Agroecología Tabla de contenido Introducción ................................................................................................................. 4 Mapa conceptual .......................................................................................................... 5 1. Generalidades .......................................................................................................... 6 2. Conceptos básicos .................................................................................................. 8 Definiciones ................................................................................................................ 8 Algunas prácticas de la agricultura ecológica ............................................................. 8 Certificaciones agrícolas ecológicas ......................................................................... 10 3. Principios de la agroecología ............................................................................... 14 4. Elementos de la agroecología ............................................................................... 15 5. Modelos alternativos de agricultura ..................................................................... 24 Referentes bibliográficos .......................................................................................... 26 Créditos ...................................................................................................................... 29 Lista de figuras Figura 1. Mapa conceptual ............................................................................................. 5 Figura 2. Agricultura ....................................................................................................... 6 Figura 3. Revolución verde ............................................................................................ 6 Figura 4. Agricultura ecológica ....................................................................................... 7 Figura 5. Coberturas muertas ........................................................................................ 8 Figura 6. Coberturas vivas ............................................................................................. 9 Figura 7. Control biológico ............................................................................................. 9 Figura 8. Plaga .............................................................................................................. 9 Figura 9. Biopreparados .............................................................................................. 10 Figura 10. BCS ............................................................................................................ 12 Figura 11. USDA ORGANIC ........................................................................................ 12 Figura 12. ECOCERT .................................................................................................. 12 Figura 13. JAS ............................................................................................................. 12 Figura 14. Certificación Comisión Europea .................................................................. 12 Figura 15. Certificación GLOBAL G.A.P. ...................................................................... 13 Figura 16. Certificación Rainforest Alliance .................................................................. 13 Figura 17. Certificación UTZ ........................................................................................ 13 Figura 18. Certificación FAIRTRADE ........................................................................... 13 Figura 19. Biodiversidad .............................................................................................. 15 Figura 20. Intercambio de conocimientos ..................................................................... 16 Figura 21. Sinergia....................................................................................................... 17 Figura 22. Eficiencia .................................................................................................... 18 Figura 23. Reciclaje ..................................................................................................... 18 Figura 24. Resiliencia .................................................................................................. 19 Figura 25. Participación colectiva ................................................................................. 20 Figura 26. Tradiciones alimentarias ............................................................................. 21 Figura 27. Respaldo de calidad ................................................................................... 22 Figura 28. Mercado local.............................................................................................. 