunos minerales que puedan contribuir a alcalinizar el agua. Por ejemplo, el agua natural de
Monchique, un pueblo del Algarve portugués se considera como el agua potable más alcalina del
mundo con un pH de 9.5.
Otro método empleable puede ser la osmosis inversa, aunque se utiliza principalmente para
purificar el agua y tras esto es tratada con alguno de los métodos anteriores para alcalinizar el
agua.
¿QUÉ BENEFICIOS SE PORMUEVEN Y QUÉ PROBLEMAS
PUEDE TRAER EL CONSUMIR AGUA ALCALINA?
Muchos son los beneficios que se le atribuyen al agua alcalina, entre ellos que es un tipo de agua
ionizada que actúa como un potente y natural antioxidante, con capacidad de ayudar al organismo
a eliminar los desechos ácidos que produce el proceso natural de la digestión. Este tipo de agua,
se dice, tiene un potencial de oxidación-reducción negativo, lo que quiere decir que es un
antioxidante muy potente gracias a la producción de iones hidroxilos, favorecen la producción de
oxígeno, ayudando a combatir los radicales libres, corrigiendo a su vez el balance de
ácido/alcalino del cuerpo, regenerando las células y combatiendo diferentes signos del
envejecimiento.
Son muchas las propiedades terapéuticas que reclaman los fabricantes y los consumidores de
este agua, aunque suele haber un consenso sobre que un régimen alcalino, incluyendo el agua,
es beneficioso para la salud. Algunas de las patologías que supuestamente pueden ser tratadas
son alergias, adenoma de próstata, alergias, bronquitis, hepatitis, colitis, gingivitis, etc. Entre otras
enfermedades se le atribuye ser la cura o auxiliar en el tratamiento para el cáncer, sin embargo,
solo se ha comprobado la relación entre el consumo de agua alcalina y enfermedades en el caso
de
las
gastritis.
Numerosas revistas de divulgación y páginas de Internet señalan que la evaluación de la acidez
de la orina o de la saliva es una medida de la acidez del cuerpo para luego modificarla con una
dieta alcalina o ácida. Aseguran que las dietas modernas producen una acidificación del cuerpo
causando enfermedades, incluyendo el cáncer, la osteoporosis y las enfermedades
cardiovasculares. Los promotores de las dietas alcalinas insinúan que el cambiar a alimentos
alcalinos previene todas estas condiciones, incluyendo la diabetes y la hipertensión.
Por el contrario, se sabe, según un estudio realizado por Koufman y Johnston en 2012, que el
agua alcalina desactiva de forma permanente la enzima pepsina humana, que es la encargada
de descomponer las proteínas de los alimentos durante la digestión, esto podría producir
alteraciones al momento de digerir alimentos lo que terminaría en una digestión más lenta y quizá
mas deficiente en personas que no tenían problemas de acidez estomacal.
CONCLUSIONES
En base al conocimiento actual sobre las reacciones que ocurren internamente en nuestro
organismo, sabemos que cuando estas sustancias alcalinas entran a nuestro cuerpo reaccionan
con los ácidos estomacales con reacciones de neutralización dando como resultado H2O(l), una
sal y en ocasiones CO2(g), por ejemplo, una posible reacción al consumir agua alcalinizada con
MgO(s) al entrar al estómago seria:
Esto nos indica que cuando el agua alcalina es consumida su trayecto tiene final en el estómago,
por lo cual no actúa sobre otras partes del cuerpo de manera relevante y pasa directamente por
el sistema digestivo como cualquier otro alimento. Dado que las concentraciones de sustancias
alcalinizantes en el agua alcalina son muy bajas, podemos deducir que estas son contrarrestadas
por el cuerpo del consumidor en su proceso de equilibrio acido-base, pues se sabe que al
consumir alimentos el cuerpo libera iones de hidrogeno para acidificar el estómago, esto con la
finalidad de prepararlo para equilibrar el pH del estomago nuevamente, lo cual nos permite afirmar
que de ninguna manera el consumo de agua alcalina, sin ningún otro factor alcalinizante, es útil
para alcalinizar el cuerpo como mencionan algunos divulgadores del agua alcalina y que, de
hecho, esto es lo ideal, pues no es deseable que los niveles de pH se alcalinicen más de lo debido
en nuestro cuerpo pues afectaría el correcto funcionamiento del este y ocasionaría enfermedades
relacionada con la Alcalosis. Teniendo en cuenta todo esto, podemos decir que el único beneficio,
al menos comprobado y lógico, asociado al consumo del agua alcalina es para tratar problemas
de acidez estomacal y reflujos y, por lo tanto, podría en ciertos casos ser contraproducente el
consumo de agua alcalina pues podría ocasionar una digestión deficiente.
BIBLIOGRAFIAS
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Chang, R. (2021). Quimica (11.a ed.) [Libro electrónico]. MCGRAW HILL EDDUCATION.
Theodore L. Brown. (2004). QUIMICA LA CIENCIA CENTRAL (9.a ed.). Pearson
Educación.
