Encabezado: PROYECTO METODOLOGÍA INVESTIGACIÓN Identificación de los Principales Problemas en la Logística de Abastecimiento de la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca y Propuesta de Mejora Cristian Prieto Rodríguez Noviembre 2019 Notas del Autor Cristian Prieto Rodríguez, Tecnología en Procesos de Almacenamiento, Corporación Universitaria Minuto de Dios Encabezado: PROYECTO METODOLOGÍA INVESTIGACIÓN Identificación de los Principales Problemas en la Logística de Abastecimiento en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca y Propuesta de Mejora Cristian Prieto Rodríguez Noviembre 2019 Notas del Autor Cristian Prieto Rodríguez, Tecnología en Procesos de Almacenamiento, Corporación Universitaria Minuto de Dios Este proyecto ha sido financiado por el alumno Tutor:, Corporación Universitaria Minuto de Dios Encabezado: PROYECTO METODOLOGÍA INVESTIGACIÓN Nota de aceptación: Aprobado por el Comité de Grado en cumplimiento de los requisitos exigidos por la Corporación Universitaria Minuto de Dios para optar al título de Técnico en Procesos de Almacenamiento Jurado Jurado Encabezado: PROYECTO METODOLOGÍA INVESTIGACIÓN Tabla de contenido PARTE I ....................................................................................................................................... 7 Introducción a la Investigación ................................................................................................... 7 Capítulo 1....................................................................................................................................... 8 Introducción .................................................................................................................................. 8 Alcance del proyecto............................................................................................................................................. 8 Componente cuantitativo. .................................................................................................................................. 12 Variables discretas ............................................................................................................................................. 12 Variables continuas ............................................................................................................................................ 12 Instrumentos....................................................................................................................................................... 15 Referencias................................................................................................................................... 17 V Lista de tablas No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones. Lista de Gráficas Gráfica 1: Flujo de suministro .................................................................................................... 29 Gráfica 2: Canal logistico ............................................................................................................ 30 Lista de Anexos Anexo A. Información Sobre el Protocolo de investigación ...................................................... 18 Anexo B. Consentimiento Informado para Participantes de Investigación .............................. 19 Anexo C. Valoración de la Gestión Logistica de Abastecimiento en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca .................................................................... 21 Anexo D. Flujo de Suministros en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca ................................................................................................................ 29 Anexo E. Canal Logistico en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas ..................... 30 Lista de siglas Abreviatura Nombre 7 PARTE I Introducción a la Investigación 8 Capítulo 1 Introducción Planteamiento y Justificación de la Investigación Alcance del proyecto El propósito de esta investigación es identificar las problemáticas en la Compañía nacional de pasabocas piquitos sas, productora de alimentos ubicadas en el municipio de Madrid Cundinamarca, de la provincia sabana occidente. El sector de la industria alimentaria es clave para la economía colombiana. Su potencial es enorme puesto que es un sector estratégico y lo puede ser aun mas en el futuro constituyéndose en un verdadero impulsor del crecimiento económico, es básicamente un sistema productivo donde la productividad es clave para el éxito o fracaso de una empresa. Más aun, en tiempos en crisis, el sector de la producción de alimentos, es un motor de desarrollo y generador de empleo para la economía Colombiana. De la misma manera, evaluar la productividad y competitividad de la cadena de suministros, se justifica en la obligación social y constitucional de proveer alimentos con buenas prácticas de manufactura para los colombianos. Con los planteamientos expuestos anteriormente puede afirmarse que la cadena de abastecimiento hace parte