Implementación de un proyecto productivo de yuca (Manihot esculen

Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica
Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2016
Implementación de un proyecto productivo de
yuca (Manihot esculenta crantz) como estrategia
de fortalecimiento del sector agropecuario en el
corregimiento de Playa de Oro-Tadó-Chocó
Lidier Francisco Mosquera Torres
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Citación recomendada
Mosquera Torres, L. F. (2016). Implementación de un proyecto productivo de yuca (Manihot esculenta crantz) como estrategia de
fortalecimiento del sector agropecuario en el corregimiento de Playa de Oro-Tadó-Chocó. Retrieved from
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1
IMPLEMENTACIÓN DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE YUCA (MANIHOT
ESCULENTA CRANTZ) COMO ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL
SECTOR AGROPECUARIO EN EL CORREGIMIENTO DE PLAYA DE OROTADÓ-CHOCÓ
INFORME FINAL DE GRADO
GUSTAVO CASTRO GRACIA
DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO
LIDIER FRANCISCO MOSQUERA TORRES
AUTOR
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
El Yopal, Octubre, 2016
2
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción…………………………………………………………………….6
2. Objetivos………………………………………………………………………..7
2.1 Objetivo General…………………………………………………………….7
2.2 Objetivos Específicos…………………………………………………….…7
3. Planteamiento del problema…………………………………………………...8
4. Justificación…………………………………………………………………….9
5. Localización y caracterización de la zona del proyecto…………………...…10
5.1 Caracterización socioeconómica del sitio de impacto del proyecto…….......12
6. Caracterización socioeconómica del sitio de impacto del proyecto………...12
7. Componente de ingeniería agronómica…………………………………..…..14
7.1 Material vegetal……………………………………………………………..14
7.2 Requerimientos edafoclimáticos de la especie……………………………...15
7.3 Preparación del terreno…………………………………………………..….15
7.4 Plan de manejo de recursos hídricos………………………………………...17
7.5 Siembra……………………………………………………………………...18
7.6 Plan de fertilización…………………………………………………………19
7.7 Plan de manejo de plagas, enfermedades y arvenses…………………...…..21
7.8 Cosecha……………………………………………………………………...23
7.9 Poscosecha…………………………………………………………………..24
7.10
Cronograma de actividades……………………………………………...25
8. Componente de investigación……………………………………………….....28
3
8.1 Aportes al conocimiento agronómico…………………………………….…28
8.3 Necesidades de investigación a nivel local……………………………..…...34
9 Componente de liderazgo social, político y productivo…………..………..…….34
10 Componente de empresarización del campo………………………………..…….36
10.1 Importancia económica del cultivo………………………………….....…..36
10.2 Comercialización……………………………………...…………………....37
10.3 Mercadeo……………………………………………...…………………....39
10.4 Análisis financiero y flujo de caja……………………………………….....40
10.5 Identificación de oportunidades de nuevos emprendimientos……………...43
10.6 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos…………………...43
10.7 Evaluación de la comunidad del proyecto productivo……………..………44
11 Conclusiones……………………………………………………………..………...44
12 Bibliografía……………………………………..…………………………………..45
13 Anexos……………………………………………………………………………...46
4
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Requerimientos edafoclimáticos de la yuca (Manihot esculenta) en
comparación con las condiciones actuales del área de realización del sistema
productivo (Tadó, Chocó). ................................................................................................. 15
Tabla 2. Distribución Climática del Municipio de Tadó-Chocó .................................... 17
Tabla 3. Análisis de suelo del lote...................................................................................... 19
Tabla 4. Extracción de nutrientes del cultivo de yuca .................................................... 20
Tabla 5. Plan de fertilización para el cultivo de yuca. .................................................... 21
Tabla 6. Plagas identificadas en el cultivo ........................................................................ 22
Tabla 7. Cronograma de actividades realizadas al cultivo ............................................. 24
Tabla 8. Actividades a realizar en cultivo de yuca .......................................................... 26
Tabla 9.Principales países productores de yuca y su rendimiento en el año 2011 ....... 32
Tabla 10. Flujo de caja ejecutado para el proyecto productivo de yuca (Manihot
esculenta). ............................................................................................................................ 34
Tabla 11. Resumen financiero del proyecto ..................................................................... 36
5
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Localización de la finca donde se realiza la ejecución del proyecto. ............. 10
Figura 2.Vías de acceso al sistema productivo de yuca en la finca Canalete ................ 11
Figura 3. Identificación de instituciones y asociaciones del municipio de Tadó ........... 13
Figura 4. Procesos de preparación del lote ...................................................................... 16
Figura 5. Sistema y distancia de siembra ......................................................................... 18
Figura 6.Superior izquierda ataque de gusano cacho (Erinnys ello), y en la parte
superior derecha sintomatología del ataque de mosca blanca (Aleurtrachlus sociales) y
la parte inferior control de arvenses. ................................................................................ 22
Figura 7.Actividades a realizar en el cultivo de yuca ...................................................... 27
Figura 8.Rendimiento de producción de los agricultores vs proyecto productivo ....... 28
Figura 9. Socialización del proyecto productivo yuca en el colegio N.S.F Playa de Oro;
actividad de campo con los estudiantes del grado 10 y 11. ............................................. 30
Figura 10. Canal de comercialización de la yuca en fresco ............................................ 33
Figura 11. Comparación de la oferta vs precio kilogramo de yuca en el municipio de
Pereira.................................................................................................................................. 33
Figura 12. Representación porcentual de cada ítem. ...................................................... 35
6
1. INTRODUCCIÓN
La yuca es un producto que se cultiva en muchos países, identificándose variedades
comerciales y variedades industriales, clasificación que se realiza de acuerdo al contenido
de glucósidos, a nivel de Colombia se destaca como una de las principales raíces tuberosas
cultivadas y consumidas junto a la batata y la papa. Los principales departamentos
productores de yuca en Colombia son Bolívar, Magdalena, Nariño, Cauca, Sucre y Córdoba
ocupando el 73% de la producción nacional, donde se destaca el departamento de Meta con
los mejores rendimientos alcanzando 24.3 ton/ha, esto gracias a los sistemas tecnificados
que se manejan en el departamento, entre los cuales se resalta el uso de aplicación de
fertilizantes y buen manejo agronómico del cultivo (DANE, 2015).