23 Introducción Este material de formación tiene como propósito que el aprendiz sea capaz de establecer cultivos según el tipo de producto, requerimientos técnicos y normas de la agricultura ecológica. 4 Mapa conceptual En el mapa conceptual que se comparte a continuación, se evidencia la interrelación temática del contenido que se plantea en este material de formación: Figura 1. Mapa conceptual Fuente: SENA (2019) 5 1. Generalidades La agricultura es el conjunto de actividades que se llevan a cabo para producir especies vegetales para el beneficio del hombre. Hay multitud de opciones para practicar la agricultura; estas opciones se llaman “Modelos de producción”. Figura 2. Agricultura Fuente: Pixabay (2018) Uno de los modelos de producción agrícola es el llamado “Revolución verde”, implementado desde la década de los 70s y que en términos generales involucra el alto uso de agroquímicos de síntesis, las modificaciones genéticas, la utilización intensiva del recurso del suelo, la especialización de la producción, monocultivo y mecanización, entre otros. La acción de este modelo en sistemas agrícolas ha causado graves efectos negativos medioambientales, sociales y económicos. Figura 3. Revolución verde Fuente: Pixabay (2017) 6 Ante esta situación, se vienen proponiendo modelos alternativos más amigables con el medio ambiente en el marco de una producción sostenible. Uno de ellos es el de la agricultura ecológica, basado en los principios de la agroecología como ciencia. Figura 4. Agricultura ecológica Fuente: Pixabay (2014) 7 2. Conceptos básicos Definiciones “La agroecología como disciplina científica estudia los componentes de un sistema agrícola, sus interrelaciones y la manera de intervenirlo con prácticas que promuevan su sostenibilidad” (FAO, s.f.). Alrededor del tema de la agroecología se manejan diversos conceptos, sobre los cuales es necesario hacer claridad a fin de utilizarlos adecuadamente y conocer su alcance. La agricultura ecológica es un modelo de producción basado en la agroecología. Se fundamenta en el agroecosistema y su manejo para producción ecológica. Algunas prácticas de la agricultura ecológica • Uso de coberturas muertas: residuos vegetales como protección del suelo. Figura 5. Coberturas muertas Fuente: UAGro (2014) 8 • Uso de coberturas vivas en el suelo: cultivos rastreros o de porte bajo como protección del suelo. Figura 6. Coberturas vivas Fuente: Panerai (2012) • Control biológico: uso de organismos reguladores de plagas y enfermedades. Figura 8. Plaga Fuente: INIA Quilamapu (2018) Figura 7. Control biológico Fuente: Pixabay (2018) 9 • Uso de biopreparados: Figura 9. Biopreparados Fuente: González (2018) Algunos de los modelos de agricultura ecológica son: orgánica, biológica y natural. Todos ellos trabajan con el concepto de agroecosistema -conjunto de seres vivos que interactúan en un medio de producción para beneficio del hombre-. De igual forma, estos enfoques se enmarcan en el concepto de sostenibilidad, los cuales se refieren a que la producción, en este caso la agrícola, se sostenga en el tiempo en adecuadas condiciones ambientales, sociales y económicas. Certificaciones agrícolas ecológicas La necesidad del consumidor de asegurar que el producto que adquiere con un sobreprecio, efectivamente provenga de sistemas de producción ecológica, hace que aparezcan los sellos de certificación como garantía de esta condición. Los sellos que identifican a los productos certificados, solo se pueden utilizar si se asegura una trazabilidad del producto que evidencie el manejo ecológico en su producción. El protocolo de producción ecológica se conoce como el estándar de certificación o norma y la garantía de que el productor lo cumple al pie de la letra la dan las llamadas “Certificadoras”, las cuales son las empresas encargadas de verificar los requisitos para la asignación del sello del producto. También existen certificaciones diferenciadas por producto y otras por finca. Existen numerosas certificaciones con énfasis, ya sea en producción limpia, equidad social, buenas prácticas, entre otras. 10 En el caso de los productos ecológicos, específicamente los sellos de producto orgánico, estos son reglamentados en Colombia por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). Las reglamentaciones se encuentran en los siguientes documentos: • Resolución 0199 de 2016 MADR (1488). • Reglamento de la Producción Agropecuaria Ecológica MADR (1134). • Resolución 148 de 2004. Creación y Reglamentación Sello Alimento Ecológico MADR (993). • Resolución 033 de 2007, modificación de la Resolución 148/04. • Resolución 0187 de 2016. Periodo de conversión ecológica MADR (427). 