MEMORIA DESCRIPTIVA DE ARQUITECTURA TGI FRIDAY’S SANTA ANITA DATOS GENERALES PROYECTO: TGI FRIDAY’S SANTA ANITA Propietario: MALL AVENTURA SA Locatario: Franquicias Alimentarias SA UBICACIÓN Departamento: Lima Provincia: Lima Distrito: SANTA ANITA Dirección: Centro comercial MALL AVENTURA SANTA ANITA AV. CARRETERA CENTRAL Nº111 Locales: RE 31 Proyectista: Arq. Natalia Figari CAP 15582 DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO El Proyecto comercial está ubicado en la ampliación del Centro comercial MALL AVENTURA SANTA ANITA, en el 3er nivel del edificio. Se accede peatonalmente desde el interior del centro comercial. El restaurante se desarrolla en 1 nivel, tiene un área de recepción, una barra, diferentes comedores como ambientes que utiliza el público. El restaurante también cuenta con ss.hh para clientes, la cocina, área de lavado, almacenes y los ss.hh para personal del local. Se considera como parte de los trabajos a realizar completar el relleno para instalaciones sanitarias en el área de cocina y ss.hh. Se esta considerando el cambio de acabados en pisos, muros y falso cielo raso. Se considera también la inyección y extracción de aire así como aire acondicionado en el local. Obra de renovación de instalaciones, equipamiento y elementos constructivos. No altera el uso, el área techada, ni los elementos estructurales de la edificación existente 396.23 1 Área Total Restaurante M2 Página AREAS TECHADAS/ OCUPADAS MEMORIA DESCRIPTIVA DE ARQUITECTURA TGI FRIDAY’S SANTA ANITA a. CÁLCULO DE AFORO Según el aforo en base a la Norma A.070, Capitulo II, Condiciones de habitabilidad y funcionalidad, Articulo 7: “El número de personas de una edificación comercial se determinará de acuerdo con la siguiente tabla, en base al área de exposición de productos y/o con acceso al público: AMBIENTE Hall Área mesas (1.5m2 x persona) Cocina (10m2 x persona) Almacenes Área de ss.hh Area de delivery TOTAL M2 13.00 210.00 91.00 47.00 28.00 12.00 RNE AFORO CLIENTES EMPLEADOS 140 9 8 148 9 ESTÁNDARES DE CALIDAD Y NIVELES OPERACIONALES: La cocina cuenta con pisos resistentes y a antideslizantes. Se han considerado pisos gres importados y contra zócalos sanitarios. Las paredes son revestidas en cerámico de piso a falso cieloraso. Los comedores están ventilados, climatizados e iluminados El ingreso del público es diferenciado del ingreso de proveedores y empleados. Las puertas son lisas y no absorbentes Ningún pasillo es utilizado como área de almacenamiento. Se ha considerado un almacén de secos, así como una cámara refrigerada. Para las cocinas, hornos, freidoras, parrilla entre otros se ha considerado una campana extractora, chimeneas y ductos de defogue para la evacuacion de humos, gases y olores molestos, con filtros de retencion de grasa y solidos en suspensión. Los ductos tienen un recorrido directo al exterior, según el proyecto del centro comercial aprobado por la Municipalidad. El sistema de evacuación de aguas residuales considera trampas de grasa para evitar la contaminación del sistema de agua potable. Se ha calculado la dotación de servicios higiénicos para público y trabajadores según aforo y RNE El restaurante cumple con las normas sanitarias establecidas por el MINSA El local cuenta con inyección y extracción de aire, así como aire acondicionado en todos los ambientes. Para las cocinas, hornos , freidoras, parrilla entre otros se ha considerado una campana extractora, chimeneas y ductos de defogue para la evacuacion de humos, gases y olores molestos, con filtros de retencion de grasa y solidos en suspensión. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS a. Equipos de aire acondicionado y extracción: Se ha considerado colocar sistemas de inyección y extracción de aire en todos los ambientes a excepción del comedor, en la cual se colocará un sistema de aire acondicionado. b. Seguridad: Se han considerado los siguientes sistemas como parte de la infraestructura básica de seguridad: sistemas contraincendios, rociadores, extintores, telemúsica y alarmas, señalética completa, avisaje visual y sonoro. Ver memoria y planos de seguridad. 2 Rociadores: Página c. MEMORIA DESCRIPTIVA DE ARQUITECTURA TGI FRIDAY’S SANTA ANITA El centro comercial cuenta con una cisterna contra incendios y dota al local con redes para ACI y rociadores. Estos estarán en el proyecto de ACI. ACABADOS DEL RESTAURANTE PISOS INTERIORES: Se considera mayormente porcelanatos, cerámicos y gres. BARRA: Gress + Zocalo Sanitario Rosello Color Color rojo Colombia Pepelma negra/blanco en borde tipo guardia BAR: Piso porcelanato Ibirapuera mix 0.20x1.20 ( Decor center ) Piso mosaico Porcelana carbono 2,3x2,3 ( Decor center ) Piso mosaico Porcelana braca 2,3x2,3 ( Decor center ) Porcelanato olivia 0.90x0.90 ( Decor center ) COCINA: Gress + Zocalo Sanitario Rosello Color Color Rojo Colombia CAMARA REFRIGERADA: Piso Cemento Pulido + Zocalo Sanitario SSHH: Piso porcelanato Ibirapuera mix 0.20x1.20 ( Decor center ) COMEDOR: Piso porcelanato Matiz Grigio 0.90x0.90 cód. 22057 ( Decor center ) REVESTIMIENTOS DE MUROS Y TABIQUES: BARRA: Porcelanato olivia 0.90x0.90 (Decor center) COMEDOR: Ladrillo rococho Microcemento Enchape de madera acanalada color nogal acabado satinado Ceramico rojo + fragua blanca / promise wall (importados) COCINA CERRADA: cerámico celima america blanco 40*40 + fragua blanca COCINA: Azulejo rectangular Liverpool white 7x24cm. Decorcenter + fragua blanca SSHH HOMBRES Y MUEJRES: Azulejo rectangular liverpool white 7x24cm. Decorcenter + fragua blanca CAMARA REFRIGERADA: Pintura al óleo blanca FALSO CIELO RASO: BAR: ARMSTRONG / METALWORKS TIN - #56007 LACQUERED STEEL 24" x 24" Listones de madera tornillo, anchos variables, acabado wash rojo según muestra COCINA: Armstrong kitchen zone / orilla cuadrada textura lisa ADMINISTRACION / ALMACEN / CTO LICORES / : baldosas acustincas Armstrong cortega o similar SSHH: Theatre Black Fiberglass Ceilings APARATOS SANITARIOS Y GRIFERÍAS Inodoro: top piece con fluxometro vainsa Urinarios: academy con fluxometro vainsa Lavatorio: de sobreponer maxbell o similar vainsa Secamanos helvex Cambiador de bebe rubbermaid Cocina / oficios: llave agua fria vainsa Sshh: griferia temporizada al mueble vainsa Página 3 CARPINTERIA DE ALUMINIO MEMORIA DESCRIPTIVA DE ARQUITECTURA TGI FRIDAY’S SANTA ANITA Mamparas: Cristal templado incoloro de 6mm, 8mm y 10mm según corresponda. Perfilería de aluminio negro y paños de alucobond negro. CARPINTERIA DE MADERA La carpintería de madera tendrá como acabado final el color nogal y laca satinada. Las columnas tendrán un zócalo compuesto por listones de madera, mdf acanalado color nogal y espejos biselados. Los tabiques de madera estarán compuestos por mdf acanalada tenida color nogal intermedio, acabado satinado + espejos cuadrados biselados y un pasamanos de madera tenido en color nogal. Página 4 CARPINTERIA DE ALUMINIO: Ventanas y Mamparas: De carpintería de aluminio color natural con cristal templado. Puertas Exteriores: De cristal templado, tiradores de aluminio y frenos hidráulicos de piso. Puertas Interiores: Con marcos madera natural y hojas contraplacadas de estructura de madera y planchas aglomeradas de trupán, pintadas al duco. Puertas especiales: Puertas cortafuego con cerradura antipánico Barandas: Estructura metálica con platinas y tubos cuadrados de fe laqueado.