esencial de la problemática social que afecta a diversas poblaciones, lo cual altera el contexto económico, educativo, social, y emocional de la población en general. Por lo anterior se ha considerado importante destacar la importancia de la logística frente a la seguridad alimentaria, Santibáñez: La aparición de numerosas enfermedades llevó al consumidor a ser más exigente con respecto a la seguridad de los alimentos, lo que obligó a reforzar las normas y crear nuevos programas y sistemas con el fin de prevenir la aparición de riesgos biológicos, 9 físicos y químicos. De manera simultánea, dichas exigencias repercutieron en los vínculos comerciales a nivel internacional, siendo hoy una exigencia para ingresar en cualquier mercado, cumplir con parámetros y estándares internacionales en materia de seguridad e inocuidad alimentaria para lo cual, es necesario seguir procedimientos previamente establecidos y prestar fundamental importancia a los procesos logísticos involucrados (desde la administración del flujo de bienes y servicios, la adquisición de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del producto terminado en el punto de consumo) (Santibañez, Leopoldo, 2008), (p.2) En este aspecto, resulta difícil poder darle un tratamiento por separado a cada uno de los aspectos y prácticas que hacen al todo del análisis: la importancia de la Logística para la Seguridad Alimentaria. Sin embargo, la riqueza misma del análisis reside en poder discernir al interior del proceso Logístico Integral (abastecimiento, producción y distribución) –por su importancia en la consecución final de la Seguridad Alimentariaaquellos aspectos prácticos y conceptuales que influyen y permiten contar con un alimento seguro al final de la cadena de valor. (Lamas, María Fernanda , 2014), (p.2) 10 Descripción del problema (corregido) La logística y la gestión en las cadenas de abastecimiento en la compañía nacional de pasabocas piquitos sas, ubicada en el municipio de Madrid Cundinamarca, ha generado un impacto fuerte frente a la competencia, debido a la caracterización de estas organizaciones, dentro de las que se destacan las de tipo familiar, evidenciando que el capital ha sido proporcionado por el dueño, así como su dirección, en casos puntuales la administración es empírica, el sistema de producción es manual, el número de trabajadores muy pequeño, algunas veces familiares del dueño, entre otros, de esta forma las empresas deben desafiar la elevada competencia, probablemente de la manera menos adecuada, ocasionando retrasos en la entrega de los productos, condición que se manifiesta con la inseguridad alimentaria y por lo tanto insatisfacción de los clientes. Pregunta de Investigación (corregido) ¿Cuál es la importancia logística y de gestión en las cadenas de abastecimiento de la compañía nacional de pasabocas piquitos sas en Madrid Cundinamarca y cuáles podrían ser algunas propuestas de mejora? Objetivos Objetivo General (corregido) Identificar las principales características de la logística en las cadenas de abastecimiento, utilizadas por la compañía nacional de pasabocas piquitos sas en Madrid Cundinamarca para proponer las mejoras que les permita reducir el riesgo en la entrega de productos. Objetivos Específicos (corregido) Inspeccionar las mejores prácticas de los sectores de la industria alimentaria de los países más desarrollados. 11 Identificar los principales problemas en los procesos de la logística de abastecimiento de alimentos procesados a través de cuestionarios estructurados. Identificar los principales riesgos en la logística para la entrega de productos al cliente consumidor. Presentar las mejoras haciendo uso de las mejores prácticas del sector de los países más desarrollados y que se puedan aplicar en la compañía nacional de pasabocas piquitos sas en el municipio de Madrid Cundinamarca. Metodología de la Investigación El enfoque de la investigación será de tipo cualitativo y cuantitativo, se fundamentará en la recolección de información a través de observación, aplicación de encuestas y análisis de indicadores de calidad, a las que se asignaran valores numéricos con el fin de analizar con métodos estadísticos las posibles relaciones entre las variables; adicionalmente se realizará una búsqueda sistemática de literatura, a través de las bases datos relacionadas a continuación: Proquest, Scientific Electronic Library Online, Sistema Nacional de Bibliotecas Rafael GarcíaHerreros, Academic Search Complete (EbscoHost), Access Engineering, Access Engineering, de esta manera se buscará hacer un análisis detallado de artículos primarios referentes al tema objeto del estudio. Se contará con la asesoría de expertos temáticos en producción, asimismo, se tendrá en cuenta la opinión de expertos de otras áreas del conocimiento como estadística, investigación cualitativa y en búsquedas de la literatura, quienes se considera contribuirán con la identificación, evaluación y análisis del problema referido, lo cual servirá para la formulación de las conclusiones y recomendaciones