SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 01 GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Fecha: 01/04/2013 Código: F004-P006-GFPI GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1 1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Programa de Formación: TECNOLOGIA GESTIÓN HOTELERA Código: 621303 Versión: 100 Nombre del Proyecto: DOCUMENTOS DE GESTIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL Código: 369111 SECTOR GASTRONOMICO Y HOTELERO EN LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS DEL DEPARTAMENTO DE RISARALDA Fase del proyecto: EJECUCIÓN Actividad (es) del Proyecto: Actividad (es) de Aprendizaje: ELABORAR EL MODELO DEL MANUAL DE PROCESOS PARA EL SECTOR PYME HOTELERO DE RISARALDA. Resultados de Aprendizaje: DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS, BASADOS EN LOS RESULTADOS DE UNA INVESTIGACIÓN DE TENDENCIAS DEL MERCADO Y CARACTERÍSTICAS PROPIAS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO. Competencia: DISEÑAR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN LAS NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES Y CUMPLAN LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE. Resultados de Aprendizaje: Competencia: IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO DEL DISEÑAR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS PRODUCTO Y/O SERVICIO NUEVO O INNOVADOR EN EL Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN LAS MERCADO SEGÚN EXPECTATIVAS DE LA ORGANIZACIÓN. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES Y CUMPLAN LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE. Resultados de Aprendizaje: Competencia: Duración de la guía ( en horas): 110 2. INTRODUCCIÓN 3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Guía de Aprendizaje Apreciados aprendices, continuando con la formación tecnología en Gestión Hotelera, competencia de DISEÑAR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN LAS NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES Y CUMPLAN LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE., para lo cual se presenta esta Guía de Aprendizaje, en la cual ustedes desarrollaran actividades de aprendizaje que les permitan diseñar productos para el mercado con base en el análisis del perfil de los consumidores e identificar oportunidades que respondan a necesidades reales del cliente de la misma manera se identificara las estrategias de segmentación de acuerdo con las políticas de la empresa y también se abordaran la diferentes metodologías para el diseño de prototipos de productos. El inicio de cualquier empresa es una idea que surge de la mente de un individuo por infinidad de motivos: mejorar la calidad de vida de una comunidad, crea una necesidad, suplir un deseo, llenar un vació en la vida social o laboral de la sociedad o incluso re-diseñar o mejorar un producto o servicio ya existente. Esta es la razón más fuerte para brindarle al aprendiz los conceptos fundamentales al momento de lanzar un producto o servicio que sea no solo novedoso, sino además, que sea de gran usabilidad para la comunidad. Que tenga lo criterios claves al momento de crear el nombre del producto, su apariencia, su uso, su aroma e incluso su forma. Someterse a las normas que exige el mercado, conocer sus tendencias, gustos, e incluso la forma como se le comunica el mensaje, para que este sea claro e informativo y no se preste para confusiones pues incluso aquí se pueden cometer errores. 3.1 Actividades de Reflexión inicial. El mercado está ávido de consumidores y los usuarios son quienes, no solo consumen lo que el mercado les brinda sino que además son los “creadores” de la infinidad de productos y servicios que se encuentran para su uso, supliendo una cantidad innumerable de necesidades de todo tipo o deseos que la gente quiere suplir. Es necesario atraer al usuario, incluso desde mucho antes que el producto alcance sus manos, debemos llegarle a sus emociones mediante sus instintos primarios, por este motivo los colores, el empaque, las formas que se empleen, el sabor, en fin todo lo que caracteriza un producto y serviciojuega un papel muy importante en la mente de las personas a la hora de tomar una decisión. Página 2 de 7 Guía de Aprendizaje Es por este motivo fundamental que la creación de un producto o servicio sea de gran novedad ante el sin fin de productos existentes en la actualidad y que su mercado potencial este muy bien definido para llegar a competir con buenas bases ante el cambiante mundo del consumo. 3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje. Conformar equipos de 3 personas Opinar sobre el significado de las palabras asignadas a cada equipo teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos en el trascurso de su vida. (cliente, mercado, segmentación de mercado, nicho de mercado, precios, innovación, producto). Socializar con todo el grupo en un foro las respuestas dadas al cuestionario. 3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización). - Definición de Producto Que es ciclo de vida del producto Tipos de producto Que es el mercado Diferencia entre producto y servicio Historia de un producto que ya no existe. Que es nicho del mercado Que es prototipar Luego compartirlo con los demás grupos. 3.4 Actividades de transferencia del conocimiento. Determinar el estilo de vida y el comportamiento de compra Mediante una encuesta investigativa, de un hotel. Desarrollar los talleres de determinación de la Oferta y demanda, elasticidades, función oferta y demanda. (Anexo a esta guía) Desarrollar Taller Pronostico de la Demanda, mediante método de Regresión de Mínimos Cuadrados. De acuerdo con la naturaleza de las siguientes empresas, realice una investigación sobre los costos incurridos en el proceso de fabricación del producto y/o prestación del servicio y mediante las estrategias de fijación de precios determine el precio acorde a los costos incurridos. 3.5 Actividades de evaluación. Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de Evaluación Página 3 de 7 Guía de Aprendizaje Evidencias de Conocimiento : Evaluación escrita Evidencias de Desempeño: Socializaciones, dramatizaciones, exposiciones y desarrollo de talleres de las diferentes temáticas asignadas. Evidencias de Producto: - Informes Escritos. - Realiza la segmentación de las características psicográficas, demográficas, culturales, geográficas, psicológicos y socioeconómicas de cada estrato social de la población teniendo en cuenta sus intereses, preferencias y opiniones frente al producto o servicio a mercadear. - Selecciona los segmentos de mercado aplicando los métodos y técnicas de muestreo y de acuerdo con los parámetros de confiabilidad establecidos por la empresa. - Sabe establecer la jerarquía de atributos que influyen en la preferencia de los consumidores, la intención de compra, el potencial actual y futuro, la competencia que existe en el mercado y el sistema de valores al momento de realizar la segmentación Formulación de preguntas (Cuestionario) Observación Directa. Lista de chequeo. Lista de chequeo. - Realiza la segmentación del mercado de acuerdo con las políticas y objetivos formulados en el plan de mercadeo y basados en datos y estadísticas fácilmente verificables. - Identifica previamente las fuentes de información internas y externas sobre comportamientos, relaciones de causalidad, tamaño de muestra para realizar el proceso de segmentación. - Identifica el marco muestral y las unidades representativas de la población objeto de estudio para realizar la segmentación - Realiza segmentaciones del mercado considerando el número de habitantes, la distribución de la población por grupos de edad, el género y nivel de ingresos, la tasa de crecimiento y áreas de concentración. - Divide los segmentos en grupos homogéneos y en grupos de consumidores y usuarios que posean las mismas expectativas con el fin de definir estrategias válidas - Selecciona los criterios de segmentación dependiendo de si se trata de segmentación de clientes de consumo o segmentación de clientes de inversión. - Determina el potencial de exportación, las dimensiones y característica de la demanda y los canales de distribución, para segmentar Página 4 de 7 Guía de Aprendizaje el mercado e identificar potenciales compradores de los productos o servicios - Define las cantidades de oferta y la demanda con base en la tendencia de ventas, los eventos y actividades especiales, la participación de la empresa y peso del producto o servicio en el mercado. - Evalúa el comportamiento de la demanda y oferta y sus coeficientes de elasticidad con base en la motivación, conductas y variables que inciden en la compra y venta de productos y servicios. - Estima la demanda y la oferta con base en cantidades físicas y monetarias de los productos para un lugar y periodo determinado. - Proyecta las cantidades de oferta y la demanda teniendo en cuenta el mercado potencial, los inventarios, la capacidad de producción de la empresa, el crecimiento y evolución del sector, las políticas gubernamentales, el poder de la competencia y los volúmenes de productos sustitutos y complementarios - Aplica las técnicas estadísticas para el cálculo de la oferta y la demanda apoyados con el software existente. - Considera los elementos como el precio de los productos o servicios, el costo de producción, el ingreso y egreso de los consumidores, el número de integrantes de cada sector de consumidores en la determinación de la demanda y la oferta - Ajusta la oferta y la demanda a partir de la gestión de precios, las ofertas, el almacenamiento de productos y la colocación de los mismos. - Estima la oferta exportable en cuanto al volumen susceptible de exportación, calidades, estacionalidades, envases, etiquetas y en general, todas las características del producto. - Define los criterios de fijación de precios con base en las políticas de precios de la empresa y el sector aplicando las estrategias y tácticas de fijación de precios y teniendo en cuenta el tipo de producto o servicio, el cliente y el mercado. Página 5 de 7 Guía de Aprendizaje - Analiza los factores externos e internos de la empresa para definir los precios de l os productos o servicios. - Calcula los precios a partir de los costos, ingresos, punto de equilibrio, márgenes de rentabilidad, análisis de la oferta y la demanda, posicionamiento del producto o servicio y las estrategias de la competencia. - Fija los precios aplicando los métodos, técnicas, tecnologías y estrategias existentes para la fijación de precios. - Establece los rangos de precios con base en los costos de producción y distribución, acceso al canal, márgenes de intermediación, sistema de pago, nivel de competencia, satisfacción de la demanda. y objetivos de ventas. - Actualiza las listas de precios dentro de los tiempos establecidos por la organización y las condiciones del mercado, teniendo en cuenta los tipos de cambio, las restricciones legales y aduaneras, el antidumping, la antisubvención y el transporte - Selecciona la política de fijación de precios en función de los objetivos de la empresa, la maximización de la utilidad y la participación en el mercado. - Fija precios de acuerdo con el tipo de mercado, clientes, productos, poder de compra, amistad, y otros factores. - Formula las cotizaciones nacionales e internacionales en función de los objetivos de la empresa y de las condiciones del mercado y la competencia. 4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE Equipos de cómputo con acceso a internet, video vean, Acceso, a plataforma LMS Blackboard, Libreta de apuntes, Lápiz, Lapicero, Papel bond, Marcadores. Página 6 de 7 Guía de Aprendizaje 5. GLOSARIO DE TERMINOS Blackboard: plataforma informática (e-learning) que permite construir cursos interactivos e impartir formación a través de internet. 6. BIBLIOGRAFÍA/ WEBGRAFÍA CUEVAS Homero, Introducción a la economía. Segunda Edición. Ecoe Ediciones. Bogotá 2009 PRIETO HERRERA, Jorge Eliecer. Investigación de Mercados. Primera Edición. Ecoe Ediciones. Bogotá. 2009 PRIETO HERRERA, Jorge Eliecer, Proyectos Enfoque Gerencial. Tercera Edición. Agosto, 2009. 7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR) CARLOS ALBERTO AGUIRRE QUINTERO. Economista. Mg en Mercadeo. Página 7 de 7
