PORCENTAJE DE PERDIDA POR LIMPIEZA Carnes LOMO LISO LOMO VETADO POSTA CHULETAS POLLO PAVO Porcentaje de perdida (%) 15 15 15 15 15 15 CEREAL, FRUTAS Y VERDURAS PAPAS PAPAS CONGELADAS PREELABORADAS LECHUGA ESCAROLA TOMATE FRUTILLA PORCENTAJE DE PERDIDA (%) 15 0 10 5 3