sugeridas 12 Componente cuantitativo. El componente cuantitativo de la investigación se desarrollará a través de la aplicación de una encuesta a la población objeto de la investigación, que para el caso serán los actores principales en las cadenas de producción y abastecimiento de la compañía nacional de pasabocas piquitos sas. Adicionalmente se aplicaran entrevistas semiestructuradas. Variables Variables discretas. Género, Edad, nivel educativo, relación familiar con el dueño de la empresa Variables continuas. Tiempo que lleva trabajando en la empresa, tiempo en el cargo Herramientas utilizadas para el análisis de datos. Se utilizará la herramienta informática excel para la realización de análisis de frecuencias, proporciones y descripción estadística de los datos de la información recolectada. Soporte Técnico Proyecto Existen muchos criterios y diversidad de enfoques de autores que tratan estos temas, dentro de los que se considera importante relacionar los más destacados, para la investigación a desarrollar: El mundo globalizado en el cual se encuentran sumergidas las organizaciones, cuyo entorno de competitividad conlleva a una permanente revisión de conceptos, estrategias, y metodologías. Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales y de nuestro país, han llevado a las empresas a la conclusión que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con los proveedores y 13 clientes en una forma más integrada, utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros y logística. Sin embargo, adolecen de problemas estructurales determinados por la baja calificación de recurso humano, las limitaciones tecnológicas y el acceso de bienes de capital, el limitado acceso a los recursos financieros, baja calidad de gestión empresarial; reduciendo la inserción en los mercados. Los mercados exigen costos cada vez más bajos, alta calidad de productos y servicios, el tiempo de entrega deben ser más cortos. En este contexto las empresas están implementando, cada vez más, estrategias de colaboración con el fin de aprovechar los recursos y el conocimiento de los proveedores, clientes, que coordinan e integran tanto el flujo de productos como la información a lo largo de la cadena de suministro. (Gonzalez, 2014), (p.3) Según el Foro Económico Mundial: El grado de sofisticación de las empresas en lo referente a la calidad de la gestión, a partir de las decisiones gerenciales tomadas en el entorno macroeconómico, explican el 28% de los resultados obtenidos en productividad y crecimiento de las mismas. El control de la gestión se apoya en indicadores, índices y cuadros productivos para ayudar a la organización a ser eficiente y efectiva en la captación y uso de los recursos operativos. Por ello, en la medida que se implementen técnicas y herramientas adecuadas con el entorno de acción empresarial, se puede garantizar un seguimiento del grado de cumplimiento de los objetivos. En el escenario mundial actual, para que las organizaciones alcancen algún grado de sostenibilidad mediante el continuo mejoramiento, las experiencias se deben apropiar y documentar. (Foro Económico Mundial., 2007), (p.5) 14 En este contexto, como lo indica Schhneeweiss: La oportunidad y la fiabilidad de la información constituyen un insumo básico para conocer la situación y posibilidades de las organizaciones. La incertidumbre es una condición que está presente en todos los procesos industriales, dada la dificultad de predecir con precisión, por ejemplo, la demanda futura del bien o servicio o los tiempos de entrega de proveedores, que generalmente no es considerada para la toma de decisiones. (Schneeweiss, CH., 2003), (p.237-252) El estudio de la incertidumbre asociada a las cadenas de abastecimiento, se inicia desde la descripción de la misma, su percepción y por qué el conocimiento asociado al uso de tecnologías, sistemas de información y manejo de modelos matemáticos pueden ser fundamentales para su tratamiento. Es común que se usen indistintamente, los términos riesgo e incertidumbre para referirse a una condición desconocida de un evento futuro. El riesgo es una función de los resultados y su probabilidad, por lo cual puede ser estimado. Por el contrario, la incertidumbre se da cuando no se puede estimar el resultado de un evento o la probabilidad de su ocurrencia. Establecida esta diferencia conceptual, se puede hacer una aproximación al estudio de la percepción y asociación de la incertidumbre en el ambiente de los negocios modernos, marcados por alta turbulencia y competencia en las cuales el recurso estratégico más importante para obtener ventaja competitiva es el conocimiento. En aquellas situaciones en las cuales la demanda es impredecible, los cambios tecnológicos rápidos y los ciclos de vida de los productos son cortos, una forma de obtener éxito en las operaciones es aplicando el conocimiento a los productos y a los procesos. (Grant R., 1996), (p.375-387) 15 La tipología de incertidumbre en cadenas de suministro, incluye tres dimensiones a cada fuente de incertidumbre, así: Cantidad: cantidades de proveedores, demanda del cliente para la cantidad de producto, rendimiento y desperdicios de producto, disponibilidad de información. Calidad: calidad del proveedor, demandas de los clientes para las especificaciones de producto, calidad del producto después de la fabricación y almacenamiento y exactitud de la información. Tiempo: tiempo de entrega del proveedor, tiempo de distribución del pedido del cliente, tiempo de producción, tiempo de almacenamiento, tiempo de transferencia de la información, tiempo en tránsito. (Van Der Vorst J. and Beulens A. , 2002), (p.409-430) Patel et al “establecen que la principal razón de incertidumbre en una cadena de abastecimiento es su dinamismo, y afirman que una cadena con múltiples niveles está sujeta a mayor grado de incertidumbre, debido a los grupos prestadores de servicios y a la existencia de incertidumbre en los elementos de cada nivel” (Patel C., 2004), (p.333-347) Instrumentos Información sobre el protocolo de investigación. El objetivo de esta formalidad es solicitar el permiso para la intervención con un estudio que lleva por título: “Identificación de los Principales Problemas en la Logística de Abastecimiento en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca y Propuesta de Mejora Anexo A Consentimiento informado. El consentimiento informado adaptado a los aspectos éticos de la investigación en seres humanos e investigaciones en grupos subordinados, contenidos en el capítulo I y V respectivamente de la resolución 0084 de 1993 proferida por ministerio de salud, 16 con el propósito de proveer a los participantes de la investigación con una clara explicación de la naturaleza de la misma, así como de su rol en ella como participantes Anexo B Encuestas. Las encuestas a utilizar serán distribuidas en físico y por correo electrónico a 20 trabajadores involucrados con la logística de abastecimiento de la compañía nacional de pasabocas piquitos sas en el municipio de Madrid Cundinamarca con una respuesta válida de retorno del 59% (12 encuestas). El instrumento a utilizar fue diseñado a través de plataforma virtual 2.0. en formularios google Anexo C 17 Referencias Foro Económico Mundial. (2007). Informe anual: Global Competitiveness Report. Gonzalez, J. (2014). Estudio de Logistica y Cadena de Suministros Basada en Arquetipos . México. Grant R. (1996). Prospering in dynamically-competitive environments: Organizational. Organization Science, Vol. 7, N°4, pp. 375-387. Lamas, María Fernanda . (2014). https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_interes/informes_histo ricos/_archivos//000010=Log%C3%ADstica/000001La%20importancia%20de%20la%20log%C3%ADstica%20para%20%20la%20segurida d%20alimentaria.pdf. Patel C., G. A. (2004). A framework for supply chain performance measurement. International Journal of Production Economicss, Vol. 87, , 333-347. Santibañez, Leopoldo. (2008). http://leopoldosantibanez.blogspot.com/2008/06/logstica-ytransporte-de-perecederos.html. Obtenido de Logística y Transporte de Perecederos. Schneeweiss, CH. (2003). Distributed decision making––a unified approach. Europ. Van Der Vorst J. and Beulens A. . (2002). Identifying sources of uncertainty to generate supply chain redesign strategies. International Journal of Physical Distribution and Logistics Management, Vol. 32, N°6,, 409-430. 18 Anexo A. Información Sobre el Protocolo de investigación Ciudad, _____________ de ______. Hora: ____________ El objetivo de esta formalidad es solicitar el permiso para la intervención con un estudio que lleva por título: “Identificación de los Principales Problemas en la Logística de Abastecimiento en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca y Propuesta de Mejora”. Esta investigación busca realizar un estudio por medio del cual se realice una descripción de variables que conlleven a resolver el siguiente interrogante ¿Cuál es la importancia logística y de gestión en las cadenas de abastecimiento de la compañía nacional de pasabocas piquitos sas en Madrid Cundinamarca y cuáles podrían ser algunas propuestas de mejora? En caso de aceptación en la participación del estudio, el participante realizará lo siguiente: Diligenciamiento de formatos Aplicación de encuesta Conocimiento de resultados. La participación en el estudio no presenta algún tipo de riesgo físico o emocional para los participantes. De igual forma, la participación en el estudio no presenta algún tipo de complicaciones que generen algún tipo de inestabilidad para los participantes. 