A pesar de las problemáticas que se presenta en el municipio de Tadó la economía se
basa en la agricultura y la minería, predominando el cultivo de plátano, chontaduro, borojó,
pina, yuca, banano, caña, marañón, lulo, anón, cacao, chontaduro, etc. Aun que a pesar de
tener tanta diversidad de productos las producciones no son buenas situación que es
asociada por la falta de inversión en sistemas agrícolas innovadores que permitan mejorar
el rendimiento productivo en la zona (AMSJT, 2015).
A pesar de esta situación se podría decir que la yuca en el municipio es una alternativa
con un amplio potencial productivo y económico para los productores de zona, ya que esta
región presenta condiciones edafoclimáticas actas para la producción agrícola, donde
además los productos pueden ser comercializados fácilmente en diferentes mercados de
otros departamentos. (AMSJT, 2015).
7
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general:
Implementar un proyecto productivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) como
estrategia de fortalecimiento del sector agropecuario en el corregimiento de Playa
de Oro-Tadó-Chocó.
2.2 Objetivos específicos
Desarrollar el cultivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) mediante un plan de
manejo técnico.
Identificar e implementar procesos de investigación que permitan aumentar la
producción de yuca (Manihot esculenta Crantz) en el corregimiento de Playa de
Oro-Tadó-Chocó.
Ejecutar actividades de extensión rural en el corregimiento de playa de oro-TadóChocó a personas, instituciones y asociaciones de la zona interesadas en
implementar nuevas alternativas de productivas.
Implementar estrategias de comercialización que permitan proyectar la yuca en el
corregimiento de playa de oro como una fuente de ingresos.
8
3. Planteamiento del problema
La yuca es un producto agrícola de gran importancia en la región pacifica, debido a sus
múltiples usos en la cocina chocoana como en la preparación de sancochos, enyucados, etc.
Por lo cual es traído de otras regiones del país, declarándose como un producto de potencial
económico para los productores del corregimiento de playa de oro. Sin embargo se ha
evidenciado que en el municipio de Tadó, Chocó existen pequeños productores de yuca que
no cuentan con los conocimientos técnicos ni con la económica necesaria que les permita
mejorar la producción, teniendo en cuenta que la zona ha sido invadida por la minería ilegal
que ha ido destruyendo y contaminando la naturaleza.
Como resultado de esta situación, no se tiene un desarrollo agrícola sostenible para los
productores de la zona, debido a que no se puede cultivar en los suelos que han sido
afectados lo que ha disminuido la producción en la zona y la demanda es mayor. No
obstante, mediante observaciones y datos históricos de la zona se logró identificar que ha
sido de muy buen potencial para la producción de yuca y otros cultivos por sus suelos y por
sus condiciones edafoclimáticas. Medios que pueden ser potencializados con nuevas
alternativas como son sistemas de siembra tecnificados, uso de semillas mejoradas y
certificadas, uso eficiente de productos agroquímicos y alternativas de mitigación de la
minería ilegal. Donde estos procesos y herramientas pueden influir sobre el desarrollo
económico de la región, ya que se hacer uso de los recursos con los que se cuenta, logrando
tener una mejor producción que la se ha obtenido en los últimos años, y así obtener unos
buenos precios en las épocas de mayor demanda del producto.
9
4. Justificación.
La implementación de la minería ilegal y la falta de conocimientos técnicos en la zona
han sido unas de las principales limitantes en la producción agrícola y pecuaria del
municipio de Tadó-Chocó. Situación que ha permitido establecer una propuesta agrícola
transformadora de la producción de yuca en la zona, con el propósito de realizar extensión
de conocimiento a todas aquellas personas interesadas en mejorar su producción y calidad
de vida. Este proceso además de servir de impulso para los productores también contribuye
a la adquisición de conocimientos.
Otra de las primordiales ideas de la ejecución de este proyecto es generar y adquirir
conocimientos a través de procesos comparativos en la producción agrícola de la zona,
identificando producciones locales de yuca, para así mejorar la producción y la calidad de
los productos, para que estos sean deseados por los consumidores. Otro de los aspectos
importantes de porque se realizó este proyecto de yuca en la zona, fue con el fin de motivar
que a pesar de que la minería ha afectado los suelos agrícolas, es necesario conocer la
productividad de dichos terrenos.
10
5. Localización y caracterización de la zona del proyecto
El proyecto se encuentra ubicado en el departamento del Chocó, municipio de Tadó
corregimiento de Playa de Oro finca canalete como se puede apreciar en la imagen 1.
Figura 1.Localización de la finca donde se realiza la ejecución del proyecto. Fuente:
Autor (2016)
Las vías de acceso a la finca en la cual se desarrolló el proyecto corresponden a la vía
Tadó Risaralda donde al llegar al corregimiento de playa de oro se toma la vía que conduce
al municipio Bagadó la cual es una carretera destapada, donde a más o menos un kilómetro
y medio se encuentra la entrada la para finca Canalete.
11
Vía Principal Tadó-Risaralda
Vía Playa de Oro-Bagadó
Figura 2.Vías de acceso al sistema productivo de yuca en la finca Canalete. Fuente:
Autor (2016)
El municipio de Tadó se encuentra ubicado en la parte oriental del departamento del
Chocó con las coordenadas 5º15`47.58”N y 76º33`39.05”O, dentro de la zona del Alto San
Juan, con un área aproximada de 878 Km2, una altura promedia de 80 msnm, una
temperatura entre 27ºC y 28ºC y sus distancias de referencia a la capital del departamento
(Quibdó) es de 66Km y la capital del país es de 549Km. Su cabecera municipal está
ubicada a los 76º73'10" de longitud occidental, al margen izquierdo del rio San Juan y a la
derecha del rio Mungarrá, donde su limitación es de la siguiente manera: al norte con el
Municipios de Certegui y Bagadó, al sur con el Municipio de Rio Iró, al occidente con el
Municipio de Unión Panamericana y al oriente con el Departamento de Risaralda (AMSJT,
2015).