11 A nivel mundial las certificaciones ecológicas más conocidas son: Tabla 1. Certificaciones ecológicas a nivel mundial BCS. Certificación para ejecutar el Reglamento Europeo de producción orgánica, según la Comunidad Económica Europea (CEE). Alemania. Figura 10. BCS Fuente: EOCC (2018) USDA. Certificación Orgánica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América para productos agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre. Estados Unidos. Figura 11. USDA ORGANIC Fuente: USDA (2018) ECOCERT. Certificación Orgánica. Francia. Figura 12. ECOCERT Fuente: ECOCERT GROUP (2018) Certificación de producción agrícola orgánica, según el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura de Japón. Figura 13. JAS Fuente: MAFF (2018) Figura 14. Certificación Comisión Europea Fuente: Comisión Europea (2018) Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios, de recolección silvestre, insumos para la agricultura orgánica y miel bajo las normas CEE834/2007 y CEE889/2008 para el mercado europeo. Fuente: SENA (2019) 12 Igualmente, existen certificaciones para productos de exportación, las cuales incluyen las buenas prácticas, pero no necesariamente todas son para certificación ecológica. Las más conocidas son: Tabla 2. Certificaciones productos de exportación Global Good Agricultural Practice. Certificación para buenas prácticas de los productores agroalimentarios. Figura 15. Certificación GLOBAL G.A.P. Fuente: GLOBAL G.A.P. (2018) Rainforest Alliance. Certificación para la conservación de la biodiversidad y medios de vida sostenibles. Figura 16. Certificación Rainforest Alliance Fuente: Rainforest Alliance (2018) Certificación de agricultura sostenible que en 2018 se unió a Rainforest Alliance. Figura 17. Certificación UTZ Fuente: UTZ (2018) Certificación en comercio justo. Alemania. Figura 18. Certificación FAIRTRADE Fuente: Fairtrade Labelling Organizations International (2018) Fuente: SENA (2019) 13 3. Principios de la agroecología La agroecología, además de promover el uso de prácticas alternativas y favorecer agroecosistemas con dependencia mínima de agroquímicos y uso eficiente de energía, impulsa las interacciones y sinergias entre los organismos vivos, para que los sistemas incrementen la fertilidad del suelo, la productividad y la protección de cultivos. La agroecología como ciencia sigue sus propios principios, los cuales se resumen de la siguiente manera: • Lograr que de manera óptima estén disponibles los nutrientes, a través del reciclaje de biomasa en el sistema. • Asegurar la calidad del suelo para los cultivos mediante prácticas como el uso de materia orgánica descompuesta y el favorecimiento de microorganismos benéficos en el suelo. Además, alto contenido de materia orgánica y biológica en el suelo. • Minimizar las salidas del sistema, tales como: agua, materia orgánica, aire y energía solar. • Propiciar la biodiversidad del sistema. • Aumentar las interacciones benéficas entre los organismos vivos, pertenecientes al sistema. Sinergismos. • Establecer una agricultura de procesos. 14 4. Elementos de la agroecología Según FAO (2018), los agroecosistemas manejan elementos que son fundamentales desde el punto de vista agroecológico, encontrando: 1. Biodiversidad Figura 19. Biodiversidad Fuente: Freepik (2016) Los sistemas agroecológicos optimizan la diversidad de las especies y de los recursos genéticos. Esto significa que además de contener plantas, animales y microorganismos, dentro de estos se encuentra diversidad; por ejemplo, de especies vegetales de distintas alturas y formas que reciben el nombre de estratos, lo que favorece la llamada diversidad vertical. También, las prácticas como las de cultivos intercalados de barreras vivas, tutores vivos y cultivos asociados incrementan la diversidad espacial. La rotación de cultivos favorece la diversidad temporal. Los sistemas integrados son agroecosistemas de producción, tanto agrícola como pecuaria, lo cual favorece la diversidad espacial. Así mismo, existen los sistemas de producción acuícola integrada que siguen los mismos principios en cuanto a biodiversidad. El incremento de la biodiversidad favorece los llamados servicios ambientales como la polinización y la calidad del suelo, fundamentales en la agricultura. De igual manera, aumenta la productividad y eficiencia en el uso de los recursos. Los sistemas diversos son más resilientes ante situaciones como el cambio climático. Además, ofrecen 15 alternativas de ingresos económicos al cubrir el deseo de algunos consumidores de alimentos y productos más sanos y respetuosos con el ambiente. 2. Intercambio de conocimientos Figura 20. Intercambio de conocimientos Fuente: Freepik (2016) Las prácticas agroecológicas se adaptan según el contexto ambiental, social, económico, cultural y político. Esta adaptación depende en gran medida del intercambio de conocimientos, tanto del nivel académico como del saber popular, involucrando a los actores conocedores del medio, canalizando la expansión y la formación de nuevos saberes, enfatizando la experiencia en campo y los consiguientes resultados. Se combinan los conocimientos académicos o científicos con los prácticos. Particularmente es importante para enfrentar el desafío del cambio climático. La promoción de procesos participativos e intercambio de saberes, contribuye a la innovación y creación de soluciones ecológicas. 