3.4 Metabolismo de los CHO’s
Antes de entrar en tema con los diferentes procesos metabólicos de los CHO´S
dentro de la célula animal, es necesario conocer de manera general los procesos
básicos en el intercambios de engreía que se generan a partir de los diferentes
productos del metabolismo basal. Pare ello la nutrición se apoya en los
conocimientos de una ciencia auxiliar como lo es la bioenergética.
Trabajo de investigación: Para relacionarse con todos los procesos bioquímicos y al
mismo tiempo nutricionales investigar cada una de las siguiente siglas en una tabla
como la siguientes.
Sigla
ACP
Nombre
Proteína
tranporta
dora de
acilos
ADP
Adenosi
na
Di
fosfato
AGL
Acidos
grasos
libres
Alb
AMP
Adeno
cina
Estructura quimica
Funcion Bioquimica
mono
fosfato
ATP
Adeno
sina
trifosfa
to
CDP
Citosin
a di
fosfato
CMP
Citosin
a
mono
fosfato
CoA
Coenzi
ma A
CTP
Citosin
a tri
fosfato
DNA
Ácido
dexoxi
ribonucle
ico
FAD
Flavino
Adenina
di
nucleótid
o
FAD-2H
En su
forma
ionizado
o
reducida
FMN
Mono
nucleótid
o de
flavina
FMN-2H
Mono
nucleotid
o de
flavina
en su
forma
reducida
FP
GDP
Guanidin
a di
fosfato
Gly
Glycina
G.6.P
Glucosa
6 Fosfato
-GP
GTP
Guanidin
a tri
fosfato
HSCoA
Coenzim
a de
transport
e de
grupos
acilo
IDP
ITP
mRNA
Ácido
ribonucle
ico
mensajer
o
NADPH
Nicotina
mida
adenina
di
nucleótid
o en su
forma
ionizada
o
reducida
P, Pi
Fsfato
Fosfato
inorganic
o
PP, P-P
Pirofosfa
to
RNA
Acido
ribo
nucleico
TRNA
TDP
Timidina
di fosfato
TG
THFA
TPP
Tiamina
pirofosfat
o
TTP
Tiamina
tri
fosfato
UDP
Uridina
di fosfato
UTP
Uridina
tri
fosfato
3.4.1 BIOENERGETICA:
La bioenergética se puede definir como los cambios energético que ocurren dentro
de la célula de los animales. Los procesos digestivos y metabólicos implican un gran
intercambio de energía entre una y otra molécula,
En
dentro
Ergon
trabajo
Energia
Por lo tanto la definición etimológica de energía sería: Trabajo dentro de. En este
caso se puede definir como:
TRABAJO DENTRO DE LA CELULA.
Por lo tanto la energía es una propiedad de la materia que refleja su capacidad para
producir trabajo.
Trabajo
Contracción
Transporte
Metabolismo
La energía calórica esta reflejada por las leyes de la termodinámica en donde:
1a Ley dice.- La materia no se crea ni se destruye solo se transforma, de acuerdo
con esta primera ley todas las formas de energía se pueden convertir en calor, y por
ende la energía caloría de los alimento es un punto de partida en el estudio de la
energía nutricional.
2ª .- Ley de la termodinámica dice: para toda acción existe una reacción, es decir
se establece el flujo de energía de un estado organizado hasta otro desorganizado
de tal forma que:
La transformación energética de un nivel a otro donde una porción de la
energía se libera (para un fin determinado) a la cual se le denominara energía libre.
La otra fracción contribuye a la desorganización de sus alrededores en dos
procesos denominados entalpia (grado de organización de la materia) y entropía
(grado de desorganización de la materia) y la cual se representa en la siguiente
ecuación
G = h – T S donde:
G = cambio de energía libre
H = cambio en entalpía ( contenido calórico del sistema
T = Temperatura absoluta
S = cambio de entropía (grado de desorganización
► Si el estado energético de un sistema se hace menos ordenado(S aumenta) la
energía libre (G) se hace negativa y puede ocurrir una reacción en forma
espontánea.
►Por el contrario si el estado energético se hace más ordenado (S) disminuye, la
energía libre se hace positiva y se requiere adicionar energia libre para que se
realice trabajo.
Por lo tanto: Las reacciones espontaneas que liberan energía se les denomina
exergonicas.
Las reacciones que requieren de energía se les denomina
endergonicas.
Un ejemplo seria la síntesis de glucogeno que requiere de energía que aporta el
ATP de la siguiente manera:
ATP + H2O - G
Glucosa + G
ADP + H3PO4 Exergónicas
Glicógeno
Endergoóica
El Papel del ATP en el intercambio de energía:
El ATP consta de una base nitrogenada (adenina) una pentosa (ribosa) y un grupo
trifosfato, por lo que el ATP es rico enenergía debido a su capacidad de
transferencia de dos enlaces fosfatos el cual se puede hidrolizar hasta adenosin
difosfato (ADP ) y adenosin monofosfato (AMP), con gran desprendimiento de
energía
ATP + H2O
ADP + Pi + H+ ; G = -7.3 kcal/mol
ATP + H2O
AMP + Ppi + H2; G = -14.6 kcal/mol.
Nota: Para que el ATP sea activado en la transferencia de energía es necesario dos iones
divalente como el magnesio )Mg) y el manganeso (Mn). De otra forma este permanecerá
inactivada y la transferencia de energía quedara estática.
El metabolismo de los nutrientes implica una serie de reacciones fisicoquímicas
que el organismo animal tendrá que desempeñar para que por medio de este
puedan ser tomados los nutrientes necesarios para las diferentes actividades
corporales.
Metabolismo.- Se define como las variadas reacciones fisicoquímicas que tendrán
lugar desde la célula hasta el tejido corporal para el buen funcionamiento del
organismo, se divide en dos procesos fundamentales que son:
Anabolismo.- Construcción y síntesis de moléculas pequeñas a macromoléculas,
ejemplo de aminoácidos a proteínas, de monosacáridos a polisacáridos.
Catabolismo.- Degradación o destrucción de macromoléculas a moléculas
pequeñas que puedan ser aprovechadas a nivel celular, ejemplo de almidón a
glucosa, de glucógenos a glucosa etc.
Estos tres términos involucran una gran complejidad de reacciones
bioquímicas en su mayoría de ellas comandadas por una gran cantidad de enzimas
que van a acelerar o disminuir todos y cada uno de los procesos metabólicos, las
enzimas por lo tanto son las llaves de entrada y salida para cualquier ciclo
metabólico.
Ahora bien iniciara a estudiar los principales ciclo metabólicos en nutrición
animal, solo se contempla la definición y la importancia que tiene para cada una de
las dos especies monogastricos y poligástricos
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