Adicional a lo anterior el corregimiento de Playa de Oro se encuentra ubicado con las
siguientes coordenadas 5º18`43.52”N y 76º24`18.68”O a una altura de 150 m.s.n.m. En la
que se encuentra ubicada la finca Canalete que cuenta con las siguientes coordenadas
5°19'29.99"N de latitud norte y 76°24'19.96"O de longitud oeste y una altura de 130 msnm
(AMSJT, 2015).
12
5.1 Caracterización socioeconómica del sitio de impacto del proyecto
El suelo es uno de los principales recursos naturales empleado para el desarrollo de las
actividades económicas de la zona, además de generar fuentes de ingreso para la
supervivencia de la comunidad, sea vuelto la principal causa del conflicto armado en el
municipio de Tadó, Chocó en los últimos años debido a la llegada de la minería ilegal que
ha causado un gran daño ambiental. La agricultura y la minería tradicional, son las
principales actividades con enfoques lucrativos. Sin embargo, el aumento de la minería
ilegal ha logrado que la mayoría de las personas del municipio sea hayan dejado de realizar
sus actividades tradicionales por dedicarse a esta actividad y dejar a un lado la agricultura.
(AMSJT, 2015).
Sin embargo la económica de la zona se basa en la agricultura y la minería “se basa en
la agricultura y la minería, predominando el cultivo del plátano, chontaduro, borojó, piña,
yuca, banano, caña, marañón, lulo anón, cacao, papaya, mil pesos y de maderables como
guasca, carbonero, caucho, chanol, laurel, trúntago y guayacán; trabajada esta con procesos
rudimentarios, lo que permite mayor desarrollo en el sector.” (AMSJT, 2015).
6. Caracterización socioeconómica del sitio de impacto del proyecto
En cuanto a la caracterización socioeconómica en el municipio de Tadó, Chocó. Al
Índice de Necesidades Básicas Insatisfechas, en los consejos comunitarios y resguardos
indígenas del municipio se clasifica con un 89.30% en el sector urbano y el 82.43% para el
sector rural, lo cual nos da un promedio del 86.86% de NBI. Este porcentaje se estima
elevado y requiere de políticas de inversión tendientes mejoramiento de calidad de vida de
13
sus habitantes. Todo estos referente a la población que presenta el territorio tadoseño con
un promedio de 9.718 mujeres, 8.868 hombres para un total de 18.586 personas en el
municipio (DANE, 2011).
Figura 3. Identificación de instituciones y asociaciones del municipio de Tadó. Fuente:
Autor (2016)
Como se puede observar en la figura 3 las instituciones y asociaciones que influyen en la
caracterización socioeconómica del municipio, ya que estas se dedican a la prestación de
varios servicios como lo es la entidad de asociación Campesina del Alto San Juan, esta
entidad se dedica a la prestación de servicios en la comunidad en cuanto a lo territorial, esta
institución (Asociación Campesina del Alto San Juan) tienen que ver con todo los se trate
de las tierras del territorio municipal, Caracterizados por ser asentamientos poblacionales
de las siguientes comunidades: Guarato, Mumbú, Tabor, Playa de Oro, Carmelo,
Corcobado, Tapón, La Esperanza, Betania, Manungará, Profundó. Veredas: Angostura,
Yerrecuy, Bochoromá, Brubatá, Chacuante, Jingarabá, Campo Alegre, Punta Iguá, La
14
Playita, La Unión, Muchiró y Jóvaro. Además cinco resguardos Indígenas: Tarena, Mondó
– Mondocito, Bochoromá – Bochoromacito, Peñas del Olvido y El Silencio.
7. COMPONENTE DE INGENIRÍA AGRONÓMICA
7.1 Material vegetal
La yuca es una planta monoica que pertenece a la clase Dicotyledoneae, familia
Euphorbiaceae, genero Manihot, y en el campo científico es conocida como Manihot
esculenta crantz (Cadavid, 2006).
La yuca es una planta de tallo cilíndrico y su diámetro varia de 2 a 6 centímetros. Se
puede observar tres colores básicos de tallo maduro: gris-plateado, morado y amarillo
obviamente dependiendo de la variedad. Presenta hojas simples y están compuestas por la
lámina foliar y el pecíolo. La lámina foliar es palmeada y profundamente lobulada. El
número de lóbulos en una hoja es variable y por lo general impar, oscilando entre 3 y 9. Los
lóbulos miden entre 4 y 20 cm de longitud y entre 1 a 6 cm de ancho; los centrales son de
mayor tamaño que los laterales. Esta planta presenta inflorescencia la cual se forma a partir
de yemas en el punto de inserción de las ramificaciones reproductoras ocasionalmente estas
se desarrollan a partir de las yemas, en las axilas de las hojas de las parte superior de la
planta. También forma da unos frutos en forma de capsulas de 1 a 2 cm de diámetro,
aristado (seis aristas longitudinales, estrechas y prominentes), dehiscente y semicircular
(Suarez, 2011).
15
7.2 Requerimientos edafoclimáticos de la especie
Las condiciones ambientales que se presentan en el municipio de Tadó, Chocó son
adecuadas para el crecimiento del cultivo de yuca, este cultivo requiere de unas condiciones
edafoclimáticos las cuales son semejantes a las requeridas para dicho cultivo (Tabla 1). Se
puede apreciar las condiciones edafoclimáticos requeridas por el cultivo en relación con las
condiciones edafoclimáticos que se presentan en el municipio.