16 3. Sinergias Las sinergias son las interacciones entre dos o más componentes de un sistema con una función común que es la de producir un resultado. Figura 21. Sinergia Fuente: Pixabay (2017) En agroecosistemas las sinergias son particularmente importantes, porque producen resultados en eficiencia de uso de los recursos y resiliencia. La mitigación de los efectos del cambio climático favorecen la adaptación al mismo. Los sistemas agroecológicos promueven al máximo las sinergias positivas al sistema. 17 4. Eficiencia Figura 22. Eficiencia Fuente: Pixabay (2017) Se refiere a la óptima utilización de los recursos necesarios para producir: agua, suelo, clima, recurso humano y animal. Los agroecosistemas hacen eficiente el uso de la energía sola, el consumo, el carbono y nitrógeno de aire y suelo; esto a su vez se refleja en menores costos de producción, así como en la disminución de los efectos ambientales negativos de la producción. Al ser más eficientes se reduce la dependencia de los recursos externos al sistema y se aumenta la autonomía y la resiliencia ante adversidades ambientales, sociales o económicas. También se refleja un incremento en los rendimientos. 5. Reciclaje Figura 23. Reciclaje Fuente: Pixabay (2017) 18 Los sistemas naturales no presentan desperdicio ni contaminación y los agroecosistemas intentan imitar estos sistemas, por lo que se deben reciclar nutrientes, agua y biomasa a fin de reducir sus salidas en forma de desechos. Entre menos desperdicio mayor eficiencia del sistema. Es por esto que la agricultura ecológica reutiliza los residuos de la producción, mediante su transformación en insumos disponibles para los cultivos y los animales. La biomasa circula internamente del sistema, tratando de no dejar escapar el mínimo recurso. Este concepto se aplica al agua, a la materia orgánica en forma de estiércol, restos de animales, residuos de cosecha, residuos de prácticas culturales, entre otros. 6. Resiliencia Figura 24. Resiliencia Fuente: Pixabay (2012) La resiliencia es la capacidad de un sistema de recuperarse de las alteraciones. El sistema se encuentra en equilibrio hasta que sucede una anomalía que lo perturba. En el caso de los agroecosistemas, pueden ser fenómenos meteorológicos, ataque de plagas o enfermedades, contaminaciones extremas, entre otros. En cuanto a plagas o enfermedades, la diversidad biológica de los agroecosistemas hace que exista una autorregulación de las poblaciones o infecciones, haciendo que sus efectos no sean nefastos y que rápidamente vuelvan a su estado de equilibrio los sistemas. Pero la resiliencia no es solo biológica, también es socioeconómica. La variabilidad en la producción hace que ante una novedad en alguno de los sistemas de producción, sea subsanada por otro en la misma unidad productiva. Los agroecosistemas forman parte de las comunidades humanas y por tanto es mutua su influencia. 19 7. Valores humanos y sociales Figura 25. Participación colectiva Fuente: Pixabay (2014) El desarrollo sostenible se entiende como el cubrimiento de las necesidades presentes sin comprometer los recursos para las generaciones futuras. De igual manera, en el marco de las Naciones Unidas se formularon los llamados Objetivos del Desarrollo Sostenible, los cuales promueven un llamado mundial a erradicar la pobreza, proteger el planeta y lograr que todas las personas gocen de paz y prosperidad. La agroecología se ubica en estos objetivos, relacionados con la mejora de los medios de vida. El productor es un componente esencial en los sistemas alimentarios y por lo tanto los valores humanos y sociales que le rodean son fundamentales en el logro de reconocer la dignidad humana, la equidad, la inclusión y la justicia. Los agroecosistemas fomentan la autonomía, ayudan a superar la pobreza, el hambre, la malnutrición y aseguran los mismos derechos a generaciones futuras. Incluyen a las mujeres como parte del sistema de producción agrícola y les brindan oportunidades en conocimientos, participación colectiva y oportunidades de ingresos. A los más jóvenes les brinda la oportunidad de una opción de vida con un trabajo digno y amigable con el medio ambiente. 20 8. Cultura y tradiciones alimentarias Figura 26. Tradiciones alimentarias Fuente: Pixabay (2017) La agroecología brinda la posibilidad de producir alimentos para surtir una dieta sana, diversificada y culturalmente adecuada, contribuyendo a la seguridad alimentaria y a la nutrición. También, promueve la producción de alimentos saludables haciéndolos disponibles mediante su producción ecológica. Culturalmente las dietas tienden a ser muy variadas, pero se han visto afectadas por la disminución en la disponibilidad de alimentos variados. La agroecología recupera esa diversidad haciendo más sostenible todo el sistema. 