Universidad Nacional Autónoma de Honduras Facultad de Ciencias Médicas Carrera de Nutrición Asignatura: Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición (NUT 605) Sección: 1700 Catedrático: Lic. Manuel Antonio Del Cid Molina Ensayo: ¿Cómo mejorar el consumo de frutas y verduras? Nombre: Monika Deyanira Acevedo Meléndez N° de cuenta: 20141010037 Fecha: lunes 31 de mayo de 2021 ¿Cómo mejorar el consumo de frutas y verduras? Según una publicación de la OMS de un estudio sobre la relación entre la morbilidad y la ingesta de frutas y verduras, excluidas las patatas, tubérculo consumido tan copiosamente en ciertos países que habría falseado los datos, se encontró que el 1.8% de mortalidad mundial se asociaba con el consumo insuficiente de frutas y verduras, algo que no es de sorprendernos ya que sabemos que éste mal hábito conductual aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT) y es precisamente por esta razón que la OMS recomienda el consumo de frutas y verduras para reducir este riesgo y ha implementado estrategias y políticas de salud pública para afrontarlo. A continuación, se detallan los factores influyentes en el hábito de consumo de frutas y verduras, razones con evidencia científica y la importancia de crear el hábito de consumirlas, ¿qué hacer para mejorar el consumo de éstas? ¿cuáles son las estrategias que promueven tanto la OMS como la FAO? Durante la mitad del siglo XX se produjo una serie de cambios sociales y ambientales que influyeron en las elecciones y conductas de salud de los consumidores; se originaron empleos en los que sus trabajadores participaban en puestos que requerían menor actividad física, la industria de los automóviles ocasionó que las personas dependieran totalmente del transporte, la tecnología del entretenimiento y el tiempo libre influyó negativamente en la salud de niños y adultos, el consumo del tabaco, alcohol y el incremento en el consumo de comidas ‘’rápidas’’ y bebidas gaseosas y energizantes, todos contribuyeron al surgimiento de padecer ECNT, en cambio hoy en día podemos observar cómo se han incrementado los casos de ECNT y que con el surgimiento de la pandemia global del covid-19 este problema se ha agudizado aún más, ya que la mayoría de muertes por éste virus se han visto asociadas a enfermedades de base como la hipertensión, diabetes, enfermedades coronarias, etc. Según estadísticas de la OMS más de 40 millones de personas mueren anualmente por ECNT y son las principales causas de fallecimiento, las enfermedades cardiovasculares (17,7 millones cada año), seguidas del cáncer (8,8 millones), las enfermedades respiratorias (3,9 millones) y la diabetes (1,6 millones). Estos cuatro grupos de padecimientos son responsables de más del 80 % de todas las muertes prematuras por ECNT. Las alarmas están encendidas a nivel mundial y es en estos momentos que se ha vuelto tan necesaria la promoción de la salud para intentar mejorar esta situación. Las frutas y verduras son fuente rica de agua, vitaminas, minerales y fibra y compuestos químicos que intervienen en el metabolismo y liberación de energía en el organismo humano, según la evidencia científica aumenta la calidad de la dieta, controlan el exceso de peso, reducen en un 4% el riesgo de padecer enfermedad isquémica fatal, disminuye la concentración de triglicéridos y colesterol LDL en sangre, minimizan el efecto de los radicales libres sobre la alteración las macromoléculas y procesos celulares que originan el cáncer, diabetes y enfermedades reumatoideas y tienen mayor poder antioxidante entre muchos otros beneficios; razones a tener en consideración de crear el hábito de consumirlas diariamente. Sin embargo, en todo el mundo, consumimos mucho menos frutas y verduras que el mínimo de 400 g recomendado por la OMS para una dieta saludable que se puede lograr mediante la iniciativa ‘’5 al día’ que propugna la conveniencia de tomar al día 5 raciones de frutas y verduras; pero ¿a qué se debe esto? a continuación se describen algunos factores que emergieron durante un taller de la FAO/OMS en 2020: grandes pérdidas durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento reducen las cantidades disponibles