Tabla 1. Requerimientos edafoclimáticos de la yuca (Manihot esculenta) en comparación
con las condiciones actuales del área de realización del sistema productivo (Tadó, Chocó).
Condiciones
Requerimientos de la
Condiciones edafoclimáticas de
edafoclimáticos
especie
Tadó
600-3000
800-12000
Precipitación (mm/año)
10-12
8-10
Fotoperiodo
(hora/luz/año)
50-90
70-95
Humedad relativa (%)
300-700
150
Altitud (msnm)
20-30
25-30
Temperatura (°C)
Francos
Arcillo arenoso
Suelo
Fuente: Cadavid (2006); Alcaldía San José de Tadó, 2015.
7.3 Preparación del terreno
Inicialmente se delimito el terreno, después se realizó la desbrozada del terreno que se
basa en la eliminación de arvenses de tamaños pequeños y medianos esta actividad fue
realizada de forma manual con machete. Posteriormente se realizó la tala de árboles que
consiste en el liminar o tumbar los arboles restantes en el lote los de mayor tamaño estos
fueron eliminados de forma mecánica utilizando una motosierra. Después de realizar estas
dos actividades se realizó la despalizada del lote que se trata de sacar todo los árboles que
16
fueron cortados del lote con el fin de facilitar la movilidad a la hora de realizar alguna
actividad. Consecutivamente se realizó la aplicación de un herbicida pre-emergente para el
cual se utilizó Batazo que tiene como ingrediente activo Diuron, a una dosis de 70g en 20L
de agua con el fin de eliminar los arvenses y retrasar el crecimiento. Después se realizó el
ahoyado y encalamiento de los huecos. A continuación en la figura 4 se muestra el proceso
mencionado anteriormente de la preparación del terreno.
Figura 4. Procesos de preparación del lote. Fuente: Autor, 2016.
17
7.4 Plan de manejo de recursos hídricos
Los requerimientos hídricos del cultivo de yuca varían dependiendo la época
fenológica. Lo cual requiere una pluviosidad de 800-1800mm anuales. Cadavid (2006). A
pesar de que el municipio de presenta unas condiciones climáticas elevadas en comparación
a lo requerido para el cultivo de yuca, el cultivo puede expresar su desarrollo y crecimiento
adecuadamente sin ningún inconveniente como se puede a preciar en la tabla 2 datos
registros del 2015 la pluviosidad que se presentó en el municipio adecuada para el
crecimiento y desarrollo del cultivo.
Tabla 2. Distribución Climática del Municipio de Tadó-Chocó
Distribución Climática del Municipio de Tadó
Características
unidad
Mínima
Máxima
Promedio
°C
26
29
28
Lluvia (dato anua histórico)
mm/año
6800
7600
7200
Evaporación
mm/año
Horas de brillo solar
Hr/día
0.7
9
3.4
Humedad ambiental
%
70
85
77
Velocidad del viento
Kph
9
28
26
Vientos-Dirección
% tiempo
Temperatura ambiental
Tabla 2. Fuente: Alcaldía municipal San José de Tadó (2015)
Dirección 340
18
7.5 Siembra
Para la siembra se utilizó el sistema de siembra al cuadrado a una distancia de 1,20m
entre plantas y 1,20m entre calles como se puede evidenciar en la figura 5. Previo se realizó
la desinfección de la semilla utilizando mancozeb, este insumo fue diluido en 200 litros de
agua utilizando 1 ½ Kg de mancozeb. Del mismo modo el material vegetativo fue
sembrado un cangre por hoyo en un sistema al cuadrado a fin de evitar que las plantas
quedaran muy agrupadas para así disminuir la humedad en el lote ya que esta facilita la
multiplicación de plagas y enfermedades (Cadavid, 2006). Ya que estos patógenos como
(gusano cachón, mosca blanca etc.), al atacar afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo
que al final se verá reflejado en la producción.
Figura 5. Sistema y distancia de siembra. Fuente: Autor (2016)
19
7.6 Plan de manejo de la fertilización.
La tabla 3 muestra el análisis de suelos considerado en el proyecto. Para el plan de
manejo de la fertilidad se tuvo en cuenta la extracción de nutrientes del cultivo del suelo
como se puede apreciar en la tabla 4. Donde con base a los datos de la extracción y los
resultados de del análisis se procedió a realizar el plan de fertilización. Donde en base al
análisis se determinó realizar dos aplicaciones de fertilizantes al cultivo como se muestra en
la tabla 5. Donde se aprecia la cantidad que se aplicó por planta da cada producto, el cual
esta fertilización se realizó de forma directa alrededor del tallo en forma de corona.
Tabla 3. Análisis de suelo del lote
Análisis de suelo del lote
Parámetro
valor
Resultado
Nitrógeno
0,39 %
Bajo
Fosforo
5,74ppm
Bajo
Potasio
0.12 meq/100g
Bajo
Magnesio
0,28 meq/100g
Deficiente
Calcio
0,28 meq/100g
Bajo
Aluminio
N/A
Sodio
0,10 meq/100g
Bajo
Azufre
15,71 ppm
Medio
Hierro
139,63 ppm
Exceso
Boro
0,58 ppm
Ideal
20
Cobre
0,74 ppm
Deficiente
Manganeso
1,07 ppm
Deficiente
Zinc
1,09 ppm
Deficiente
Fuente: Agrosoillab (2015)
Tabla 4. Extracción de nutrientes del cultivo de yuca
Nutrientes
N
P
K
Ca
Mg
Fuente: Cadavid, (2006).
Extracción (kg/ha)
Estimado
Ponderado
(15 t/ha)
(30 t/ha)
66.3
132.6
10.1
20.1
53.7
107.4
20.4
40.8
12.3
24.6
En la tabla 5 se puede observar el fraccionamiento de los nutrientes en el plan de
fertilización.
21
Tabla 5. Plan de fertilización para el cultivo de yuca.
Fuente: autor (2016).