19 Anexo B. Consentimiento Informado para Participantes de Investigación El propósito de esta ficha de consentimiento es proveer a los participantes en esta investigación con una clara explicación de la naturaleza de la misma, así como de su rol en ella como participantes. La presente investigación es conducida por _____________, de la Universidad ______________________. La meta de este estudio es ________________________________. Si usted accede a participar en este estudio, se le pedirá responder preguntas en una entrevista (o completar una encuesta, o lo que fuera según el caso). Esto tomará aproximadamente ________ minutos de su tiempo. Lo que conversemos durante estas sesiones se grabará, de modo que el investigador pueda transcribir después las ideas que usted haya expresado. La participación es este estudio es estrictamente voluntaria. La información que se recoja será confidencial y no se usará para ningún otro propósito fuera de los de esta investigación. Sus respuestas al cuestionario y a la entrevista serán codificadas usando un número de identificación y por lo tanto, serán anónimas. Una vez trascritas las entrevistas, las grabaciones se borrarán. Si tiene alguna duda sobre este proyecto, puede hacer preguntas en cualquier momento durante su participación en él. Igualmente, puede retirarse del proyecto en cualquier momento sin que eso lo perjudique en ninguna forma. Si alguna de las preguntas durante la entrevista le parecen incómodas, tiene usted el derecho de hacérselo saber al investigador o de no responderlas. Desde ya le agradecemos su participación. Acepto participar voluntariamente en esta investigación, conducida por___________. He sido informado (a) de que la meta de este estudio es 20 Me han indicado también que tendré que responder cuestionarios y preguntas en una entrevista, lo cual tomará aproximadamente _________ minutos. Reconozco que la información que yo provea en el curso de esta investigación es estrictamente confidencial y no será usada para ningún otro propósito fuera de los de este estudio sin mi consentimiento. He sido informado de que puedo hacer preguntas sobre el proyecto en cualquier momento y que puedo retirarme del mismo cuando así lo decida, sin que esto acarree perjuicio alguno para mi persona. De tener preguntas sobre mi participación en este estudio, puedo contactar a ______________ al teléfono ______________. Entiendo que una copia de esta ficha de consentimiento me será entregada, y que puedo pedir información sobre los resultados de este estudio cuando éste haya concluido. Para esto, puedo contactar a __________________ al teléfono anteriormente mencionado. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nombre del Participante (en letras de imprenta) Firma del Participante Fecha 21 Anexo C. Valoración de la Gestión Logistica de Abastecimiento en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca Con el presente documento, se pretende realizar una entrevista estructurada dirigida a los directores administrativos, directores de proyectos, jefes de compra y personal responsable de la logística de abastecimiento de la Compañia Nacional de Pasabocas Piquitos sas con el ánimo de interpretar académicamente la gestión de la cadena de suministros El alcance del siguiente cuestionario es el proceso de adquisición (source) de los materiales, es decir, la etapa inbound de la cadena de suministro. Trata cuestiones relevantes a la obtención, recepción, inspección y almacenaje del material, como también la certificación de calidad del proveedor y la infraestructura necesaria para dar soporte a esta actividad. Fecha de realización: ____________ Nombres y apellidos del entrevistado: Nombre de la empresa: Compañia Nacional de Pasabocas Piquitos sas Sector de la empresa: Producción alimentaria Todas las respuestas serán tratadas con absoluta confidencialidad, lo invitamos a responder lo más cercano a la realidad en la gestión de abastecimiento de la organización. 1. A partir de las necesidades de suministros para la elaboración de los alimentos, sus especificaciones y cantidades a comprar, ¿Quién decide los proveedores? A Gerente general de la empresa B Director administrativo C Director de la planta de producción D Jefe de compras 22 2. ¿Cuál es el número de proveedores nacionales? A Entre 1 y 10 B Entre 11 y 20 C Entre 21 y 50 D Entre 51 y 100 E x Mas de 100 3. De ese número de proveedores, ¿Cuál es el número de proveedores certificados? A Entre 1 y 10 B Entre 11 y 20 C Entre 21 y 50 D Entre 51 y 100 E x Mas de 100 160 4. De ese número de proveedores, ¿Cuál es el número de proveedores certificados? A x Entre 1 y 10 B Entre 11 y 20 C Entre 21 y 50 D Entre 51 y 100 E Mas de 100 5. ¿Cuenta la empresa con un proceso de certificación de proveedores? A Si B No 23 6. La investigación y elección de un proveedor de insumos y suministros para la elaboración de alimentos se hace con base en: A Compras importantes desde el punto de vista económico B Compras importantes desde el punto de vista económico y técnico C Uso del proveedor actual D Evaluación del mercado (disminución de los precios, aparición de un nuevo producto, de un nuevo proveedor) E todas las anteriores 7. En la compañía, el estado actual del proceso de elección de proveedores es: A No existe un proceso para elección de proveedores B Existe un proceso para la elección de proveedores C Existe un proceso para la elección de proveedores que incluye visita a las instalaciones D Existe un proceso para la elección de proveedores, incluye visita a sus instalaciones y certificación 