INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SUS MANIPULADORES Muchos de los productos que consumes cada día debieron recorrer cientos de kilómetros para llegar al lugar donde los compraste. Esto es conocido como el sistema de abastecimiento y distribución de alimentos, y está compuesto por seis etapas: origen, transformación, almacenamiento/conservación, transporte-distribución, venta y consumo. Para que las frutas, verduras y cereales lleguen hasta tu mesa primero deben producirse, y es aquí donde debemos agradecer la labor del agricultor y los métodos que emplea. Después de la cosecha los cultivos deben clasificarse, colocarse en contenedores para ser transportados y luego distribuirse. En el caso de la gran mayoría de los cereales como el trigo, el maíz, arroz y la avena; y semillas oleaginosas, que se destinan a la industria alimentaria, se recolectan, transportan y transforman para fabricar harinas, jugos (zumos), conservas (enlatados), aceites y muchos otros productos. El eslabón del sistema de abastecimiento y distribución: Origen: es el lugar y forma de producción. Transformación: es la manipulación a la que algunos alimentos son sometidos para mejorar sus características y aumentar su duración. No todos los productos son transformados, pues hay muchos que se consumen frescos. Almacenamiento/conservación: se refiere al depósito temporal de los alimentos, bajo las condiciones de conservación que indica el fabricante-productor. Transporte-distribución: es el medio que une a los eslabones de la cadena. Aquí, los productos deben recorrer distancias cortas o largas, para llegar hasta los lugares donde el consumidor final los compra. Venta: es la etapa en la que los productos se ponen a exhibición y disposición del comprador, pueden ser supermercados, mercados o centrales de abasto. Consumo: es el destino final de los productos, puede ser tu hogar, mercados, restaurantes, centros escolares, etc. Para llegar a nuestras mesas y mantenernos nutridos, los alimentos deben pasar por un amplio proceso en el que interviene el trabajo de decenas de personas, incluso el tuyo cuando vas de compras al supermercado. . Carne Las ganaderías que se dedican a la crianza y engorda del ganado para consumo humano El veterinario certifica que el ganado este sano y en óptimas condiciones para consumo Las empresas faenadoras matan el ganado de engorda y distribuyen el producto Los distribuidores compran a las empresas fainadoras el producto; posteriormente lo transportan y surten a las carnicerías, supermercados, frigoríficos, restaurantes y hoteles Las carnicerías y supermercados ponen a disposición del consumir la carne EL consumidor final la adquiere en carnicerías, mercado, supermercados, rastros, etc. Para realizas la preparación de sus alimentos Tortilla . . En el campo los agricultores siembran el maíz y lo cosecha La vende a la unión de la industria de la masa y la tortilla (maseca y minsa) Se realiza la transformación del maíz para su comercialización Almacenan temporalmente el producto para posteriormente transportarlo y hacer la distribución a tortillerías, tienda de autoservicio, molinos, restaurantes, hoteles, etc. En los puntos de venta los productos se ponen a exhibición y disposición del comprador, pueden ser supermercados, mercados o centrales de abasto. El consumidor final la adquiere en tortillerías, tiendas, supermercados, mercados, etc. Arroz En el campo los agricultores siembran el arroz y lo cosecha Los molinos as plantas descascaran, pulen y envasan el arroz para su distribución Almacenan temporalmente el producto para posteriormente transportarlo y hacer la distribución a mayoristas, tienda de autoservicio, tiendas, mercado, central de abastos, etc. En los puntos de venta los productos se ponen a exhibición y disposición del comprador El consumidor final la adquiere en los diferentes puntos de venta (tiendas, supermercados, mercados, etc.