7.7 Plan de manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses
Se presentaron ataques de plagas en los dos primeros meses de establecido el cultivo,
entre estas el ataque de gusano cachón (Erinnys ello), se realizó los primeros días un
control cultural que consta en el eliminar de las plantas el gusano manualmente. Para la
eliminación de dicha plaga se utilizó ABASAC que es un insecticida que tiene como
ingrediente activo abamentina, utilizando una dosis de 30ml de Abasac en 20L de agua, el
cual al realizar este control se obtuvo una disminución de la plaga en el cultivo de un 95%.
En el final del tercer mes también se presentó otro ataque del gusano cachón (Erinnys ello)
(Figura 5). Para el control de esta plaga se utilizó Cipermetrina, utilizando una dosis de 10
ml en 20 litros de agua. En la tabla 6 se pueden identificar los nombres de las plagas que se
presentaron en el cultivo y los nombres de los insumos utilizados para su control. También
se presentó en el cultivo ataque de mosca blanca (Aleurtrachlus sociales), para el control se
utilizó Malathion (malation) a una concentración de 20ml/20L de agua ver (tabla 6). En
conjunto se realizaron labores culturales, como el control de arvenses y plantas hospederas
de plagas (Figura 6).
22
Tabla 6. Plagas identificadas en el cultivo
Plagas identificadas en el cultivo
Nombre común y científico
Insumos
dosis
Abasac (abamentina)
30ml/20L de agua
Gusano cachón (Erinnys ello)
Agrociper (Cipermetrina)
10ml/20L de agua
Hormigas arrieras (Atta Sp)
Agrociper (Cipermetrina)
3ml/10L de agua
Agrociper (Cipermetrina)
20ml/20L de agua
Malathion (malation)
120ml/20L de agua
Mosca blanca (Aleurtrachlus socialis)
Fuente: Autor (2016)
Figura 6. Superior izquierda ataque de gusano cacho (Erinnys ello), y en la parte
superior derecha sintomatología del ataque de mosca blanca (Aleurtrachlus sociales) y
la parte inferior control de arvenses. Fuente: Autor (2016)
23
7.8 Cosecha
Se realizaran actividades como el destoconado, que consiste en cortar el tallo de la
planta dejando un trozo de unos 70 a 100cm esta labor se realiza entre unos 8 a 15 días
antes de la cosecha. Después de realizar la destoconada, se sigue con arrancar del suelo las
raíces tuberosas y retirarlas del tallo para después pasar por un proceso de selección según
la exigencia del comprador. En el mercado local la yuca comercial tiene características de
0,5 kg a 3 kg y un diámetro de 10cm a 25cm. Se espera tener una producción de 25 a 30
toneladas. Se han realizado cateos en los cuales se han obtenido plantas con una producción
de 2 kg comerciales. En total en el lote se tienen unas 17,000 plantas.
7.9 Post-cosecha
La producción se orientará al consumo en fresco. A la producción se le realizará un
muestreo para realizar un corte transversal, el cual permita evaluar amarillamiento,
manchas necróticas en el centro o costado de la raíz. La producción será empacada bolsas
de polietileno con una capacidad de 20 kg, en el caso de la yuca que no presente las
características comerciales existe la posibilidad de utilizarse en la elaboración de
enyucados.
7.10 Cronograma de actividades
El ciclo productivo de la yuca tiene una duración entre 10 y 12 meses. La Tabla 7
muestra el cronograma de actividades desarrollado en el proyecto.
24
Tabla 7. Cronograma de actividades realizadas al cultivo
Cronograma de actividades realizadas en el cultivo de yuca
Actividades
Jul
Ago
Sep
Delimitación del
lote
x
Preparación del
terreno
x
x
Adecuación de
drenaje
x
Oct
Nov
Selección de la
semilla
x
Siembra en
campo
x
Control de
arvenses manual
Control de
arvenses químico
Control químico
de insectos plagas
x
x
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Control manual
de insectos plagas
Aplicación de
fertilizantes
Oct
x
x
x
x
x
x
Cosecha
x
Pos-cosecha
x
Fuente: Autor (2106)
25
8. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
8.1. Registros, datos y hallazgo
Se realizó la evaluación del manejo agronómico del cultivo de la yuca. Se seleccionaron
res productores locales. Se realizó el seguimiento del cultivo. A continuación el listado de
actividades tenidas en cuenta para la evaluación.
Realizan estudio de suelo?
Tienen en cuenta la calidad de la semilla, entre esta la cantidad de yemas, daño
mecánico, la longitud del cangre?
Sistemas y distancia de siembra?
Aplicación de enmiendas con base al análisis de suelo?
Aplicación de nutrientes con base al análisis de suelo (fertilizantes) con relación a la
etapa del cultivo máximo 2 veces en su ciclo?
Realizan control de plagas y enfermedades ya sea de forma tradicional, cultural o
químico en el cultivo?
Realizan control de arvenses ya sea de forma manual o química?
Realizan procesos de precosecha como destoconado?
Realizan procesos de post-cosecha?
Los materiales utilizados para esta investigación fueron una libreta de apuntes,
lápices y herramienta de trabajo Excel. Se compraron lotes de 1 hectárea. La tabla 8
muestra los resultados de la evaluación.
26
Se logró identificar que el uso de las actividades para el cultivo y la frecuencia de las
mismas no es la adecuada, como se puede observar la actividad con que más frecuencia se
realiza es el control de arvenses, como también la no aplicación de fertilizantes. Como
también se logró identificar que el estudio de suelo, sistemas de siembra, aplicación de
enmiendas no son realizadas por los agricultores en sus cultivos.
Tabla 8. Actividades tenidas en cuenta para el diagnóstico de evaluación
Item
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Actividades
Frecuencia
Realizan estudio de suelo?
Tienen en cuenta la calidad de la semilla entre esta
la cantidad de yemas, daño mecánico, el largor del
cangre?
Sistemas y distancia de siembra?