21 9. Gobernanza responsable Figura 27. Respaldo de calidad Fuente: Freepik (2016) Se refiere a los mecanismos oficiales de respaldo al fomento de producción bajo sistemas agroecológicos. Algunos ejemplos de ello pueden ser la diferenciación mediante marcas o sellos debidamente reglamentados, los incentivos, así como los subsidios a quienes brindan servicios ambientales. Igualmente el adecuado acceso a los recursos naturales y de tierra, protegiendo suelos, biodiversidad y ofreciendo servicios ecosistémicos. 22 10. Economía circular y solidaria Promueve los mercados locales creando una economía rotativa. Los ingresos de los productores y un precio justo para los consumidores pueden darse en circuitos cortos. Se crean mercados más equitativos y sostenibles. Figura 28. Mercado local Fuente: Pixabay (2014) La necesidad y el deseo de los consumidores de obtener productos más sanos se cubre con una producción accesible en mercados locales, etiquetas de denominación de origen, comercio electrónico, entre otros. Estos sistemas ayudan a disminuir el desperdicio, acortar las cadenas de valor de los alimentos y hacer más eficiente el uso de los recursos. 23 5. Modelos alternativos de agricultura Son los modelos de producción agrícola diferentes a los de la agricultura convencional: 1. Agricultura ecológica Es la agricultura basada en los principios de agroecología, excluye el uso de agrotóxicos e insumos tales como: fertilizantes de síntesis química y plaguicidas. 2. Agricultura orgánica La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo, la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. (FAO, s.f.) 3. Agricultura biológica Este tipo de agricultura considera que el sistema de producción agropecuaria está conformado por seres vivos, más otros elementos. Estos seres se rigen por las leyes de la vida e interactúan entre sí, cumpliendo los ciclos biológicos de su respectiva especie. También recoge los principios de la agricultura orgánica con énfasis en los organismos vivos como componentes del sistema, sus aportes en nutrientes y control biológico de plagas y enfermedades. 4. Agricultura natural Forma parte del concepto de agricultura de “No intervención”, la cual parte de no perturbar el suelo; por lo tanto no se realiza labranza ni control de malezas y no se utilizan fertilizantes ni agroquímicos. Da periodos de descanso de hasta tres años, se usan semillas adaptadas, así como coberturas vivas y muertas para el suelo. 5. Agricultura por tecnologías apropiadas Se enfoca en la recuperación del conocimiento ancestral y la sistematización de prácticas populares en las comunidades. Promueve la autogestión de las comunidades, el desarrollo local, el empleo de energías alternativas y la construcción social. 24 6. Permacultura Se define como una “Agricultura permanente”. Consiste en diseñar e implementar pequeños ecosistemas de producción integrados armónicamente. 7. Agricultura biodinámica Es un tipo de agricultura que sigue los principios de producción ecológica. Ha sido muy criticada debido a la imposibilidad de la demostración científica de varios de sus postulados. Sin embargo, es importante conocer su existencia e igualmente reconocer que no deja de ser producción ecológica. Incluye elementos como las creencias en influencia del cosmos en la agricultura. 8. Agricultura mesiánica Es una agricultura basada en principios filosóficos que exaltan la naturaleza. La primera etapa propuesta es la natural, esta consiste en el rechazo al uso de agroquímicos y la segunda es la llamada “Microbial”, donde se usan los caldos microbiales. 25 Referentes bibliográficos Altieri, M. A. (1985). Agroecología: principios y estrategias para diseñar una agricultura que conserva recursos naturales y asegura la soberanía alimentaria. Berkeley: Universidad de California. Comisión Europea. (2018). Certificación Comisión Europea. https://ec.europa.eu/agriculture/organic/downloads/logo_es Recuperado de EOCC. (2018). BCS ÖKO-GARANTIE. 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Certificación UTZ. landingpage/sp/#undefined 28 Recuperado de https://utz.org/language- Créditos Gestor del proceso de recursos digitales Juan Bautista Londoño Pineda Responsable de producción y creación Jhoana Andrea Vásquez Gómez Evaluador de calidad instruccional Erika Alejandra Beltrán Cuesta Desarrollador de contenidos Nina Elvira Rocha Nieto E-pedagogo instruccional Gloria Amparo López Escudero Evaluador de contenidos Andrés Felipe Velandia Espitia Desarrollador Full-Stack Bryan Mauricio Giraldo Mejía Catalina Gutiérrez Castaño Daniel Enciso Arias Diana Carolina León Romero Leyson Fabián Castaño Pérez Luis Felipe Zapata Castaño Creativo de recursos didácticos Carlos Andrés Díaz Botero Cristian Andrés Osorio Caiza Centro Agroindustrial - Regional Quindío Centro Agropecuario - Regional Risaralda 2019
