Daniel Álvarez – Laura Anzola – Nicolás Bolívar Título En la actualidad, la comida saludable se ha vuelto uno de los temas más importantes a la hora de hablar de alimentación. Sin embargo, existen diferentes barreras que impiden que los consumidores lleguen a conocer las alternativas de alimentación que ofrecen los emprendimientos de comida saludable. Se han identificado tres problemas fundamentales al respecto: los altos costos que implican la publicidad y el mercadeo tradicional, las preferencias desconocidas de los consumidores por parte de los emprendedores y la percepción desfavorable que tiene la comida saludable frente a la comida rápida en relación con los costos. Es por esto, que para brindar una solución a esta problemática es necesario el uso del marketing digital. De esta forma, mediante el uso de las redes sociales, la publicidad “click to click” y técnicas de marketing para mejorar la imagen de un producto sería posible que más consumidores fueran atraídos por la comida saludable. Por lo anterior, a lo largo del texto se explicarán cada uno de los problemas identificados y se expondrá cómo el marketing digital sirve como herramienta para solucionar dichos problemas. Con el boom del movimiento tecnológico, algunas prácticas de mercadeo tradicional han quedado obsoletas. El mecanismo del “voz a voz” y el “volanteo” representan un alto costo para las empresas, desperdicio de materiales y poca eficiencia a la hora de abarcar la clientela. Es por esto que el “Marketing communications on social media” es una muy buena salida para contrarrestar estos inconvenientes. Con la nueva publicidad “click to click”, el plan de comunicaciones de las empresas a través de las redes social, sigue el mismo esquema que cualquier plan de comunicaciones. Las redes sociales son el medio a través del cual se puede apalancar la transmisión de la información y promoción de una forma instantánea, masiva o personalizada, dirigida, y económica. Además, una parte central de las redes sociales, al formar parte del Internet of things, es que permiten la recolección y la analítica de datos. Al cada interacción generar un dato, la colección total de datos en diferentes dimensiones constituye las grandes bases de datos, permitiendo información para ejecutar y mejorar continuamente las actividades de información, promoción, marca, e inclusive las preferencias de la red de consumidores. Las redes sociales han pasado a ser una ruta central, donde las personas tienen interacción diaria y de alta frecuencia por ello podemos afirmar que es un medio de comunicación con muchas ventajas en la actualidad. A pesar de que una las oportunidades del mercado de comida saludable son las crecientes tendencias de las personas a llevar hábitos de vida saludable, siguiendo dietas balanceadas, practicando algún deporte, evitando el consumo de sal y azúcar, y manejando el estrés con pasatiempos, no resulta tan fácil para el emprendedor reconocer las preferencias de sus consumidores potenciales en lo que respecta a tres factores clave que influyen en la decisión de compra. Uno es la composición de los productos, es decir, qué ingredientes les gustaría ver al consumidor, en qué proporciones y de qué calidad. Otro factor tiene que ver con identificar si los consumidores prefieren comer en casa o comer por fuera, y con esto, ahondar en el tipo de presentación que prefieren (casual o elegante) y bajo qué estándares de agilidad. Un último factor permite cuestionarse sobre el precio razonable al que están dispuestos a pagar los consumidores. Un buen mecanismo para darle una solución a este problema es el de hacer encuestas en redes sociales a los seguidores directos de la marca para establecer rangos de consumo especializados. En otras palabras, lo que se quiere es ejecutar una propuesta que consiste en hacer productos que se acomoden explícitamente a las necesidades de los consumidores potenciales de la marca. La idea también pretende que las encuestas luzcan interesantes de tal manera que los seguidores también puedan hacer sugerencias y comentarios al respecto para que los productos sean de la más alta calidad y ajustados a lo que el consumidor final espera. Este tipo de estrategias también permitiría que la compañía pueda asociarse con marcas o usuarios empresariales de redes sociales cuyos negocios giren en torno al concepto de lo saludable, y de esta manera crear redes de interacción para ganar un mayor número de seguidores y para poder seguir innovando. Otro de los problemas con los que el emprendimiento de comida saludable se puede enfrentar es el de percibir del entorno una imagen desfavorable de este tipo de productos, especialmente en los jóvenes. Por ejemplo, en su publicación para la revista académica “The Conversation”, la profesora de enfermería Charlie Middleton afirma que la mayoría de los estudiantes creen que cocinar o comprar comida saludable es extremadamente costoso, por lo que no tienen incentivos a comer de forma saludable y prefieren la comida rápida (Middleton, 2018). Asimismo, un estudio de la escuela de salud pública de Harvard confirma la percepción de Middleton. El estudio muestra que, en promedio, las dietas más saludables son de USD1.50 al día más costosas que las menos saludables (Dwyer, 2013). Por lo tanto, los estudios soportan que, para los estudiantes, el costo de oportunidad de comer saludable es bajo y por consiguiente no tienen incentivos a comer sano. Conociendo la problemática anterior, es necesario el uso del marketing digital, con el fin de aumentar el valor de la imagen de la comida saludable, para que los jóvenes tengan incentivos a pagar más por una dieta de mejor calidad. Sin embargo, ¿cómo lograría esto el uso del marketing digital? Según la especialista en dirección estratégica de marketing Agostina Laguzzi, el marketing digital es “una fuerza cultural que impacta los valores que tenemos acerca de quiénes somos y acerca de qué puede ser considerado como bello o deseado” (2016, p.11). Por consiguiente, mediante el uso de redes sociales, influencias, presión social y flujos de información es posible transformar la perspectiva de los consumidores frente a un producto y de esta manera cambiar la imagen de la comida saludable (Laguzzi, 2016). Por lo tanto, a través de una campaña de marketing digital sería posible apoyar pequeños emprendimientos de comida saludable para exhibir sus productos de una manera más atractiva y que los consumidores tengan incentivos de mejorar sus dietas. Referencias bibliográficas. Dwyer, M. (2013). “Eating healthy vs. unhealthy diet costs about $1.50 more per day”. Recuperado de: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/healthy-vs-unhealthy-diet-costs-150-more/ (Consultado el: 01 de marzo de 2019). Laguzzi, A. (2016). “Caso Ser – El Marketing de la Alimentación Saludable”. Recuperado de: http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/download/tpos/1502-1072_LaguzziA.pdf (Consultado el: 01 de marzo de 2019). Middleton, C. (2018). “Myth: healthy food is more expensive than unhealthy food”. Recuperado de: http://theconversation.com/myth-healthy-food-is-more-expensive-than-unhealthyfood-101213 (Consultado el: 01 de marzo de 2019). Nielsen. (2016). “38% de los colombianos come por fuera de su hogar una o más veces a la semana”. Recuperado de: https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2016/38-porciento-de-los-colombianos-come-fuera-de-su-hogar-una-o-mas-veces-a-la-semana.html (Consultado el: 01 de marzo de 2019).
