Mangostinos Escuela Gastronómica Occidente Docente Leidy Gaviria Londoño José Antonio Solarte Propiedades nutricionales del mangostino contiene potasio y magnesio Beneficios para la salud Ayuda a combatir virus y bacterias En su composición se han encontrado 84 tipos de xantonas (moléculas que combaten virus, hongos, bacterias y parásitos). Se considera que el mangostán combate las bacterias y los hongos porque contiene vitamina B12, lo que hace que mejore el sistema nervioso y hepático. Riesgo para la salud puede generar algunos efectos secundarios en determinadas personas que padecen alguna enfermedad, Características organolépticas del alimento y como cambia en la receta. • Pesa de 80 a 140 gramos. Su cáscara es suave • Cambia de estado solido a liquido también cambia en su color Método de cocción • No tiene método de cocción dado es un método en crudo • Son transferibles al líquido de cocción, pues la vitamina C y el conjunto de las vitaminas B que tiene el mangostino son hidrosolubles, la vitamina C es resistente a temperaturas de 95ºC Grupo de alimento • Pertenece al grupo Clusiaceae) también llamadas gutíferas (Guttiferae), son una familia de plantas que comprende unas 1200 especies Criterios de calidad • Es considerado de calidad por que es Antioxidante. Combate los radicales libres y el envejecimiento celular. • Ayuda a combatir virus y bacterias. En su composición se han encontrado 84 tipos de xantonas (moléculas que combaten virus, hongos, bacterias y parásitos) • Bueno para nuestros músculos Jugo de mangostino para reforzar el sistema inmunológico • Ingredientes 4 frutos de mangostino • 300 ml de agua • Limón
