ICB 590 LABORATORIO DE PROCESOS ALIMENTARIOS UNIDAD 1: DESHIDRATACIÓN CLASE ISOTERMAS DE SORCIÓN ISOTERMAS DE SORCIÓN DE AGUA aw versus contenido de humedad temperatura constante Empíricos, semiempíricos, teóricos desorción Histéresis adsorción TIPOS DE ISOTERMA DE ADSORCIÓN TIPO 1 TIPO 2 ISOTERMA DE ADSORCIÓN TIPO III TIPO IV Isoterma de adsorción tipo 5 MODELACIÓN - ISOTERMA DE ADSORCIÓN Isoterma de Langmuir MODELACIÓN - ISOTERMA DE ADSORCIÓN ACTIVIDADES TALLER: ISOTERMA MAICENA ACTIVIDADES TALLER: ISOTERMA MAICENA Construir curvas de seguimiento a través del tiempo del peso de la muestra en cada recipiente (humedad relativa). Determinar el peso de equilibrio y la humedad en base seca para cada caso. Construir una tabla de humedad relativa, actividad de agua y humedad en base seca. ACTIVIDADES TALLER: ISOTERMA MAICENA Graficar los datos (aw / X) y descartar los que corresponda. Determinar el tipo de isoterma. Ajustar los datos a 2 modelos empíricos correspondientes al tipo de isoterma. Graficar la aw v/s humedad en base experimental y la simulada por su modelo. PAUTA DE COTEJO
