Mangostinos
Escuela Gastronómica Occidente
Docente Leidy Gaviria Londoño
José Antonio Solarte
Propiedades nutricionales
del mangostino
contiene potasio y magnesio
Beneficios para la salud
Ayuda a combatir virus y bacterias En su composición se han encontrado 84 tipos
de xantonas (moléculas que combaten virus, hongos, bacterias y parásitos). Se
considera que el mangostán combate las bacterias y los hongos porque contiene
vitamina B12, lo que hace que mejore el sistema nervioso y hepático.
Riesgo para la salud
puede generar algunos efectos secundarios en determinadas personas que
padecen alguna enfermedad,
Características organolépticas del alimento y como
cambia en la receta.
• Pesa de 80 a 140 gramos. Su cáscara es suave
• Cambia de estado solido a liquido también cambia en su color
Método de cocción
• No tiene método de cocción dado es un método en crudo
• Son transferibles al líquido de cocción, pues la vitamina C y el conjunto de
las vitaminas B que tiene el mangostino son hidrosolubles, la vitamina C es
resistente a temperaturas de 95ºC
Grupo de alimento
• Pertenece al grupo Clusiaceae) también llamadas gutíferas
(Guttiferae), son una familia de plantas que comprende unas
1200 especies
Criterios de calidad
• Es considerado de calidad por que es Antioxidante. Combate los radicales libres y
el envejecimiento celular.
• Ayuda a combatir virus y bacterias. En su composición se han encontrado 84 tipos
de xantonas (moléculas que combaten virus, hongos, bacterias y parásitos)
• Bueno para nuestros músculos
Jugo de mangostino para reforzar el sistema
inmunológico
• Ingredientes 4 frutos de mangostino
• 300 ml de agua
• Limón
0
