BIOQUÍMICA II 2020-2021
Trabajo 13
Nombres y Apellidos: Kleber Alexander Ordóñez Rey
Fecha: 02/01/2021
1. ¿Qué es la melaza?
La melaza residual o melaza final es el subproducto de la industria azucarera del cual se
ha substraído el máximo de azúcar. Cuando se emplea la palabra melaza sin
especificación, se suele referir a la melaza residual.La melaza de caña para pienso es
melaza residual diluida en agua hasta un Brix normal de 79,5 (Sistema de información de
los recursos del pienso, 2000)
En el cuadro que sigue figuran los promedios, en porcentaje, de los azúcares y tipos de
azúcar de las diferentes clases de melaza. Las cifras varían mucho según la fábrica.
Sacarosa
Azúcares Totales
Jugo
de
caña 90
75
deshidratado
Melaza A
68
60
Melaza B
57
50
Melaza final
47
40
Melaza de gran calidad 78
30
Azúcar bruto
99
98
(Sistema de información de los recursos del pienso, 2000)
Azúcares Reductores
25
40
50
60
70
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2. ¿A qué se debe el uso frecuente de la melaza junto con la urea en la alimentación
de rumiantes?
La adición de melaza y urea en el pienso ha incrementado la tasa de ganancia de peso y
la producción en rumiantes. Esto se atribuye a una mayor concentración de amoníaco
ruminal que favorece el crecimiento y desarrollo de las bacterias que degradan la fibra de
los forrajes que se traduce en mayor absorción y utilización de los nutrientes necesarios
para la formación de tejidos corporales, así como la presencia de una fuente de energía
de alta disponibilidad que intensifica la actividad bacteriana (Soto Camargo & Martínez
Rojero, 2001).
Bibliografía
Sistema de información de los recursos del pienso. (2000). MELAZA. Obtenido de
produccion-animal.com.ar:
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/suplementacion_proteica_y_con_nitrogeno_no_
proteico/02-melaza.pdf
Soto Camargo, R., & Martínez Rojero, R. D. (2001). UTILIZACIÓN DE BLOQUES DE
MELAZA Y UREA EN LA ENGORDA INTENSIVA DE BECERROS. Obtenido de
produccion-animal.com.ar:
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/suplementacion_proteica_y_con_nitrogeno_no_
proteico/10-urea_engorde_novillos.pdf
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