8. La compañía, además de la importancia del valor monetario de las compras, usa otros criterios para la elección de los proveedores tales como: A Precio/calidad B Precio, calidad + capacidad técnica del proveedor C Precio / calidad + capacidad técnica + garantías D Precio / calidad + a capacidad técnica + garantía y situación financiera del proveedor 24 9. El servicio de compras en la compañía es: A Centralizado B Los usuarios pasan los pedidos sin informar a compras C Los usuarios no piden nunca directamente sin informar a compras 10. Al momento de la recepción de los insumos y suministros para la elaboración de los alimentos, el responsable: A Verifica el estado general de los insumos y suministros únicamente B Verifica el estado general de los insumos y suministros y hace control cuantitativo C Verifica el estado general de los insumos y suministros, hace control cuantitativo e inspección técnica (calidad) 11. ¿Cuenta la compañía con sistemas de información y/o intercambio electrónico de datos con los proveedores? A Si B Nunca se ha contemplado C No se ha contemplado aun D No es necesario para el proceso de abastecimiento E Se esta haciendo el esfuerzo por adquirirlos 12. ¿Usa la compañía un método formal de inventarios? A Si B Nunca se ha contemplado C No se ha contemplado aun D No es necesario E Se esta haciendo el esfuerzo por implantarlo 25 13. ¿Conoce la compañía o se ha mencionado en esta el sistema “ABC” para la administración de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos? A Si B No C No se ha contemplado aun D No es necesario E Se esta haciendo el esfuerzo por implantarlo 14. Para el control de insumos y suministros para la elaboración de alimentos, la compañía usa el sistema de clasificación “ABC”? A La organización no usa el sistema de clasificación ABC para el control de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos B La organización usa el sistema de clasificación ABC para establecer la prioridad de los pedidos C La organización usa el sistema de clasificación para el procedimiento de los pedidos D La organización usa el sistema de clasificación ABC para el valor total de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos E Se esta haciendo el esfuerzo por implantarlo 15. ¿Ha observado o conocido de interrupción de la elaboración de alimentos por la falta de insumos y suministros requeridos? A Nunca B En pocas ocasiones C En repetidas ocasiones D Siempre 26 16. ¿Tiene la compañía un diseño y planificación de la distribución (layout) en bodega de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos? A Si lo tiene B Si lo tiene pero no muy bien especificado C Se hace el esfuerzo por tenerlo D No se tiene 17. ¿Es común en la compañía los daños, pérdidas y robos de insumos y suministros para la elaboración de alimentos? A Muy poco común B Poco común C Común D Bastante común 18. Las perdidas de materiales, que se producen en las bodegas de insumos y suministros para la elaboración de alimentos son debidas a A Perdidas de materiales por robos B Apilamiento deficiente lo que genera daños en estos C Tanto por a) como por b) D No se presentan perdidas de insumos y suministros para la elaboración de alimentos en las bodegas 27 19. Las compras de insumos y suministros para la elaboración de alimentos se deciden con base en: A Los insumos y suministros han llegado al punto de reposición B Programación de pedido C Administración ABC de inventarios D Por situaciones de mercados 20. ¿Cuenta la empresa con un sistema de información para la gestión de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos en bodega? A Solo para registro contable B Es solo parte o esta integrado a un sistema mayor C Para control de entrada y salida de insumos y suministros para la elaboración de alimentos D Un sistema de información integral de la compañía 21. ¿De quien depende las bodegas de insumos y suministros para la elaboración de alimentos? A Director de compras o abastecimiento B Director administrativo C Director de planta de producción 22. La manipulación de lo insumos y suministros para la elaboración de alimentos en bodega es: A Poca B Estrictamente la necesaria C excesiva 28 23. El calculo de las áreas de bodega para el almacenamiento de los insumos y suministros para la elaboración de alimentos se hace sobre la base de: A No se hace ningún calculo para el área real para almacenamiento B Se calcula el área real para almacenamiento sin tener en cuenta área para acceso y manipulación C Se calcula el área real para almacenamiento y área para acceso, manipulación y otras actividades necesarias asociadas con los insumos y suministros para la elaboración de alimentos Gracias por su colaboración 29 Anexo D. Flujo de Suministros en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca Gráfica 1: Flujo de suministro Datos obtenidos: Gestión De Operaciones y Logística 30 Anexo E. Canal Logistico en la Compañía Nacional de Pasabocas Piquitos sas en Madrid Cundinamarca Gráfica 2: Canal logistico Datos obtenidos: Gestión De Operaciones y Logística