Aplicación de enmiendas con base al análisis de
suelo?
0
Se realiza sí o
no
No
10
Si
0
No
0
No
Aplicación de nutrientes con base al análisis de
suelo (fertilizantes) con relación a la etapa del
cultivo máximo 2 veces en su ciclo?
0
No
Realizan control de plagas y enfermedades ya sea
de forma tradicional, cultural o químico en el
cultivo?
4
Si
Realizan control de arvenses ya sea de forma
manual o química?
10
Si
Realizan procesos de precosecha como
destoconado?
0
No
Realizan procesos de post-cosecha?
6
si
Fuente: Autor (2016)
27
actividades a realizar en el cultivo de yuca
Frecuencia
12
10
8
6
4
2
0
Frecuencia
Realizan estudio
de suelo?
Tienen en cuenta
la calidad de la
semilla entre esa
calidad la
cantidad de
yemas, daño
mecánico, el
largor del
cangre?
0
10
Sistema y
distancia de
siembra?
Aplicación de
enmiendas con
base al análisis
de suelo?
Aplicación de
nutrientes con
base al análisis
de suelo
(fertilizantes)
con relación a la
etapa del cultivo
máximo 2 veces
en su ciclo?
Realizan control
de plagas y
enfermedades ya
sea de forma
tradicional,
cultural o
químico en el
cultivo?
Realizan control
de arvenses ya
sea de forma
manual o
química?
0
0
0
4
10
Realizan
realizan procesos
procesos de
precosecha como de post-cosecha?
destoconado?
0
Actividades
Figura 7.Actividades a realizar en el cultivo de yuca. Fuente: Autor (2016)
En la figura 8, se presenta el rendimiento de la producción en el cultivo de yuca de los
agricultores y el presente proyecto productivo, teniendo en cuenta que en el proyecto
productivo no se ha realizado la cosecha, cabe aclarar que el rendimiento de producción
que aparece en la figura 8, es un estimativo debido a los cateos que se han realizado en el
cultivo.
6
28
ton/ha
Rendimiento de produccion ton/ha
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Rendimiento de
produccion ton/ha
Agricultor 1
Agricultor 2
Agricultor 3
Proyecto
productivo
4
6
5.3
15
AGRICULTORES
Figura 8.Rendimiento de producción de los agricultores vs proyecto productivo.
Fuente: Autor (2016)
Se logró identificar que los agricultores obtuvieron una baja producción, que se
encuentra por debajo de la media nacional que se encuentra en 12 toneladas por hectárea,
en comparación del proyecto productivo que espera tener una producción de 15 toneladas
por hectárea.
Como se puede observar en la figura 8, el agricultor 2 obtuvo una mayor producción en
comparación a los demás agricultores. Sin embargo, se apreció que el agricultor 2 en el
cultivo no se realizó labores con sustento técnico. Los rendimientos esperados en el
presente proyecto productivo se deben a la implementación de adecuadas prácticas
agronómicas. Según Cadavid (2006), el rendimiento de la producción y los ingresos
económicos, están relacionados con el suministro de los nutrientes necesarios para su
óptimo desarrollo. Por otra parte, el uso de fertilizantes no solo aumenta la producción si no
29
también le brinda a la planta la resistencia a las plagas y enfermedades haciendo que estas
generen moléculas las cuales que ayudan a la resistencia del ataque de los patógenos.
La investigación mostrada anteriormente brinda información importante para el
desarrollo del cultivo de yuca en el corregimiento de Playa de Oro, Tadó-Chocó. La cual
compartida a la comunidad será de buen provecha para el mejoramiento de la producción
en la zona, proceso que puede ser reforzado con nuevas investigaciones, para eso se será
necesario nuevos estudios que se pueden basar en los resultados requeridos.
8. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL, POLÍTICO Y PRODUCTIVO.
Como aporte social, se capacitaron a los estudiantes del grado 11 y 10 del colegio
Agropecuario Nuestra Señora de Fátima, ubicado en el corregimiento de Playa de Oro,
Chocó. Se socializó el proyecto productivo de yuca (Manihot esculenta). Para lo cual, se
implementó la metodología educativa aprender haciendo y enseñar demostrando, es decir,
se realizó en primer instancia una sesión teórica y posteriormente se llevaron a cabo unas
sesiones de trabajo en campo, donde a los alumnos se les realizaron explicaciones sobre los
diferente cultivos que se encuentran en la finca de la institución y sus respectivos manejos
agronómicos que se les deben dar. Donde se les explico sobre el cultivo de plátano (Musa
paradisiaca), yuca (Manihot esculenta Crantz), piña (Anannas comusus). Donde se manejó
una agenda la cual conto con varios puntos, de los cuales los dos más importantes fueron la
parte teórica y la parte práctica, como se puede observar en la figura 9 a los alumnos en la
aula de clases.
30
También en la figura 9. Se puede observar a los alumnos en la actividad de campo,
realizando una limpieza de un cultivo de plátano en donde se les recordó sobre el manejo
agronómico que se le debe dar al cultivo, en cuanto a las plagas y enfermedades que lo
atacan las cuales causan un bajo rendimiento en la producción y en algunos casos si no san
tratadas a tiempo pueden causar la muerte de las plantas.
Figura 9. Socialización del proyecto productivo yuca en el colegio N.S.F Playa de Oro;
actividad de campo con los estudiantes del grado 10 y 11. Fuente: Autor (2016)
En cuanto al componente de liderazgo productivo se realizaron capacitaciones a
algunos agricultores interesados en el tema de aplicación de nuevas prácticas que van
relacionadas con la mejora del rendimiento productivo en sus cultivo en especial el cultivo
de yuca, ya que muchos de ellos por falta de conocimiento técnico y asistencias técnicas no
tienen adecuados rendimientos en sus producciones, debido a esta problemática se
realizaron capacitaciones a diferentes agricultores de la zona. Donde también se les realizó
asistencia técnica en sus cultivos, algunos de ellos fueron invitados al proyecto productivo
en curso.
