TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL ALPINA Yenifer Adriana Ropero Sepúlveda Yurley Dayana Barrera Vargas ITAE-SENA 2 DE NOVIEMBRE 2021 TRAZABILIDAD La trazabilidad o rastreabilidad: puede entenderse como la posibilidad de rastrear un producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución y el consumo con base en el lote de producción al cual pertenece. ALPINA Es una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas de nuestra vida. Ofreciendo experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por su calidad, innovación y sabor. Es un equipo que trabaja con pasión, generando prosperidad de manera sostenible a lo largo de toda su cadena de valor. PRODUCTOS Los productos representativos de Alpina son la leche y sus derivados. En el grupo de leches se encuentran: Leche entera. Semidescremada. Enriquecida. Deslactosada. saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos, algunos productos de Alpina son: Avena. Yogures. alimentos lácteos fermentados. bebidas lácteas. kumis. quesos de diferentes variedades. crema de leche. mantequilla, etc. LAS TIC (Oracle Process Manufacturing): Es el sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos los departamentos, para cada departamento u área hay un perfil diferente, en este trabajo vamos a dar a conocer el flujo del sistema que utiliza Logística y producción el cual lo ejecutan a través de Smart 12. Sistemas EPC / RFID: oportunidades y retos: Los sistemas de identificación EPC/RFID superan en muchas situaciones las limitaciones de la tecnología tradicional del lector óptico y los códigos de barras. TRAZABILIDAD Nos permite concluir que a pesar de los estudios existentes y que se han desarrollado durante los últimos años, actualmente no existe un marco teórico común sobre el tema; lo cual supone una afectación en el desarrollo e implementación de la trazabilidad de los diferentes sectores. Es claro que el desarrollo de sistemas detallados de trazabilidad no es fácil para los pequeños productores de alimentos y empresas que requieren el proceso de los mismos, ya que carecen de la capacidad financiera, la información de trazabilidad adecuada y de conocimientos suficientes para ponerlo en práctica. los sistemas de trazabilidad por si solos no son los que garantizan seguridad o el logro de los objetivos propuestos, sino que son un elemento de gestión para obtener información a lo largo de la cadena de abastecimiento para ser utilizada por los analistas y directivos para la toma de decisiones.
