Cómo hacer el suflé perfecto: pasos necesari os y recomen daciones que garantiza n el éxito Sin Comentarios HOY SE HABLA DE Lidl Michelin España Madrid Arroz TE RECOMENDAMOS Estos son los nutrientes que pueden hacerte engordar y perjudican la salud, por eso, recomendamos evitarlos en tu mesa habitual Australia vive un segundo confinamiento, ha vuelto a hacer pan y dulces y se le ha ido de las manos Brócoli al horno: la mejor receta, con solo tres ingredientes, para que quede delicioso Compartir FACEBOOK TWITTER FLIPBOARD Síguenos Twitter Facebook Youtube Instagram Pinterest Flipboard EMAIL CARMEN TÍA ALIA @tiaalia Suflé, souflé o soufflé. Lo mismo da cómo lo llamemos. Todos (o casi) sabemos que el suflé es una elaboración culinaria delicada y ligera a la que se suele asociar cierta dificultad. Sin embargo hacer el suflé perfecto está al alcance de todos, sobre todo hoy en día que contamos con herramientas de trabajo adecuadas y precisas (varillas elécticas y buenos hornos) para que la criatura no se resista a nadie con un mínimo de maña. El suflé es una elaboración que cuenta con todos los ingredientes necesarios para gustar: textura esponjosa, suave sabor y exquisito aspecto. Un buen suflé ha de ser ligero y etéreo, tanto que casi se deshaga en la boca, estar bien cocido, de modo que no sepa a harina ni otros ingredientes crudos, y mantener su forma desde el momento que sale del horno, llega a la mesa y el comensal termina de tomarlo. UN VISTAZO A… Cómo envolver croquetas en cero coma Pasos necesarios para hacer un suflé perfecto Hay muchas recetas de soufflé, tanto dulces como saladas, y conseguir bordar cualquiera de ellas es posible si seguís los pasos necesarios para conseguir que el suflé os salga perfecto. Al elemento que da sabor al suflé se le considera la mezcla base, una de las dos partes fundamentales del mismo. La otra es la espuma de clara de huevo, es decir, claras montadas a punto de nieve, que son las que aportan la esponjosidad que le caracteriza. 1. Elaborar la mezcla base La mezcla base puede ser una crema de chocolate, de limón, de fresa, de espinacas, de queso, de pescado, etc. En el caso de los suflés salados, la base de esta mezcla puede ser de puré de patata, de salsa bechamel o de queso y nata. Todo depende de la receta que hayamos decidido preparar. En muchas recetas de suflé, la mezcla base se puede preparar con antelación y guardar en la nevera durante un tiempo prudencial (entre seis y ocho horas). Hay que tener en cuenta que los ingredientes que la componen se pueden estropear u oxidar, como la yema de huevo, la patata, la leche, entre otros. Es importante permitir que la mezcla se atempere, fuera de la nevera, cuando vayamos a terminar los suflés. 2. Preparar la espuma de clara de huevo o batir las claras El batido de las claras es uno de los pasos más importantes para asegurar el éxito de nuestros suflés. Las claras han de quedar firmes, pero sin excedernos. El punto adecuado es el de picos blandos que permite que se mezclen mejor. Las claras han de estar a temperatura ambiente y añadir un pellizco de sal antes de comenzar a batir ayuda a que adquieran consistencia rápidamente y la mantengan. Una vez listas las claras, hay que añadirlas inmediatamente a la mezcla base. Resulta más cómodo y eficaz incorporar un par de cucharadas de claras montadas y remover bruscamente con el objetivo de aligerar la mezcla base. Después no hay más que agregar el resto del montado de golpe e incorporar con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba y con suavidad, hasta que esté perfectamente integrado. 3. Hornear inmediatam