31
Durante el proceso de extensión se interactuó con productores del corregimiento de
Playa de Oro y Carmelo, donde se discutieron temas del plan de manejo técnico, tales como
porque se utilizó ese sistema de siembra, porque se aplicó cal al suelo y para qué, y porque
se sembró un solo cangre por hoyo y cuáles eran las ventajas de realizar la siembra de esa
manera. Durante este proceso se interactuó con aproximadamente 12 productores, las
visitas fueron realizadas en el desarrollo del proyecto.
Además de esto, se realizaron otras actividades de extensión donde participaron
alumnos de la Institución Educativa Nuestra Señora de Fátima, donde se transmitió sobre la
importancia de aplicar nuevas técnicas para la agricultura como son el uso adecuado de
moléculas de control de plagas y enfermedades en los cultivos, manejo de plan de
fertilización, etc. Mostrando como referencia el proyecto de yuca en la zona.
9. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO
10.1 Importancia económica del cultivo.
La yuca es un producto que se consume en fresco o transformado, puede ser
transformado en harina, almidón, también se puede transformar en bebidas como malteada
de yuca. Donde para darle un valor agregado se tiene formulado con la yuca de tercera
clase, que es aquella que no cumple con los estándares de comercialización en fresco como
los exigen los compradores. Colombia se encuentra entre los primeros productores de yuca
a nivel mundial (tabla 9).
32
Tabla 9.Principales países productores de yuca y su rendimiento en el año 2011
No.
País
Nigeria
1
Brasil
2
Indonesia
3
Tailandia
4
República Democrática del Congo
5
Angola
6
Ghana
7
Viet Nam
8
India
9
Mozambique
10
Colombia
22
Fuente: FAO (2011)
Producción (Ton)
52.403.500
25.441.700
24.009.600
21.912.400
15.569.100
14.333.500
14.240.900
9.875.500
8.076.000
6.267.160
2.264.460
10.2 Comercialización
En cuanto a la comercialización el producto después de ser cosechado será clasificado
según la exigencia del comprador y empacado. Donde después de este proceso será
embarcado en un camión turbo que transportara el producto desde el corregimiento de
Playa de Oro hasta el municipio de Pereira, Risaralda. En el transporte del producto puede
presentarse perdidas de la calidad de yuca, por deterioro de poscosecha por daños
mecánicos o factores ambientales (Sotelo y Acevedo, 2009) ocasionado por golpes,
almacenamiento, tiempo de transporte, inadecuada disposición en el camión, y también
existe el riesgo que el vehículo sufra una falla mecánica, dado el deficiente estado de la vía.
En cuanto al canal de comercialización está establecido ver (figura 10) es la cual se
puede identificar cómo será el canal de comercialización del producto teniendo en cuanta
que no se realizara ningún proceso de transformación.
33
Figura 10. Canal de comercialización de la yuca en fresco. Fuente: Autor (2016)
La figura 10 muestra una comparación de producción y precios para Pereira, lugar
donde se comercializará la producción. Se aprecia como desde el 2009 hasta el 2013 la
tendencia en los precios ha bajado, por el contrario la tendencia de producción se ha
incrementado.
Figura 11. Comparación de la oferta vs precio kilogramo de yuca en el municipio de
Pereira. Fuente: Autor (2016)
34
10.3 Mercadeo
Para tal efecto, se delimitó el espacio geográfico, se consultó a los intermediarios
locales sobre la oferta y demanda de yuca en el municipio de Pereira. Como resultado se
obtuvo que la mayoría de los productores de yuca de Pereira obtienen su cosecha entre los
meses de febrero y mayo, en donde esta época el precio de yuca por kilogramo baja hasta a
unos 400 pesos kilogramo. Pero entre los meses de octubre y diciembre el precio en
ocasiones alcanza hasta los 2400 pesos kilogramo, esto debido a que la producción de yuca
en la localidad disminuye dadas las estaciones climáticas. Se espera cosechar en la época
que se puedan alcanzar buenos precios.
10.4 Análisis de financiero y flujo de caja
A continuación la tabla 10 muestra el flujo de caja del proyecto de yuca desarrollado en
Playa de Oro, Tadó-Chocó.
Tabla 10. Flujo de caja ejecutado para el proyecto productivo de yuca (Manihot esculenta).
Descripción
Valor año 1
Mano de obra
$ 3.360.000,00
Insumos
$ 2.444.569,00
Materiales y Herramientas
$ 384.683,00
Flete y Transporte
$ 1.227.000,00
Costos Indirectos
$ 2.320.000,00
Total
$ 9.736.252,00
Fuente: Autor (2016)
De igual manera los ítems mencionados en la tabla 10 anteriormente se verán reflejados
parcialmente porcentual en la figura 12.
35
Costos Indirectos
24%
Chart Title
Mano de obra
34%
Flete y
Transporte
13%
Materiales y
Herramientas
4%
Insumos
25%
Mano de obra
Insumos
Materiales y Herramientas
Flete y Transporte
Costos Indirectos
Figura 12. Representación porcentual de cada ítem. Fuente: Herramienta de trabajo
Excel, Autor (2016)
Como se puede apreciar en la figura 12. El porcentaje de cada uno de los intervalos que
van relacionados con la ejecución del proyecto, se aprecia el valor porcentual el cual indica
la importancia de cada uno en el proyecto. Se logra apreciar que la mano de obra tiene el
porcentaje más alto de la financiación del proyecto con un 34% lo que quiere decir que es
muy importante la mano de obra ya de ella depende todo el rendimiento del proyecto.
Además de estos se evaluó la viabilidad financiera del proyecto a través de la tasa
interna de retorno (TIR), el cual presento un valor de 10% con una tasa de interés del 3%,
esta función devuelve la tasa interna de retorno de una inversión para una seria de valores
en efectivo. Sumado a esto, el valor presente neto (VAN) fue de $7´950.474,30 pesos, el
cual devuelve el valor neto presente de una inversión indicándonos que tan viable y
rentable es el proyecto para así tomar la decisión si se ejecuta o no.
