UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL ASIGNATURA: SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL II TEMA: DISEÑO DE UN SISTEMA CONTRAINCENDIOS EN LA PANADERIA HOLLYWOOD INTRGRANTES: Jonathan Steven Pozo Liriano GRUPO # 2 EQUIPO DE TRABAJO # 1 DOCENTE: ING. MARIA ALLAUCA Objetivos El objetivo principal dentro de la elaboración de un Plan de Rescate es suministrar los conocimientos y técnicas apropiadas que puedan optimizar las condiciones de seguridad para todo el personal, así como las medidas básicas de un Plan de Rescate que incluye la designación y capacitación del personal de la panadería “Hollywood”. Alcance Iniciar con la evaluación de riesgos interna y externa de la panadería, conocer las áreas vulnerables dentro de ellas y así poder analizar y proponer un plan de rescate en caso de incendios. A su vez se capacitará al personal interno de la empresa y se corregirá errores por medio de la ejecución del plan “Simulacro”. Responsables (Organigrama de la empresa) Analizar las amenazas de riesgos de la empresa a nivel interno y externo GERENTE GENERAL Villamar Vera Luis Frowen CHEF DE ESPECIALIDAD VENDEDERO 1 (1ER TURNO) JEFE DE LIMPIEZA ESPIFANIO JUAN CARLOS FLORES VILLAMAR LUIS ESTRADA CARLOS FERNANDI PANIFICADOR 1 (1ER TURNO) VENDEDERO 2 (2ER TURNO) BALDON JUAN CARLOS PLUAS JONATHAN BRAYAN PANIFICADOR 2 (1ER TURNO) VILTA LUIS MANUEL PANIFICADOR 3 (2 DO TURNO) MORALES CASTRO ENRIQUE PANIFICADOR 4 (2DO TURNO) PROAÑO RIVERA ALBERTO Analizar los riesgos de la empresa a nivel interno y externo de la empresa Dentro de la Panadería y pastelería HOLLYWOOD se realizo el respectivo análisis de riesgos tanto interno como externo dándonos un enfoque más minucioso de donde son las áreas vulnerables que se puede presentar un incendio. Entre estos riesgos tenemos: AREA DE TRABAJO PELIGRO TIPO DE RIESGO POTENCIAL SEVERIDAD PROBABILIDAD DE OCURRENCIA Fatiga Psicosocial Ligeramente dañino Media Atracos Físico Extremadamente dañino Ligeramente dañino Baja Puesto 1 Dosificación y pesaje. MEZCLADO Amasado Cortado y moldeado Reposado Altos ritmos de trabajo Psicosocial Media Monotonía en la tarea Psicosocial Ligeramente dañino Media Monotonía en la tarea Psicosocial Ligeramente dañino Media ESTRÉS TÉRMICO Físico no mecánico Extremadamente dañino Media Monotonía en la tarea Psicosocial Ligeramente dañino Media Tránsito Físico Ligeramente dañino Media Atención al público Psicosocial Ligeramente dañino Alta Atención a proveedores Psicosocial Ligeramente dañino Alta Posición monótona Ergonómico Ligeramente dañino Baja Puesto 2 Horneado (Horno industrial) (carga y descarga) Empacado (tajadora, embolsadora y selladora) Inventarios de materia prima Puesto 3 Cobro y despacho de productos Realización de pedidos a proveedores Almacenamiento de producto terminado DISEÑO DE EVACUACION PLAN DE EVACUACIÓN PERCHAS CHAROLAS M.P MESA PRINCIPAL SUMINISTROS MEZCLADO MESA 1 HORNO MESA 2 PERCHAS CHAROLAS PERCHAS CHAROLAS AREA DE PRODUCCIÓN PANADERÍA HOLLYWOOD TABLE 1 TABLE 2 REFRIGERADORES CAJA VITRINAS VITRINAS AREA DE VENTAS MATERIA PRIMA Evaluar los recursos disponibles La panadería y pastelería Hollywood no cuenta con los recursos necesarios para una correcta ejecución de un plan de rescate. Sin embargo, se ha propuesto la señalización en cada una de sus áreas donde se identifica cual es la salida de evacuación y el punto de encuentro. A su vez se implementará la capacitación del plan y el uso de extintores previamente instalados. Definir acciones operativas para llevar a cabo el plan Para llevar a cabo el plan de rescate dentro de la organización se debe llevar a cabo las siguientes actividades Conocer las instalaciones de la empresa