Anexo 3. Información técnica de la invención cafe con fibra prebiotica

Los campos en color verde deberán ser diligenciados
“CONVOCATORIA NACIONAL PARA FOMENTAR LA PROTECCIÓN POR PATENTE
DE RESULTADOS DE I+D+i QUE PROMUEVAN LA POTENCIACIÓN ECONÓMICA
DEL SECTOR EMPRESARIAL”
ANEXO 3 – INFORMACIÓN TÉCNICA DE LA INVENCIÓN
(Ciudad), (Día) de (Mes) de 202_
Señores
Tecnnova
Calle 67 Nº 52-20
Medellín
Asunto: Información técnica de la invención titulada (Café extraído en frio secado por
spray con yacon
1. Adicionar Información Invención
TÍTULO DE LA INVENCIÓN
*Título de la
invención:
Café extraído en frio secado por spray con yacon y/o fibra
prebiotica
Ejemplo: Pañal
desechable con gel
absorbente
CLASE INVENCIÓN (indique con una X)
Producto Nuevo
Proceso Nuevo
Mejora de producto
Mejora de proceso
Producto y proceso nuevo
Mejora de un producto y proceso
_x__
___
__
___
___
___
DEFINA EL PROBLEMA QUE RESUELVE LA INVENCIÓN
*Indique el problema técnico que se
pretende solucionar a través de la
aplicación o puesta en práctica de su
La inclusión de fibra prebiótica en la dieta, es un asunto
importante de salud, añadirla al momento de secado del café
extraído en frio con yacon, se microencapsula mejor el sabor y
invención
y se aporta fibra dietaria soluble a la dieta diaria de los
bebedores de cafe
DEFINA LA SOLUCIÓN QUE RESUELVE EL PROBLEMA TÉCNICO
*Indique de manera corta y concisa
de qué manera la invención
soluciona el problema técnico
La inclusión de fibra prebiótica en la dieta, no es algo habitual,
el café es la bebida de mayor consumo en el mundo, al
momento del secado del café se microencapsula con el yacon
, fuente natural de inulina, con alto contenido de fibra
prebiotica
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN
Para un sabor mas agradable y menos amargo del café se parte de la extracción en frio por solución en agua
por 24 hrs, en una relación que puede ir desde 3 a 1 hasta 10 a 1 de partes de agua por parte de café
tostado finamente molido, dependiendo del tipo de café, molienda y tostado se obtiene una solución con una
concentración de 4 brix hasta 10 brix, esta solución se filtra y prensa, y se lleva a mezclar con una fibra
prebiótica (inulina, polydextrosa ) o con harina de yacon seca, a razon de 30% de yacon seco o fibra
prebiotica con el extracto de café, se homogeniza en un tanque de dilución, y se bombea al secador por
spray donde se procesa a temperaturas de entrada que van desde 150 C hasta 210 C, y con temperaturas de
salida del aire inferiores a 90 C, acá se obtiene un polvo fino, seco donde queda el café encapsulado con el
yacon o la fibra prebiótica,
La preparación del café instantáneo con yacon y/o fibra prebiótica puede requerir usar el doble de la
cantidad normal que o mas que se emplea con un café instantáneo, pero se logra tener una bebida soluble,
con un gran sabor natural de café y con un leve sabor dulzon muy agradable, se puede preparar en agua
caliente o fría o con leche, generando un sabor agradable para el consumidor
*Describa de manera
detallada y completa la
forma de ejecutar o
llevar a la práctica la
invención,
utilizando
ejemplos
Se parte del café que previamente ha
sido seleccionado, despulpados, secado y
tostado, preferiblemente para la
extracción en frio se prefiere una tostion
media para mantener los sabores mas
dulzones, luego es molido finamente y
llevado a un tanque de extracción con
agua pura a una temperatura inferior a
30 C, se agrega agua a una razon de 4
litros de agua por un kg de café tostado
y molido, (puedes ser en razon de 3 a 1
hasta 10 a 1), se deja en reposo por
mínimo 12 horas, hasta 24 horas, y luego
se procede al filtrado de la solución
separando el café molido de la solución,
esta solución debe quedar con un
contenido de solidos solubles entre 3°brix
a 10°brix.
Posterior a esto se toma la solución de
café extraído en frio, se pesa y se mezcla
con la harina de yacon secada
previamente por spray o solarmente, y/o
se puede combinar con polydextrosa o
inulina, las cantidades a agregar pueden
variar para controlar la cantidad de
solidos a secar mediante el proceso por
spray ,
El rango de inclusión va desde 10% en
peso y 90% del café extraído en frio
hasta 40% de Harina de yacon en
combinación con polydextrosa o inulina y
60% de solución de café extraído en
friod
CARACTERÍSTICAS NOVEDOSAS
La conservación de las propiedades del café en cuanto a sabor, aroma y microencapsulación gracias a la
fribra prebiótica, el alto contenido de la fibra prebiótica en el café instantáneo ya preparado con alta
disponibilidad y beneficio para la salud e integridad intestinal de los consumidores en sinergia con los efectos
del café.
*Características novedosas
.
PALABRAS CLAVE
Café, extracción en frio, fibra, prebiotica. Nutraceutico, yacon
*Palabras clave
ESTADO DEL ARTE
Ejemplo: pañal, polímero, esferas, absorbente, biodegradable, etc.
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*Estado del arte
Necesario indicar toda anterioridad conocida de la invención, ya sea
comercial, publicada en artículos o patentada.
DIVULGACIONES PREVIAS
*Divulgaciones Previas
2. Adicionar Información Divulgaciones
DIVULGACIONES
Llene el formato a continuación si tuvo algún tipo de divulgación previa
*FK Informacion Inv Titulo Necesario
*Fecha.
invención
* Tipo divulgación
* Fuente
* Detalle divulgado
Necesario
Necesario
Necesario
Declaramos que la información suministrada es veraz, corresponde a la realidad y es
coherente con lo consignado en la postulación web de la convocatoria. En caso de
encontrarse alguna incoherencia o inconsistencia en la información o documentación
suministrada, TECNNOVA y el MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN podrán en cualquier momento, rechazar esta propuesta o finiquitar el
beneficio, sin perjuicio de las acciones legales correspondientes”.
Atentamente,
El POSTULANTE
_________________________________
FIRMA
NOMBRE PERSONA NATURAL/REPRESENTANTE LEGAL
CC
NOMBRE DE LA ENTIDAD
DIRECCIÓN Y CIUDAD
TELÉFONO
El BENEFICIARIO/LOS BENEFICIARIOS