36
Tabla 11. Resumen financiero del proyecto
Tabla 11. Fuente: Herramienta de trabajo Excel, Autor (2016)
En cuanto a los precios de venta de la producción, se espera realizarla obteniendo un
precio de 800 pesos por kilogramo, con un rendimiento estimado de 30 toneladas para así
obtener una venta de 24´000.000 millones de pesos de la cual se tendría una ganancia de
14´000.000 millones de pesos.
37
10.5 Identificación de oportunidades de nuevos emprendimientos en la zona de origen.
Tadó, Chocó al ser un municipio de vocación agrícola y minera, y por tener vías de
acceso a otros municipios cercanos presenta oportunidades de inversión en sistemas
productivos de alto valor comercial, lo cual se ha podido ir evidenciando a medida del
proceso de práctica en zona de origen. En este orden de ideas, las oportunidades de nuevos
emprendimientos tienen que ver con el aumento de áreas sembradas en yuca, así como la
implementación de otros sistemas productivos como: plátano, piña y una planta
procesadora de harina y almidón de yuca. De igual manera, existe la posibilidad de
establecer alianzas con asociaciones como ASOCASAN que es la entidad representativa de
todo el territorio municipal, también se identificaron posibilidades de vincularse con
instituciones académicas como: Nuestra Señora de Fátima (I.N.S.F) y el Instituto Técnico
Agroambiental (I.T.A).
En cuanto a las posibles oportunidades de agroindustriales en la zona, se espera
proponer posibles proyectos a una empresa encargada de liderar un proyecto de bija o
achiote que se está realizando en la zona. Con el fin de buscar la manera de implementar
una planta procesadora de harina y almidón de yuca para así darle un valor agregado al
producto.
10.6 Identificación de organizaciones o actores aliados a nuevos emprendimientos.
En cuanto a la identificación de organizaciones o actores aliados a nuevos
emprendimientos se logró identificar algunos agricultores de la zona, la alcaldía San José
de Tadó, una asociación llamada ASOCASAN. La cual por ser una entidad encargada del
territorio del alto san juan se encargan de promover la agricultura de la zona realizando
38
ejecuciones de proyecto agrícolas promoviendo la reformación de la cultura tradicional de
la zona, ayudando a la eliminación de la minería ilegal.
10.7 Evaluación de la viabilidad de continuar con el proyecto productivo de yuca
Para tal caso se ha estado evaluando la viabilidad económica y financiera del proyecto
productivo para seguir cultivando yuca, pasando de 2 ha a 6 ha. Se espera continuar con el
proyecto productivo y a futuro realizar la implementación de una planta procesadora de
harina y almidón de yuca.
10. CONCLUSIONES
La implementación de nuevas técnicas, productos y herramientas transformadoras son
factores que favorecen el buen desarrollo del cultivo, ya que estos procesos le brindan las
condiciones adecuadas para que el cultivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) exprese un
buen desarrollo.
La transferencia de conocimiento y capacitaciones a las personas de las comunidades, a
través de actividades de extensión rural permiten dar a conocer la experiencia adquirida
durante el proceso de formación como ingeniero agrónomo y la ejecución del proyecto de
yuca, enfocado en la presentación de alternativas tecnológicas para mejorar la producción.
La utilización de nuevas estrategias de comercialización distintas a las tradicionales de
la zona, permiten ser eficientes y eficaces al momento de distribuir la producción, lo cual
39
permite identificar nuevos mercados en distintas zonas del país y así obtener mejores
ganancias.
La implementación de investigación en la zona permite identificar limitaciones de
capacidad técnica, lo cual genera baja producción de yuca en la zona.
11. BIBLIOGRAFÍA:
AMSJT. 2015. Alcaldía municipal de Tadó. 2012-2015. Plan de desarrollo territorial.
Cadavid L LF; Albán AA. 2006. Empleo de fuentes orgánicas en la fertilización del
cultivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) en suelos de Colombia. Consorcio
Latinoamericano y del Caribe de apoyo a la investigación y al desarrollo de la yuca
(CLAYUCA) Palmira, Colombia.
DANE. 2011. Departamento Administrativo Nacional de Estadística. Obtenido
de http://www.dane.gov.co.
DANE. 2015. Departamento Administrativo Nacional de Estadística. Obtenido
de http://www.dane.gov.co.
FAO, 2011. Food
and
Agriculture Organization
of the United
Nations.
Obtenido de http://www.fao.org.
Sotelo, R. Acevedo, G. 2009. Conservación de las raíces frescas de la yuca (Manihot
esculenta Crantz) aplicación de procesos de conservación universidad Nacional.
L.Suarez. 2011. “Apuntes sobre el cultivo de la yuca (Mani-hot esculenta crantz).
tendencias actuales,”Cultivos Tropicales, vol. 32, no. 3.
40
12. Anexos
Anexo 1. Proceso de preparación del terreno, aplicación de enmienda. Fuente: Autor (2015)
Anexo 2. Ataque del gusano cachón (Erinnys ello) al cultivo de yuca en el segundo mes
después de la siembra. Fuente: Autor (2016)
41
Anexo 3. Proceso de crecimiento y desarrollo del cultivo de yuca. Fuente: Autor (2016)
Anexo 4. Ataque de mosca blanca (Aleurtrachlus socialis) al cultivo de yuca en el 6 mes de
pues de la siembra. Fuente: Autor (2016).
42
Anexo 5. Capacitación a los alumnos del grado 11 del Colegio Nuestra Señora de Fátima.
Fuente: Autor (2015)
Anexo 6. Día de campo con los alumnos del grado 10 del colegio Nuestra Señora de
Fátima. Fuente: Autor (2016)
43
Anexo 7. Proceso de tuberización de la yuca. Fuente: Autor (2016)