TEMA XI: LA NUTRICIÓN.

TEMA XI: LA NUTRICIÓN.
Es la fuente de obtener energía (para llevar a cabo sus funciones) y materia (para crecer, dividirse o
reponer zonas desgastadas)
TIPOS:
- AUTÓTROFAS: (auto = por sí misma, trofos = alimentos). A partir de materia
inorgánica (sales minerales y CO2) forman la orgánica C6H12O6 + O6
- FOTOSÍNTESIS: se emplea la luz del sol como energía e interviene la clorofila
de las células.
- desde algas microscópicas hasta los árboles.
QUIMIOSÍNTESIS: la energía la obtienen por las reacciones (oxidación) de la
materia inorgánicas, agua y CO2 (bacterias)
- HETERÓTROFAS: carecen de clorofila siendo incapaces de sintetizar la materia
inorgánica en orgánica. Se alimentan de organismos autótrofos y heterótrofos.
EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN HETERÓTROFA.
Es el proceso mediante el cual, se obtiene energía y materia a partir de otro organismo. Habrá dos tipos de
nutrientes:
- MACRONUTRIENTES: son los glúcidos, lípidos y proteínas. Al reducir el peso
molecular, liberarán energía. La ingestión inadecuada provoca:
- obesidad animal, en exceso.
- carencia de nutrientes, en defecto.
- MICRONUTRIENTES: son las sales minerales y las vitaminas. Éstos se
necesitan en pequeñas cantidades:
96% > carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno.
4% > calcio, potasio, azufre, sodio, cloro, magnesio
0,06 % > oligoelementos: hierro, cobre, yodo.
DIGESTIÓN MECÁNICA Y DIGESTIÓN QUÍMICA.
El paso de la condición de unicelularidad a la de pluricelularidad supone un aumento en la eficacia del
proceso digestivo. En animales:
- un tubo digestivo con una obertura, servirá de boca y ano.
- un tubo digestivo con dos aberturas, cada una será respectivamente la boca y el ano.
Aprovechará y asimilará mejor los alimentos.
El alimento es digerido de dos formas:
- MECÁNICA: por fragmentación mecánica debido a la acción de piezas: dientes y
paredes musculosas del estómago.
- QUÍMICA: por la acción de las enzimas digestivas sobre el alimento. Éstas son:
- boca - - - - > jugo salival (amilasa).
- estómago > jugo gástrico (pepsina).
- intestino - > jugos pancreático, intestinal y hepático.
ENZIMAS DIGESTIVAS
Su función es sintetizar las moléculas de gran peso molecular e insolubles en el agua en compuestos más
pequeños y solubles en el agua. Éstas son:
JUGO
GLÁNDULA
ZONA
ENZIMA
ACCIÓN
SALIVAL
GLÁNDULAS SALIVALES
GÁSTRICO
PAREDES ESTÓMAGO
PANCREÁTICO
PÁNCREAS
BOCA
ESTÓMAGO
INTESTINO
DELGADO
INTESTINAL
INTESTINO
DELGADO
PÁNCREAS
AMILASA
PEPSINA
AMILASA
LIPASA
TRIPSINA
AMILASA
MALTASA
SACARASA
LACTASA
LIPASA
GRASAS > GLICERINA, A. GRASO
BILIS
HEPÁTICA
HÍGADO
PEPTIDASA
INTESTINO
DELGADO
ALMIDÓN >> MALTOSA
PROTEÍNAS >> POLIPÉPTIDOS
ALMIDÓN >> MALTOSA
GRASAS > GLICERINA, A. GRASO
POLIPÉPTIDOS >AMINOÁCIDO
ALMIDÓN >> MALTOSA
MALTOSA >> GLUCOSA
SACAROSA >> GLUCOSA
FRUCTOSA
LACTOSA >> GLUCTOSA
GALACTOSA
POLIPÉPTIDOS > AMINOÁCIDO
EMULSIÓN DE GRASAS PARA
FACILITAR LA ACCIÓN DE
LIPASAS.
DIGESTIÓN DE GLÚCIDOS
Las largas cadenas hidrocarbonatadas de glúcidos se reducen a moléculas de monosacáridos (glucosa).
Contribuyen en esta acción: la amilasa de la saliva, el ácido clorhídrico del estómago, y la maltasa,
lactasa del intestino. Quedando sin digerir la celulosa por carecer de la enzima específica.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Por acción de las enzimas (peptidasa) en el tubo digestivo, resultando aminoácidos. Es decir, ruptura por
hidrólisis del enlace péptido que une los aminoácidos incorporando una molécula de agua entre el grupo
amino ( - NH2) y grupo carboxilo ( - COOH).
DIGESTIÓN DE GRASA
Son lípidos que se forman a partir de la glicerina esterificada por ácidos grasos (triglicéricos). Resultando
después de la digestión glicerina y grasas.
HÍGADO
SALES BILIARES
GRASAS EN
GLICERINA +
ALIMENTOS
PÁNCREAS
LIPASAS
GRASA
>>>>>>>>>>>>>>>>>
EMULSIONADA
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
ÁCIDOS GRASOS
(COMO LOS DETERGENTES)
ABSORCIÓN
El proceso de absorción es la incorporación de los productos resultantes de la digestión (agua,
monosacáridos, glicerina, ácidos grasos, vitaminas, sales minerales, aminoácidos y gotitas de grasa) al
interior del organismo. En el hombre dura de 4 a 8 horas.
Métodos de absorción (ver tema II):
- difusión o transporte pasivo
- transporte activo: en los animales superiores, existen en el intestino unos pliegues y
cavidades que ayudan considerablemente a la absorción de los nutrientes, llamadas
vellosidades intestinales, están recubiertas por unas células ciliadas llamadas
microvellosidades que hacen aumentar la absorción
La recogida de los nutrientes se realiza:
- capilares sanguíneos: recogen la mayoría de los productos absorbidos:
monosacáridos, aminoácidos, agua, vitaminas, ácidos grasos de cadena corta,
minerales y glicerina.
- capilares linfáticos: recogen los nutrientes de mayor tamaño celular que no
han podido recoger los capilares sanguíneos: ácidos grasos de cadena larga,
pequeñas gotas emulsionadas de grasa, minerales, pequeña proporción de agua
y otras sustancias.
EXPULSIÓN DE RESIDUOS DIGESTIVOS
Los productos no absorbidos (celulosa, lignina, compuestos de calcio, pigmentos biliares, agua)
avanzan por movimientos peristálticos hacia el intestino grueso. Allí se producirá una reabsorción
de agua y se descompondrán los productos debido a las bacterias intestinales, produciendo la
mayor parte de las vitaminas y generando una masa semisólida, llamada heces, que será expulsada
por el ano.