y el plan de evacuación vigente Formar mi brigada de rescate interno de la organización Capacitarlos de acuerdo a la función que va a desempeñar cada miembro de la organización. Realizar simulacros Corregir y actualizar los métodos de recate. Conformación de la brigada La panadería y pastelería Hollywood cuenta con 9 trabajadores incluyendo el dueño del negocio. Para aquellos definiremos funciones a cada uno de ellos cuando se presente un caso desafortunado como lo es un incendio dentro del establecimiento. La brigada estará conformada por. 4 empleados capacitados previamente para el rescate de trabajadores atrapados en el interior de la organización con el uso de técnicas de recate. 1 trabajador que dará aviso al 911. Trabajadores que ayudara al traslado de personal herido al centro médico. ANTES Sugerir temas apropiados en la elaboración del programa de capacitación para los integrantes de la brigada. Conocer e implantar el plan de respuesta a emergencias, con su información y sugerencias. Conocer las técnicas de rescate. Sugerir temas de capacitación en los puntos en los que no se sienta seguridad. Practicar los procedimientos de emergencia con el fin de estar listo para cualquier situación real Organización del botiquín Revisar continuamente el botiquín y las fechas de expiración de sus elementos, Revisar estado del extintor. DURANTE Después de recibir la información de personas faltantes por parte de la brigada de evacuación, desplegar al personal disponible en equipos para la búsqueda y rescate de lesionados. Informar al equipo externo de rescatistas dónde se encuentran las víctimas. Ya que se hace el conteo por parte de la brigada de evacuación, en caso de ser necesario, se activa la brigada de búsqueda y rescate de lesionados. Realizar la valoración inicial de los heridos. Trasladar de forma segura a los heridos a la zona segura. Derivar lesionados a la brigada de primeros auxilios. Realizar estabilización y atención inicial de heridos Solicitar ayuda profesional si se requiere. DESPUES Solicitar al coordinador apoyo externo (ambulancia, paramédicos) Informar sobre estados de los heridos a los organismos de socorro y llevar registro de estos y de los traslados. Desplegar al personal disponible en equipos para evaluación de daños y limpieza. Activar el equipo de limpieza del inmueble. Identificar daños estructurales y de equipo, con ayuda externa de ser necesario. Establecer un lugar en el edificio para colocación de los materiales dañados. Evaluar el plan y las acciones realizadas. Asistir a la junta de evaluación emergencia. DIAGRAMA DE FLUJOS DE ACTIVIDADES INICIO Mantener la calma Activar sirena Dar aviso al 911 ¿Rescatar al atrapado? Rescatar Trasladar a zona segura Reportar informe de antes, durante y después del incendio. FIN Funciones por cumplir en caso de emergencias mayores En caso de emergencias mayores se debe cumplir con las siguientes actividades Pedir ayuda externa para contrarrestar el incendio. Alejar al personal y personas lo mas alejado del lugar donde se encuentra el peligro. Informar a la ayuda externa acerca de información de quien se encuentra dentro de las instalaciones. Ayudar en caso de ser necesario. Reportar en caso de fallecimientos a familiares. Temas de capacitaciones para la especialización de los responsables y de las brigadas CAPACITACIONES FECHA ACTIVIDAD HORAS Capacitación al personal de las brigadas, responsabilidades y funciones. Jornada de capacitación por cada trabajador Capacitación del uso de extintores teórico-practico Técnicas de búsqueda y rescate. Capacitación de primeros auxilios. Simulacro 8 horas 8 horas 8 horas 8 horas 8 horas 4 horas Proceso de difusión del plan.