en las tiendas y los mercados (disponibilidad), las personas prefieren invertir en la compra de carbohidratos simples debido a que conforman la dieta básica de su consumo diario y compran pequeñas cantidades de verduras con el fin de darle sabor a sus preparaciones, y muy pocos tienen campos o jardines donde cultivan sus propias frutas y verduras pero algunos son perecederos y no siempre están disponibles (asequibilidad), a la gente puede gustarle o no las frutas y verduras por su sabor, pero no sabe acerca de su valor nutritivo y para la salud (falta de conocimiento), la masiva publicidad de alimentos procesados que los presentan sabrosos (competencia con las alternativas), los gobiernos preocupados por la seguridad alimentaria, la balanza comercial y los temas geopolíticos han prestado mucha atención a los cultivos básicos y a los productos de exportación, han dedicado mucha menos atención a las frutas y verduras. (políticas nacionales), Ahora bien, ¿qué se puede hacer para mejorar el consumo de frutas y verduras? Promover la producción: es necesario prestar atención al empoderamiento de las mujeres, que se ocupan de muchos campos y huertos familiares. Las importaciones son importantes para satisfacer las necesidades nutricionales de los países que no producen suficientes frutas y verduras; Mejorar la disponibilidad: puede aumentarse mejorando la cadena de valor que conecta a los productores con los consumidores para reducir los desperdicios y pérdidas; Mejorar la asequibilidad: los subsidios pueden aumentar la ingesta; Promover el consumo: la educación y la información son fundamentales para promover las frutas y verduras como parte de la dieta. Información e incentivos mejor orientados pueden ayudar a cambiar esos comportamientos. Implementar en nuestros países estrategias y políticas que promueven el consumo de frutas y verduras que han impactado significativamente en otros gobiernos y que han tenido resultados positivos como por ejemplo el Plan de Frutas y Verduras en la escuela (Plan FyV) se plantea desde la Comisión Europea en 2008, ante la necesidad de fomentar el consumo de estos alimentos en la población infantil, para la prevención del sobrepeso y la obesidad. En el Reino Unido involucran a supermercados y centros educativos para promover el consumo de por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día. En España hay materias básicas en la primaria en las que les dicen cómo debería de alimentarse. El uso de Guías Alimentarias de acuerdo a la dieta o alimentos producidos en los países. En 2014, tiene lugar la II Conferencia Internacional sobre Nutrición FAO/OMS, que establece un marco de acción de quince medidas recomendadas para mejorar la nutrición, entre las que se encuentran las recomendaciones para abordar el sobrepeso y la obesidad en la niñez y lograr sistemas alimentarios sostenibles que promuevan dietas saludables. En fin, existen un sin número de estrategias y políticas que promueven el consumo de frutas y verduras, pero aún se siguen generando obstáculos para llevar a cabo la implementación de éstas ya sea por escasez de recursos, falta de voluntad política, falta de conocimiento y educación nutricional entre otros factores; que sí se lograra vencer estos desafíos estaríamos contribuyendo a eliminar el hambre y todas las demás formas de malnutrición y a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Referencias bibliográficas: 1. Valtueña, J. A. (2005). Aumentar la ingesta de frutas y verduras. Offarm, 24(11), 34–37. 2. OMS | Aumentar el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. (2019). https://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/. 3. Valdés, M. Á. S. (2020). Las enfermedades crónicas no transmisibles y la pandemia por COVID-19. Finlay, 10(2), 78–88. 4. Rodríguez Leyton, M. (2019). DESAFÍOS PARA EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS. Revista de La Facultad de Medicina Humana, 19(2). https://doi.org/10.25176/rfmh.v19.n2.2077 5. de las Frutas y Verduras 2021 Documento de antecedentes, A. I. (n.d.). FRUTAS Y VERDURAS – ESENCIALES EN TU DIETA. Fao.Org. Obtenido el 30 de mayo de 2021 de http://www.fao.org/3/cb2395es/CB2395ES.pdf
